Cá thu nướng rau củ là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị béo ngậy của cá thu tươi và vị ngọt thanh, giòn tự nhiên của nhiều loại rau củ, mang đến trải nghiệm ẩm thực cân bằng và tròn vị cho bữa cơm nhà. Áp dụng đúng cách tẩm ướp, nướng cá cùng rau củ đúng nhiệt độ, bạn sẽ dễ dàng có được món nướng mềm ngọt, thơm nức mũi, chinh phục cả những thực khách khó tính nhất.
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
Một món cá thu nướng rau củ thành công không thể thiếu nguyên liệu tươi ngon, đa dạng màu sắc và dụng cụ hỗ trợ nướng phù hợp. Chuẩn bị sẵn các loại rau củ theo mùa sẽ giúp món ăn thêm phần bắt mắt và giàu dưỡng chất.
Mẹo hữu ích:
- Nên chọn cá thu khúc thân, thịt dày, da sáng bóng, không ươn, không có mùi lạ. Cá tươi khi nhấn vào sẽ có độ đàn hồi tốt, không để lại dấu lõm.
- Rau củ nên đa dạng, chọn loại không dập úa, còn nguyên cuống, vỏ bóng và chắc. Ưu tiên rau củ Đà Lạt hoặc sản phẩm hữu cơ để món ăn đạt hương vị tươi nhất.
- Nước mắm và dầu olive giúp tăng hương vị, đồng thời hỗ trợ cá không bị khô khi nướng.
- Giấy bạc giúp giữ nước, giúp cá và rau củ chín đều, hạn chế bay hơi và mất chất.
Nguyên liệu làm cá thu nướng rau củ
Sơ chế các nguyên liệu
Sơ chế đúng cách giúp cá thu nướng không bị tanh, rau củ giữ được độ giòn, ngọt và màu sắc tươi sáng sau khi nướng.
- Cá thu rửa sạch với nước muối loãng hoặc chút chanh tươi để khử mùi tanh, để ráo nước, cắt khúc dày khoảng 2cm.
- Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, ngâm nước muối loãng 10 phút để loại bỏ nhựa và giữ khoai vàng.
- Ớt chuông đỏ, vàng rửa sạch, bỏ hạt, cắt khúc vuông hoặc cắt sợi dài tùy ý.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái lát xéo hoặc tỉa hoa để món ăn thêm đẹp mắt.
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt múi cau hoặc thái khoanh mỏng.
- Đậu bắp rửa sạch, cắt bỏ đầu, cắt chéo từng khúc vừa ăn.
- Cà tím rửa sạch, cắt lát vừa ăn, ngâm vào nước muối loãng để không bị thâm.
- Bí ngòi rửa sạch, cắt khoanh dày 1cm.
- Tỏi bóc vỏ, đập dập; gừng gọt vỏ, băm nhỏ; chanh vắt lấy nước, bỏ hạt.
- Hành lá, rau mùi rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ để trang trí.
Sơ chế các nguyên liệu
Các bước làm cá thu nướng rau củ
Cá thu nướng rau củ ngon nhất là khi cá thấm đều gia vị, rau củ chín tới giữ vị ngọt, mềm nhưng không nát, mọi thao tác đều phải nhanh gọn và chính xác.
- Ướp cá thu với muối, tiêu, chút gừng băm, nước mắm, dầu olive và nước cốt chanh trong khoảng 20–30 phút cho cá thấm vị.
- Ướp rau củ với dầu olive, muối, tiêu, đường, ít mật ong hoặc siro nếu thích vị ngọt dịu, trộn đều, để khoảng 10 phút.
- Chuẩn bị giấy bạc hoặc khay nướng, xếp lớp rau củ dưới cùng (khoai tây, cà rốt, bí ngòi, hành tây, đậu bắp), tiếp đến xếp cá thu lên trên cùng, rải tiếp lớp ớt chuông, cà tím.
- Rắc đều tỏi băm, hành lá lên bề mặt, phết thêm lớp dầu olive hoặc nước ướp cá còn lại lên cá và rau củ để giữ ẩm khi nướng.
- Bọc kín giấy bạc hoặc đậy kín khay, đặt vào lò nướng đã làm nóng trước ở 200°C, nướng trong 20 phút.
- Sau 20 phút, mở giấy bạc, nướng thêm 5–10 phút cho cá và rau củ xém vàng, lên màu đẹp, thơm ngậy hấp dẫn.
- Nếu dùng nồi chiên không dầu, nên để nhiệt 180–200°C, nướng 10 phút rồi kiểm tra, có thể lật mặt cá cho vàng đều.
- Khi cá và rau củ chín, lấy ra, rắc hành mùi, rưới nước cốt chanh và một chút tiêu xay lên bề mặt cho thơm.
Các bước làm cá thu nướng rau củ
Thành phẩm và thưởng thức
Cá thu nướng rau củ hoàn thiện không chỉ bắt mắt mà còn cuốn hút ở từng thớ cá, từng miếng rau củ thấm vị, thích hợp cho bữa ăn nhẹ hoặc bữa tiệc cuối tuần.
- Cá thu chín vàng, da hơi xém nhẹ, thịt cá mềm, không bị khô, thơm mùi gia vị ướp cùng gừng, tỏi, chanh và nước mắm.
- Rau củ giữ được màu tươi, giòn ngọt, không nát, bề mặt thấm đều vị dầu olive và gia vị, ăn kèm cá giúp cân bằng vị béo và tăng giá trị dinh dưỡng.
- Khi thưởng thức, cảm nhận được cá thu đậm vị, hòa cùng vị ngọt dịu của rau củ nướng, xen lẫn chút cay nhẹ từ tiêu, chút chua thanh từ chanh và vị thơm ngậy của dầu olive.
- Món cá thu nướng rau củ thích hợp dùng nóng, ăn cùng cơm trắng, bánh mì hoặc làm món chính trong thực đơn giảm cân, tốt cho sức khỏe tim mạch.
Thành phẩm và thưởng thức
Mẹo bảo quản cá thu nướng rau củ đúng cách
Nếu chưa ăn hết, bạn có thể bảo quản món cá thu nướng rau củ đúng cách để giữ trọn vị và đảm bảo an toàn thực phẩm.
- Đợi cá và rau củ nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp đậy kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, nên dùng hết trong vòng 1 ngày.
- Khi ăn lại, nên hâm nóng bằng lò vi sóng hoặc nồi chiên không dầu ở nhiệt độ vừa phải để cá không bị khô, rau củ không bị nhũn.
- Nếu cá có dấu hiệu khô, có thể phết thêm chút dầu olive hoặc nước sốt khi hâm nóng để cá mềm lại và giữ độ bóng bẩy.
- Không nên bảo quản chung với nước sốt hoặc nước chấm, chỉ rưới lên khi ăn để đảm bảo cá và rau không bị nhũn, mất vị.
- Tránh để ngoài nhiệt độ phòng quá lâu sau khi nướng, nhất là trời nóng, để tránh cá và rau củ bị ôi thiu.
Mẹo bảo quản cá thu nướng rau củ đúng cách
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Khâu chọn nguyên liệu quyết định thành công của món cá thu nướng rau củ, giúp cá tươi ngọt, rau củ giữ được hương vị tự nhiên và màu sắc bắt mắt.
- Cá thu tươi ngon thường có da bóng, mắt trong, thịt cá khi ấn vào có độ đàn hồi tốt, không có mùi tanh lạ, không bị rã nước.
- Rau củ nên chọn loại còn cuống, tươi, cầm chắc tay, bề mặt không bị trầy xước, không có vết thâm hoặc chảy nước.
- Khoai tây chọn củ tròn đều, vỏ mỏng, không mọc mầm; cà rốt chọn củ nhỏ, màu cam đậm, không nứt nẻ.
- Ớt chuông càng bóng, màu sắc tươi sáng càng ngon, không có đốm đen hay vết thối.
- Dầu olive và nước mắm nên chọn loại nguyên chất, có thương hiệu rõ ràng để giữ được vị tự nhiên, không lẫn tạp chất.
- Nếu mua cá thu đông lạnh, cần kiểm tra hạn sử dụng, bao bì nguyên vẹn, không có dấu hiệu rã đông nhiều lần.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cá thu nướng rau củ là món ăn không chỉ ngon miệng, giàu dinh dưỡng mà còn dễ chế biến và rất tốt cho sức khỏe cả nhà. Sự kết hợp hài hòa giữa cá tươi và các loại rau củ đầy màu sắc giúp bữa cơm thêm phần trọn vị, tạo cảm giác mới lạ mà vẫn giữ nét truyền thống. Để mỗi bữa ăn thêm thuận tiện và thú vị, bạn có thể liên hệ BlueStone để được tư vấn về các thiết bị nhà bếp hiện đại, giúp quá trình nấu nướng luôn nhẹ nhàng, sáng tạo và tràn đầy cảm hứng mỗi ngày.
Nguồn video: Cooky TV
Tham khảo một số mẫu Nồi cơm điện cao tần đang ưu đãi tại BlueStone:
