Cá nục kho thơm là món ăn quen thuộc trong nhiều gia đình, vừa dễ làm lại vừa đưa cơm nhờ vị cá săn chắc hòa quyện cùng thơm chua ngọt tự nhiên. Mỗi miếng cá nục thấm đẫm nước kho, ăn cùng thơm và nước sốt sánh quyện tạo nên hương vị hài hòa, dễ ăn, phù hợp cho cả những ngày nắng nóng lẫn ngày mưa lạnh.
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
Để có món cá nục kho thơm ngon tròn vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu tươi và các dụng cụ cơ bản trong gian bếp. Việc chọn đúng loại cá, thơm và gia vị phù hợp sẽ giúp món kho đậm đà, hấp dẫn hơn.
Mẹo hữu ích:
- Cá nục tươi ngon sẽ giúp món kho chắc thịt, không bị bở; nên chọn cá thân chắc, mắt trong, mang đỏ tươi.
- Thơm (dứa) chọn quả vừa chín tới, có mùi thơm tự nhiên, không nên chọn quả quá chín vì dễ bị nhũn khi kho.
- Nước mắm truyền thống, độ đạm cao sẽ giúp món cá dậy vị đặc trưng.
- Nếu không có nước màu sẵn, có thể tự thắng đường cho đến khi ngả màu cánh gián.
- Hành tím, tỏi, gừng nên chọn củ nhỏ, chắc, thơm, không mọc mầm.
Nguyên liệu làm cá nục kho thơm
Sơ chế các nguyên liệu
Sơ chế cẩn thận sẽ giúp cá nục sạch, bớt tanh và giúp các loại gia vị thấm đều hơn, món kho nhờ đó cũng dậy mùi và ngon hơn.
- Cá nục đánh vảy, bỏ ruột, cắt bỏ đầu và đuôi nếu muốn, rửa sạch với nước muối loãng hoặc rượu trắng để khử tanh, để ráo nước.
- Dùng dao khứa nhẹ lên thân cá vài đường để cá dễ thấm gia vị khi kho.
- Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch, thái lát dày khoảng 1cm vừa ăn, không cắt quá mỏng để tránh bị nhũn khi kho lâu.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi nhỏ.
- Ớt tươi rửa sạch, bỏ cuống, thái lát hoặc để nguyên quả nếu muốn ăn cay nhiều.
- Hành lá, rau thơm nhặt rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
Sơ chế các nguyên liệu
Các bước làm cá nục kho thơm
Sau khi sơ chế nguyên liệu xong, chỉ cần thực hiện một số thao tác cơ bản là bạn sẽ có ngay món cá nục kho thơm đậm vị, đưa cơm, chuẩn vị gia đình.
- Ướp cá nục với 1/2 lượng hành tím, tỏi, gừng băm, tiêu xay, 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa đường, muối và bột ngọt trong khoảng 20 – 30 phút để cá thấm gia vị.
- Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào, phi thơm phần hành tím, tỏi, gừng còn lại, sau đó cho thơm vào đảo sơ để thơm tỏa mùi và săn lại.
- Xếp thơm dưới đáy nồi, đặt cá nục đã ướp lên trên, rắc thêm ít tiêu và ớt, cho phần nước ướp cá còn dư vào nồi.
- Rưới đều nước màu lên cá để món kho lên màu đẹp mắt, thêm nước lọc vừa đủ xăm xắp mặt cá.
- Đậy nắp, kho cá trên lửa lớn cho sôi bùng lên, hớt bọt nếu có rồi hạ lửa nhỏ liu riu, kho khoảng 30 – 40 phút đến khi nước kho sánh lại, cá và thơm đều thấm gia vị.
- Nêm nếm lại cho vừa ăn, tắt bếp, rắc hành lá, rau thơm và một chút tiêu xay lên trên.
Các bước làm cá nục kho thơm
Thành phẩm và thưởng thức
Món cá nục kho thơm sau khi hoàn thiện sẽ hấp dẫn mọi giác quan nhờ màu sắc bắt mắt, mùi thơm nức mũi và hương vị hài hòa giữa cá, thơm và gia vị.
- Cá nục chín mềm, thịt chắc, thấm vị, không bị nát, vị mặn ngọt hòa quyện vị chua nhẹ của thơm rất dễ ăn.
- Thơm mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn, không bị nhũn, nước kho sóng sánh, óng ánh màu cánh gián hấp dẫn.
- Khi ăn, gắp từng miếng cá và thơm ra đĩa, chan thêm nước kho lên cơm trắng, ăn kèm dưa leo, rau sống hoặc cà chua cho bữa cơm thêm tròn vị.
- Món cá nục kho thơm phù hợp cho mọi thành viên trong gia đình, đặc biệt những ngày trời se lạnh hoặc muốn đổi vị cho bữa cơm nhà.
Thành phẩm và thưởng thức
Mẹo bảo quản cá nục kho thơm đúng cách
Bảo quản đúng cách sẽ giúp món cá nục kho thơm giữ trọn hương vị và đảm bảo an toàn thực phẩm cho cả nhà.
- Để cá kho nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp kín hoặc nồi có nắp, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, dùng trong vòng 1 – 2 ngày.
- Khi ăn lại, lấy lượng cá vừa đủ ra hâm nóng bằng nồi nhỏ hoặc lò vi sóng, không nên hâm lại nhiều lần để cá không bị bở và giữ vị ngon.
- Không để cá kho ở nhiệt độ phòng quá lâu, đặc biệt vào mùa nóng để tránh cá bị ôi thiu, mất hương vị và dễ ảnh hưởng sức khỏe.
- Nếu nước kho cạn, có thể cho thêm chút nước sôi khi hâm để cá không bị khô, giúp món ăn giữ được độ mềm và đậm đà.
Mẹo bảo quản cá nục kho thơm đúng cách
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chọn đúng nguyên liệu tươi sẽ giúp món cá nục kho thơm đạt chuẩn vị ngon, giữ được hương vị tự nhiên và độ an toàn cao cho sức khỏe.
- Cá nục ngon là cá vừa đánh bắt, da bóng, thân chắc, mắt cá trong, mang cá đỏ tươi, không chọn cá có mùi lạ, bụng mềm hoặc đã bị rách da.
- Thơm (dứa) nên chọn quả có màu vàng tươi, mùi thơm nhẹ, mắt thơm nở to vừa phải, phần cuống tươi xanh, không úng nước.
- Các loại gia vị, rau thơm nên chọn mua ở cửa hàng thực phẩm sạch hoặc siêu thị để đảm bảo an toàn, nên ưu tiên rau củ tươi, không dập nát.
- Nước mắm, nước hàng nên chọn loại truyền thống, có nguồn gốc rõ ràng, độ đạm cao giúp món cá dậy mùi thơm ngon hơn.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cá nục kho thơm là món ăn dung dị nhưng giàu dinh dưỡng, đậm chất quê hương, làm ấm lòng mỗi bữa cơm sum họp. Nếu bạn muốn nâng cấp căn bếp với những thiết bị hiện đại, tiện lợi, hãy liên hệ BlueStone để được tư vấn các sản phẩm phù hợp. BlueStone sẽ giúp bạn dễ dàng sáng tạo ra những bữa cơm ngon, an toàn và nhanh chóng cho gia đình mình mỗi ngày.
Nguồn video: KT Food
Tham khảo một số mẫu Nồi hấp điện đang ưu đãi tại BlueStone:
