Cháo nấm chay là món ăn vừa thanh mát, vừa dễ ăn, phù hợp cho mọi lứa tuổi từ trẻ nhỏ đến người lớn tuổi. Với sự kết hợp của nhiều loại nấm tươi, rau củ và gia vị tự nhiên, cháo nấm chay không chỉ cung cấp đầy đủ dưỡng chất mà còn giúp cơ thể nhẹ nhàng, dễ tiêu hóa. Đây là lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng, bữa phụ hoặc những ngày cần thanh lọc cơ thể.
Cháo nấm chay
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Để có được món cháo nấm chay thơm ngon, bước chuẩn bị nguyên liệu là rất quan trọng. Chọn nấm tươi, gạo thơm, kết hợp thêm một số loại rau củ sẽ giúp món cháo có vị ngọt tự nhiên và màu sắc hấp dẫn, phù hợp cho cả người lớn lẫn trẻ em.
Mẹo hữu ích về nguyên liệu:
- Nếu dùng nấm đông cô khô, nên ngâm nước ấm khoảng 30 phút cho nở mềm, vắt ráo rồi cắt nhỏ.
- Nấm rơm, nấm bào ngư nên chọn loại còn tươi, bề mặt khô ráo, không bị nhớt để giữ vị ngọt tự nhiên.
- Có thể thay thế hoặc kết hợp thêm nấm mỡ, nấm kim châm tùy sở thích.
- Đậu hũ non giúp cháo mềm và béo hơn, phù hợp cho người cần bồi bổ.
Sơ chế các nguyên liệu
Bước sơ chế các nguyên liệu là yếu tố quyết định độ tươi và an toàn vệ sinh của món cháo. Đảm bảo các nguyên liệu được rửa sạch, cắt đúng kích cỡ giúp cháo chín đều và đẹp mắt.
- Gạo vo sạch, ngâm nước 20 – 30 phút cho nở rồi để ráo.
- Nấm rơm cắt bỏ chân, rửa sạch, cắt làm đôi hoặc để nguyên nếu nhỏ.
- Nấm bào ngư cắt rời từng tai, ngâm nước muối loãng 5 phút, rửa lại rồi xé miếng vừa ăn.
- Nấm đông cô (nếu dùng khô) ngâm mềm, vắt ráo, cắt lát.
- Cà rốt, củ cải gọt vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu hoặc thái sợi nhỏ.
- Đậu hũ non cắt miếng vuông nhỏ, hành boa-rô rửa sạch, cắt khúc.
- Rau ngò rí nhặt rửa sạch, để ráo nước.
Các bước làm cháo nấm chay
Để nấu cháo nấm chay ngon, cần chú ý tỷ lệ nước và thời gian nấu để cháo vừa chín tới mà không bị nát, nấm giữ được độ giòn ngọt tự nhiên.
- Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm hành boa-rô.
- Cho gạo đã ngâm vào rang sơ 2 – 3 phút đến khi hơi vàng, dậy mùi thơm.
- Thêm nước lọc, khuấy đều, đậy nắp và đun nhỏ lửa đến khi gạo bắt đầu nở.
- Khi gạo vừa nở bung, cho cà rốt, củ cải trắng vào nấu cùng.
- Tiếp tục cho các loại nấm đã sơ chế vào nồi, đảo nhẹ tay, nấu thêm 10 – 15 phút cho các nguyên liệu chín đều.
- Nêm nếm lại với muối, tiêu, hạt nêm chay cho vừa ăn.
- Cuối cùng cho đậu hũ non vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp.
- Múc cháo ra tô, rắc ngò rí lên trên và thêm chút tiêu xay nếu thích.
Thành phẩm và thưởng thức
Cháo nấm chay sau khi hoàn thiện sẽ có mùi thơm dễ chịu của các loại nấm quyện cùng vị ngọt thanh của rau củ và đậu hũ. Màu sắc cháo sáng, hạt cháo mềm, nấm còn giữ độ dai nhẹ, rất thích hợp dùng khi còn nóng. Món cháo này phù hợp cho bữa sáng nhẹ nhàng, bữa xế hay bồi bổ cho người mới ốm dậy. Có thể dùng kèm ít nước tương ớt hoặc dầu mè để tăng hương vị.
Cháo gạo lứt chay
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Cháo gạo lứt chay mang lại nguồn dinh dưỡng dồi dào nhờ hàm lượng chất xơ và khoáng chất cao, giúp thanh lọc cơ thể và hỗ trợ tiêu hóa tốt hơn.
Mẹo hữu ích về nguyên liệu:
- Nên ngâm gạo lứt trước từ 1 – 2 giờ để khi nấu cháo nhanh mềm và dẻo.
- Có thể thay nấm mỡ bằng nấm đông cô, nấm rơm hoặc kết hợp nhiều loại nấm để tăng hương vị.
- Đậu xanh giúp cháo bùi hơn, bổ sung protein thực vật và chất xơ.
Sơ chế các nguyên liệu
Chuẩn bị đúng cách giúp cháo gạo lứt chay giữ nguyên giá trị dinh dưỡng mà vẫn dễ ăn.
- Gạo lứt vo kỹ, ngâm nước 1 – 2 tiếng, vớt ra để ráo.
- Nấm mỡ, nấm bào ngư rửa sạch, cắt lát vừa ăn.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu nhỏ.
- Khoai tây gọt vỏ, cắt miếng nhỏ để cháo nhanh nhừ.
- Đậu xanh bóc vỏ ngâm nước 30 phút, vớt ra để ráo.
- Đậu hũ trắng cắt miếng nhỏ.
- Hành boa-rô rửa sạch, cắt khúc.
Các bước làm cháo gạo lứt chay
- Bắc nồi lên bếp, cho dầu vào phi thơm hành boa-rô.
- Đổ gạo lứt đã ngâm và đậu xanh vào rang sơ, sau đó thêm nước lọc.
- Ninh nhỏ lửa đến khi gạo và đậu xanh bắt đầu mềm.
- Cho cà rốt, khoai tây vào nấu cùng, khuấy đều.
- Khi khoai tây đã chín nhừ, thêm nấm mỡ, nấm bào ngư vào nồi, nêm gia vị vừa ăn.
- Đun tiếp 10 – 15 phút cho các nguyên liệu hòa quyện, sau cùng cho đậu hũ trắng vào, đảo nhẹ.
- Múc cháo ra tô, rắc thêm ít hành boa-rô phi thơm để tăng hương vị.
Thành phẩm và thưởng thức
Cháo gạo lứt chay có vị bùi bùi từ gạo lứt, thơm nhẹ vị nấm và đậu xanh, cùng màu sắc bắt mắt từ rau củ. Cháo dẻo, không quá đặc cũng không quá loãng, dễ ăn và rất tốt cho hệ tiêu hóa. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những người ăn chay lâu dài hoặc mong muốn thực đơn thanh đạm mà đủ chất.
Cháo gà xé chay
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Cháo gà xé chay là món ăn sáng dinh dưỡng được chế biến từ các loại đạm thực vật như nấm, tàu hũ ky hoặc chả chay. Món cháo này giữ trọn cảm giác thanh nhẹ mà vẫn đậm đà, hợp với mọi thành viên trong gia đình.
Mẹo hữu ích về nguyên liệu:
- Tàu hũ ky nên ngâm nước cho mềm, xé nhỏ thành sợi để tạo cảm giác như thịt gà xé thật.
- Có thể dùng thêm chả chay hoặc nấm bào ngư để tăng độ dai và ngọt cho cháo.
- Bắp non giúp cháo có vị ngọt tự nhiên và màu sắc hấp dẫn hơn.
Sơ chế các nguyên liệu
- Gạo tẻ vo sạch, ngâm nước 20 – 30 phút, vớt ra để ráo.
- Tàu hũ ky khô ngâm nước lạnh khoảng 10 phút cho mềm, vớt ra, xé sợi nhỏ.
- Chả chay thái sợi, nấm đông cô ngâm mềm, cắt lát.
- Cà rốt gọt vỏ, thái nhỏ, bắp non rửa sạch, cắt lát mỏng.
- Hành boa-rô rửa sạch, cắt khúc, rau ngò rửa sạch.
Các bước làm cháo gà xé chay
- Bắc nồi lên bếp, phi thơm hành boa-rô với chút dầu ăn.
- Cho gạo vào rang sơ đến khi hạt gạo săn lại, đổ nước lọc vào.
- Khi cháo bắt đầu sôi, cho cà rốt và bắp non vào nấu cùng.
- Thêm nấm đông cô, chả chay, tàu hũ ky vào, khuấy đều.
- Nêm nếm lại với muối, hạt nêm, tiêu cho vừa vị.
- Đun nhỏ lửa đến khi cháo nhừ, các nguyên liệu chín mềm thì tắt bếp.
- Múc ra tô, rắc rau ngò lên trên và dùng nóng.
Thành phẩm và thưởng thức
Cháo gà xé chay có màu sắc tươi tắn, hạt gạo nở đều, các sợi tàu hũ ky, nấm và chả chay quyện vị, tạo cảm giác đậm đà tự nhiên mà không cần dùng đến thịt. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh, mềm nhẹ nhưng vẫn no lâu, rất hợp với những ngày cần đổi món cho gia đình hoặc bồi bổ cho người bệnh.
Mẹo bảo quản cháo nấm chay đúng cách
Giữ cho món cháo luôn tươi ngon là điều rất quan trọng, nhất là khi nấu dư hoặc muốn bảo quản cho ngày hôm sau.
- Để cháo nguội hẳn trước khi cho vào hộp đựng kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
- Khi ăn lại, nên hâm nóng đều trên bếp hoặc bằng lò vi sóng, nếu thấy cháo đặc thì thêm chút nước sôi để món ăn mềm mịn hơn.
- Không nên bảo quản cháo quá 2 ngày để giữ hương vị tự nhiên và an toàn cho sức khỏe.
- Không nên trộn rau thơm hoặc hành lá vào cháo khi bảo quản, nên rắc lên lúc ăn để giữ độ tươi ngon.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Nguyên liệu tươi là yếu tố quyết định chất lượng món cháo. Khi đi chợ hoặc siêu thị, bạn nên ưu tiên chọn các nguyên liệu sạch, có nguồn gốc rõ ràng.
- Chọn nấm tươi có màu sắc sáng, mũ nấm khô ráo, không dập nát hoặc có mùi lạ.
- Rau củ nên chọn loại còn cứng tay, không bị mềm hoặc dập úng, vỏ bóng sáng tự nhiên.
- Gạo nên ưu tiên loại gạo mới, hạt nguyên vẹn, không có sâu mọt hoặc hạt mốc.
- Nếu dùng đạm thực vật như tàu hũ ky, chả chay, nên chọn loại có thương hiệu, sản xuất trong ngày hoặc còn hạn sử dụng dài.
- Đối với đậu xanh, nên chọn loại hạt nhỏ, chắc tay, không có vết đen hoặc mùi ẩm mốc.
- Khi mua các loại đậu hũ, nên kiểm tra xem sản phẩm còn mới, không có mùi chua hoặc nhớt, tránh chọn loại đã để lâu.
Các món cháo nấm chay không chỉ dễ ăn, dễ tiêu hóa mà còn cung cấp nguồn dinh dưỡng phong phú cho cơ thể. Để có thể nấu những món cháo thơm ngon, đảm bảo an toàn thực phẩm và tiết kiệm thời gian, bạn hãy lựa chọn những thiết bị gia dụng chất lượng từ BlueStone. Đội ngũ BlueStone luôn sẵn sàng tư vấn, hỗ trợ bạn mang lại trải nghiệm nấu ăn tốt nhất, giúp mỗi bữa cơm gia đình thêm phần trọn vẹn, an tâm và tiện nghi.
Nguồn video:
Tham khảo một số mẫu Máy làm sữa hạt đang ưu đãi tại BlueStone:
