Cá diêu hồng chiên giòn luôn nằm trong danh sách những món ăn “đưa cơm” nhất nhì, phù hợp với mọi lứa tuổi trong gia đình. Thịt cá mềm ngọt, lớp vỏ ngoài vàng rụm thơm lừng, chỉ cần dọn lên mâm là đã đủ làm bữa ăn trở nên hấp dẫn. Cách làm không hề phức tạp, chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu tươi và chiên đúng kỹ thuật, bạn sẽ có ngay món cá diêu hồng chiên giòn tròn vị, đổi gió cho bữa cơm cuối tuần hay những bữa tiệc nhỏ tại nhà.
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
Một món cá diêu hồng chiên giòn ngon không chỉ cần cá tươi mà còn phụ thuộc vào các loại bột phủ, gia vị và dụng cụ chiên phù hợp. Việc chuẩn bị kỹ càng từ đầu sẽ giúp món cá đạt được độ giòn ngon như ý.
Mẹo hữu ích:
- Bột chiên giòn giúp lớp vỏ cá vàng đều, giòn rụm, không bị ngấm dầu. Nếu không có bột sẵn, bạn có thể thay bằng hỗn hợp bột mì và bột bắp với tỷ lệ 1:1.
- Nếu thích cá thấm vị hơn, có thể ướp nhẹ cá với chút tiêu, hạt nêm sau khi làm sạch rồi mới phủ bột.
- Chọn chảo sâu lòng hoặc nồi nhỏ để tiết kiệm dầu khi chiên, giúp cá chín đều, vàng đẹp và ít bị bắn dầu.
Nguyên liệu làm cá diêu hồng chiên giòn
Sơ chế các nguyên liệu
Khâu sơ chế quyết định nhiều đến độ giòn, vị ngon và độ an toàn của món ăn. Cần làm sạch cá kỹ, loại bỏ mùi tanh và đảm bảo các nguyên liệu phủ đều quanh cá trước khi chiên.
- Cá diêu hồng đánh vảy, cắt bỏ vây, mang và ruột, rửa sạch bằng nước muối pha loãng và chanh để loại bỏ mùi tanh, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch.
- Dùng dao khía nhẹ vài đường chéo trên thân cá để khi chiên cá dễ chín đều và gia vị ngấm sâu hơn.
- Dùng khăn giấy hoặc vải sạch thấm khô toàn bộ mình cá, nhất là trong bụng cá, đảm bảo cá thật khô trước khi tẩm bột.
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch, đập dập, chà nhẹ lên cá rồi rửa lại để khử tanh.
- Hành lá, rau thơm rửa sạch, cắt nhỏ để ăn kèm hoặc trang trí.
Tẩm ướp cá
Các bước làm cá diêu hồng chiên giòn
Sau khi chuẩn bị xong nguyên liệu, quy trình chiên cá cần được thực hiện đúng cách để cá giòn lâu, vàng đều và không bị bắn dầu.
- Ướp cá đã làm sạch với chút hạt nêm và tiêu xay khoảng 10 phút cho thấm vị nhẹ.
- Lăn đều cá qua lớp bột bắp hoặc bột mì, sau đó tiếp tục phủ thêm lớp bột chiên giòn bên ngoài, đảm bảo lớp bột bao phủ toàn thân cá.
- Làm nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng, kiểm tra dầu đạt nhiệt độ bằng cách thả đầu đũa vào, nếu thấy sủi tăm là dầu đã đủ nóng.
- Nhẹ nhàng cho cá vào chảo, chiên ngập dầu ở lửa vừa, không nên trở cá quá sớm để tránh vỡ lớp vỏ giòn.
- Khi mặt dưới cá đã vàng đều, trở mặt cá nhẹ nhàng, tiếp tục chiên đến khi cá chín vàng giòn hai mặt.
- Gắp cá ra, để lên giấy thấm dầu cho ráo dầu thừa, trang trí lên dĩa với hành lá, rau thơm.
Các bước làm cá diêu hồng chiên giòn
Thành phẩm và thưởng thức
Cá diêu hồng chiên giòn sau khi hoàn thành có hình thức bắt mắt, hương vị hài hòa giữa độ giòn và vị ngọt tự nhiên của cá, thích hợp ăn cùng nhiều món khác nhau.
- Cá nguyên con vàng óng, lớp vỏ ngoài giòn rụm, khi gõ nhẹ nghe tiếng giòn, thịt cá bên trong trắng ngần, ngọt thơm, không bị khô.
- Lớp bột phủ ngoài giữ cá nóng lâu, không bị ngấm dầu, ăn vào cảm nhận vị béo nhẹ mà không hề ngấy.
- Món này ngon nhất khi dùng nóng, chấm cùng nước mắm tỏi ớt, sốt chua ngọt hoặc tương ớt.
- Ăn kèm cơm trắng, bánh hỏi, rau sống hoặc cuốn bánh tráng đều rất hấp dẫn, thích hợp cho cả bữa cơm gia đình lẫn đãi khách.
Thành phẩm và thưởng thức
Mẹo bảo quản cá diêu hồng chiên giòn đúng cách
Nếu còn dư, việc bảo quản và hâm nóng đúng cách sẽ giúp món cá vẫn giữ được vị giòn ngon, hạn chế thấm dầu.
- Đợi cá nguội hẳn rồi cho vào hộp đậy kín, để ngăn mát tủ lạnh tối đa 1 ngày.
- Khi ăn lại, nên làm nóng cá bằng lò nướng, nồi chiên không dầu hoặc chiên sơ lại trên chảo không dầu để lớp vỏ giòn trở lại.
- Tránh hâm bằng lò vi sóng sẽ làm cá bị dai, mất độ giòn.
- Không nên để cá chiên ở nhiệt độ phòng quá lâu dễ làm vỏ bị ỉu và dễ hỏng.
Mẹo bảo quản cá diêu hồng chiên giòn đúng cách
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chọn được cá tươi và nguyên liệu sạch là yếu tố quyết định để món cá chiên giòn đạt vị ngon nhất.
- Cá diêu hồng tươi thường có vảy sáng bóng, da căng, thân chắc, mắt cá trong, mang đỏ tươi, không có mùi lạ.
- Ưu tiên chọn cá sống hoặc cá vừa được làm tại chợ, tránh mua cá để lâu ngày hoặc có dấu hiệu bầm dập, chảy nhớt.
- Các loại bột phủ nên chọn loại mới, còn hạn sử dụng, không bị vón cục, mốc hoặc có mùi lạ.
- Rau thơm, hành lá nên mua tại chợ sáng hoặc siêu thị, ưu tiên loại không dập nát, có nguồn gốc rõ ràng.
- Nếu thích tiện lợi, bạn có thể mua cá đã sơ chế sẵn và các loại bột chiên giòn đóng gói tại siêu thị lớn.
Chỉ với một chút tỉ mỉ trong khâu chuẩn bị và chế biến, bạn đã có ngay món cá diêu hồng chiên giòn thơm ngon, tròn vị cho bữa cơm gia đình. Nếu muốn việc nấu nướng dễ dàng, tiết kiệm dầu và đảm bảo an toàn, hãy liên hệ ngay với BlueStone để được tư vấn các thiết bị bếp hiện đại, giúp bạn làm nên nhiều món ngon và giữ trọn cảm hứng vào bếp mỗi ngày.
Nguồn video: Cười Khúc Khích
Tham khảo một số mẫu Máy làm sữa hạt đang ưu đãi tại BlueStone:
