Bún bò khô là một món ăn lạ miệng, thơm ngon, với cách phối trộn nguyên liệu đầy sáng tạo, tạo nên tổng thể cân bằng giữa các tầng hương vị: mặn – ngọt – cay – chua. Nếu bạn chưa có dịp thưởng thức món ăn độc đáo này, hãy cùng vào bếp và thực hiện theo hướng dẫn sau.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Bún bò khô | Ngăn mát tủ lạnh (tối đa 1 - 2 ngày) | - Khi xào thịt bò, cần đảo nhanh và xào chín tới để thịt bò mềm, không bị khô |
Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm bún bò khô cho 4 người ăn, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính
Nguyên liệu | Định lượng |
Thịt bò (chọn phần bắp hoặc thăn mềm) | 600g |
Bún tươi | Tuỳ khẩu vị |
Muối | 1/2 thìa cà phê |
Mì chính (bột ngọt) | 1/2 thìa cà phê (có thể không dùng) |
Nước mắm | 2 thìa cà phê |
Tỏi | Tuỳ khẩu vị |
Tiêu đen xay | Tuỳ khẩu vị |
Đỗ lạc (đậu phộng) | 200g |
Vừng (mè trắng rang) | 1 rúm |
Nguyên liệu pha nước mắm:
200ml nước lọc
4 thìa ăn nước mắm
2 thìa cà phê đường
1/2 thìa cà phê mì chính (không dùng nếu không thích)
1 củ cà rốt
Tỏi, ớt, chanh, rau thơm các loại (húng quế, mùi tàu, húng lủi...)
Dụng cụ: Chảo chống dính hoặc chảo thường để xào thịt, nồi trần bún, tô lớn để ướp thịt và pha nước mắm, dao thớt, rổ rá, bát đũa, muỗng.
Nguyên liệu làm bún bò khô
Xem thêm:
Sơ chế nguyên liệu
Trước khi bắt tay vào nấu, hãy sơ chế nguyên liệu thật kỹ để món ăn sạch, ngon và hấp dẫn hơn:
Thịt bò: Rửa sạch, để ráo, sau đó thái lát mỏng vừa ăn, nên thái ngang thớ để thịt mềm.
Tỏi, ớt: Tỏi đập dập, băm nhuyễn. Ớt thái nhỏ theo khẩu vị.
Cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi mỏng hoặc bào sợi dài.
Lạc (đậu phộng): Rang trên lửa vừa đến khi chín giòn, đổ ra khăn vải, để nguội rồi xát bỏ vỏ. Cho vào túi nilon, đập dập vừa phải để giữ độ giòn.
Rau thơm: Rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ.
Sơ chế nguyên liệu
Ướp thịt bò
Ướp thịt là bước quan trọng giúp thịt thấm đều gia vị, khi xào lên sẽ dậy mùi thơm hấp dẫn.
Cho thịt bò vào tô lớn, ướp với:
1/2 thìa cà phê muối
1/2 thìa cà phê mì chính
2 thìa cà phê nước mắm
1 thìa cà phê tỏi băm
Chút tiêu xay và 1 thìa cà phê dầu ăn
Trộn đều và ướp ít nhất 15 phút để thịt ngấm đều gia vị.
Ướp thịt bò
Xem thêm:
Pha nước mắm
Nước mắm chấm là linh hồn của món bún bò khô. Dưới đây là cách pha nước mắm thơm ngon, hấp dẫn.
Cho vào tô: 2 thìa cà phê tỏi băm, 1-2 thìa cà phê ớt băm, 2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê mì chính, nước cốt nửa quả chanh.
Thêm 200ml nước lọc, khuấy tan gia vị, sau đó cho 4 thìa nước mắm vào, tiếp tục khuấy đều.
Cà rốt đã thái sợi được trộn riêng với 1/2 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê đường, bóp đều rồi để vài phút cho mềm. Sau đó, xả lại bằng nước đá lạnh, vắt khô và cho vào tô nước mắm vừa pha. Như vậy, cà rốt sẽ giữ được độ giòn ngon.
Pha nước mắm
Xào thịt bò
Làm nóng chảo, cho một ít dầu ăn vào, phi thơm phần tỏi còn lại.
Cho thịt bò vào xào nhanh tay trên lửa lớn để giữ độ mềm, không bị dai.
Khi thịt vừa chín tới, thêm một ít tiêu xay và mè rang, đảo nhanh rồi tắt bếp
Xào thịt bò
Hoàn thành
Đến bước cuối rồi! Hãy cùng nhau hoàn thiện món bún bò khô hấp dẫn này:
Trần bún qua nước sôi, để ráo.
Cho bún vào tô, xếp thịt bò xào lên trên.
Rắc thêm đậu phộng rang giã dập, thêm rau thơm tùy thích.
Chan nước mắm cà rốt đã pha lên phần bún, tuỳ khẩu vị có thể thêm chanh hoặc ớt.
Hoàn thành món bún bò khô
Xem thêm:
Thành phẩm và thưởng thức
Món bún bò khô có màu sắc bắt mắt, hương thơm hấp dẫn. Từng sợi bún trắng mềm hòa quyện cùng thịt bò xào đậm đà, vị bùi bùi của đậu phộng, thơm béo của mè rang, và điểm nhấn là nước mắm chua cay mặn ngọt thấm đẫm vị cà rốt giòn giòn. Đây là món ăn hoàn hảo cho bữa sáng, bữa trưa nhẹ hoặc bữa xế.
Món bún bò khô
Cách chọn các nguyên liệu ngon
Để món bún bò khô thơm ngon, việc lựa chọn nguyên liệu chất lượng rất quan trọng:
Thịt bò: Nên chọn phần bắp hoa hoặc thăn bò, thịt có độ đàn hồi tốt, màu đỏ tươi, không có mùi lạ.
Bún tươi: Chọn loại bún nhỏ, sợi dai và không bị chua.
Đậu phộng: Hạt chắc, đều, không bị mốc hay mọt.
Cà rốt: Củ chắc, tươi, màu cam đều.
Để làm bún bò khô ngon, bước chọn nguyên liệu rất quan trọng
Hướng dẫn bảo quản bún bò khô
Nếu không ăn hết, bạn có thể bảo quản bún bò khô như sau:
Thịt bò xào: Để trong hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, dùng trong 1-2 ngày.
Nước mắm cà rốt: Cho vào lọ thủy tinh, để tủ lạnh, dùng trong 3 ngày.
Bún và rau thơm: Nên sử dụng trong ngày để đảm bảo độ tươi. Khi dùng lại, chỉ cần hâm nóng phần thịt bò, trộn cùng bún và nước mắm là có ngay món ăn ngon miệng.
Nếu không ăn hết, bạn có thể bảo quản bún bò khô trong tủ lạnh
Trên đây là công thức làm bún bò khô thơm ngon, đầy đủ dinh dưỡng. Thật tuyệt khi có thể thưởng thức món ăn này cùng với bạn bè, gia đình mình. Để tìm hiểu thêm những hướng dẫn nấu ăn ngon, hãy truy cập vào chuyên mục Vào Bếp của BlueStone.
Nguồn video: Thanh Hà - Cuộc sống tại Đức
Tham khảo các sản phẩm bếp từ đôi với giá bán ưu đãi hấp dẫn tại BlueStone.
