Gỏi dưa leo tôm thịt với hương vị hài hòa, chua cay mặn ngọt, kết hợp với độ giòn của dưa leo, vị ngọt của tôm và béo bùi của thịt là món ăn quen thuộc trong các bữa ăn gia đình, đặc biệt là vào những ngày hè nóng bức. Với công thức chi tiết dưới đây, bạn sẽ dễ dàng làm được món gỏi thơm ngon này tại nhà.
Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm món gỏi dưa leo tôm thịt, bạn cần những nguyên liệu sau:
- Dưa leo: 1kg
- Tôm: 0,5kg
- Thịt heo: 350g
- Cà rốt: 150g
- Rau thơm, rau quế: 1 ít
- Chanh: 1 quả
- Rượu trắng: 1/2 muỗng canh
- Tỏi: 3 tép
- Ớt sừng: ½ trái
- Đậu phộng rang, giã nhỏ: 1 ít
- Gia vị: Muối, đường, nước mắm, tương ớt
Nguyên liệu làm gỏi dưa leo tôm thịt
Sơ chế nguyên liệu
Tôm mua về rửa qua với nước muối loãng, rút chỉ đen ở lưng.Bắc chảo lên bếp, cho tôm vào ram với ½ muỗng cà phê muối. Xào ở lửa lớn, thêm khoảng 50ml nước lọc. Ram cho đến khi tôm rút hết nước là tôm chín. Đợi tôm nguội, bóc vỏ, bỏ đầu và giữ lại phần đuôi.
Mẹo nhỏ: Ram tôm thay vì luộc sẽ giúp tôm có vị ngọt tự nhiên hơn.
Thịt heo rửa sơ qua với nước sạch, ngâm với nước muối và rửa lại nhiều lần với nước sạch. Cắt bỏ phần mỡ thừa hoặc gân bạc. Chuẩn bị nồi nước để luộc thịt. Cho vào nồi 1 muỗng cà phê muối và ½ muỗng canh rượu trắng để khử mùi hôi. Khi thịt chín, vớt ra để nguội rồi thái thành những lát mỏng vừa ăn.
Mẹo khử mùi hôi của thịt heo hiệu quả:
Dùng muối và giấm: Chà xát thịt với hỗn hợp muối hạt và giấm (hoặc chanh) khoảng 3–5 phút, sau đó rửa sạch bằng nước lạnh.
Trụng nước sôi: Cho thịt vào nồi nước sôi (có vài lát gừng hoặc sả đập dập) khoảng 1–2 phút, vớt ra rửa lại.
Ngâm với sữa tươi không đường: Ngâm 15–20 phút rồi rửa sạch, giúp thịt thơm và mềm hơn.
Dùng rượu trắng: Xát nhẹ thịt với rượu rồi rửa lại bằng nước sạch, khử mùi hôi rất tốt.
Dưa leo và cà rốt rửa sạch. Dưa leo ngâm nước muối 5 phút, rửa lại 1-2 lần rồi cắt đôi, dùng muỗng bỏ ruột. Chuẩn bị một thau nước sạch, cho vào 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê muối và đá lạnh. Bào dưa leo và cà rốt thành sợi, cho vào thau nước đá ngâm trong 15 phút. Sau đó vớt ra, vắt thật ráo nước.
Sơ chế nguyên liệu
Làm nước sốt trộn gỏi
Với 1kg dưa leo, bạn cần 4 muỗng canh đường, 3 tép tỏi, và nửa trái ớt sừng. Cho tất cả vào cối và giã nát.
Cho vào cối 3 muỗng canh nước mắm có độ đạm thấp, 1 muỗng canh tương ớt và 4 muỗng canh nước cốt chanh. Khuấy đều để đường tan hoàn toàn.
Mẹo nhỏ: Nước mắm có độ đạm thấp giúp nước sốt không quá mặn, dễ ăn.
Làm nước sốt trộn gỏi
Trộn gỏi
Cho thịt, tôm đã sơ chế, dưa leo và cà rốt đã vắt ráo nước vào một thau lớn.
Rưới từ từ phần nước sốt đã pha lên trên và dùng tay trộn đều để các nguyên liệu ngấm gia vị.
Cho rau thơm và rau quế đã cắt nhỏ vào, trộn đều. Sau đó, cho gỏi ra đĩa, rắc đậu phộng rang đã giã nhỏ lên trên.
Trộn gỏi
Thành phẩm và thưởng thức
Món gỏi dưa leo tôm thịt có màu sắc bắt mắt, với màu xanh của dưa leo, đỏ của tôm và cam của cà rốt. Vị chua, cay, mặn, ngọt hài hòa, dưa leo và cà rốt giòn sần sật, tôm và thịt đậm đà. Món ăn này ngon nhất khi dùng ngay sau khi trộn để giữ được độ giòn của rau củ.
Món gỏi dưa leo tôm thịt
Hướng dẫn bảo quản gỏi dưa leo tôm thịt
Là món nộm, nên gỏi dưa leo tôm thịt sau khi trộn với nước sốt, không thể để lâu. Bạn nên dùng ngay trong vòng 2–3 giờ để giữ độ giòn và tránh rau bị úng. Nếu bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, bạn nên để trong hộp thủy tinh hoặc hộp nhựa thực phẩm kín, tuy nhiên cũng chỉ dùng được tối đa là 12 giờ vì dưa leo và rau thơm sau thời gian này sẽ bị chảy nước, mất vị.
Để món gỏi giữ độ giòn lâu hơn, chỉ nên trộn với nước sốt trước khi ăn. Để bảo quản nguyên liệu trước khi trộn thì dưa leo sau khi sơ chế nên để ráo hoàn toàn, có thể bảo quản trong hộp kín, để ngăn mát tủ lạnh tối đa 1 ngày. Tôm thịt để nguội và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh tối đa 1 ngày. Riêng phần nước trộn gỏi có thể để trong chai thủy tinh và bảo quản ngăn mát (tối đa 3–4 ngày).
Mẹo chọn nguyên liệu ngon
Món gỏi dưa leo tôm thịt này muốn chuẩn vị, ngon miệng, thì bạn cần chú ý bước lựa chọn nguyên liệu:
- Dưa leo: Chọn dưa leo có màu xanh tươi sáng, quả thẳng, cầm chắc tay, không bị mềm hay dập. Dưa ngon thường có ruột nhỏ, ít hạt.
- Tôm: Chọn tôm tươi, vỏ trong, đầu tôm dính chặt vào thân, không có mùi tanh. Tôm tươi sẽ có thịt chắc, ngọt và giòn.
- Thịt heo: Nên chọn thịt ba chỉ tươi ngon, có cả nạc và mỡ cân đối. Thịt ngon sẽ giúp món gỏi có độ béo ngậy vừa phải, không bị khô.
- Cà rốt: Chọn cà rốt có màu cam tươi, củ thẳng, vỏ láng mịn, không có vết thâm.
Với các bước đơn giản nhưng cần sự tỉ mỉ, bạn sẽ tạo ra món gỏi dưa leo tôm thịt thơm ngon, giòn mát. Đừng quên khám phá các sản phẩm gia dụng cao cấp từ BlueStone, với chất lượng và thiết kế vượt trội, chắc chắn sẽ là trợ thủ đắc lực giúp bạn tự tin sáng tạo mọi món ăn ngon cho gia đình mình.
Nguồn video: Ăn Gì Đây ?
Tham khảo các sản phẩm máy xay thịt với giá bán ưu đãi hấp dẫn tại BlueStone.
