Cách làm bò sốt tiêu đen cay nồng, đưa cơm ngày se lạnh

Một ngày se lạnh, món ăn nóng hổi có vị cay nồng từ tiêu đen sẽ là lựa chọn hoàn hảo để “đưa cơm” và làm ấm lòng cả gia đình. Cách làm bò sốt tiêu đen cay nồng, đưa cơm ngày se lạnh dưới đây không phức tạp nhưng lại mang đến hương vị đậm đà, ngọt mềm, rất phù hợp cho những bữa ăn ấm cúng bên người thân.

Nguyên liệu và dụng cụ cần có

Để món ăn dậy mùi thơm nồng đặc trưng, bạn cần chọn loại thịt bò phù hợp cùng tiêu đen rang mới xay để giữ trọn hương vị. Những nguyên liệu như ớt chuông, hành tây sẽ giúp món ăn cân bằng giữa vị cay và ngọt, đồng thời tạo nên màu sắc bắt mắt. Về dụng cụ, chỉ cần một chiếc chảo chống dính dày, dao sắc và bếp từ là đủ để vào bếp trổ tài.

Mẹo hữu ích:

• Tiêu đen nguyên hạt: Nên chọn tiêu đen sọ rang, khi rang nhẹ trong chảo khô khoảng 1–2 phút sẽ dậy mùi thơm rõ rệt hơn hẳn tiêu xay sẵn. Bạn có thể mua tại các cửa hàng gia vị hoặc siêu thị lớn.

• Thịt bò thăn vai: Nên chọn phần có ít gân mỡ để khi nấu không bị dai nhưng vẫn giữ được độ mềm, mọng nước.

• Ớt chuông: Loại ớt này không cay, giúp cân bằng vị và tạo màu sắc hấp dẫn cho món ăn.

• Đường nâu: Tạo vị ngọt dịu, hậu vị hơi caramel giúp nước sốt đậm đà hơn đường trắng thông thường.

• Bột năng: Hòa với nước lạnh sẽ giúp nước sốt sánh nhẹ, phủ đều lên miếng thịt mà không vón cục.

Sơ chế các nguyên liệu

Bước sơ chế là khâu quan trọng quyết định độ tươi ngon, chuẩn bị tốt giúp các nguyên liệu “hòa quyện” dễ dàng trong quá trình nấu. Đừng bỏ qua bất kỳ chi tiết nhỏ nào nếu bạn muốn món ăn đạt độ chuẩn như ngoài hàng.

• Thịt bò: Rửa sạch, thấm khô rồi thái lát mỏng khoảng 0.7–1cm, cắt ngang thớ để thịt không bị dai.

• Ướp thịt: Cho thịt vào tô lớn, thêm ½ muỗng tiêu xay mịn, ½ muỗng nước tương và một ít dầu hào, ướp khoảng 15 phút.

• Hành tây: Bóc vỏ, cắt múi cau hoặc cắt lát dày để khi xào không bị nát.

• Ớt chuông: Rửa sạch, cắt dọc thành từng lát dài.

• Tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn.

• Tiêu đen: Rang trên chảo khô 1–2 phút, sau đó giã dập ½ số lượng để tạo lớp hương tiêu ban đầu, giữ lại phần còn lại để rắc sau cùng.

• Bột năng: Hòa tan với khoảng 3 muỗng canh nước lạnh, khuấy đều để bột tan hoàn toàn.

Các bước làm thịt bò sốt tiêu đen

Sau khi sơ chế hoàn tất, bước chế biến sẽ là “linh hồn” của món ăn. Đừng vội vàng – hãy để lửa nhỏ giúp thịt bò thấm đẫm từng lớp gia vị, tiêu đen lan tỏa, thơm nức căn bếp.

• Phi thơm tỏi: Cho 2 muỗng dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng thì cho tỏi băm và phần tiêu đã giã dập vào phi thơm, tạo nền hương.

• Xào thịt bò: Cho thịt bò đã ướp vào, đảo nhanh tay ở lửa lớn để thịt săn lại. Không xào quá lâu vì sẽ làm thịt bị khô.

• Thêm hành tây, ớt chuông: Cho vào chảo đảo đều khoảng 1–2 phút, giúp rau củ vừa chín tới vẫn giữ được độ giòn và màu sắc đẹp.

• Đổ hỗn hợp nước sốt: Kết hợp nước tương, dầu hào, đường nâu, 200ml nước lọc và khuấy đều, đổ vào chảo.

• Om nhỏ lửa: Hạ lửa vừa, om khoảng 7–10 phút cho thịt thấm đều và nước sốt đậm vị.

• Tạo độ sánh: Rưới từ từ phần bột năng đã hòa tan vào, vừa rưới vừa khuấy đều đến khi nước sốt sánh mịn như mong muốn.

• Hoàn thiện: Nêm nếm lại cho vừa miệng, rắc phần tiêu đen còn lại lên trên, tắt bếp và đậy nắp để hương tiêu lan tỏa.

Thành phẩm và thưởng thức

Một món ăn ngon không chỉ ở hương vị mà còn là sự hòa quyện của màu sắc và kết cấu. Thành phẩm thịt bò sốt tiêu đen sẽ khiến bạn phải trầm trồ ngay từ ánh nhìn đầu tiên.

• Màu sắc: Sốt có màu nâu ánh đỏ đẹp mắt, thấm đều lên từng lát thịt. Hành tây, ớt chuông giữ được sắc tươi nổi bật.

• Mùi thơm: Hòa quyện giữa tiêu đen rang, tỏi phi và thịt bò thơm dịu. Mùi cay nhẹ kích thích vị giác.

• Vị: Cay nồng từ tiêu đen, ngọt nhẹ từ đường nâu, vị mặn vừa phải từ nước tương và dầu hào.

• Kết cấu: Thịt bò mềm vừa, rau củ vẫn còn độ giòn, sốt phủ đều không bị tách nước.

• Thưởng thức: Dùng nóng cùng cơm trắng, bún hoặc bánh mì đều ngon. Có thể rắc thêm hành lá hoặc mè rang nếu thích.

Mẹo bảo quản bò sốt tiêu đen đúng cách

Bò sốt tiêu đen ngon nhất khi ăn ngay sau khi nấu, nhưng nếu cần bảo quản, bạn cần chú ý vài điểm nhỏ để giữ được vị ngon trọn vẹn.

• Chia nhỏ khẩu phần: Nên chia thành từng phần vừa ăn trước khi cho vào tủ lạnh để dễ kiểm soát và hâm nóng.

• Bảo quản lạnh: Cho vào hộp thủy tinh đậy kín, đặt trong ngăn mát. Không nên để quá 2 ngày.

• Không hâm lại nhiều lần: Việc hâm đi hâm lại khiến tiêu đen bị át mùi, thịt bò dễ dai hơn.

• Khi hâm: Nên dùng nồi nhỏ hoặc lò vi sóng, thêm 1 muỗng canh nước lọc để tránh món bị khô.

• Không để chung rau sống: Nên bảo quản riêng phần rau ăn kèm để giữ độ tươi giòn và tránh bị nhiễm mùi.

Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Chọn nguyên liệu chuẩn sẽ giúp món ăn đạt độ ngon tối đa. Đừng ngại dành thời gian tại quầy thịt hoặc cửa hàng gia vị để tìm đúng thứ bạn cần.

• Thịt bò thăn vai: Thớ thịt nhỏ, có chút vân mỡ, màu đỏ tươi, không có mùi lạ, bề mặt thịt khô ráo.

• Hành tây: Củ tròn đều, lớp vỏ mỏng, không bị dập hoặc nứt. Cầm chắc tay, không có rễ mọc mầm.

• Ớt chuông: Da bóng, không nhăn, màu sắc tươi sáng, cuống vẫn còn xanh.

• Hạt tiêu đen nguyên hạt: Hạt đều, đậm màu, có mùi thơm nồng khi rang lên. Tránh loại đã xay vì dễ bị bay mùi.

• Tỏi: Củ chắc, vỏ khô, không mọc mầm. Mùi thơm nhẹ, không hăng gắt.

Chỉ với một ít nguyên liệu cơ bản và công thức đơn giản, bạn đã có thể tự tay làm món bò sốt tiêu đen cay nồng, thơm lừng cho bữa cơm gia đình thêm ấm cúng trong những ngày se lạnh.

Để việc nấu ăn trở nên dễ dàng và thú vị hơn, bạn có thể trang bị thêm những thiết bị gia dụng tiện lợi đến từ thương hiệu BlueStone. Từ bếp từ, nồi, chảo đến các sản phẩm nấu nướng thông minh – BlueStone luôn đồng hành cùng bạn trong hành trình chăm sóc bữa ăn gia đình ngon lành và tiện nghi hơn mỗi ngày.

Nguồn video: Cook Béo

Tham khảo một số mẫu Nồi áp suất đang ưu đãi tại BlueStone: