Hướng dẫn cách làm miến xào cua ngon dai, không nát

Miến xào cua là món ăn thơm ngon với hương vị ngọt tự nhiên từ cua biển kết hợp cùng sợi miến mềm dai, thấm đều gia vị. Món xào này vừa dễ làm, vừa phù hợp cho bữa cơm gia đình hoặc những bữa tiệc nhỏ. Tuy nhiên, để miến không bị bở và giữ được độ dai, đồng thời thịt cua không bị nát, người nấu cần thao tác đúng kỹ thuật. Công thức dưới đây sẽ giúp bạn làm món miến xào cua trọn vị và hấp dẫn.

Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị

Miến xào cua ngon phụ thuộc nhiều vào chất lượng cua biển và cách lựa chọn miến phù hợp. Chuẩn bị đúng nguyên liệu giúp món ăn có độ dai, ngọt và thơm tự nhiên, đồng thời dễ dàng cân chỉnh hương vị theo sở thích.

Mẹo hữu ích khi chuẩn bị nguyên liệu

• Cua biển ngon nên chọn cua còn sống, di chuyển khỏe, phần mai cứng, thân chắc. Nếu chọn cua gạch, phần gạch sẽ giúp món xào béo và thơm hơn.
• Miến dong là lựa chọn tốt vì sợi dai, không dễ bị nát khi xào. Nếu dùng miến khoai, cần ngâm thời gian ngắn hơn để tránh sợi quá mềm.
• Nấm mèo khô cần ngâm trước để nở đều và mềm; nên chọn loại tai nhỏ, giòn, có màu nâu trong.
• Hành tây và cà rốt không chỉ tạo màu đẹp mà còn giúp cân bằng vị ngọt của cua, giúp món xào hài hòa hơn.

Sơ chế các nguyên liệu

Sơ chế chuẩn giúp cua giữ được độ ngọt tự nhiên, miến không bị nhão và các nguyên liệu xào hòa quyện tốt hơn khi chế biến. Các bước dưới đây cần thực hiện cẩn thận để món miến xào cua đạt chất lượng.

• Cho cua vào ngăn đá khoảng 10 phút để cua ngất, dễ chế biến và tránh bị kẹp khi làm sạch.
• Rửa sạch cua, tách mai, bỏ yếm và làm sạch phần mang. Giữ lại phần gạch cua trong mai nếu có.
• Chặt cua thành 2 – 4 phần hoặc hấp cua nguyên con rồi gỡ thịt tùy cách lựa chọn. Nếu gỡ thịt, cần làm nhẹ tay để giữ thịt nguyên thớ.
• Miến ngâm nước ấm từ 5 – 7 phút cho mềm rồi vớt ra để ráo. Không ngâm quá lâu để sợi không bị bở.
• Nấm mèo ngâm nở, rửa sạch rồi cắt sợi nhỏ.
• Cà rốt gọt vỏ, thái sợi mỏng.
• Hành tây bóc vỏ, cắt lát mỏng để xào cùng miến giúp tăng độ ngọt.
• Tỏi và hành tím băm nhuyễn để phi thơm.
• Đập một quả trứng, đánh tan để tạo độ kết dính nhẹ cho miến khi xào.

Các bước làm miến xào cua

Khi sơ chế xong các nguyên liệu, bạn có thể bắt đầu xào miến. Điều quan trọng là xào miến vừa lửa, phối hợp nguyên liệu hợp lý để giữ được độ dai của miến và vị ngọt tự nhiên của cua.

• Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào và phi thơm hành tím, tỏi băm đến khi vàng đều.
• Cho thịt cua vào đảo nhẹ tay, nêm một ít nước mắm và hạt nêm để tăng độ đậm đà. Nếu có gạch cua, cho gạch vào cùng để món ăn béo hơn.
• Trút cua ra tô riêng để không xào quá lâu làm thịt cua bị dai.
• Xào cà rốt, hành tây và nấm mèo đến khi mềm nhẹ.
• Cho miến vào chảo, thêm 2 – 3 muỗng nước để sợi miến mềm đều và không bị khô.
• Nêm dầu hào, nước mắm, đường và chút muối để miến thấm gia vị.
• Đổ trứng đã đánh tan lên mặt miến, đảo nhẹ tay để trứng áo đều giúp sợi miến bóng và thơm.
• Cuối cùng, cho thịt cua vào lại chảo, đảo nhẹ một lần nữa để hòa quyện. Thêm hành lá và rau mùi rồi tắt bếp.

Thành phẩm và thưởng thức

Miến xào cua hoàn thiện sẽ có màu sắc hài hòa, sợi miến mềm dai, thấm đều gia vị và thịt cua giữ được độ ngọt tự nhiên. Món ăn thích hợp dùng nóng, có thể ăn vào bữa trưa, tối hoặc trong các bữa tiệc gia đình.

• Miến mềm dai, không bở và không dính bết thành cục.
• Thịt cua trắng ngọt, không bị bở hay nát do đảo quá mạnh.
• Màu sắc món ăn hài hòa với sắc đỏ cam của cà rốt, vàng của trứng và xanh của hành lá.
• Hương thơm từ tỏi phi, gạch cua và dầu hào hòa quyện tạo nên mùi vị hấp dẫn.
• Có thể ăn kèm tương ớt hoặc nước mắm tỏi ớt để tăng độ đậm đà.

Mẹo bảo quản miến xào cua đúng cách

Miến xào cua ngon nhất khi dùng nóng, nhưng nếu cần bảo quản để dùng sau, bạn nên tuân thủ một số lưu ý để món ăn giữ được độ dai và không bị bở.

• Để miến nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp đựng, tránh tích tụ hơi nước làm miến bị nhão.
• Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh tối đa 1 ngày, không để quá lâu vì thịt cua dễ bị mất độ ngọt và sinh mùi.
• Khi hâm lại, nên dùng chảo xào nhanh trên lửa lớn để sợi miến phục hồi độ dai. Không nên hâm bằng lò vi sóng vì dễ làm miến mềm nhũn.
• Không trộn rau sống hoặc hành lá vào khi bảo quản để tránh rau bị úng và làm món ăn giảm chất lượng.
• Nếu muốn trữ lâu hơn, nên để riêng thịt cua và miến, khi ăn mới xào chung.

Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Chọn nguyên liệu tươi – đặc biệt là cua biển – là yếu tố quan trọng quyết định độ ngon của món miến xào. Đây là những tiêu chí giúp bạn chọn đúng nguyên liệu.

• Cua tươi có mai cứng, càng khỏe, khi cầm lên nặng tay.
• Tránh mua cua có mùi lạ, yếu hoặc bị gãy càng – đó thường là cua đã để lâu.
• Miến dong chất lượng có màu nâu tự nhiên, sợi khô đều, không bị vụn hoặc có đốm trắng.
• Nấm mèo ngon có màu nâu trong, tai nhỏ, không có mùi mốc.
• Cà rốt nên chọn loại tươi giòn, màu cam đậm, không bị mềm đầu.
• Hành tây chắc tay, không mọc mầm để món xào thơm và ngọt tự nhiên.

Miến xào cua là món ăn dễ làm, giàu dinh dưỡng và phù hợp cho nhiều dịp khác nhau. Khi chuẩn bị nguyên liệu đúng cách và thực hiện từng bước cẩn thận, bạn sẽ có được món miến xào hài hòa giữa sợi miến dai, thịt cua ngọt và hương thơm hấp dẫn từ các loại gia vị. Nếu bạn muốn việc nấu nướng trở nên tiện lợi và nhanh chóng hơn bằng những thiết bị nhà bếp hiện đại, hãy liên hệ BlueStone để được tư vấn và chọn lựa sản phẩm phù hợp nhất cho gian bếp của mình.

Nguồn video: Cook Béo

Tham khảo một số mẫu Nồi cơm điện cao tần đang ưu đãi tại BlueStone: