Cách chế biến cá úc ngon là bí quyết giúp bạn tận dụng trọn vẹn hương vị và dinh dưỡng từ loại cá giàu chất đạm này. Cá úc không chỉ được yêu thích với phần thịt ngọt thanh, mềm béo, mà còn rất linh hoạt khi kết hợp với nhiều loại gia vị, tạo nên những món ăn đặc sắc cho bữa cơm gia đình. Chỉ cần chút sáng tạo trong căn bếp, bạn sẽ dễ dàng biến cá úc thành những món ngon vừa quen vừa lạ, khiến ai thưởng thức cũng phải tấm tắc khen ngợi.
Cá úc là gì?
Cá úc là một trong những loại cá nước lợ, nước mặn phổ biến ở các vùng ven biển Nam Bộ, nhất là khu vực Đồng bằng sông Cửu Long và miền Trung. Đặc điểm nhận biết cá úc là thân hình dẹt, bụng trắng, lưng xám bạc, kích thước trung bình từ 300g đến hơn 1kg mỗi con. Phần đầu cá nhọn nhẹ, có đôi mắt to, xương cá mềm và ít xương dăm.
Thịt cá úc có màu trắng trong, vị ngọt dịu, không tanh như nhiều loại cá biển khác. Cá úc thường sống ở vùng cửa sông, rạch lớn hoặc các bãi bồi, nơi có nhiều phù sa và rong rêu tự nhiên.
Nhờ nguồn thức ăn dồi dào từ tôm, tép, phù du và các loại thực vật, thịt cá úc luôn giữ được độ săn chắc, béo bùi đặc trưng, rất dễ chế biến thành các món ăn dân dã lẫn món cao cấp trong thực đơn nhà hàng.
Cá úc là gì?
Giá trị dinh dưỡng của cá úc
Cá úc không chỉ ngon mà còn rất giàu dinh dưỡng, được các chuyên gia dinh dưỡng đánh giá cao về hàm lượng protein, chất béo tốt, cùng các khoáng chất và vitamin thiết yếu cho cơ thể. Thịt cá úc chứa nhiều axit amin, omega 3, omega 6, giúp tăng cường trí nhớ, bảo vệ tim mạch và hỗ trợ phát triển trí não cho trẻ nhỏ.
Ngoài ra, cá úc còn cung cấp canxi, phốt pho, sắt, kẽm, vitamin D, vitamin A và nhóm vitamin B, hỗ trợ xương chắc khỏe và phòng ngừa thiếu máu hiệu quả. Đặc biệt, lượng chất béo trong cá úc là loại béo lành mạnh, phù hợp với chế độ ăn kiêng, thực đơn giảm cân hoặc dành cho người lớn tuổi cần bổ sung dinh dưỡng mà không lo tăng cholesterol.
Bổ sung cá úc vào thực đơn hàng tuần giúp cân bằng dinh dưỡng, làm mới khẩu vị và góp phần bảo vệ sức khỏe cả gia đình.
Giá trị dinh dưỡng của cá úc
Cách chế biến cá úc thành những món ngon
Không khó để biến cá úc thành những món ăn hấp dẫn nhờ phần thịt ngọt, xương mềm, ít tanh và dễ kết hợp cùng gia vị. Dưới đây là những gợi ý món ngon từ cá úc được nhiều người yêu thích nhất.
Canh chua cá úc
Canh chua cá úc là món ăn gắn liền với tuổi thơ của bao người miền Tây, miền Trung. Được nấu với me chua, cà chua, thơm (dứa), đậu bắp, bạc hà và các loại rau thơm như ngò om, rau quế, canh chua cá úc chinh phục người thưởng thức bởi vị nước dùng thanh, ngọt tự nhiên từ thịt cá và rau củ. Thịt cá úc khi nấu canh không bị bở, ăn vào cảm nhận rõ độ dai, mềm và béo nhẹ.
Hương thơm của rau, vị chua thanh mát của me hòa quyện với cái ngọt của cá tạo nên tô canh chua đậm đà, ăn hoài không ngán, nhất là trong những ngày nóng hoặc những bữa cơm chiều sum vầy bên gia đình. Canh chua cá úc không chỉ là món ngon giải nhiệt mà còn hỗ trợ tiêu hóa, tăng cường sức khỏe nhờ giá trị dinh dưỡng dồi dào từ cá và rau củ.
Canh chua cá úc
Cá úc kho lạt
Cá úc kho lạt là món ăn đơn giản mà tinh tế, phù hợp với khẩu vị của nhiều người bởi vị nhạt dịu, thơm mùi cá tự nhiên, không quá mặn như các món kho truyền thống. Cá úc sau khi làm sạch, cắt khúc vừa ăn, được ướp nhẹ với một chút nước mắm, tiêu, hành tím, vài lát ớt và kho với nước dừa hoặc nước lã trên lửa nhỏ cho đến khi thịt cá săn lại, nước kho sánh vàng đẹp mắt.
Ưu điểm của cá úc kho lạt là giữ được nguyên vẹn độ ngọt tự nhiên, thịt cá không bị khô hay nát, phần nước kho sánh nhẹ dùng để chan cơm rất đưa vị. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận vị béo ngậy tan nhẹ trong miệng, quyện cùng chút cay của tiêu, thơm nhẹ của hành, rất thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc bữa ăn nhẹ ngày hè. Cá úc kho lạt còn phù hợp với người lớn tuổi, trẻ nhỏ, ai cần ăn thanh đạm, không dùng nhiều gia vị đậm.
Cá úc kho lạt
Cá úc kho tộ
Nhắc đến cá úc, không thể không kể đến món cá úc kho tộ – một biểu tượng của ẩm thực miền Nam bộ. Cá úc kho tộ nổi bật với màu nâu cánh gián óng ánh, từng khúc cá thấm đều gia vị, dậy hương thơm quyến rũ từ nước mắm, tiêu, tỏi, ớt, nước màu và đặc biệt là chút béo ngậy của mỡ cá úc. Cá sau khi sơ chế sẽ được ướp cùng nước mắm ngon, đường, nước màu, tiêu, hành, tỏi, ớt rồi kho trong nồi đất hoặc tộ cho đến khi phần nước sánh lại, thịt cá săn chắc, ngấm đều gia vị mà không hề bị khô.
Khi dùng, rắc thêm ít hành lá, tiêu xay, ăn cùng cơm trắng nóng, dưa leo hoặc rau sống là trọn vẹn hương vị quê nhà. Cá úc kho tộ có thể ăn kèm cháo trắng, cơm nguội cũng rất hợp vị, mang đến trải nghiệm ẩm thực chân thật, đậm chất Nam Bộ.
Cá úc kho tộ
Cá úc bao nhiêu tiền 1kg?
Giá cá úc trên thị trường thường dao động từ 120.000 đến 180.000 đồng/kg, tùy thời điểm trong năm, vùng đánh bắt và kích cỡ cá. Mùa mưa, cá úc nhiều, giá dễ chịu hơn so với mùa khô hoặc khi đánh bắt khó khăn.
Ở các tỉnh ven biển miền Tây, miền Trung, cá úc thường được bán tươi sống tại các chợ cá hoặc cửa hàng hải sản, mức giá thấp nhất khoảng 100.000 đồng/kg với cá nhỏ và lên tới hơn 180.000 đồng/kg với cá lớn, tươi ngon.
Nếu mua ở siêu thị, cá úc sơ chế sẵn, đóng khay thì giá có thể nhỉnh hơn do chi phí bảo quản, vận chuyển. Khi chọn mua, bạn nên ưu tiên cá tươi, thịt chắc, mắt trong, vảy sáng để đảm bảo vị ngọt tự nhiên và chất lượng món ăn.
Cá úc bao nhiêu tiền 1kg?
Những món ăn từ cá úc không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng, giúp làm mới thực đơn mỗi ngày và gắn kết các thành viên trong gia đình. Nếu bạn muốn chinh phục thêm nhiều công thức mới hoặc cần thiết bị bếp hỗ trợ để việc nấu ăn trở nên tiện lợi, tiết kiệm thời gian mà vẫn đảm bảo an toàn, hãy liên hệ ngay để được tư vấn. Các sản phẩm nhà bếp BlueStone hiện đại sẽ là trợ thủ đắc lực, giúp bạn sáng tạo không giới hạn với những món ngon từ cá úc và nhiều loại thực phẩm khác, để bữa cơm nhà luôn ngập tràn yêu thương và hạnh phúc.
Tham khảo một số mẫu Nồi cơm điện đang ưu đãi tại BlueStone:
