Cá nục nướng giấy bạc là món ăn đơn giản nhưng đủ sức hấp dẫn bất cứ ai nhờ vị cá ngọt mềm quyện cùng mùi thơm của gia vị tẩm ướp. Cách làm cá nục nướng giấy bạc không chỉ giữ nguyên độ ẩm của cá mà còn giúp các loại rau củ kèm theo chín mềm, thấm vị, đem lại trải nghiệm trọn vẹn cho bữa cơm gia đình. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách thực hiện món ngon này.
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
Việc chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ sẽ giúp món cá nục nướng giấy bạc đạt hương vị thơm ngon, giữ trọn vị ngọt tự nhiên của cá cũng như các loại rau củ đi kèm.
Mẹo hữu ích:
- Cá nục thường có hai loại: cá nục bông (vảy óng ánh, thân tròn) và cá nục gai (thân dẹt, mình chắc); nên chọn cá nục bông để món nướng mềm ngọt hơn.
- Nếu không mua được rau răm tươi, có thể thay bằng lá thì là hoặc hành lá để tạo mùi thơm đặc trưng cho cá.
- Chanh vàng giúp cá bớt tanh, nếu không có có thể thay bằng chanh xanh.
Nguyên liệu làm cá nục nướng giấy bạc
Tìm hiểu thêm:
Sơ chế các nguyên liệu
Sơ chế kỹ lưỡng là bước quan trọng giúp loại bỏ mùi tanh của cá và giúp các loại gia vị, rau củ giữ trọn độ tươi ngon khi nướng.
- Cá nục đánh vảy, mổ bụng, bỏ ruột và mang cá, rửa sạch với nước muối loãng hoặc chút chanh để khử tanh, rửa lại bằng nước sạch rồi để ráo.
- Khứa nhẹ hai bên thân cá thành các đường chéo để gia vị thấm đều và cá chín nhanh.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi nhỏ.
- Ớt tươi rửa sạch, bỏ cuống, thái lát hoặc để nguyên quả nếu muốn vị cay đậm.
- Hành lá, rau răm nhặt rửa sạch, để ráo, cắt khúc vừa ăn.
- Rau củ ăn kèm như đậu bắp, cà rốt rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
Sơ chế các nguyên liệu
Các bước làm cá nục nướng giấy bạc
Sau khi sơ chế xong, bạn chỉ cần thực hiện vài thao tác đơn giản là đã có ngay món cá nục nướng giấy bạc hấp dẫn, thơm lừng.
- Ướp cá nục với hỗn hợp gồm hành tím, tỏi, gừng, ớt, nước mắm, dầu ăn, tiêu, muối, đường, bột ngọt và nước cốt chanh trong 20 – 30 phút cho cá ngấm vị.
- Trải giấy bạc lên khay, đặt cá đã ướp lên giấy bạc, rắc thêm hành lá, rau răm và các loại rau củ cắt nhỏ xung quanh.
- Gói kín giấy bạc lại, lưu ý bọc chặt hai đầu để hơi nóng không thoát ra ngoài khi nướng.
- Làm nóng lò nướng hoặc bếp than trước 5 – 7 phút, sau đó đặt cá đã bọc giấy bạc vào lò/bếp.
- Nướng ở nhiệt độ khoảng 200°C trong 20 – 25 phút hoặc trên than hồng khoảng 15 – 20 phút, lật đều hai mặt để cá chín đều, không bị cháy.
- Khi cá chín, lấy ra, mở giấy bạc để hơi nóng thoát bớt, chuẩn bị thưởng thức.
Các bước làm cá nục nướng giấy bạc
Tìm hiểu thêm:
Thành phẩm và thưởng thức
Cá nục nướng giấy bạc thành phẩm có mùi thơm quyến rũ, thịt cá chắc ngọt, vị đậm đà hòa quyện cùng hương thơm của hành, gừng, tiêu và các loại rau.
- Cá chín mềm, không bị khô, lớp da cá vẫn giữ được độ bóng, thịt cá trắng, không nát, hương vị tẩm ướp ngấm sâu vào từng thớ thịt.
- Nước cá tiết ra thấm vào rau củ giúp rau củ mềm, ngọt, đậm vị, không bị khô hoặc cháy.
- Khi thưởng thức, dọn cá ra đĩa, trang trí thêm rau thơm, ăn kèm với rau sống, dưa leo và chấm cùng nước mắm tỏi ớt hoặc muối tiêu chanh tùy sở thích.
- Món này phù hợp với cơm nóng, có thể dùng làm món chính trong các bữa tiệc nhỏ, liên hoan gia đình hoặc dịp cuối tuần.
Thành phẩm và thưởng thức
Mẹo bảo quản cá nục nướng giấy bạc đúng cách
Cá nục nướng giấy bạc muốn giữ được hương vị thơm ngon, an toàn vệ sinh thì cần bảo quản đúng cách, đặc biệt nếu chưa ăn hết trong ngày.
- Để cá và rau củ nguội hẳn, cho vào hộp đậy kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, dùng trong vòng 1 – 2 ngày.
- Khi muốn dùng lại, nên mở giấy bạc, cho cá vào lò vi sóng hoặc lò nướng làm nóng lại, không hâm đi hâm lại nhiều lần để giữ độ mềm ngọt của cá.
- Không để cá nướng giấy bạc ở nhiệt độ phòng quá lâu, nhất là trong mùa nóng để tránh cá bị ôi thiu, mất vị ngon và ảnh hưởng đến sức khỏe.
- Nếu cá có dấu hiệu mùi lạ, chảy nước hoặc thay đổi màu sắc thì nên bỏ ngay, không dùng lại.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chọn mua nguyên liệu tươi ngon giúp món cá nục nướng giấy bạc đạt chuẩn, giữ được vị ngọt tự nhiên và đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình.
- Nên chọn cá nục còn sống hoặc cá vừa mới đánh bắt, thân chắc, mắt cá trong, mang cá đỏ tươi, không chọn cá có mùi lạ, bụng mềm nhũn hoặc da cá bị bong tróc.
- Các loại rau củ như hành lá, rau răm, đậu bắp nên chọn rau tươi, lá không bị dập nát, rau không úa vàng hay bị sâu.
- Gia vị nên chọn loại mới, không dùng các gia vị đã mở nắp lâu ngày hoặc có mùi lạ.
- Mua cá và rau củ ở các cửa hàng thực phẩm sạch, siêu thị hoặc chợ đầu mối uy tín để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.
- Nếu không có lò nướng, có thể dùng bếp than hoa, bếp gas kèm vỉ nướng, chỉ cần giấy bạc dày để cá không bị cháy sém.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Tìm hiểu thêm:
Cá nục nướng giấy bạc là lựa chọn tuyệt vời cho những bữa cơm gia đình, vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng. Chỉ cần một chút khéo léo trong khâu ướp và nướng, bạn sẽ có ngay món cá thơm lừng, đậm đà, ai ăn cũng phải xuýt xoa. Nếu bạn đang muốn nâng cấp căn bếp, đừng ngần ngại liên hệ BlueStone để được tư vấn những thiết bị nhà bếp tiện lợi, giúp công việc nấu ăn thêm dễ dàng và thú vị mỗi ngày.
Nguồn video: TasteShare
Tham khảo một số mẫu Nồi chiên không dầu đang ưu đãi tại BlueStone:
