Cá luôn là nguyên liệu quen thuộc trong bữa cơm Việt, không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn cực kỳ linh hoạt trong chế biến. Từ những món cá kho, cá chiên dân dã đến cá hấp, canh chua cá hay gỏi cá, chả cá tinh tế, mỗi món lại mang một hương vị đặc trưng, đậm đà bản sắc vùng miền. Dưới đây là tổng hợp các món ngon từ cá vừa dễ làm, vừa hấp dẫn, giúp bữa cơm gia đình thêm phong phú và tròn vị.
Cá nướng
Cá nướng giấy bạc
Khi làm cá nướng giấy bạc, cá tươi được ướp cùng sả, ớt, hành tím, tiêu và một chút dầu mè, sau đó gói kín trong lớp giấy bạc rồi nướng chín. Khi mở gói giấy bạc, làn khói thơm ngào ngạt lan tỏa, quyện cùng vị ngọt tự nhiên của cá và hương thảo mộc đậm đà. Món này giữ trọn vẹn hương vị nguyên bản, khiến từng thớ thịt cá mềm mọng, béo nhẹ mà không hề tanh.
Cá nướng giấy bạc
Cá nướng cuốn bánh tráng
Đây là món ăn hội tụ đầy đủ hương, sắc, vị. Cá nướng được tẩm ướp đậm đà, khi chín có lớp da vàng giòn, phần thịt bên trong thơm phức. Người ăn cuốn cá cùng rau sống, khế, dưa leo và bún vào bánh tráng, chấm kèm mắm nêm cay nồng hoặc mắm me chua ngọt. Cắn một miếng là đủ cảm nhận vị béo của cá, thanh mát của rau, chua nhẹ của khế hòa quyện trong hương vị quê nhà.
Cá nướng cuốn bánh tráng
Cá nướng mỡ hành
Cá sau khi nướng chín vàng, được rưới đều mỡ hành xanh mướt và rắc thêm chút đậu phộng rang giòn. Mỗi miếng cá vừa béo, vừa bùi, vừa thơm, tạo nên cảm giác vô cùng hấp dẫn. Món ăn giản dị này rất hợp cho những buổi tối quây quần bên gia đình, dùng kèm cơm trắng hoặc bánh tráng nướng.
Cá nướng mỡ hành
Cá nướng riềng mẻ
Mang đậm phong vị Bắc Bộ, cá nướng riềng mẻ là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị cay nồng của riềng, vị chua thanh của mẻ và mùi thơm của nghệ tươi. Cá được ướp kỹ, thấm đẫm gia vị rồi nướng trên than hồng, tạo nên lớp da cháy xém hấp dẫn.
Khi ăn, vị chua cay đặc trưng hòa cùng vị béo của cá, kích thích mọi giác quan. Đây là món cá nướng được nhiều người yêu thích vào những ngày se lạnh.
Cá nướng riềng mẻ
Cá nướng sa tế
Nếu bạn yêu thích vị cay nồng, cá nướng sa tế chắc chắn là lựa chọn lý tưởng. Từng khúc cá được phủ đều lớp sa tế sánh đỏ, thơm lừng mùi sả ớt. Khi nướng, mùi cay cay lan tỏa, thịt cá săn lại, thấm đẫm hương vị đặc trưng. Món này rất hợp để nhâm nhi cùng bạn bè trong những buổi tiệc nướng ngoài trời, vừa cay nồng, vừa thơm đậm đà.
Cá nướng sa tế
Cá nướng muối ớt
Cá nướng muối ớt mang đến vị mặn mà, cay nhẹ và thơm lừng đặc trưng. Muối hột, ớt giã nhuyễn cùng tỏi được thoa đều lên thân cá trước khi nướng, giúp gia vị thấm sâu từng thớ thịt. Khi chín, lớp da cá vàng ruộm, giòn rụm, thịt bên trong ngọt đậm, ăn kèm muối ớt chanh càng thêm hấp dẫn.
Cá nướng muối ớt
Cá nướng nghệ
Vàng óng và dậy hương là hai từ miêu tả chính xác nhất về cá nướng nghệ. Nghệ tươi xay nhuyễn hòa cùng tỏi, sả, nước mắm, tiêu… tạo nên hỗn hợp ướp thơm lừng. Khi nướng, hương nghệ thoang thoảng lan tỏa, tạo nên vị béo nhẹ và màu sắc bắt mắt. Món ăn không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe, giúp khử mùi tanh và hỗ trợ tiêu hóa hiệu quả.
Cá nướng nghệ
Cá nướng pa pỉnh tộp
Pa pỉnh tộp là món cá nướng truyền thống của người Thái ở Tây Bắc. Cá suối tươi được mổ dọc lưng, nhồi đầy rau thơm, mắc khén, sả, ớt, húng và thì là, rồi gập đôi lại, kẹp tre nướng trên than hồng. Mùi thơm của mắc khén hòa quyện với vị ngọt thanh của cá tạo nên hương vị độc đáo, nồng nàn núi rừng.
Cá nướng pa pỉnh tộp
Cá kho
Cá kho riềng
Nếu tìm danh sách tổng hợp các món ngon từ cá kho, thì cá kho riềng là món ăn mang đậm hương vị Bắc Bộ, nổi bật với mùi riềng thơm nồng, cay cay quyện cùng nước kho sánh đặc. Từng khúc cá chắc thịt, thấm vị mặn mà của nước mắm, vị ngọt của nước hàng và cái thơm đặc trưng của riềng tươi. Khi ăn cùng cơm trắng, miếng cá mềm tan trong miệng, đậm đà mà vẫn thoang thoảng mùi riềng.
Cá kho riềng
Cá kho tộ
Nhắc đến món ngon từ cá, không thể thiếu cá kho tộ, biểu tượng của ẩm thực miền Nam. Cá được ướp cùng nước mắm, đường, tiêu và hành tỏi, kho trong nồi đất đến khi nước sánh lại, thấm đẫm vào từng thớ thịt. Khi mở nắp, mùi thơm lan tỏa, quyện giữa vị mặn ngọt hài hòa. Miếng cá béo mềm, nước kho sóng sánh rưới lên cơm trắng thì ngon nhức nách.
Cá kho tộ
Cá kho tiêu
Cá kho tiêu mang hương vị đậm đà và cay nhẹ, rất đưa cơm. Hạt tiêu xay nhỏ hòa quyện cùng nước mắm, đường và hành tỏi phi thơm tạo nên hương cay nồng dễ chịu. Khi kho, tiêu ngấm đều vào cá, làm dậy mùi thơm đặc trưng. Món ăn này rất hợp với những ai thích vị cay nhẹ, ăn kèm cơm trắng hay dưa muối đều ngon khó cưỡng.
Cá kho tiêu
Cá kho với thịt
Sự kết hợp giữa cá và thịt mang đến hương vị béo ngậy, mặn mà khó quên. Từng miếng thịt ba chỉ săn lại, vàng nâu, quyện cùng nước cá kho thơm lừng. Thịt béo làm dậy lên vị ngọt của cá, còn cá lại giúp món ăn không bị ngấy.
Cá kho với thịt
Cá kho nghệ
Cá kho nghệ là món ăn vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng. Nghệ tươi được giã nhuyễn, hòa cùng tỏi, ớt và nước mắm, tạo nên màu vàng óng đẹp mắt. Khi kho, hương nghệ lan tỏa thơm lừng, giúp khử mùi tanh và mang vị cay ấm đặc trưng. Mỗi miếng cá vừa đậm đà vừa thanh nhẹ, rất hợp dùng vào những ngày trời se lạnh hay khi muốn đổi vị cho bữa cơm gia đình.
Cá kho nghệ
Cá kho lạt
Khác với những món kho đậm vị, cá kho lạt chú trọng vào sự thanh nhẹ và vị ngọt tự nhiên của cá. Gia vị chỉ gồm nước mắm nhạt, gừng, hành và ít đường, kho nhỏ lửa cho cá chín mềm. Món ăn này phù hợp với người thích vị nhẹ, tinh tế, giúp cảm nhận trọn vẹn hương thơm và vị béo tự nhiên của cá tươi.
Cá kho lạt
Cá kho măng
Vị chua thanh của măng hòa quyện cùng vị béo của cá tạo nên món cá kho măng đặc biệt hấp dẫn. Măng luộc sơ để bớt đắng, sau đó kho cùng cá, thêm ớt và hành phi thơm. Khi hoàn thành, nước kho sánh nhẹ, vị chua ngọt xen lẫn cay nồng, làm dậy hương đặc trưng.
Cá kho măng
Cá kho tương hột
Đậm đà và thơm nồng, cá kho tương hột là món ăn quen thuộc của người miền Trung và miền Nam. Tương hột được giã nhuyễn, hòa với nước mắm, tỏi và ớt, tạo nên thứ nước kho sánh, thơm đặc trưng. Khi cá được kho chín, thịt mềm thấm đều hương tương, vị mặn ngọt hài hòa, hậu vị bùi béo khiến ai thưởng thức cũng khó quên.
Cá kho tương hột
Cá kho gừng
Cá kho gừng mang hương thơm nồng và vị cay ấm đặc trưng. Gừng được thái sợi, xếp xen giữa các lớp cá, khi kho dậy mùi thơm lan tỏa, át mùi tanh và tăng hương vị. Từng miếng cá thấm vị mặn ngọt và cay nhẹ nơi đầu lưỡi.
Cá kho gừng
Cá kho cà chua
Cá kho cà chua có sắc đỏ tươi hấp dẫn, hương vị chua ngọt hài hòa. Cà chua được xào chín mềm, hòa cùng hành tỏi phi thơm rồi cho cá vào kho đến khi nước sệt lại. Món ăn có vị chua dịu, thơm nhẹ, thịt cá mềm mịn, thấm đều nước sốt. Ăn kèm cơm nóng hay bánh mì đều ngon, dễ ăn và không ngấy.
Cá kho cà chua
Cá kho khế
Khế chua khi kho cùng cá tạo nên vị chua thanh độc đáo, kích thích vị giác. Những lát khế vàng mềm quyện cùng nước kho đậm đà, thấm vào từng thớ thịt cá khiến món ăn trở nên hấp dẫn lạ thường. Cá kho khế vừa có vị chua chua, ngọt nhẹ, vừa thơm nồng gia vị.
Cá kho khế
Cá kho thơm
Thơm (dứa) giúp món cá kho thêm vị chua ngọt dễ chịu và mùi hương hấp dẫn. Khi kho, từng lát thơm ngấm vị nước mắm, nước hàng, hòa cùng thịt cá béo mềm tạo nên tổng thể cân bằng hoàn hảo. Món này không chỉ ngon miệng mà còn mang lại cảm giác tươi mới, rất được ưa chuộng trong những bữa cơm gia đình miền Nam.
Cá kho thơm
Cá kho củ cải
Cá kho củ cải có vị thanh ngọt tự nhiên, nhẹ nhàng mà vẫn đủ đậm đà. Củ cải thấm nước cá kho, mềm vừa tới, hòa quyện cùng vị mặn mà của nước mắm và tiêu. Khi ăn, cảm nhận rõ vị ngọt từ rau củ và cá tan trong miệng.
Cá kho củ cải
Cá kho rau răm
Cá kho rau răm gây ấn tượng bởi hương thơm đặc trưng của loại rau này. Rau răm cay nhẹ, the nồng, kết hợp với nước kho đậm vị, giúp món ăn thêm phần hấp dẫn. Khi cá được kho chín, hương rau răm lan tỏa, át mùi tanh và làm dậy mùi thơm đặc biệt. Món này thường dùng với cá rô hoặc cá trê, ăn cùng cơm nóng cực bắt miệng.
Cá kho rau răm
Cá kho làng Vũ Đại
Nhắc đến tinh hoa của ẩm thực Việt, không thể bỏ qua cá kho làng Vũ Đại. Món cá được kho trong niêu đất suốt 12 tiếng, với nước cốt dừa, nước hàng, riềng, gừng, nước mắm và nước cua đồng. Từng thớ cá mềm rục, thấm sâu gia vị, thơm nồng mùi riềng và tiêu. Mỗi miếng cá là kết tinh của thời gian, công phu và hồn quê Bắc Bộ, khiến ai thưởng thức cũng nhớ mãi không quên.
Cá kho làng Vũ Đại
Cá chiên
Cá chiên giòn
Vậy tổng hợp các món ngon từ cá chiên thì sao? Cá chiên giòn là món ăn đơn giản nhưng dễ ăn và hấp dẫn bởi sự giòn rụm. Cá tươi được làm sạch, tẩm nhẹ với muối, tiêu rồi thả vào chảo dầu sôi, chiên đến khi da cá vàng ruộm, giòn tan.
Khi cắn miếng đầu tiên, lớp da giòn rộp hòa cùng phần thịt cá trắng ngần, ngọt tự nhiên, khiến ai cũng phải xuýt xoa. Món này có thể ăn kèm cơm nóng, chấm nước mắm tỏi ớt hoặc ăn cùng rau sống đều ngon tuyệt.
Cá chiên giòn
Cá chiên sả ớt
Món cá chiên sả ớt mang hương vị cay nồng, thơm lừng đặc trưng của ẩm thực miền Trung. Cá được ướp kỹ với sả băm, ớt tươi, tỏi và nước mắm, sau đó chiên vàng giòn. Khi nấu, hương sả ớt lan tỏa, quyện vào từng thớ cá, tạo nên vị cay nhẹ, thơm ngậy, cực kỳ bắt cơm.
Cá chiên sả ớt
Cá chiên xù
Giòn tan từ lớp vỏ đến phần thịt bên trong, cá chiên xù luôn là món khoái khẩu của cả người lớn lẫn trẻ nhỏ. Cá được tẩm bột chiên xù rồi chiên ngập dầu cho đến khi lớp áo vàng ươm, giòn rụm.
Khi thưởng thức, vị giòn bên ngoài tương phản hoàn hảo với phần thịt cá mềm, ngọt bên trong. Món này thường được dùng kèm tương ớt, sốt mayonnaise hoặc salad, mang lại cảm giác béo ngậy và hấp dẫn khó cưỡng.
Cá chiên xù
Cá chiên nước mắm
Cá chiên nước mắm là món ăn mang đậm vị mặn mà, thơm nức mùi tỏi ớt. Sau khi cá được chiên vàng giòn, đầu bếp sẽ rưới lên lớp nước mắm pha kẹo cùng tỏi, ớt và đường, đảo đều cho thấm. Kết quả là từng khúc cá ánh màu nâu cánh gián, giòn bên ngoài, đậm vị bên trong.
Cá chiên nước mắm
Cá hấp
Danh sách tổng hợp các món ngon từ cá thì không thể thiếu món cá hấp. Cá tươi được làm sạch, ướp cùng gừng, hành, thì là và chút tiêu rồi hấp chín tới. Khi mở nắp nồi, hương thơm thanh thoát lan tỏa, thịt cá trắng ngần, mềm tươi và ngọt dịu.
Cá hấp
Cháo cá
Cháo cá là món ăn dân dã nhưng lại chứa đựng hương vị ấm lòng. Cá tươi được luộc chín, gỡ lấy thịt rồi xào sơ với hành phi, tiêu và nước mắm, sau đó cho vào nồi cháo gạo nấu nhừ. Bát cháo nóng hổi, tỏa mùi thơm nhẹ của cá quyện với hành, tiêu và gừng. Khi ăn, vị ngọt của thịt cá tan hòa trong từng muỗng cháo béo bùi, dễ chịu.
Cháo cá
Lẩu cá
Lẩu cá là món ăn lý tưởng cho những buổi sum họp gia đình hoặc gặp gỡ bạn bè. Nước dùng được nấu từ xương cá và các loại rau củ, nêm nếm chua cay hài hòa, đậm đà mà vẫn thanh. Tùy vùng miền, có thể chọn lẩu cá bớp, cá diêu hồng, cá hồi hay cá kèo… Mỗi loại mang một phong vị riêng.
Lẩu cá
Bún cá
Bún cá là món ăn sáng quen thuộc khắp ba miền Việt Nam. Tô bún nóng hổi với những lát cá vàng ươm, nước dùng trong veo, dậy hương thơm của hành và thì là.
Vị nước dùng chua nhẹ từ cà chua, thanh ngọt từ xương cá và rau củ khiến món ăn trở nên hài hòa. Bún cá Hà Nội thanh tao, bún cá Nha Trang đậm vị biển, còn bún cá miền Tây lại có chút ngọt hậu và cay nồng đặc trưng. Dù ở đâu, chỉ cần húp một muỗng nước dùng là cảm nhận ngay vị tươi ngon đặc sắc của cá Việt.
Bún cá
Mắm cá
Mắm cá là linh hồn của ẩm thực miền Tây sông nước. Từ những loại cá đồng quen thuộc như cá sặc, cá linh, cá trắm…, người dân ủ muối và thính trong nhiều tháng để tạo ra hũ mắm thơm nồng, mặn mà và đặc trưng.
Mắm cá có thể dùng làm nước lẩu, kho cùng thịt hoặc chưng với trứng đều ngon. Hương vị đậm đà, hơi nồng nhưng lại gợi cảm giác thân quen, khiến ai từng thưởng thức một lần đều nhớ mãi hương quê đậm đà ấy.
Mắm cá
Khô cá
Khô cá là món ăn bảo quản được lâu, vừa tiện lợi vừa đậm đà hương vị. Cá tươi được làm sạch, ướp muối hoặc gia vị rồi phơi nắng đến khi săn khô. Khi nướng hoặc chiên lên, khô cá dậy mùi thơm ngào ngạt, dai dai, mặn ngọt vừa miệng.
Khô cá
Canh cá
Canh chua cá
Canh chua cá là món ăn biểu tượng của ẩm thực miền Tây Nam Bộ, nổi tiếng với vị chua thanh, cay nhẹ và hương thơm đặc trưng. Cá tươi được nấu cùng cà chua, dứa, giá, đậu bắp và me chua, tạo nên nồi canh vừa đậm đà vừa thanh mát. Khi ăn, vị ngọt tự nhiên của cá hòa quyện cùng vị chua dịu của me và hương thơm của rau thơm như ngò gai, rau om khiến ai cũng phải xuýt xoa.
Canh chua cá
Canh cá nấu măng
Canh cá nấu măng mang hương vị dân dã, thanh nhẹ mà khó quên. Măng chua được luộc bớt vị gắt, sau đó nấu cùng cá tươi, thêm chút ớt và thì là để dậy mùi. Từng miếng cá béo mềm, quyện cùng măng giòn nhẹ và nước canh chua cay hài hòa, tạo nên món ăn đưa cơm vô cùng.
Canh cá nấu măng
Canh cá nấu ngót
Canh cá nấu ngót là món ăn thanh đạm, mang đậm nét truyền thống Việt. Nước dùng trong, ngọt nhẹ được nấu từ cá tươi, cà chua và hành thì là. Khi canh sôi, mùi thơm lan tỏa, thịt cá chín mềm, nước canh trong veo nhưng đậm đà vị ngọt tự nhiên. Món này rất được ưa chuộng trong bữa cơm gia đình nhờ dễ nấu, dễ ăn và có tác dụng thanh nhiệt, giải ngấy.
Canh cá nấu ngót
Canh cá dưa chua
Canh cá dưa chua là sự kết hợp hài hòa giữa vị béo ngọt của cá và vị chua nhẹ của dưa muối. Cá rô phi, cá trắm hoặc cá chép là lựa chọn phổ biến cho món này. Khi nấu, dưa chua làm nước canh dậy mùi thơm đặc trưng, trong khi thịt cá mềm ngọt, thấm đậm vị mắm muối.
Canh cá dưa chua
Gỏi cá
Gỏi cá là món ăn đặc sản của nhiều vùng ven biển Việt Nam, nổi bật nhất là gỏi cá mai, cá trích hay cá hồi. Cá tươi được sơ chế kỹ, thái lát mỏng, trộn cùng thính gạo, rau thơm, hành phi, đậu phộng rang và nước chấm chua cay đặc trưng. Khi ăn, cuốn cùng bánh tráng và rau sống, cảm nhận vị ngọt thanh của cá hòa quyện với hương thơm nồng nàn, chua cay đủ vị.
Gỏi cá
Chả giò cá
Chả giò cá là biến tấu thú vị từ món chả giò truyền thống. Thịt cá được xay nhuyễn, trộn cùng mộc nhĩ, miến, cà rốt và gia vị, sau đó cuốn trong bánh tráng rồi chiên vàng giòn. Cắn một miếng, bạn sẽ cảm nhận lớp vỏ giòn rụm ôm trọn phần nhân mềm thơm, vị cá hòa quyện cùng rau củ ngọt tự nhiên, chấm với nước mắm tỏi ớt là tròn vị.
Chả giò cá
Gỏi cuốn cá
Gỏi cuốn cá là lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích món cuốn thanh mát. Cá được luộc chín hoặc nướng sơ, cuốn cùng rau sống, bún tươi, dưa leo, và các loại rau thơm trong bánh tráng mềm.
Khi chấm cùng nước mắm pha chua ngọt hoặc tương hột, vị cá hòa quyện với rau củ tươi ngon, mang lại cảm giác nhẹ nhàng, tươi mới, rất thích hợp cho bữa ăn mùa hè hoặc thực đơn giảm béo.
Gỏi cuốn cá
Salad cá
Món ăn này vừa bổ dưỡng, ít béo lại giàu omega-3, phù hợp với lối sống lành mạnh. Khi thưởng thức, cảm giác tươi ngọt của cá quyện cùng vị béo nhẹ, chua thanh của nước sốt, tạo nên tổng thể hấp dẫn khó cưỡng. Salad cá là món ăn không thể bỏ qua khi nhắc đến thực đơn về cá.
Salad cá
Bánh canh cá
Bánh canh cá là món ăn gắn liền với nhiều vùng miền, đặc biệt là miền Trung. Nước dùng được nấu từ xương cá và đầu cá cho vị ngọt tự nhiên, sợi bánh canh mềm dẻo kết hợp với thịt cá tươi dai nhẹ. Thêm chút hành lá, tiêu xay và ớt tươi là đủ trọn vẹn.
Bánh canh cá
Chả cá
Chả cá là món đặc sản trứ danh, nổi tiếng nhất là chả cá Lã Vọng. Cá, thường là cá lăng hoặc cá quả được ướp nghệ, mẻ, riềng và thì là, sau đó nướng sơ rồi rán trong mỡ hành.
Khi ăn, dọn kèm bún, rau thơm, lạc rang và nước mắm chanh ớt. Hương cá thơm béo, vị đậm đà hòa quyện trong lớp dầu sôi xèo xèo tạo nên trải nghiệm ẩm thực thú vị và khó quên đối với bao du khách.
Chả cá
Bạn vừa xem danh sách tổng hợp các món ngon từ cá. Dù là món chiên giòn hay hấp, món kho đậm vị hay gỏi tươi mát, bạn đều có thể chế biến dễ dàng với các thiết bị nấu nướng hiện đại từ BlueStone, một trợ thủ đắc lực giúp bạn nấu ăn nhanh, giữ trọn vị ngon và dinh dưỡng trong từng món ăn.
Tham khảo các sản phẩm máy xay thịt với giá bán hấp dẫn tại BlueStone.
