Bò tái chanh là một trong những món ngon được nhiều người yêu thích nhờ vào hương vị tươi mới, đậm đà và cách chế biến nhanh gọn. Từng miếng thịt bò đỏ au được "nấu chín" bằng nước cốt chanh, giữ trọn vẹn độ ngọt tự nhiên và mùi hương quyến rũ. Cách làm bò tái chanh tươi ngon, không bị dai hay nhạt vị đòi hỏi sự khéo léo từ khâu chuẩn bị đến chế biến.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Bò tái chanh | Dưới 6 giờ trong ngăn mát tủ lạnh | Phải chọn thịt bò tươi và vắt kiệt nước cốt chanh cho vừa đủ chín, tránh để lâu làm bò dai |
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Món bò tái chanh ngon đòi hỏi nguyên liệu tươi và dụng cụ chuẩn xác. Chuẩn bị đầy đủ ngay từ đầu sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian và đảm bảo hương vị tươi ngon của từng thành phần trong món ăn. Khi nguyên liệu được lựa chọn kỹ càng, thành phẩm sẽ hấp dẫn từ màu sắc đến hương vị, giúp món ăn trở thành điểm nhấn khó quên trong mỗi bữa tiệc hay bữa cơm gia đình.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Thịt bò thân ức | 300g |
Chanh tươi | 3 quả |
Hành tây | 1 củ |
Rau răm, rau quế | 1 nắm |
Ớt sừng đỏ | 1–2 trái |
Gừng | 1 nhánh nhỏ |
Nước mắm ngon | 1,5 thìa canh |
Đường | 1 thìa cà phê |
Tiêu xay | 1/2 thìa cà phê |
Dụng cụ: dao sắc, thớp, tô trộn, rổ thép |
Mẹo hữu ích:
Chọn thịt bò thân ức hoặc phi-lê, màu đỏ tươi, vân thịt đều, sờ lên có độ đàn hồi tốt.
Rau răm và rau quế nên mua loại lá non, xanh mướt, mùi thơm dễ chịu.
Chanh nên chọn loại vỏ mỏng, nặng tay, nhiều nước, không bị ứa nhựa đắng.
Nguyên liệu làm bò tái chanh
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu là bước cực kỳ quan trọng để bò tái chanh đạt độ tươi ngon và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Nguyên liệu được xử lý đúng cách sẽ giúp món ăn không bị dai, khô hay nặng mùi. Đừng bỏ qua sự tỉ mỉ ở bước này nhé, bởi nó quyết định 50% thành công của món ăn!
Thịt bò mua về rửa nhanh dưới vòi nước lạnh, sau đó ngâm với nước muối loãng 5 phút để loại bỏ mùi hôi nhẹ.
Rửa sạch lần nữa và để ráo hoàn toàn trước khi thái.
Thớt và dao dùng để thái thịt cần khô ráo, bén để dễ thái lát thật mỏng.
Thái thịt bò thành từng lát thật mỏng, càng mỏng càng tốt để dễ tái chín bằng chanh.
Hành tây bóc vỏ, cắt đôi rồi thái lát mỏng theo thớ dọc để giữ được độ giòn.
Ớt rửa sạch, bỏ hạt nếu không ăn cay nhiều, thái lát mỏng.
Rau răm, rau quế nhặt kỹ, rửa sạch nhiều lần với nước, để ráo.
Gừng cạo vỏ, băm nhuyễn để gia tăng mùi thơm tự nhiên cho món ăn.
Sơ chế nguyên liệu
Các bước làm bò tái chanh
Để món bò tái chanh chuẩn vị, ngoài việc sơ chế nguyên liệu đúng chuẩn thì quy trình làm món cũng cần được thực hiện khéo léo. Chỉ cần một chút tinh tế trong cách trộn và ướp là bạn đã có ngay món ăn hấp dẫn, tươi ngon.
Cho thịt bò đã thái lát vào một tô sạch lớn.
Vắt nước cốt từ 2 quả chanh tươi vào thịt bò, dùng tay sạch (hoặc đeo găng) bóp nhẹ nhàng cho nước chanh thấm đều.
Để nguyên trong khoảng 8–10 phút, thỉnh thoảng đảo nhẹ cho thịt tái đều.
Khi thịt chuyển từ đỏ tươi sang màu hồng nhạt, vớt ra để ráo.
Trộn thịt với hành tây, ớt, gừng, rau răm và rau quế đã chuẩn bị.
Nêm nước mắm, đường và tiêu xay vào, trộn đều lần nữa, tránh làm nát thịt.
Thưởng thức ngay sau khi hoàn thành để cảm nhận độ tươi ngon tuyệt đối.
Các bước làm bò tái chanh
Thưởng thức bò tái chanh
Món bò tái chanh đạt yêu cầu sẽ có màu hồng đẹp mắt, thịt mềm nhưng không bở, hòa quyện hoàn hảo với vị chua dịu của chanh, vị nồng nhẹ của gừng và rau thơm. Đây là món khai vị tuyệt vời hoặc dùng kèm với bia lạnh trong những buổi tụ tập bạn bè cuối tuần.
Bày bò tái chanh ra đĩa phẳng, dàn đều thành lớp mỏng.
Rắc thêm một chút tiêu xay lên bề mặt để tăng mùi thơm hấp dẫn.
Trang trí bằng vài lát chanh cắt mỏng và nhánh rau quế tươi.
Khi ăn, gắp thịt bò kèm rau răm, hành tây, thêm tí nước trộn chua ngọt.
Có thể chấm thêm nước mắm pha ớt tỏi nếu thích đậm đà hơn.
Thưởng thức bò tái chanh
Mẹo bảo quản bò tái chanh
Do món bò tái chanh sử dụng chanh để "nấu" nên thời gian bảo quản không dài. Cách bảo quản đúng sẽ giúp món ăn giữ được độ tươi ngon lâu hơn mà vẫn an toàn cho sức khỏe.
Nếu chưa ăn ngay, cho bò tái chanh vào hộp đậy kín, bảo quản ngăn mát tủ lạnh.
Không để quá 6 giờ vì thịt bò sẽ bị thấm nước chanh quá nhiều, bị bở và chua gắt.
Tuyệt đối không cấp đông món này vì sẽ làm hỏng cấu trúc thịt.
Trước khi ăn lại, nên để món ăn về nhiệt độ phòng khoảng 10 phút để cảm nhận hương vị trọn vẹn.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chọn nguyên liệu là yếu tố quyết định sự thành công của món bò tái chanh. Một miếng thịt bò ngon sẽ mang đến hương vị đậm đà và an toàn cho sức khỏe người thưởng thức.
Thịt bò: Nên chọn thịt bò phi lê hoặc nạm mềm, màu đỏ tươi tự nhiên, thớ nhỏ, mỡ màu vàng nhạt. Khi ấn tay vào thấy thịt đàn hồi tốt, không có dịch nhớt.
Chanh: Ưu tiên chọn chanh ta (chanh xanh) vỏ mỏng, nhiều nước, vị chua thanh.
Hành tây: Chọn củ chắc tay, lớp vỏ bên ngoài sáng bóng, không nhũn hay mọc mầm.
Rau răm, rau quế: Lá nhỏ, non, màu xanh đậm và có mùi thơm đặc trưng rõ rệt.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Bò tái chanh không chỉ hấp dẫn bởi hương vị mà còn mang lại trải nghiệm thú vị khi chế biến. Món ăn này rất thích hợp cho những ngày bạn muốn đổi vị cho bữa cơm gia đình hoặc tổ chức tiệc nhỏ ấm cúng.
Nếu bạn đang tìm kiếm những công cụ nhà bếp tiện ích để nấu nướng dễ dàng hơn, hãy tham khảo các sản phẩm chất lượng đến từ BlueStone. Chắc chắn bạn sẽ có thêm người bạn đồng hành đáng tin cậy trong căn bếp của mình!
Nguồn video: Vành Khuyên Lê
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
