Lẩu cá tầm chua cay là món ăn nổi bật nhờ sự kết hợp hài hòa giữa vị cá tầm tươi ngọt, nước dùng đậm đà cùng vị chua cay đặc trưng. Mỗi nồi lẩu là sự hòa quyện của nhiều nguyên liệu tươi, gia vị và rau xanh, tạo nên bữa ăn vừa ngon miệng vừa giàu dinh dưỡng. Món lẩu này đặc biệt phù hợp cho những dịp sum họp bạn bè, gia đình hay vào những ngày trời se lạnh, giúp bữa ăn thêm phần ấm cúng và gắn kết.
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
Để có một nồi lẩu cá tầm chua cay thơm ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu tươi ngon, cân đối các loại rau, gia vị và chọn nồi lẩu phù hợp để giữ nhiệt khi thưởng thức.
Mẹo hữu ích:
- Cá tầm nên chọn loại cá sống tại các hồ thủy sinh hoặc siêu thị hải sản lớn, đảm bảo cá còn tươi, thịt săn chắc, không có mùi lạ.
- Xương ống heo giúp nước dùng thêm ngọt, trong, nên ninh kỹ và lọc bọt thường xuyên để nước không bị đục.
- Me chua giúp nước lẩu dậy vị chua thanh, có thể dùng me tươi, me chín hoặc nước cốt me pha sẵn đều được.
- Gia vị lẩu Thái không bắt buộc nhưng nếu có sẽ giúp nước lẩu thơm hơn, dậy vị cay đặc trưng, phù hợp cho những ai thích vị lẩu đậm đà.
- Rau nhút là loại rau thủy sinh, bán phổ biến tại chợ hoặc siêu thị. Nếu không tìm được, có thể thay bằng rau muống chẻ hoặc các loại rau mát khác.
- Nên dùng nồi lẩu điện, nồi đất hoặc nồi inox dày để giữ nhiệt lâu, giúp nước lẩu luôn nóng trong suốt bữa ăn.
Nguyên liệu nấu lẩu cá tầm chua ca
Sơ chế các nguyên liệu
Khâu sơ chế nguyên liệu giúp cá tầm và các loại rau củ sạch sẽ, giữ được vị tươi ngon, đồng thời giúp nước dùng trong, không bị tanh.
- Cá tầm đánh vảy, làm sạch, bỏ mang, cắt bỏ phần vi, ruột cá, rửa với nước muối loãng hoặc nước cốt chanh pha loãng, xả lại nhiều lần với nước sạch, để ráo.
- Dùng dao cắt cá tầm thành từng khoanh hoặc miếng dày vừa ăn, có thể để nguyên da để cá không bị nát khi nhúng lẩu.
- Trụng cá tầm nhanh qua nước sôi khoảng 1 phút rồi cho ra tô nước lạnh, để cá săn và giữ vị ngọt tự nhiên.
- Xương ống heo rửa sạch, chần sơ qua nước sôi rồi rửa lại với nước lạnh để loại bỏ cặn bẩn, giúp nước dùng trong.
- Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
- Sả cây rửa sạch, đập dập, cắt khúc.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Các loại rau sống ăn kèm nhặt, rửa sạch, ngâm nước muối loãng và để ráo trước khi dọn ra bàn.
Sơ chế các nguyên liệu
Các bước làm lẩu cá tầm chua cay
Sau khi đã chuẩn bị và sơ chế các nguyên liệu, bạn chỉ cần thực hiện đúng các bước dưới đây là sẽ có ngay nồi lẩu cá tầm chua cay nóng hổi, hấp dẫn cho cả nhà thưởng thức.
- Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào, phi thơm hành tím, tỏi băm, sả và gừng đập dập cho dậy mùi.
- Thêm cà chua, thơm vào xào sơ cho mềm và lên màu đẹp, nêm chút muối và đường.
- Cho xương ống heo vào nồi, đảo đều vài phút rồi đổ nước lọc vào, ninh xương trên lửa nhỏ từ 40 – 60 phút để nước dùng ngọt và trong, vớt bọt liên tục.
- Thêm nước cốt me, gia vị lẩu Thái (nếu có), nêm nếm với nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu xay sao cho vị vừa ăn, có vị chua nhẹ, cay và thơm hài hòa.
- Cho bạc hà, đậu bắp, nấm, giá đỗ vào nồi lẩu, đun thêm 3 – 5 phút cho rau củ chín tới và nước lẩu dậy hương vị.
- Dọn cá tầm cắt khoanh, các loại rau sống, nấm, bún tươi và các nguyên liệu khác ra bàn cùng nồi lẩu.
- Khi ăn, nhúng từng miếng cá tầm vào nồi lẩu đang sôi, chờ cá chín tới thì vớt ra cùng rau, nấm, thưởng thức với bún tươi và nước mắm ớt, muối tiêu chanh tùy khẩu vị.
Các bước làm lẩu cá tầm chua cay
Thành phẩm và thưởng thức
Nồi lẩu cá tầm chua cay thành phẩm sẽ làm hài lòng tất cả thành viên trong gia đình nhờ màu sắc rực rỡ, vị ngọt thanh, chua dịu và cay nồng hòa quyện.
- Nước lẩu trong, có vị ngọt tự nhiên từ cá tầm, xương ống và các loại rau củ, dậy mùi thơm của sả, gừng và thơm.
- Thịt cá tầm trắng, săn chắc, không bị bở nát, giữ nguyên vị ngọt và dai mềm đặc trưng, thấm đều vị chua cay của nước dùng.
- Rau củ, nấm và các loại rau ăn kèm giữ được độ tươi, giòn, tạo sự cân bằng về vị và màu sắc cho món lẩu.
- Khi ăn, nhúng từng miếng cá, rau, nấm vào nồi lẩu đang sôi, vớt ra đĩa, ăn kèm bún tươi, nước chấm đậm đà, cảm nhận vị chua cay hài hòa và hương thơm đặc trưng không lẫn vào đâu được.
- Món lẩu này rất phù hợp cho những dịp gặp gỡ đông người, bữa cơm gia đình hoặc tiệc cuối tuần, giúp gắn kết mọi người bằng trải nghiệm ẩm thực hấp dẫn.
Thành phẩm và thưởng thức
Mẹo bảo quản lẩu cá tầm chua cay đúng cách
Lẩu cá tầm chua cay ngon nhất khi ăn ngay, nhưng nếu còn thừa bạn cần bảo quản đúng để đảm bảo vệ sinh và giữ trọn hương vị cho lần ăn tiếp theo.
- Để lẩu nguội hoàn toàn trước khi chia riêng phần nước lẩu và phần cái (cá, rau, nấm…) cho vào hộp đậy kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, nên dùng hết trong 24 giờ.
- Khi ăn lại, hâm nóng nước lẩu trước rồi mới cho cá tầm và rau củ vào đun sôi nhẹ, tránh đun quá lâu sẽ làm cá bị bở và rau củ mất vị tươi.
- Không để lẩu ở nhiệt độ phòng quá lâu, nhất là vào mùa nóng, tránh nước lẩu lên men hoặc rau bị úa vàng, mất an toàn thực phẩm.
- Nếu nước lẩu bị cạn khi hâm lại, có thể bổ sung thêm nước sôi, nêm lại gia vị cho vừa miệng rồi mới dùng.
- Rau sống, bún tươi nên để riêng, không để chung với nước lẩu để tránh bị nhũn và lên men chua.
Mẹo bảo quản lẩu cá tầm chua cay đúng cách
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chọn mua nguyên liệu tươi là yếu tố then chốt giúp món lẩu cá tầm chua cay đạt vị ngon trọn vẹn, an toàn cho sức khỏe cả nhà.
- Cá tầm tươi ngon có thân chắc, da cá bóng, thịt cá có độ đàn hồi, mang cá đỏ tươi, không có mùi lạ, không nhớt, nên ưu tiên mua tại các cửa hàng hải sản uy tín hoặc siêu thị lớn.
- Xương ống heo chọn khúc to, không bị nứt, không có mùi lạ, bề mặt không có đốm lạ, màu hồng tươi, tránh mua xương để lâu ngày.
- Cà chua, thơm, bạc hà, đậu bắp, nấm, rau các loại chọn loại tươi, còn cuống xanh, không dập nát, màu sắc tự nhiên, tránh rau củ héo úa hoặc bị úng nước.
- Me chua nên chọn loại me tươi hoặc me chín, không bị mốc hoặc chua gắt bất thường, có thể thử vị trước khi mua về sử dụng.
- Gia vị lẩu Thái nên mua tại các siêu thị lớn hoặc cửa hàng uy tín, tránh dùng loại không rõ nguồn gốc.
- Khi chọn bún tươi, nên chọn loại còn mới, không có mùi chua, bún sợi đều, không dính bết.
Lẩu cá tầm chua cay là lựa chọn tuyệt vời cho những bữa tiệc sum vầy, nhờ vị cá ngọt tươi, nước lẩu đậm đà, chua cay đặc trưng và màu sắc bắt mắt. Chỉ cần một chút thời gian và sự khéo léo, bạn sẽ dễ dàng mang đến cho gia đình và bạn bè một nồi lẩu nóng hổi, thơm lừng và tròn vị. Nếu bạn muốn căn bếp của mình thêm tiện nghi, hãy liên hệ BlueStone để được tư vấn các thiết bị nhà bếp chất lượng, giúp mỗi bữa ăn đều trở nên dễ dàng và đầy cảm hứng.
Nguồn video: Hồng Thanh Food
Tham khảo một số mẫu Máy làm sữa hạt đang ưu đãi tại BlueStone:
