Bánh bao lá dứa nhân thịt là một biến tấu độc đáo, kết hợp hương thơm dịu nhẹ, thanh mát của lá dứa với phần nhân thịt đậm đà, hấp dẫn. Hãy cùng học cách làm bánh bao lá dứa nhân thịt chi tiết dưới đây để tự tay làm những chiếc bánh mềm xốp, thơm ngon cho gia đình.
Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm bánh bao lá dứa nhân thịt, bạn cần những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu làm bánh bao lá dứa nhân thịt
Làm vỏ bánh
Nấu bột hồ (Tangzhong): Cho 100ml nước (hoặc sữa tươi không đường) và 20g bột mì đa dụng vào chảo. Khuấy đều trên lửa nhỏ cho đến khi bột sánh lại như hồ keo thì tắt bếp và để nguội hoàn toàn. Bột hồ sẽ giúp bánh bao mềm, ẩm và giữ được độ xốp lâu.
Làm nước lá dứa: Rửa sạch lá dứa, cắt khúc rồi cho vào máy xay sinh tố cùng 150ml nước. Xay nhuyễn và lọc qua rây để lấy 150ml nước cốt lá dứa có màu xanh đậm.
Nhào bột vỏ bánh: Cho 270g bột mì, men nở, bột nở vào tô và trộn đều. Thêm đường và muối vào để bánh đậm vị hơn. Cho bột hồ đã nguội và 1 lòng trắng trứng vào tô, trộn đều.
Trộn bột với nước lá dứa: Từ từ cho nước lá dứa vào hỗn hợp bột và trộn đều cho đến khi bột ngấm hết nước.
Nhào bột: Đặt khối bột ra một mặt phẳng. Dùng mu bàn tay miết bột ra xa, gấp đôi lại rồi xoay 90 độ, lặp lại liên tục trong khoảng 15 phút cho đến khi bột dẻo mịn, không dính tay và kết thành một khối.
Ủ bột: Cho bột vào tô, bọc kín và ủ trong vòng 15-20 phút.
Làm vỏ bánh
Làm nhân bánh
Ngâm mộc nhĩ và miến trong nước ấm cho mềm, sau đó vớt ra để ráo, băm nhỏ. Cà rốt, hành tây, hành lá thái nhỏ.
Cho tất cả các nguyên liệu đã sơ chế và thịt băm vào tô. Nêm nếm gia vị với ¼ muỗng cà phê muối, ¼ muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê dầu mè. Trộn đều để nhân ngấm gia vị.
Chia nhân thành 5 phần bằng nhau. Lấy một phần nhân, cho một quả trứng cút vào giữa rồi vo tròn lại.
Làm nhân bánh
Nặn và tạo hình bánh
Sau khi ủ, chia bột vỏ bánh thành 5 phần bằng nhau. Cán mỏng từng phần, cho viên nhân vào giữa, túm mép bột lại rồi tạo hình theo ý thích.
Cho bánh đã nặn lên một lớp giấy nến, đặt vào khay hấp. Ủ bánh trong khoảng 1 tiếng để bánh nở thêm.
Nặn và tạo hình bánh
Hấp bánh và hoàn thành
Đun sôi nước trong nồi hấp. Cho xửng bánh vào và hấp cách thủy với lửa lớn trong khoảng 25-30 phút cho đến khi bánh chín, nở đều và tỏa mùi thơm.
Hấp bánh và hoàn thành
Thành phẩm và thưởng thức
Bánh bao lá dứa nhân thịt sau khi hoàn thành có lớp vỏ màu xanh nhạt tự nhiên, mềm, xốp, không bị chai. Nhân bánh đậm đà, béo ngậy với trứng cút bên trong, hòa quyện với vị giòn sần sật của mộc nhĩ và miến. Món bánh này ngon nhất khi ăn nóng, chấm kèm với tương ớt hoặc tương đen.
Bánh bao lá dứa nhân thịt
Hướng dẫn bảo quản bánh bao lá dứa nhân thịt
Bánh bao lá dứa nhân thịt rất dễ hư hỏng nếu bảo quản sai cách, nhất là trong thời tiết nóng ẩm. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách bảo quản để món ăn luôn thơm ngon.
Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh (dùng trong 1–2 ngày): Đợi bánh nguội hoàn toàn sau khi hấp (tránh đọng hơi nước). Cho bánh vào hộp nhựa có nắp đậy kín hoặc bọc từng chiếc bằng màng bọc thực phẩm. Đặt hộp vào ngăn mát tủ lạnh, nhiệt độ khoảng 3–5°C. Trước khi ăn, đem bánh đi hấp lại trong 5–7 phút để bánh mềm.
Bảo quản trong ngăn đông (dùng trong 1 tuần): Bánh sau khi hấp và để nguội hoàn toàn, bọc từng cái bằng màng bọc thực phẩm hoặc giấy nến. Cho bánh vào túi zip hoặc hộp nhựa đậy kín, ghi ngày bảo quản. Bảo quản ở nhiệt độ -18°C trong ngăn đông. Khi dùng lại, chỉ cần cho bánh vào nồi hấp trong khoảng 10–12 phút (không cần rã đông trước).
Mẹo chọn nguyên liệu ngon
Để món bánh bao lá dứa nhân thịt được ngon miệng, việc lựa chọn nguyên liệu tươi là rất quan trọng.
- Thịt băm: Nên chọn thịt nạc vai có cả mỡ và nạc để nhân không bị khô, khi ăn sẽ mềm và béo hơn.
- Lá dứa: Chọn lá dứa tươi, không bị héo úa, màu xanh đậm để lấy được nước cốt có màu đẹp và hương thơm tự nhiên.
- Trứng cút: Chọn trứng cút tươi, không bị nứt vỡ.
- Bột mì: Sử dụng bột mì đa dụng để làm bột hồ và bột mì thường để nhào bánh, giúp bánh có độ mềm và xốp.
Bạn vừa xem cách làm bánh bao lá dứa nhân thịt với hướng dẫn chi tiết. Vậy là chỉ với những nguyên liệu quen thuộc và một chút khéo léo, bạn đã có thể tự tay làm nên những chiếc bánh bao lá dứa nhân thịt mềm mịn, thơm ngọt hương lá dứa, đậm đà lớp nhân mặn bên trong. Hãy thử vào bếp một lần, bạn sẽ thấy việc làm bánh bao không hề khó như tưởng tượng. BlueStone chúc bạn thành công và có những mẻ bánh thật thơm ngon.
Nguồn video: Góc Bếp Nhỏ
Tham khảo các sản phẩm nồi cơm điện với giá bán ưu đãi hấp dẫn tại BlueStone.
