Không cần cầu kỳ hay đòi hỏi kỹ thuật nấu ăn phức tạp, cách nấu bò sốt vang khoai tây cà rốt vẫn có thể cho ra thành phẩm mềm ngon, thơm ngào ngạt và đậm đà. Khoai tây, cà rốt hòa quyện cùng nước sốt sánh đặc, thịt bò mềm tan quyện mùi vang đỏ tạo nên món ăn vừa bổ dưỡng, vừa đẹp mắt – rất thích hợp cho bữa cơm ấm cúng hoặc đãi khách dịp cuối tuần.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Cách nấu bò sốt vang khoai tây cà rốt | Khoảng 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Không ninh thịt quá lâu khiến khoai tây cà rốt bị nát, mất vị ngọt |
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Món bò sốt vang với khoai tây cà rốt là sự kết hợp giữa thịt bò hầm mềm với các loại rau củ, tạo nên món ăn đầy màu sắc, giàu dinh dưỡng. Để món ăn trọn vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ nấu phù hợp.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Thịt bò nạm/gân | 600g |
Khoai tây | 2 củ lớn |
Cà rốt | 2 củ vừa |
Cà chua chín | 3 quả |
Tương cà | 2 muỗng canh |
Hành tím | 3 củ |
Tỏi | 1 củ |
Gừng | 1 nhánh nhỏ |
Quế | 1 thanh nhỏ |
Hoa hồi | 2 cánh |
Rượu vang đỏ | 100ml |
Nước mắm | 1 muỗng cà phê |
Đường nâu | 1 muỗng cà phê |
Hạt nêm bò | 2 muỗng cà phê |
Tiêu xay | ½ muỗng cà phê |
Bột năng (tùy chọn) | 1 muỗng canh |
Dầu ăn | 2 muỗng canh |
Rau mùi/húng quế | Vừa đủ |
Mẹo hữu ích:
Khoai tây: Nên chọn khoai tây vàng, chắc tay, không mọc mầm, không có đốm đen. Khoai Đà Lạt thường có độ bùi và dẻo hơn.
Cà rốt: Chọn củ nhỏ vừa, màu cam đậm, thân chắc, không mềm nhũn.
Rượu vang đỏ: Ưu tiên loại có mùi dịu nhẹ, độ cồn từ 12% – 14%, có thể mua ở siêu thị hoặc các cửa hàng chuyên thực phẩm Âu.
Tương cà: Loại nguyên chất, không chứa phẩm màu hoặc hương liệu nhân tạo sẽ cho hương vị và màu sắc tự nhiên hơn.
Gia vị khô như quế, hồi: Có thể tìm ở các tiệm thuốc Bắc, siêu thị lớn hoặc cửa hàng gia vị chuyên bán nguyên liệu nấu phở..
Nguyên liệu làm bò sốt vang khoai tây cà rốt
Sơ chế các nguyên liệu
Trước khi bước vào phần chế biến, sơ chế đúng cách sẽ giúp giữ được độ tươi ngon, khử mùi hôi và đảm bảo món ăn lên màu chuẩn vị, đặc biệt với các nguyên liệu như thịt bò và rau củ.
Thịt bò: Rửa sạch với nước muối loãng, chần sơ qua nước sôi có vài lát gừng để khử mùi hôi. Sau đó cắt thành miếng vuông vừa ăn khoảng 2.5cm.
Khoai tây, cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành khúc vừa ăn, có thể tỉa hoa để món ăn thêm đẹp mắt. Ngâm nước muối loãng để không bị thâm.
Cà chua: Rửa sạch, cắt múi cau hoặc băm nhỏ nếu muốn sốt mịn hơn.
Hành tím, tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn.
Gừng: Gọt vỏ, thái sợi nhỏ hoặc đập dập.
Gia vị khô: Quế, hồi rang sơ không dầu để dậy mùi thơm.
Sơ chế các nguyên liệu
Các bước nấu bò sốt vang với khoai tây và cà rốt
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, giờ là lúc bạn thực hiện công đoạn nấu chính. Dù dùng nồi thường hay nồi áp suất, bạn vẫn cần xào sơ nguyên liệu để giữ trọn vị ngon.
Xào thịt bò: Phi thơm hành, tỏi, gừng với dầu ăn. Cho thịt bò vào đảo đến khi săn lại thì nêm chút hạt nêm, nước mắm, đường nâu.
Thêm cà chua và tương cà: Cho cà chua vào xào chung đến khi nhuyễn, thêm tương cà để tăng độ sánh và màu đỏ tự nhiên.
Cho rượu vang đỏ: Đổ vang vào đảo đều trong 1–2 phút cho cồn bay bớt, giữ lại hương thơm đặc trưng.
Thêm nước và gia vị khô: Đổ nước sôi xâm xấp mặt thịt, thả quế, hồi vào, đậy nắp hầm thịt khoảng 25–30 phút (nồi áp suất) hoặc 60 phút (nồi thường).
Cho khoai tây và cà rốt: Khi thịt đã mềm, mở nắp cho khoai tây và cà rốt vào ninh thêm 10–15 phút đến khi chín mềm.
Làm sánh nước sốt: Hòa bột năng với nước, đổ từ từ vào nồi, khuấy nhẹ để tạo độ sánh.
Nêm nếm lại: Thêm tiêu, nêm nếm lần cuối cho vừa ăn.
Các bước nấu bò sốt vang với khoai tây và cà rốt
Thành phẩm và thưởng thức
Món bò sốt vang khoai tây cà rốt sau khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt, hương thơm nồng nàn và vị ngọt tự nhiên từ rau củ khiến ai nhìn cũng muốn ăn ngay.
Màu sắc: Đỏ nâu đặc trưng, khoai tây cà rốt không bị nát, thịt bò thấm đều gia vị.
Mùi hương: Dậy mùi vang đỏ, gia vị quế hồi và hành tỏi thơm ngào ngạt.
Hương vị: Thịt bò mềm tan, nước sốt đậm đà, khoai tây cà rốt bùi ngọt, tất cả hòa quyện tròn vị.
Cách thưởng thức: Ngon nhất khi dùng nóng, ăn kèm bánh mì giòn, cơm trắng hoặc mì trứng luộc đều rất hợp vị.
Thành phẩm và thưởng thức
Mẹo bảo quản bò sốt vang đúng cách
Nếu bạn muốn bảo quản món bò sốt vang để dùng dần, hãy áp dụng một số mẹo nhỏ dưới đây để giữ được độ ngon như mới nấu.
Để nguội hoàn toàn trước khi cất: Giúp tránh tích tụ hơi nước trong hộp, giữ hương vị nguyên vẹn.
Bảo quản trong hộp kín: Dùng hộp thủy tinh hoặc hộp nhựa chuyên dụng, đậy kín nắp.
Ngăn mát tủ lạnh: Bảo quản tối đa 2 ngày. Không để khoai tây quá lâu vì dễ bị bở.
Hâm lại đúng cách: Nên hâm bằng nồi nhỏ lửa, có thể thêm ít nước để sốt không bị đặc lại.
Không đông lạnh khoai tây: Vì khi rã đông, khoai sẽ bị bở và không còn ngon.
Mẹo bảo quản bò sốt vang đúng cách
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chọn nguyên liệu chất lượng không chỉ giúp món ăn ngon mà còn đảm bảo an toàn cho sức khỏe cả gia đình.
Thịt bò: Chọn phần nạm/gân có chút mỡ, màu đỏ tươi, không nhớt, không có mùi lạ. Thịt đàn hồi tốt khi ấn tay vào.
Khoai tây: Củ chắc tay, da mịn, không bị nhăn nheo hay mọc mầm. Tránh khoai bị mềm hoặc thâm đen bên trong.
Cà rốt: Củ thẳng, màu cam đậm, ngọt tự nhiên, không bị sần sùi hoặc mềm nhũn.
Cà chua: Ưu tiên cà chua chín cây, đỏ đều, mọng nước.
Rượu vang đỏ: Loại phổ biến như Cabernet Sauvignon hoặc Merlot nồng độ vừa phải từ 12–13% là lựa chọn hợp lý.
Hy vọng rằng công thức cách nấu bò sốt vang khoai tây cà rốt trên sẽ giúp bạn có thêm lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn gia đình. Món ăn không chỉ thơm ngon, bổ dưỡng mà còn phù hợp với nhiều dịp – từ bữa cơm thường ngày đến những bữa tiệc ấm cúng.
Nếu bạn đang tìm kiếm các thiết bị gia dụng để hỗ trợ nấu nướng nhanh chóng và tiện lợi hơn, đừng quên tham khảo các sản phẩm đa dạng, bền bỉ và hữu ích từ thương hiệu BlueStone – người bạn đồng hành đáng tin cậy trong gian bếp hiện đại.
Nguồn video: Bếp Bà Ngoại
Tham khảo một số mẫu Nồi áp suất đang ưu đãi tại BlueStone:
