Trong những bữa cơm hàng ngày, một đĩa gỏi su hào cà rốt giòn ngon, thanh mát sẽ giúp bữa ăn thêm phần hấp dẫn và chống ngán, đặc biệt trong những ngày thời tiết nóng bức. Món gỏi không chỉ dễ làm, nguyên liệu đơn giản mà còn giàu vitamin và chất xơ, tốt cho tiêu hóa. Hãy cùng vào bếp và học cách làm gỏi su hào cà rốt ngay tại nhà để cả gia đình thưởng thức.
Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm một đĩa gỏi su hào cà rốt ăn giải ngấy ngày nóng, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Su hào: 3 củ
- Cà rốt: 1 củ
- Chanh: 1 quả
- Tỏi: 1 củ
- Rau thơm: Mùi, kinh giới
- Lạc: ⅓ bát
- Gia vị: Giấm, muối, đường
Chuẩn bị nguyên liệu làm gỏi su hào cà rốt
Sơ chế các nguyên liệu
Sơ chế lạc: Cho lạc vào chảo khi chảo còn nguội và rang ở lửa nhỏ khoảng 10-15 phút. Vừa rang vừa đảo đều tay để lạc chín vàng đều. Sau đó, cho lạc ra rổ, để nguội, bóc bỏ vỏ, rồi dùng chày giã nhỏ.
Sơ chế rau củ: Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Rau thơm xắt nhỏ, ớt thái lát. Su hào và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch. Dùng nạo để nạo su hào và cà rốt thành sợi.
Lưu ý: Dùng dao hoặc dụng cụ bào sắc bén để sợi đều và đẹp. Có thể dùng máy bào cắt đa năng để tiết kiệm thời gian, nhất là khi làm số lượng lớn.
Sơ chế các nguyên liệu
Trộn gỏi
Cho su hào và cà rốt đã thái sợi vào tô. Thêm vào tô 1 thìa cà phê muối, 2 thìa giấm và ½ thìa đường. Đeo bao tay và bóp đều để su hào, cà rốt thấm gia vị. Để hỗn hợp nghỉ trong khoảng 10-15 phút.
Dùng tay vắt ráo nước hỗn hợp su hào và cà rốt, sau đó cho su hào và cà rốt đã ráo nước vào một tô sạch. Cho tỏi băm nhuyễn vào trộn cùng su hào và cà rốt. Thêm 1 thìa đường và 2 thìa nước cốt chanh, một xíu muối, nêm nếm cho vừa ăn.
Cho nửa số lạc đã rang và giã nhỏ, cùng rau mùi, kinh giới vào tô, trộn đều. Để món gỏi thơm hơn, bạn cho thêm ½ thìa dầu mè vào, trộn đều lần nữa để dầu mè thấm đều vào các nguyên liệu.
Cho gỏi ra đĩa. Rắc phần lạc còn lại lên trên, trang trí thêm rau mùi và kinh giới.
Lưu ý: Không trộn gỏi quá sớm, vì rau sẽ nhanh mềm và chảy nước. Nếu chưa ăn ngay, để riêng rau củ và nước mắm trong tủ lạnh, chỉ trộn trước bữa ăn.
Trộn gỏi
Thành phẩm và thưởng thức
Món gỏi su hào cà rốt sau khi trộn có màu sắc bắt mắt, vị chua, cay, mặn, ngọt hài hòa, su hào và cà rốt giòn sần sật. Món ăn này ngon nhất khi dùng ngay sau khi trộn để giữ được độ giòn của các loại rau. Gỏi su hào cà rốt có thể ăn kèm với cơm hoặc làm món khai vị trong các bữa tiệc.
Gỏi su hào cà rốt
Hướng dẫn bảo quản gỏi su hào cà rốt
Bảo quản trước khi trộn:
- Để riêng phần rau củ đã bào (su hào, cà rốt) và phần nước trộn (nước mắm chua ngọt).
- Rau củ sau khi bào nên ngâm nước đá lạnh 5–10 phút để giòn, rồi để ráo hẳn.
- Cho rau củ vào hộp kín, bọc thêm màng bọc thực phẩm, cất trong ngăn mát tủ lạnh (4–6°C) và dùng trong 1 - 2 ngày.
Bảo quản sau khi trộn:
- Nếu gỏi đã trộn với nước mắm và các nguyên liệu khác, nên ăn trong vòng 2–4 giờ để đảm bảo hương vị và vệ sinh.
- Nếu muốn để lâu hơn, cho vào hộp kín, bảo quản ngăn mát, nhưng nên ăn trong 8 - 12 giờ.
- Không để ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ, đặc biệt trong thời tiết nóng.
Mẹo giữ gỏi giòn lâu hơn: Chỉ trộn gỏi trước khi ăn. Có thể cho thêm chút muối hoặc đường vào rau củ trước, bóp nhẹ rồi xả sạch, giúp rau không bị ra nước quá nhiều khi trộn.
Mẹo chọn nguyên liệu ngon
Món gỏi này gồm các nguyên liệu như su hào, cà rốt và rau thơm. Để làm món gỏi thành công, bước chọn nguyên liệu rất quan trọng:
- Su hào: Nên chọn củ nhỏ đến vừa, vỏ láng, màu xanh nhạt, không xơ, không bị nứt. Su hào ngon khi cầm chắc tay, không quá to nhưng nặng, khi thái sẽ giòn và ngọt. Tránh chọn củ đã mềm hoặc có đốm vàng vì thường bị già, xơ.
- Cà rốt: Chọn củ có màu cam tươi, thẳng, vỏ láng mịn, không vết thâm. Không chọn củ dập, héo, thân mềm hoặc chảy nhớt vì sẽ mất độ giòn và vị ngọt tự nhiên.
- Rau thơm: Chọn rau mùi, kinh giới xanh tươi, lá nguyên vẹn, không úa vàng, không dập nát. Nên mua ở nơi uy tín để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Gỏi su hào cà rốt rất thích hợp cho những bữa cơm gia đình hay tiệc nhẹ cuối tuần. Để món gỏi đạt trọn vị, ngoài việc chọn nguyên liệu tươi ngon và pha nước mắm đúng chuẩn, khâu sơ chế cũng đóng vai trò quan trọng. Cùng với cách làm gỏi su hào cà rốt trên, hãy trang bị cho mình những thiết bị nhà bếp hiện đại như máy xay của BlueStone để tiết kiệm thời gian và giữ trọn hương vị, dưỡng chất của món ăn.
Nguồn video: HỒN VIỆT FOOD
Tham khảo các sản phẩm máy xay thịt với giá bán ưu đãi hấp dẫn tại BlueStone.
