Gỏi bắp chuối thịt heo thơm ngon, hoà quyện giữa vị chua cay, mặn ngọt đậm đà, là món ăn vô cùng hấp dẫn, mang đậm ẩm thực miền quê. Hãy cùng vào bếp và học cách làm gỏi bắp chuối thịt heo ngay tại nhà để cùng thưởng thức với gia đình mình.
Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm gỏi bắp chuối thịt heo với tôm, bạn cần những nguyên liệu sau đây:
- Bắp chuối: 1 cái
- Tôm: 200g
- Thịt ba rọi heo: 200g
- Rau răm: 1 ít
- Đậu phộng: 1 ít
- Hành phi: 1 ít
- Tắc: 1 ít
- Ớt: 1 ít
- Gia vị: Dấm gạo, đường, muối, nước mắm, tương ớt
Nguyên liệu làm gỏi bắp chuối thịt heo
Sơ chế nguyên liệu
Bắp chuối cắt cuống, chẻ làm đôi, rửa sạch với nước. Bắc nồi nước lên bếp, cho vào 1 muỗng cà phê muối và ⅓ chén dấm gạo. Khi nước sôi, cho bắp chuối vào luộc khoảng 15 phút để bắp chuối giữ được màu trắng đẹp, không bị thâm đen và giảm vị chát. Sau khi luộc, dùng đũa xăm vào bắp chuối để kiểm tra xem đã chín mềm chưa. Vớt bắp chuối ra rổ và để ráo nước.
Mẹo nhỏ: Khi mua bắp chuối về, có thể bỏ các cánh hoa già bên ngoài và chỉ nhặt phần cánh trắng, tươi non bên trong. Sau khi luộc, lúc xé bắp chuối, cần nhặt kĩ tim để tránh gỏi bị cứng.
Thịt ba rọi mua về, ngâm với nước muối loãng, rửa sạch nhiều lần với nước. Sau đó, bắc nồi nước lên bếp, cho vào ½ muỗng cà phê muối và một ít dấm. Cho thịt ba rọi vào luộc. Khi thịt chín, vớt ra để nguội. Thái thịt thành những miếng nhỏ, mỏng vừa ăn.
Tôm rửa sạch, rút chỉ đen. Dùng nồi nước luộc thịt, cho tôm vào luộc khoảng 5 phút để tôm chín. Vớt ra, bóc vỏ, bỏ đầu và giữ lại phần đuôi.
Sơ chế nguyên liệu
Làm nước trộn gỏi
Vắt lấy 4 muỗng nước cốt tắc. Cắt lát ớt. Cho 4 muỗng nước cốt tắc và 4 muỗng canh đường vào bát, đánh tan đường. Thêm 1 muỗng cà phê muối và ớt cắt lát. Khuấy đều để các gia vị hòa quyện.
Làm nước trộn gỏi
Trộn gỏi
Cho tôm và thịt vào một tô nhỏ. Múc 2 muỗng nước sốt đã pha vào, trộn đều để tôm thịt ngấm gia vị.
Bắp chuối sau khi ráo nước thì xé thành những sợi mỏng. Cho bắp chuối vào một tô riêng. Cho nốt phần nước sốt còn lại vào tô bắp chuối và trộn đều.
Cho phần tôm thịt đã trộn vào tô bắp chuối. Thêm đậu phộng rang đã giã nhỏ, hành phi và rau răm cắt nhỏ. Dùng đũa trộn nhẹ nhàng, đều tay. Cho món ăn ra đĩa và thưởng thức.
Trộn gỏi
Thành phẩm và thưởng thức
Món gỏi bắp chuối thịt heo sau khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt. Thịt heo luộc chín mềm, bắp chuối giòn ngon, kết hợp cùng vị chua ngọt hài hòa của nước trộn và chút bùi bùi của lạc rang tạo nên tổng thể hấp dẫn. Gỏi bắp chuối thịt heo ngon nhất khi ăn ngay sau khi trộn, để giữ được độ giòn của bắp chuối và rau củ. Món này có thể dùng kèm bánh tráng mè hoặc bánh phồng tôm.
Gỏi bắp chuối thịt heo
Hướng dẫn bảo quản gỏi bắp chuối thịt heo
Bảo quản riêng từng phần: Nếu chưa ăn ngay, nên để riêng bắp chuối và rau củ đã sơ chế, thịt heo luộc, nước trộn gỏi và lạc rang vào từng hộp kín. Chỉ trộn khi chuẩn bị dùng để giữ được độ giòn và tránh rau bị úng nước.
Dùng hộp kín và ngăn mát: Cho các nguyên liệu vào hộp có nắp đậy kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Thịt heo và tôm chín nên dùng trong vòng 1 ngày để đảm bảo an toàn thực phẩm. Rau củ có thể để 1–2 ngày nhưng vẫn nên ăn càng sớm càng tốt.
Không trộn sẵn nếu muốn để lâu: Khi gỏi đã trộn với nước mắm, thời gian bảo quản tối đa chỉ khoảng 4–6 giờ trong tủ lạnh. Sau thời gian này rau sẽ bị mềm, mất độ giòn và hương vị sẽ mất ngon.
Lạc rang và rau thơm: Bảo quản riêng, chỉ cho vào gỏi trước khi ăn để giữ được độ giòn và mùi thơm.
Mẹo chọn nguyên liệu ngon
Để món gỏi bắp chuối thịt heo ngon, bạn cần chọn nguyên liệu tươi.
- Bắp chuối: Chọn bắp chuối hột, bắp chuối sứ, hoặc bắp chuối tây, còn non. Chọn bắp chuối tươi, vỏ ngoài có màu tím sậm hoặc nâu đỏ, không bị dập nát, héo úa. Khi bóc thử, bên trong trắng ngần, không thâm đen. Bắp chuối non thường ít xơ, khi làm gỏi sẽ mềm giòn và ngon hơn.
- Tôm: Chọn tôm sú hoặc tôm thẻ tươi, vỏ sáng bóng, phần đầu gắn chặt vào thân, thịt chắc và đàn hồi. Không chọn tôm bị mềm, chảy nhớt, đầu rụng hoặc có mùi lạ. Nếu dùng tôm đông lạnh, nên chọn loại còn nguyên vẹn, không bị dập nát, đá phủ đều và không có dấu hiệu rã đông nhiều lần.
- Thịt heo: Nên chọn thịt ba chỉ hoặc nạc vai để vừa có độ mềm vừa có chút mỡ giúp gỏi béo thơm hơn. Thịt tươi sẽ có màu hồng nhạt, mỡ trắng sáng, bề mặt khô ráo, không có mùi hôi. Tránh mua thịt có màu sậm, chảy nhớt hoặc mỡ ngả vàng.
Với những nguyên liệu quen thuộc và cách chế biến đơn giản, món gỏi bắp chuối thịt heo mang đến hương vị giòn ngọt, chua thanh, béo bùi đầy hấp dẫn. Không chỉ ngon miệng, món ăn còn giàu chất xơ, vitamin và đạm, rất thích hợp để đổi vị cho bữa cơm gia đình hay dùng trong những dịp đãi khách. Hãy lưu công thức cách làm gỏi bắp chuối thịt heo này để đổi món bữa ăn hàng ngày. Đừng quên mua sắm những trang thiết bị nhà bếp chất lượng từ BlueStone để đồng hành cùng bạn trong gian bếp nhà mình.
Nguồn video: Nhung Thy
Tham khảo các sản phẩm nồi cơm điện với giá bán ưu đãi hấp dẫn tại BlueStone.
