Cách nấu canh cá rô rau cải, rau ngót là lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm thanh mát, nhất là vào những ngày nắng nóng. Chỉ với nguyên liệu dễ tìm như cá rô, rau cải hoặc rau ngót, bạn sẽ có ngay nồi canh ngọt lành, dậy mùi thơm của cá đồng, rau xanh, hợp vị từ trẻ nhỏ đến người lớn tuổi, lại cực kỳ tốt cho sức khỏe.
Canh cá rô rau cải
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Canh cá rô rau cải là món canh cổ điển, thơm nhẹ, nước trong, vị ngọt tự nhiên từ cá và rau, thích hợp cho bữa cơm gia đình nhẹ bụng mà vẫn đủ dinh dưỡng.
Mẹo hữu ích:
- Cá rô đồng sẽ cho vị ngọt đậm, thịt dai hơn cá rô nuôi. Nếu không tìm được cá rô đồng, có thể dùng cá rô nuôi nhưng nên tăng thêm chút gừng để át mùi tanh nhẹ.
- Rau cải ngon là rau còn tươi, thân giòn, lá xanh đậm, không dập nát hay úa vàng. Có thể dùng cải ngọt, cải bẹ xanh hoặc cải thìa đều hợp vị canh cá rô.
- Để tiết kiệm thời gian, có thể nhờ người bán đánh vảy, làm sạch cá trước hoặc dùng cá rô phi fillet nếu không thích lọc xương thủ công.
Sơ chế các nguyên liệu
Sơ chế đúng cách giúp cá không tanh, nước canh trong, rau giữ màu xanh và vị ngọt tự nhiên.
- Cá rô đánh vảy, mổ bụng, bỏ ruột, rửa sạch bằng nước muối loãng. Luộc sơ cá với vài lát gừng cho thịt săn, vớt cá ra, gỡ bỏ xương lấy phần thịt cá, giữ lại nước luộc cá làm nước dùng.
- Rau cải nhặt, rửa sạch nhiều lần với nước, cắt khúc vừa ăn, để ráo.
- Hành tím bóc vỏ, thái lát. Hành lá, thì là nhặt rửa, cắt nhỏ.
- Gừng cạo vỏ, thái sợi hoặc đập dập.
Các bước làm canh cá rô rau cải
Để canh cá rô rau cải ngon, cần xào sơ thịt cá cho thơm rồi mới nấu, rau cải cho vào sau cùng để giữ màu xanh và độ giòn.
- Làm nóng nồi, cho 1 muỗng dầu ăn vào phi thơm hành tím, gừng, sau đó cho phần thịt cá đã lọc vào xào nhẹ tay, nêm chút muối, nước mắm cho dậy mùi.
- Đổ nước luộc cá (hoặc nước lọc) vào nồi, đun sôi, vớt bọt nếu có để nước canh trong.
- Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, cho rau cải vào, đảo nhẹ tay. Đợi rau vừa chín tới thì nêm lại gia vị cho vừa miệng.
- Trước khi tắt bếp, rắc hành lá, thì là lên trên, thêm tiêu xay nếu thích rồi nhấc nồi xuống.
Thành phẩm và thưởng thức
Canh cá rô rau cải hoàn chỉnh sẽ có nước trong, màu xanh tươi của rau nổi bật, từng miếng cá ngọt mềm, thơm thoảng hương gừng, hành.
- Múc canh ra bát lớn, rắc thêm thì là, hành lá, có thể thêm chút tiêu nếu muốn vị cay nhẹ.
- Ăn nóng cùng cơm trắng rất đưa cơm, dùng kèm các món mặn như thịt kho, cá chiên hoặc trứng đều hợp.
- Món canh này thích hợp cho trẻ nhỏ, người lớn tuổi, giúp giải nhiệt và bổ sung chất xơ, dưỡng chất tự nhiên.
Canh cá rô rau ngót
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Canh cá rô rau ngót là biến tấu nhẹ nhàng, mang vị ngọt thanh, bổ dưỡng từ rau ngót, cá rô. Rau ngót mềm, vị ngọt hậu, quyện cùng thịt cá dai, thích hợp cho ngày hè.
Mẹo hữu ích:
- Rau ngót chọn loại lá nhỏ, xanh non sẽ ngọt và mềm hơn lá già. Có thể vò nhẹ rau trước khi nấu giúp rau nhanh chín và giữ vị ngọt.
- Nếu không có cá rô đồng, có thể dùng cá rô phi fillet nhưng cần xào kỹ với gừng để át mùi.
- Thịt cá rô nên lọc kỹ xương, tránh sót xương dăm nhất là khi nấu cho trẻ nhỏ, người lớn tuổi.
Sơ chế các nguyên liệu
Sơ chế đúng cách giúp món canh không tanh, nước ngọt, rau ngót giữ màu xanh và không bị nát khi nấu.
- Cá rô làm sạch, luộc sơ với vài lát gừng để khử tanh, gỡ bỏ xương lấy phần thịt, giữ lại nước luộc cá.
- Rau ngót nhặt bỏ lá già, rửa sạch, vò nhẹ cho lá hơi dập để rau nhanh mềm và ngấm vị.
- Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá, thì là rửa sạch, thái nhỏ.
- Gừng cạo vỏ, thái sợi hoặc đập dập.
Các bước làm canh cá rô rau ngót
Các bước nấu canh cá rô rau ngót không cầu kỳ, nhưng cần nhẹ tay và căn đúng thời gian để rau không bị nhừ, cá không nát.
- Phi thơm hành tím, gừng với chút dầu ăn, cho phần thịt cá rô vào xào sơ cùng chút muối và nước mắm.
- Đổ nước luộc cá hoặc nước lọc vào, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, vớt bọt nếu có.
- Khi nước sôi lại, cho rau ngót vào, đảo đều, nấu thêm 2-3 phút cho rau vừa chín tới, nêm lại gia vị cho vừa ăn.
- Rắc hành lá, thì là trước khi tắt bếp để giữ trọn hương thơm.
Thành phẩm và thưởng thức
Canh cá rô rau ngót hoàn chỉnh sẽ có màu xanh của rau, nước canh ngọt thanh, thịt cá thơm mềm, không tanh, quyện cùng vị rau ngót mát lành.
- Múc canh ra bát, thêm hành lá, thì là tươi lên trên.
- Ăn nóng với cơm trắng, có thể kết hợp cùng các món thịt luộc, cá kho, hoặc đậu phụ cho bữa ăn tròn vị.
- Món canh này rất hợp để thanh nhiệt, bổ sung vitamin tự nhiên, phù hợp cả người ăn kiêng và trẻ nhỏ.
Mẹo bảo quản canh cá rô rau cải, rau ngót đúng cách
Để canh luôn thơm ngon, không bị thiu hoặc mất vị, bạn nên chú ý một số mẹo nhỏ dưới đây:
- Nên nấu lượng vừa đủ dùng trong ngày, hạn chế bảo quản lâu vì rau và cá đều dễ bị bở, mất vị.
- Nếu cần bảo quản, để canh nguội hẳn rồi cho vào hộp kín, cất trong ngăn mát tủ lạnh và nên dùng trong vòng 1 ngày.
- Khi hâm nóng lại, nên đun trên bếp, tránh hâm bằng lò vi sóng vì rau sẽ bị nhũn, mất màu xanh và vị ngọt tự nhiên.
- Không nên hâm nóng nhiều lần để tránh rau và cá bị nát.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chọn cá và rau tươi là bí quyết giúp món canh có vị ngọt tự nhiên, nước trong, rau xanh mướt.
- Cá rô ngon là cá còn sống, thân chắc, mắt trong, vẩy bám sát thân, không có mùi lạ. Nếu mua cá làm sẵn nên chọn khúc cá trắng trong, không nhớt, không bở.
- Rau cải, rau ngót chọn bó tươi, lá xanh, thân giòn, không dập nát, không có vết sâu hay úa vàng.
- Gừng, hành tím, thì là, hành lá nên chọn củ chắc, mùi thơm tự nhiên, không mốc hoặc mọc mầm.
- Nếu có thể, nên mua cá ở chợ đầu mối hoặc cửa hàng uy tín để đảm bảo tươi ngon và an toàn vệ sinh thực phẩm.
Với hướng dẫn chi tiết cách nấu canh cá rô rau cải, rau ngót trên đây, hy vọng bạn sẽ tự tin mang đến cho gia đình những bữa cơm ngon miệng, bổ dưỡng và an toàn. Nếu muốn tiết kiệm thời gian nấu nướng, hãy liên hệ BlueStone để được tư vấn các sản phẩm nồi, bếp và dụng cụ nhà bếp thông minh – người bạn đồng hành tuyệt vời giúp gian bếp của bạn luôn đầy ắp cảm hứng sáng tạo.
Nguồn video:
Tham khảo một số mẫu Nồi cơm điện đang ưu đãi tại BlueStone:
