Cách nấu bún suông ngon chuẩn vị miền Tây, ăn là mê

Bún suông là món ăn nổi tiếng ở miền Tây, gây thương nhớ nhờ hương vị ngọt thanh, suông tôm mềm dai và nước dùng đậm đà, trong trẻo. Mỗi tô bún suông như gói trọn sự tinh tế của ẩm thực đồng bằng, kết hợp giữa tôm tươi, thịt ngọt, rau xanh và bún trắng, phù hợp cho bữa sáng, bữa trưa hay bữa tối nhẹ nhàng, đầy dinh dưỡng.

Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị

Mỗi bát bún suông ngon là sự phối hợp giữa phần suông tôm mềm, nước dùng trong, ngọt nhẹ và rau xanh tươi mát. Hãy chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu tươi mới, đúng tỷ lệ để món ăn lên màu đẹp mắt, đúng chuẩn vị miền Tây.

Mẹo hữu ích:

• Tôm: Chọn tôm đất hoặc tôm sú nhỏ còn sống, vỏ sáng, chắc thịt, khi ấn vào thân tôm không bị lún, tránh dùng tôm đông lạnh để giữ vị ngọt tự nhiên.
• Giò sống: Có thể mua ngoài chợ hoặc siêu thị, nếu không dùng giò sống, tăng lượng thịt xay để suông tôm thêm dai.
• Bún tươi: Ưu tiên bún mới trong ngày, sợi trắng, không bị chua hay bết dính.
• Xương ống hoặc xương gà: Giúp nước dùng ngọt thanh, có thể thay thế bằng đầu tôm và vỏ tôm để tận dụng tối đa vị ngọt tự nhiên.
• Túi bắt kem: Nếu không có, dùng túi nilon sạch, cắt góc nhỏ để nặn suông tôm dễ dàng hơn.
• Rau sống: Chọn rau xanh, non, không dập úa, rửa sạch ngâm nước muối để đảm bảo an toàn vệ sinh.

Sơ chế các nguyên liệu

Bước sơ chế đúng cách giúp món bún suông đạt độ thơm ngon, giữ trọn vị ngọt tự nhiên và đảm bảo an toàn thực phẩm. Dưới đây là các thao tác cần thiết:

• Tôm tươi rửa sạch, bỏ đầu, lột vỏ, lấy chỉ đen lưng, rửa lại bằng nước muối pha loãng, để ráo nước.
• Thịt heo rửa sạch, cắt nhỏ, xay nhuyễn hoặc băm thật mịn. Nếu dùng giò sống thì trộn cùng lúc với thịt xay và tôm.
• Cho tôm, thịt và giò sống vào máy xay cùng chút tiêu, hành tỏi băm nhuyễn, xay thành hỗn hợp dẻo mịn.
• Xương ống/chân gà rửa sạch, trụng sơ nước sôi, vớt ra rửa lại, để ráo.
• Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ để phi thơm, hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.
• Giá, rau muống bào, xà lách, ngâm nước muối loãng 5 phút, vớt ra để ráo.
• Bún tươi trụng sơ nước sôi để loại bỏ mùi chua, để ráo.
• Cà rốt, củ cải (nếu dùng) gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng nhỏ để ninh cùng nước dùng cho ngọt.
• Chuẩn bị túi bắt kem hoặc túi nilon sạch để nặn suông tôm.

Các bước làm bún suông

Món bún suông gồm hai phần chính: nước dùng ngọt thanh và suông tôm mềm dai. Chỉ cần thao tác cẩn thận và đúng thứ tự, bạn sẽ có ngay món ăn chuẩn vị miền Tây tại nhà.

• Đun nước sôi, cho xương ống/xương gà vào nồi cùng vài lát hành tím, củ cải, cà rốt, ninh nhỏ lửa 1–1,5 giờ, thường xuyên vớt bọt để nước dùng trong.
• Khi nước ngọt, nêm nếm với muối, nước mắm, đường phèn, bột ngọt, hạt nêm cho vừa ăn. Có thể cho đầu tôm, vỏ tôm vào ninh cùng, sau đó lọc bỏ xác.
• Chuẩn bị hỗn hợp suông: Cho hỗn hợp tôm xay, thịt xay (và giò sống nếu có) vào túi bắt kem, cắt đầu túi đường kính khoảng 1cm.
• Đun sôi nước dùng, hạ lửa nhỏ, nặn từng đoạn suông dài 6–8cm trực tiếp vào nồi nước. Suông chín sẽ nổi lên mặt nước, vớt ra, để ráo.
• Đun chảo nhỏ với chút dầu, phi thơm hành tỏi băm, cho một phần suông vào đảo sơ, thêm chút nước mắm cho dậy mùi (bước này giúp suông thơm và giữ dáng, không bị nát khi chan nước).
• Nước dùng nêm lại lần cuối cho vừa vị, có thể lọc qua vợt lưới để loại bỏ cặn, giữ nước trong.
• Khi ăn, trụng bún qua nước sôi, cho vào tô, xếp suông tôm, rắc hành lá, rau sống lên trên, chan nước dùng nóng hổi.

Thành phẩm và thưởng thức

Bún suông sau khi hoàn thành mang hương vị dịu nhẹ, tinh tế của ẩm thực miền Tây, từng sợi bún trắng hòa quyện cùng suông tôm mềm, nước dùng trong và rau sống xanh mát.

• Thành phẩm có phần suông tôm thẳng đều, màu hồng nhạt tự nhiên, khi cắn vào cảm nhận rõ vị ngọt, dai nhẹ.
• Nước dùng trong vắt, ngọt thanh từ xương và tôm, không bị béo hay ngấy, phù hợp cho cả người lớn lẫn trẻ nhỏ.
• Khi ăn, cho bún vào tô, thêm rau sống, xếp suông tôm lên trên, rắc tiêu xay, hành lá, ngò rí và chút ớt cắt lát nếu thích cay.
• Chan nước dùng nóng, thêm miếng chanh để vị chua dịu, thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn độ ngon của món ăn.
• Bún suông có thể dùng làm bữa sáng, trưa hay tối, ăn nhẹ bụng mà vẫn đủ chất, dễ tiêu hóa, phù hợp với người ăn kiêng dầu mỡ.

Mẹo bảo quản bún suông đúng cách

Để giữ trọn hương vị, bạn nên bảo quản riêng từng thành phần của món ăn, tránh trộn sẵn khiến bún bị chua và suông mất dáng.

• Suông tôm sau khi hấp chín, để nguội, cho vào hộp đậy kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, dùng trong ngày. Khi ăn lại, nên hấp sơ hoặc đảo qua nước dùng nóng.
• Nước dùng nếu còn dư, để nguội, lọc sạch, cho vào hộp, bảo quản ngăn mát, dùng hết trong 1 ngày, hâm lại trước khi dùng.
• Rau sống rửa sạch, để ráo, bảo quản trong hộp kín lót khăn giấy thấm nước để giữ rau tươi lâu hơn.
• Bún tươi nên ăn hết trong ngày, không để qua đêm. Nếu còn dư, trụng lại với nước sôi rồi để thật ráo nước trước khi dùng.
• Không nên kết hợp các nguyên liệu sẵn khi chưa dùng ngay, tránh bún bị nở, mất vị và ảnh hưởng độ ngon.

Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Nguyên liệu tươi ngon là nền tảng quyết định chất lượng món bún suông, giúp thành phẩm giữ vị ngọt tự nhiên, an toàn cho sức khỏe.

• Tôm tươi: Ưu tiên tôm đất, tôm sú vừa, vỏ bóng, còn sống hoặc vừa mới chết, không có mùi lạ.
• Thịt heo: Chọn phần nạc vai, thịt hồng tươi, có chút mỡ xen kẽ, không chảy nước, không có mùi ôi.
• Giò sống: Mua tại nơi uy tín, kiểm tra hạn sử dụng, màu trắng ngà, không bị nhớt, mùi thơm nhẹ.
• Bún tươi: Nên chọn bún mới, sợi tròn đều, không dính bết, không có mùi chua.
• Xương ống, xương gà: Mua ở các cửa hàng thịt sạch, kiểm tra xương không bị mùi lạ, rửa sạch trụng sơ trước khi ninh.
• Rau sống: Chọn rau non, lá xanh, không sâu úa, rửa nhiều nước, ngâm muối loãng để an toàn.
• Gia vị: Nên chọn loại có thương hiệu, nước mắm nguyên chất, tiêu xay mới giúp món ăn thơm và chuẩn vị hơn.

Bún suông không chỉ là đặc sản miền Tây mà còn là món ăn gắn liền với ký ức tuổi thơ nhiều người, mang lại cảm giác ấm cúng và gần gũi. Nếu bạn muốn các bữa ăn gia đình thêm tiện nghi, hãy tìm hiểu các thiết bị nhà bếp hiện đại như nồi, chảo chống dính, máy xay đa năng hay các dụng cụ hỗ trợ nấu nướng tại BlueStone. BlueStone sẵn sàng tư vấn để mỗi món ngon bạn chế biến đều trở nên dễ dàng, an toàn và tiết kiệm thời gian hơn.

Nguồn video: Bếp Của Vợ

Tham khảo một số mẫu Nồi cơm điện cao tần đang ưu đãi tại BlueStone: