Đuôi bò sốt vang là lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích ẩm thực phương Tây, đặc biệt là các món hầm mềm nhừ, đậm đà vị rượu vang đỏ. Với phần thịt đuôi bò giàu collagen, giòn sật và thơm béo, hòa quyện cùng sốt vang sánh mịn, món ăn này dễ dàng chinh phục thực khách từ lần thử đầu tiên. Không cần ra nhà hàng sang trọng, bạn hoàn toàn có thể chế biến món đuôi bò sốt vang chuẩn vị ngay tại nhà với công thức chi tiết dưới đây.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Cách nấu đuôi bò sốt vang | Khoảng 1 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Nên ướp đuôi bò với rượu vang ít nhất 30 phút để thấm vị, giúp món ăn dậy hương. |
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Để có một nồi đuôi bò sốt vang thơm lừng, béo ngậy, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu từ thịt, rau củ đến gia vị đặc trưng. Ngoài ra, dụng cụ cần có là nồi hầm hoặc nồi áp suất để rút ngắn thời gian nấu, giữ độ mềm và đậm vị cho món ăn.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Đuôi bò | 1 kg |
Rượu vang đỏ | 1 ly (200 ml) |
Cà chua | 3 quả lớn |
Cà rốt | 2 củ |
Khoai tây | 2 củ |
Hành tây | 1 củ lớn |
Tỏi | 1 củ nhỏ |
Bơ lạt | 2 muỗng canh |
Bột mì (hoặc bột năng) | 1 muỗng canh |
Lá nguyệt quế (nếu có) | 2 – 3 lá |
Muối, tiêu, đường, hạt nêm | Vừa đủ |
Dầu ăn | Vừa đủ |
Mẹo hữu ích:
Khi chọn rượu vang, bạn nên dùng rượu vang đỏ khô, không quá ngọt để hương vị món ăn hài hòa, đậm đà.
Đuôi bò ngon là phần có gân giòn, mỡ xen kẽ, màu đỏ tươi, không có mùi lạ, sờ vào không nhớt.
Lá nguyệt quế có thể tìm mua tại các cửa hàng đồ Âu, giúp món sốt vang thêm mùi thơm đặc trưng, nếu không có cũng không sao.
Bột mì hoặc bột năng giúp tạo độ sánh cho nước sốt, không nên bỏ qua để món ăn đạt chuẩn..
Sơ chế các nguyên liệu
Sơ chế kỹ lưỡng sẽ giúp món đuôi bò sốt vang không bị hôi, đạt độ mềm và thơm ngon nhất.
Đuôi bò rửa sạch, chặt khúc vừa ăn, chần qua nước sôi có gừng đập dập, sau đó rửa lại, để ráo.
Ướp đuôi bò với muối, tiêu, rượu vang đỏ, hành tỏi băm nhỏ, để ít nhất 30 phút cho thấm vị.
Cà chua rửa sạch, bỏ hạt, xay nhuyễn hoặc băm nhỏ.
Cà rốt, khoai tây gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn.
Hành tây lột vỏ, cắt múi cau.
Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Các bước làm đuôi bò sốt vang
Giờ là lúc thực hiện từng bước chế biến để cho ra đời món đuôi bò sốt vang chuẩn vị, thơm ngon như ngoài tiệm.
Làm nóng nồi, cho bơ lạt vào, phi thơm tỏi băm, hành tây.
Cho đuôi bò đã ướp vào xào săn trên lửa lớn, thêm cà chua xay nhuyễn, đảo đều.
Đổ rượu vang đỏ và nước lọc xăm xắp mặt thịt, thả lá nguyệt quế (nếu có), hầm khoảng 1,5 – 2 giờ bằng nồi thường hoặc 30 – 40 phút bằng nồi áp suất.
Khi thịt mềm, cho cà rốt, khoai tây vào nấu thêm 15 – 20 phút, nêm muối, tiêu, đường, hạt nêm cho vừa miệng.
Hòa bột mì (hoặc bột năng) với chút nước, đổ từ từ vào nồi, khuấy đều đến khi nước sốt sánh lại, tắt bếp.
Thành phẩm và thưởng thức
Món đuôi bò sốt vang ngon chuẩn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa phần thịt mềm nhừ, gân giòn, nước sốt đậm đà, dậy mùi vang đỏ.
Đuôi bò chín tới, không nát, phần thịt thơm mềm, phần gân sật sật cực kỳ hấp dẫn.
Nước sốt sánh mịn, có màu đỏ nâu bắt mắt, vị chua ngọt dịu nhẹ từ cà chua và rượu vang.
Khi ăn, rắc thêm tiêu xay, rau mùi, ăn kèm bánh mì, bún hoặc mì sợi đều ngon.
Nếu dùng trong các buổi tiệc, có thể chuẩn bị thêm salad trộn dầu giấm để món ăn thêm tròn vị, thanh mát.
Mẹo bảo quản đuôi bò sốt vang đúng cách
Để món ăn luôn ngon và an toàn, bảo quản đúng cách là điều không thể bỏ qua.
Món đuôi bò sốt vang nên được bảo quản trong hộp kín, để nguội hoàn toàn trước khi cho vào tủ lạnh, dùng trong 1 – 2 ngày.
Khi hâm lại, nên đun nhỏ lửa, đảo đều để nước sốt không bị cháy, thêm chút nước nếu cần để món không bị khô.
Nếu làm nhiều, bạn có thể chia thành từng phần nhỏ, để ngăn đá, khi ăn rã đông tự nhiên rồi hâm lại.
Không để món ăn ngoài nhiệt độ phòng quá lâu (trên 2 – 3 giờ) để tránh lên men, chua, mất ngon.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Đuôi bò và rượu vang là hai yếu tố quyết định thành bại của món ăn, hãy chú ý khi chọn mua nhé!
Đuôi bò nên mua ở cửa hàng uy tín, màu đỏ hồng, gân trắng trong, không có mùi lạ, không nhớt.
Rượu vang đỏ dùng cho nấu ăn không cần loại đắt tiền, chỉ cần vị khô, không quá ngọt, nên mua ở siêu thị hoặc cửa hàng đồ Âu.
Rau củ (cà chua, cà rốt, khoai tây) chọn loại tươi, không dập nát, không mọc mầm.
Bơ lạt nên chọn loại không muối, dễ kiểm soát vị mặn khi nấu.
Đuôi bò sốt vang là món ăn mang hương vị Âu chuẩn chỉnh, không chỉ ngon miệng mà còn đẹp mắt, thích hợp cho cả những dịp đặc biệt lẫn bữa cơm gia đình.
Để món ăn thêm hoàn hảo, bạn nên sử dụng các thiết bị nhà bếp hiện đại từ BlueStone – thương hiệu nổi tiếng với các sản phẩm nồi áp suất, nồi hầm, máy xay đa năng giúp nấu ăn nhanh chóng, tiện lợi, tiết kiệm công sức. Liên hệ ngay BlueStone để được tư vấn sản phẩm phù hợp, nâng tầm căn bếp nhà bạn nhé!
Nguồn video:
Tham khảo một số mẫu Nồi áp suất đang ưu đãi tại BlueStone:
