Cá thu sốt cà chua ngọt là lựa chọn tuyệt vời cho những bữa cơm gia đình bận rộn, khi bạn vừa muốn món ăn đậm đà, vừa tiết kiệm thời gian mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng. Chỉ cần sơ chế kỹ cá thu, chọn cà chua chín mọng, pha nước sốt cân bằng vị chua ngọt, bạn sẽ có món ăn bắt cơm, ai cũng thích mê.
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Để món cá thu sốt cà chua ngọt đạt chuẩn, không chỉ cần cá tươi mà còn chú ý đến tỷ lệ cà chua, các gia vị tạo vị chua ngọt cân bằng. Một chút thời gian chuẩn bị nguyên liệu tỉ mỉ sẽ giúp món ăn dậy vị, nước sốt óng mượt, từng khoanh cá thu ngọt mềm, không bở, không tanh.
Mẹo hữu ích:
- Nên chọn cá thu cắt khúc còn tươi, thịt trong, không bở, không có mùi lạ. Nếu có điều kiện, nên mua cá tươi nguyên con về nhờ người bán cắt khúc.
- Cà chua chọn loại chín mọng, đỏ tươi, không dập nát, khi sốt sẽ ra màu đẹp và vị ngọt tự nhiên.
- Hành tây và gừng là hai nguyên liệu giúp khử tanh cá hiệu quả, lại tạo mùi thơm hấp dẫn cho nước sốt.
- Nếu không dùng giấm, có thể thay bằng nước cốt chanh để tạo vị chua dịu và tăng hương vị tự nhiên cho món ăn.
Sơ chế các nguyên liệu
Việc sơ chế đúng cách giúp cá thu giữ được độ tươi, không tanh, sốt cà lên màu đẹp, các loại rau củ tươi lâu hơn khi nấu.
Một chút tỉ mỉ từ đầu sẽ giúp món ăn giữ được độ ngon suốt bữa cơm.
- Cá thu rửa sạch, thấm khô nước bằng giấy bếp, ướp sơ với chút muối, tiêu xay và vài lát gừng đập dập trong 10 phút để khử tanh và giúp cá săn chắc.
- Cà chua rửa sạch, bỏ cuống, cắt múi cau hoặc thái hạt lựu nhỏ. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng cạo vỏ, thái sợi hoặc đập dập.
- Hành lá, ngò rí rửa sạch, thái nhỏ để rắc lên món ăn lúc hoàn thành.
Các bước làm cá thu sốt cà chua ngọt
Để món cá thu sốt cà chua ngọt đạt chuẩn, nên chiên sơ cá trước, sau đó sốt trên lửa nhỏ để cá thấm vị, nước sốt sánh quyện đẹp mắt.
Mỗi bước đều cần kiên nhẫn, không vội vàng, như vậy cá mới không bị khô hoặc bở, nước sốt giữ được vị ngọt tự nhiên.
- Làm nóng chảo, cho 2 muỗng dầu ăn vào, đợi dầu nóng già rồi cho từng khoanh cá thu vào chiên sơ mỗi mặt khoảng 2–3 phút đến khi cá hơi vàng cạnh, vớt ra để ráo dầu.
- Đổ bớt dầu thừa, cho hành tím, tỏi, gừng băm vào phi thơm. Tiếp tục cho cà chua, hành tây vào đảo đều trên lửa vừa đến khi cà chua mềm nhuyễn, hành tây trong lại.
- Thêm 1,5 muỗng đường, 2 muỗng nước mắm, 1/3 muỗng muối, 1 muỗng cà phê giấm hoặc nước cốt chanh, tiếp tục đảo đều để nước sốt dậy vị chua ngọt.
- Cho 100ml nước lọc vào chảo, đun sôi nhẹ cho nước sốt hơi sánh lại, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình.
- Xếp cá thu đã chiên sơ vào chảo, dùng muỗng múc nước sốt rưới đều lên từng miếng cá, hạ nhỏ lửa, rim thêm 10–15 phút cho cá thấm đều gia vị và nước sốt sánh lại, màu đỏ bóng đẹp.
- Trước khi tắt bếp, rắc tiêu xay, hành lá và ngò rí lên trên cho thơm, múc cá ra dĩa sâu lòng, chan nước sốt lên mặt cá.
Thành phẩm và thưởng thức
Món cá thu sốt cà chua ngọt đạt chuẩn sẽ có màu đỏ tươi bóng đẹp, từng khoanh cá săn chắc, không bị nát, vị cá thấm đều, nước sốt quyện vào thịt cá và rau củ, thơm lừng mùi gừng, hành, cà chua.
- Khi ăn, gắp cá ra dĩa, chan thêm nước sốt cà lên, ăn kèm cơm trắng nóng hoặc bún đều rất hợp vị.
- Nước sốt chua ngọt đậm đà, có thể dùng để trộn rau luộc hoặc chấm thêm bánh mì đều ngon.
- Trang trí thêm ít hành lá, ngò rí, vài lát ớt tươi cho đẹp mắt và tăng hương vị.
Mẹo bảo quản cá thu sốt cà chua ngọt đúng cách
Để món cá thu sốt cà chua ngọt luôn giữ được vị ngon và đảm bảo an toàn, nên chú ý một vài bí quyết bảo quản dưới đây.
- Nếu còn dư, để cá nguội hẳn rồi cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, dùng trong 1–2 ngày. Không nên để cá quá lâu vì nước sốt cà dễ lên men, ảnh hưởng đến vị và sức khỏe.
- Khi dùng lại, nên hâm nóng trên bếp lửa nhỏ, đảo nhẹ tay để cá không bị vỡ, không nên hâm nhiều lần để tránh cá bị khô.
- Không nên để món ăn ở nhiệt độ phòng quá lâu sau khi nấu, đặc biệt vào những ngày nóng ẩm, dễ phát sinh vi khuẩn.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Nguyên liệu tươi quyết định 90% thành công của món cá thu sốt cà chua ngọt. Hãy tham khảo vài mẹo dưới đây để luôn tự tin khi ra chợ hoặc siêu thị.
- Cá thu tươi thường có da sáng bóng, thịt trong, không có mùi hôi, mình cá chắc, không mềm nhũn, khi nhấn vào đàn hồi tốt.
- Nếu mua cá đông lạnh, kiểm tra kỹ bao bì, chọn cá đóng gói kỹ, không có dấu hiệu rỉ nước hay chảy dịch, không có mùi lạ.
- Cà chua chọn quả chín mọng, vỏ đỏ đều, ấn nhẹ thấy hơi mềm là vừa, không chọn quả xanh, dập úng hoặc vỏ nhăn.
- Hành tím, tỏi, gừng nên chọn củ chắc, không mọc mầm, không có vết sâu hay mốc.
- Nếu thích có thêm màu sắc hoặc tăng vị, có thể thêm ớt chuông, thơm (dứa) hoặc cà rốt thái hạt lựu vào sốt.
Chỉ với vài bước đơn giản cùng nguyên liệu dễ tìm, bạn đã có thể chiêu đãi cả nhà món cá thu sốt cà chua ngọt vừa thơm ngon, vừa đầy đủ dinh dưỡng. Nếu muốn bữa cơm mỗi ngày trở nên tiện lợi, nhanh gọn hơn, hãy liên hệ BlueStone để được tư vấn về các sản phẩm nồi chảo, bếp, dụng cụ nhà bếp hiện đại, giúp công việc bếp núc trở nên dễ dàng và đầy cảm hứng hơn bao giờ hết.
Nguồn video:
Tham khảo một số mẫu Nồi cơm điện đang ưu đãi tại BlueStone:
