Bò xào sa tế là món ăn đơn giản nhưng đậm đà, hấp dẫn, với vị cay nồng lan tỏa từ sa tế quyện cùng vị ngọt mềm của thịt bò, mang đến cảm giác ấm bụng, kích thích vị giác cực kỳ hiệu quả. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những bữa cơm ngày se lạnh hoặc khi bạn muốn đổi vị với một món xào cay cay, mặn mà. Cùng khám phá cách làm bò xào sa tế chuẩn vị, dễ làm, đảm bảo khiến cả gia đình phải “gắp lia lịa”.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Bò xào sa tế | Khoảng 1 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | tủ lạnh Xào nhanh tay trên lửa lớn để giữ độ mềm ngọt của bò và mùi thơm đặc trưng của sa tế. |
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Muốn món bò xào sa tế thơm ngon, chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu tươi ngon, đặc biệt là chọn loại sa tế có hương thơm đặc trưng, không quá cay gắt mà vẫn đậm đà vị ớt và sả. Dụng cụ cần thiết gồm chảo sâu lòng để đảo đều, giữ nhiệt tốt giúp bò mềm và dậy mùi nhanh chóng.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Thịt bò thăn | 300g |
Sa tế (tôm hoặc sả ớt tùy khẩu vị) | 2 thìa canh |
Tỏi băm | 1 thìa canh |
Sả băm | 1 thìa canh |
Hành tím | 2 củ |
Ớt tươi | 1-2 quả |
Hành lá | 2 cây |
Nước mắm | 1 thìa canh |
Dầu hào | 1 thìa canh |
Hạt nêm | 1 thìa cà phê |
Đường | 1 thìa cà phê |
Tiêu xay | Vừa đủ |
Dầu ăn | 2 thìa canh |
Mẹo hữu ích:
Sa tế nên chọn loại làm từ tôm hoặc sả ớt nguyên chất, không pha nhiều dầu hoặc phẩm màu, bạn có thể tự làm hoặc mua tại các cửa hàng đặc sản uy tín.
Thịt bò nên chọn thăn nội hoặc bắp hoa, có vân mỡ nhẹ để khi xào không bị khô, giữ được độ mềm ngọt tự nhiên.
Sả và ớt tươi giúp dậy mùi thơm và tạo vị cay nồng tự nhiên, tránh dùng ớt bột công nghiệp để giữ hương vị chuẩn.
Nguyên liệu làm bò xào sa tế
Sơ chế các nguyên liệu
Bước sơ chế đóng vai trò quan trọng, giúp nguyên liệu đạt độ tươi ngon và khi chế biến sẽ giữ được hương vị trọn vẹn. Đặc biệt với món bò xào sa tế, khâu ướp bò và xử lý sả ớt cần được thực hiện cẩn thận để món ăn không bị nồng hắc hay khô cứng.
Thịt bò rửa sạch với nước muối loãng, để ráo, thái lát mỏng ngang thớ để khi xào bò mềm, không bị dai.
Ướp thịt bò với hạt nêm, dầu hào, nước mắm, tiêu xay và 1 thìa sa tế trong khoảng 15-20 phút để thấm vị.
Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn; sả rửa sạch, băm nhỏ; hành tím thái lát mỏng.
Ớt tươi rửa sạch, bỏ hạt, thái lát mỏng hoặc để nguyên quả nếu muốn tăng độ cay.
Hành lá rửa sạch, cắt khúc dài 3-4cm.
Sơ chế các nguyên liệu
Các bước làm bò xào sa tế
Bò xào sa tế đòi hỏi tốc độ xào nhanh trên lửa lớn để giữ được độ mềm ngọt của thịt và mùi thơm bốc lên từ sa tế. Dưới đây là các bước thực hiện chuẩn vị, giúp bạn dễ dàng chinh phục món ăn này.
Làm nóng chảo với dầu ăn, cho tỏi, hành tím và sả băm vào phi thơm đến khi vàng đều, dậy mùi hấp dẫn.
Thêm sa tế vào đảo đều, rang nhẹ cho sa tế tỏa hương cay nồng.
Cho thịt bò đã ướp vào chảo, đảo nhanh tay trên lửa lớn để thịt bò săn lại, chín tái đều các mặt.
Thêm ớt tươi vào, nêm lại gia vị gồm nước mắm, hạt nêm, đường theo khẩu vị, đảo đều tay để gia vị thấm vào từng lát thịt.
Khi thịt bò chín vừa tới, cho hành lá cắt khúc vào đảo đều lần cuối, rắc thêm tiêu xay rồi tắt bếp.
Dọn ra đĩa, trang trí với vài lát ớt đỏ để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Các bước làm bò xào sa tế
Thành phẩm và thưởng thức
Món bò xào sa tế hoàn thiện sẽ có màu sắc bắt mắt với sắc đỏ óng ánh từ sa tế quyện đều trên từng lát thịt bò nâu mềm, xen lẫn màu xanh của hành lá và đỏ tươi của ớt. Hương thơm nồng đượm của sả, ớt, tỏi phi hòa quyện với vị ngọt tự nhiên của thịt bò khiến bất cứ ai cũng khó lòng cưỡng lại.
Khi thưởng thức, từng miếng thịt bò mềm mại, thấm đẫm gia vị cay nồng nhưng không gắt, vị đậm đà xen lẫn chút béo ngậy của sa tế sẽ khiến bữa cơm thêm phần tròn vị. Món này ăn cùng cơm nóng hoặc cuốn bánh tráng chấm nước mắm chua ngọt đều tuyệt hảo.
Thành phẩm và thưởng thức
Mẹo bảo quản bò xào sa tế đúng cách
Bò xào sa tế ngon nhất khi ăn ngay sau khi chế biến. Tuy nhiên, nếu cần bảo quản, bạn nên chú ý các điểm sau để giữ được hương vị và độ ngon của món ăn:
Để nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp kín bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, nên dùng trong vòng 24 giờ.
Khi hâm lại, nên xào nhanh trên lửa lớn hoặc quay bằng lò vi sóng để món ăn nóng nhanh, không bị khô.
Tránh hâm đi hâm lại nhiều lần, vì sa tế dễ bị khét, thịt bò sẽ khô cứng, mất vị ngọt tự nhiên.
Nếu bảo quản lâu hơn, nên để riêng thịt bò và phần nước sốt sa tế, khi dùng trộn lại để giữ độ mềm ngon.
Mẹo bảo quản bò xào sa tế đúng cách
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chất lượng món bò xào sa tế phụ thuộc nhiều vào độ tươi của nguyên liệu. Dưới đây là một số mẹo nhỏ giúp bạn dễ dàng chọn được nguyên liệu đạt chuẩn:
Thịt bò nên chọn phần thăn hoặc bắp hoa, thịt đỏ tươi, có vân mỡ nhẹ, thớ thịt mịn, khi ấn vào có độ đàn hồi tốt.
Sa tế mua sẵn nên ưu tiên các thương hiệu uy tín, hạn chế loại có màu quá sẫm hoặc quá dầu. Tự làm sa tế tại nhà từ tôm khô, sả và ớt tươi cũng là lựa chọn tốt.
Sả tươi chọn cây to vừa phải, thân chắc, cắt ra thấy nhiều tinh dầu.
Ớt tươi chọn quả nhỏ, đỏ rực, không bị dập nát, sẽ cho vị cay thơm tự nhiên hơn loại ớt bột.
Tỏi, hành tím chọn loại ta, củ nhỏ, chắc tay, khi bóc sẽ có mùi thơm nồng đặc trưng.
Bò xào sa tế không chỉ là món ngon dễ làm mà còn là lựa chọn tuyệt vời cho những bữa cơm gia đình cần chút phá cách, đậm đà và ấm áp. Vị cay nồng của sa tế, vị ngọt mềm của thịt bò chắc chắn sẽ khiến mọi thành viên không thể ngừng đũa.
Và để mỗi bữa cơm luôn tròn vị, thoải mái tận hưởng khoảnh khắc nấu nướng mà không lo ngại thời gian hay công đoạn cầu kỳ, những thiết bị nhà bếp từ BlueStone sẽ là "cánh tay phải" đáng tin cậy, giúp bạn biến căn bếp nhỏ trở thành nơi lưu giữ những bữa ăn chất lượng, trọn vẹn yêu thương.
Nguồn video: Món Ăn Ngon Mỗi Ngày
Tham khảo một số mẫu Nồi chiên không dầu đang ưu đãi tại BlueStone:
