Canh chua cá diêu hồng là món ăn gắn liền với những bữa cơm truyền thống của người Việt, đặc biệt là ở miền Nam. Vị chua dịu của me, thơm của rau ngổ, thì là hòa quyện với độ ngọt tự nhiên của cá diêu hồng tạo nên món canh thanh mát, dễ ăn, phù hợp với cả trẻ nhỏ và người lớn tuổi. Món ăn này không chỉ giúp giải nhiệt những ngày nắng nóng mà còn bổ sung nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể.
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
Để có nồi canh chua cá diêu hồng tròn vị, nguyên liệu phải tươi mới và dụng cụ nấu sạch sẽ. Việc chuẩn bị đầy đủ các thành phần sẽ giúp món ăn vừa bắt mắt, vừa đảm bảo dinh dưỡng và hương vị hài hòa.
Mẹo hữu ích:
- Cá diêu hồng tươi là yếu tố quyết định món canh ngon, nên chọn cá còn bơi khỏe, mắt trong, vảy óng, mang đỏ tươi.
- Me tươi hoặc me vắt giúp tạo vị chua thanh cho canh, nếu không có có thể thay bằng chanh nhưng vị sẽ không dịu bằng.
- Bạc hà (dọc mùng) là loại thân cây họ ráy, khi sơ chế cần bóp muối rửa sạch để loại bỏ ngứa.
- Rau ngổ, rau thơm có thể tìm ở các chợ truyền thống hoặc siêu thị, giúp tăng mùi thơm đặc trưng cho canh chua.
- Dứa (thơm) giúp nước canh chua ngọt tự nhiên, màu sắc hấp dẫn.
Nguyên liệu nấu canh chua cá diêu hồng
Sơ chế các nguyên liệu
Trước khi nấu, việc sơ chế nguyên liệu đúng cách sẽ giúp canh giữ được màu đẹp, vị ngọt thanh, cá không bị tanh.
- Cá diêu hồng đánh vảy, làm sạch bụng, bỏ mang, rửa lại bằng nước muối loãng cho hết nhớt, sau đó rửa lại nước lạnh, cắt khúc vừa ăn.
- Me chua ngâm nước nóng, dầm lấy nước cốt, lọc bỏ hạt.
- Thơm gọt vỏ, cắt lát vừa ăn.
- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
- Bạc hà tước vỏ, cắt vát thành miếng vừa ăn, bóp muối, rửa lại nhiều lần cho hết ngứa.
- Giá đỗ rửa sạch, để ráo.
- Đậu bắp rửa sạch, cắt lát xéo.
- Rau ngổ, rau thơm nhặt rửa sạch, cắt khúc.
- Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt tươi rửa sạch, thái lát.
Sơ chế các nguyên liệu
Các bước làm canh chua cá diêu hồng
Khi mọi nguyên liệu đã sẵn sàng, quá trình nấu canh chua cá diêu hồng diễn ra nhanh chóng, nhưng cần đúng thứ tự để cá giữ được độ ngọt, nước canh trong và thơm.
- Phi thơm hành tím băm với dầu ăn trong nồi cho đến khi dậy mùi.
- Cho cà chua vào xào sơ cho mềm, tiếp đến cho thơm vào đảo đều để tăng vị ngọt và màu sắc cho nước canh.
- Đổ nước lọc vào nồi, đun sôi trên lửa lớn.
- Khi nước sôi, nhẹ nhàng thả từng khúc cá diêu hồng vào nồi, đun sôi lại rồi hạ nhỏ lửa, vớt bọt cho nước trong.
- Nêm nước cốt me, nước mắm, muối, hạt nêm, đường vừa ăn, tiếp tục nấu cho cá vừa chín tới.
- Cho bạc hà, đậu bắp vào nấu cùng, cuối cùng cho giá đỗ, rau thơm, rau ngổ vào đảo đều rồi tắt bếp.
- Nêm lại vị lần cuối, rắc thêm vài lát ớt tươi cho dậy mùi và tăng vị cay nhẹ nếu thích.
Các bước làm canh chua cá diêu hồng
Thành phẩm và thưởng thức
Canh chua cá diêu hồng ngon nhất khi được thưởng thức ngay sau khi nấu xong, giữ nguyên độ nóng, cá không bị nát, nước canh trong và vị chua thanh.
- Nước canh có màu vàng nhẹ của thơm, đỏ hồng của cà chua, xanh mướt của bạc hà và đậu bắp, điểm xuyết vài lát ớt tươi rất bắt mắt.
- Thịt cá diêu hồng trắng ngần, chắc ngọt, không bị bở, không còn mùi tanh.
- Nước canh chua dịu, thanh mát, xen lẫn chút ngọt từ cá và dứa, hương thơm đặc trưng của rau ngổ, rau thơm.
- Khi ăn, có thể múc ra tô lớn, rắc thêm tiêu xay, dùng kèm cơm trắng, bún tươi hoặc bánh tráng đều hợp vị.
- Món canh này cũng rất phù hợp để ăn kèm với các món kho, chiên trong bữa cơm hàng ngày, giúp cân bằng vị giác và bổ sung nước cho cơ thể.
Thành phẩm và thưởng thức
Mẹo bảo quản canh chua cá diêu hồng đúng cách
Nếu nấu dư hoặc muốn dùng lại, việc bảo quản canh chua cá diêu hồng đúng cách sẽ giúp món ăn giữ được vị tươi ngon.
- Để canh nguội hẳn rồi mới cho vào hộp sạch, đậy kín nắp trước khi cho vào ngăn mát tủ lạnh.
- Khi cần dùng lại, hâm nóng bằng nồi thay vì lò vi sóng để cá không bị nát, nên cho thêm một chút nước lọc nếu nước canh đã sánh lại.
- Không nên bảo quản quá 24 giờ để tránh cá bị bở, mất vị tươi ngon.
- Nếu muốn giữ vị thơm của rau ngổ, rau thơm, chỉ nên cho vào khi hâm nóng lại, tránh cho từ đầu dễ làm rau bị nhũn.
Mẹo bảo quản canh chua cá diêu hồng đúng cách
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Để có nồi canh chua cá diêu hồng ngon đúng vị, việc chọn mua nguyên liệu tươi là yếu tố quan trọng hàng đầu.
- Chọn cá diêu hồng sống, bơi khỏe, da căng bóng, vảy không tróc, mắt cá trong suốt và mang đỏ tươi, khi ấn nhẹ vào thịt cá thấy đàn hồi tốt.
- Me tươi, dứa, rau ngổ, bạc hà, đậu bắp nên chọn loại còn xanh tươi, không dập nát, rau củ không úa vàng, cọng giòn.
- Giá đỗ trắng, thân mập, không bị úa hoặc có mùi lạ.
- Các loại gia vị và nước mắm chọn loại nguyên chất, thơm dịu, không gắt mùi.
- Nếu mua cá hoặc rau ở siêu thị, nên ưu tiên các nhãn hiệu uy tín, có ngày sản xuất gần nhất và nguồn gốc rõ ràng.
Canh chua cá diêu hồng không chỉ mang đến vị ngon thanh mát, dễ ăn mà còn là lựa chọn tuyệt vời cho những bữa cơm sum vầy bên gia đình. Nếu bạn muốn nấu nướng tiện lợi, nhanh gọn mà vẫn giữ trọn dinh dưỡng và hương vị tự nhiên, hãy tìm hiểu các sản phẩm nhà bếp hiện đại từ BlueStone – người bạn đồng hành lý tưởng giúp căn bếp luôn ấm cúng và tràn đầy cảm hứng sáng tạo món ngon.
Nguồn video: Cook Béo
Tham khảo một số mẫu Ấm đun đang ưu đãi tại BlueStone:
