Trứng cuộn thịt là một món ăn đơn giản nhưng vô cùng hấp dẫn, thường xuất hiện trong các bữa cơm gia đình. Sự kết hợp giữa lớp trứng mềm mịn bên ngoài và phần nhân thịt đậm đà bên trong tạo nên hương vị khó quên. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm trứng cuộn thịt hấp dẫn, không chỉ ngon miệng mà còn đẹp mắt tại nhà.
Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm món trứng cuộn thịt, bạn cần những nguyên liệu sau:
- Thịt ba chỉ: 100g
- Trứng gà: 4 quả
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Hành lá: 1 ít
- Lòng trắng trứng gà: 1 lòng
- Bột mì: 1 muỗng canh nhỏ
- Dầu ăn: 1 ít
- Gia vị: Hạt nêm, ngũ vị hương, nước tương, dầu hào, tiêu
Nguyên liệu làm trứng cuộn thịt
Ngũ vị hương là hỗn hợp gia vị gồm 5 thành phần đại diện cho ngũ vị: mặn, ngọt, chua, cay, đắng, thường bao gồm hồi, quế, đinh hương, hạt tiêu và hạt thì là. Gia vị này giúp tăng hương thơm, tạo vị đậm đà và khử mùi tanh cho các món như thịt quay, kho, rim hay nướng. Bạn có thể dễ dàng mua ngũ vị hương tại các chợ truyền thống, siêu thị, cửa hàng gia vị hoặc các sàn thương mại điện tử như Shopee, Lazada với nhiều thương hiệu khác nhau.
Khi mua ngũ vị hương, nên ưu tiên loại đóng gói kín, có hạn sử dụng rõ ràng và mùi thơm dễ chịu. Ngũ vị hương nên được bảo quản nơi khô ráo, tránh ánh nắng để giữ được hương vị lâu dài.
Ngũ vị hương
Sơ chế nguyên liệu
Thịt ba chỉ sau khi mua về, bạn lọc bỏ phần bì, thái nhỏ rồi băm nhuyễn. Bạn có thể dùng máy xay để xay nhuyễn thịt, giúp tiết kiệm thời gian hơn.
Gừng gọt vỏ, băm nhuyễn. Hành lá cắt nhỏ.
Sơ chế nguyên liệu
Ướp thịt
Cho thịt ba chỉ đã băm vào tô. Thêm gừng và hành đã băm nhỏ vào. Cho vào tô các gia vị gồm: 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa ngũ vị hương, 1 muỗng canh nhỏ nước tương, 1 thìa cà phê dầu hào, 1 muỗng canh nhỏ bột mì, 1 lòng trắng trứng.
Mẹo nhỏ: Lòng trắng trứng và bột mì sẽ giúp nhân thịt có độ kết dính, không bị vỡ khi cuộn và hấp.
Trộn đều tất cả các nguyên liệu lại với nhau cho đến khi hòa quyện.
Ướp thịt
Chiên trứng và cuộn thịt
Đập 4 quả trứng gà vào tô, nêm thêm một chút gia vị (hạt nêm, muối) rồi khuấy đều.
Đặt chảo chống dính lên bếp, cho một chút dầu ăn vào, đợi dầu nóng. Đổ trứng vào chảo, lắc đều để trứng dàn mỏng. Lật trứng thường xuyên để trứng chín đều hai mặt.
Lấy trứng ra, đặt lên một mặt phẳng sạch. Cho phần nhân thịt đã trộn dàn đều lên bề mặt trứng. Bắt đầu cuộn trứng từ mép, cuộn thật đều tay để cuốn trứng chặt và đẹp.
Chiên trứng và cuộn thịt
Hấp trứng cuộn và hoàn thành
Chuẩn bị nồi hấp, đun sôi nước. Đặt cuộn trứng vào xửng hấp. Dùng tăm tre chọc thủng vài lỗ trên bề mặt trứng để nhân thịt bên trong nhanh chín. Hấp khoảng 15 phút.
Khi hấp, bạn nên hấp ở lửa vừa, không nên để lửa quá lớn để tránh trứng bị rách. Trứng chín thì lấy ra, để nguội bớt. Thái chéo thành từng miếng vừa ăn.
Hấp trứng cuộn và hoàn thành
Pha nước chấm trứng cuộn thịt
Bạn có thể tự pha nước chấm cho món ăn này bằng cách trộn 1 thìa nước tương hoặc nước mắm nhạt, 1 thìa giấm hoặc nước cốt chanh, thêm một chút đường và ớt. Khuấy đều cho đường tan hết là được.
Pha nước chấm trứng cuộn thịt
Thành phẩm và thưởng thức
Món trứng cuộn thịt sau khi hoàn thành có hình dáng đẹp mắt, lớp vỏ trứng màu vàng óng, nhân thịt bên trong chín mềm, đậm đà. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị béo ngậy của trứng, vị ngọt của thịt, hòa quyện với hương thơm của gừng và ngũ vị hương. Món ăn này ngon nhất khi dùng nóng, chấm kèm với nước chấm chua ngọt.
Món trứng cuộn thịt
Hướng dẫn bảo quản trứng cuộn thịt
Trứng cuộn thịt có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh nếu không dùng hết để giữ được hương vị thơm ngon và an toàn thực phẩm:
- Để nguội hoàn toàn trước khi bảo quản, tránh đóng hộp khi còn nóng vì hơi nước sẽ làm trứng bị ẩm, nhanh hỏng.
- Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc cho vào hộp thủy tinh/hộp nhựa có nắp kín.
- Đặt ở ngăn mát tủ lạnh nhiệt độ 4–6°C và dùng trong 1 - 2 ngày.
- Khi ăn lại, chỉ cần làm nóng bằng lò vi sóng (khoảng 1–2 phút) hoặc chiên áp chảo lửa nhỏ cho nóng đều.
Trứng cuộn thịt có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong 1 - 2 ngày
Mẹo chọn thịt ba chỉ ngon
Để làm món trứng cuộn thịt chuẩn vị, bước chọn thịt tươi ngon là rất quan trọng:
- Chọn thịt tươi: Thịt có màu hồng nhạt hoặc đỏ hồng tự nhiên, không quá sẫm hay tái nhợt. Mỡ màu trắng hoặc trắng ngà, không bị vàng hay có mùi lạ.
- Thịt có nạc, mỡ cân đối: Nên chọn thịt ba chỉ có 3 lớp rõ rệt: nạc, mỡ và nạc. Tỷ lệ nạc và mỡ khoảng 7: 3 giúp cuộn thịt mềm, không bị khô khi nấu.
- Độ đàn hồi tốt: Dùng tay ấn nhẹ vào miếng thịt, nếu thấy thịt đàn hồi trở lại nhanh, không để lại vết lõm là thịt còn tươi.
- Không có mùi hôi: Ngửi thịt, nếu có mùi tanh nặng, chua hoặc hôi là thịt đã để lâu, không nên mua.
Với nguyên liệu quen thuộc và vài thao tác không quá cầu kỳ, bạn hoàn toàn có thể tạo nên món trứng cuộn thịt vàng ươm, thơm lừng và đầy cuốn hút. Và đừng quên, sử dụng chiếc chảo chống dính và những thiết bị nhà bếp chất lượng từ BlueStone, việc nấu nướng sẽ trở thành chuyện nhỏ.
Nguồn video: Cùng vào bếp
Tham khảo các sản phẩm máy xay thịt với giá bán ưu đãi hấp dẫn tại BlueStone.
