Gân bò là nguyên liệu bổ dưỡng, hấp dẫn nhờ độ giòn sần sật đặc trưng, nhưng lại khá khó xử lý vì lâu mềm, nếu nấu không khéo dễ bị dai. Để nấu gân bò nhanh mềm mà vẫn giữ nguyên hương vị thơm ngon, bạn cần nắm một số bí quyết nhỏ trong cả khâu chọn nguyên liệu, sơ chế lẫn cách nấu. Hãy cùng khám phá cách nấu gân bò nhanh mềm chuẩn chỉnh để mang đến bữa cơm ngon trọn vị cho gia đình nhé!
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Gân bò nấu nhanh mềm | Khoảng 1 – 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Nên chần gân bò với gừng, rượu để khử mùi, sau đó hầm với nồi áp suất giúp nhanh mềm. |
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Phần chuẩn bị nguyên liệu, dụng cụ đóng vai trò rất quan trọng, quyết định đến 50% thành công của món ăn. Khi chọn được những thành phần tươi ngon, đầy đủ, việc nấu nướng sẽ trở nên dễ dàng, nhanh gọn, giúp bạn tự tin vào bếp. Dưới đây là bảng liệt kê chi tiết để bạn không bỏ sót bất kỳ nguyên liệu nào.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Gân bò tươi | 600 – 700 g |
Gừng tươi | 1 nhánh nhỏ |
Hành tím | 3 – 4 củ |
Tỏi | 1 củ nhỏ |
Rượu trắng | 1 chén nhỏ |
Muối | 1 muỗng cà phê |
Hạt nêm, tiêu, nước mắm | Vừa đủ |
Sa tế hoặc gia vị nấu kèm | Tuỳ món (nếu cần) |
Nồi áp suất hoặc nồi hầm | 1 chiếc |
Mẹo hữu ích:
Gân bò ngon có màu trắng ngà, không quá vàng, sờ vào không bị nhớt, khi nhấn tay có độ đàn hồi tốt.
Bạn có thể tìm mua gân bò tươi ở các chợ đầu mối, siêu thị lớn hoặc cửa hàng uy tín để đảm bảo nguồn gốc rõ ràng.
Nếu không có nồi áp suất, bạn có thể dùng nồi thường nhưng hãy cắt nhỏ gân bò và nấu lâu hơn để đạt độ mềm mong muốn.
Sơ chế các nguyên liệu
Trước khi nấu, sơ chế gân bò là bước cực kỳ quan trọng giúp loại bỏ mùi hôi, đảm bảo món ăn thơm ngon. Nhiều người bỏ qua bước này dẫn đến món ăn bị giảm hương vị, vì thế hãy chú ý thực hiện đầy đủ nhé.
Gân bò rửa sạch với nước muối loãng, xả lại nhiều lần với nước lạnh.
Chuẩn bị nồi nước sôi, thả gân bò vào chần sơ cùng vài lát gừng, ít rượu trắng, sau 2 – 3 phút thì vớt ra, xả nước lạnh để giữ độ giòn.
Dùng dao cắt gân bò thành những khúc vừa ăn (khoảng 3 – 5 cm) để dễ nấu mềm.
Gừng gọt vỏ, đập dập; hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Chuẩn bị đầy đủ các gia vị, sắp xếp ngăn nắp để dễ thao tác khi nấu.
Các bước làm nấu gân bò
Nhiều người nghĩ nấu gân bò phải mất rất nhiều thời gian, nhưng nếu áp dụng đúng cách dưới đây, bạn sẽ tiết kiệm được kha khá thời gian mà vẫn có món ngon chuẩn vị.
Ướp gân bò với chút muối, tiêu, hạt nêm, hành tỏi băm, để khoảng 20 phút cho thấm vị.
Bắc nồi lên bếp, cho dầu vào phi thơm hành tỏi, sau đó cho gân bò vào xào săn.
Đổ nước (hoặc nước dừa, tuỳ khẩu vị), thêm gừng đập dập, hầm bằng nồi áp suất khoảng 25 – 30 phút, hoặc nồi thường 1,5 – 2 giờ đến khi mềm.
Khi gần hoàn tất, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, có thể thêm sa tế, tiêu, hoặc gia vị tuỳ món (kho, hầm, sốt vang…).
Tắt bếp, rắc thêm hành lá, rau thơm nếu muốn.
Thành phẩm và thưởng thức
Món gân bò sau khi nấu đạt chuẩn sẽ có mùi thơm đặc trưng, vị đậm đà, gân mềm sần sật chứ không dai cứng. Đây là món ăn lý tưởng cho bữa cơm gia đình, các dịp cuối tuần, hoặc dùng đãi khách cũng rất được ưa chuộng.
Gân bò mềm vừa, giữ được độ giòn, thấm đẫm gia vị.
Nước hầm sánh nhẹ, thơm mùi gừng, tỏi, sả (nếu dùng), ăn kèm cơm trắng, bánh mì, bún hay mì đều ngon.
Có thể biến tấu thành nhiều món khác nhau như gân bò hầm tiêu, kho sả, sốt vang, hầm đu đủ, làm phong phú bữa cơm nhà.
Món này cũng rất thích hợp cho những ai thích nhậu nhẹt, nhâm nhi cùng bạn bè, người thân.
Mẹo bảo quản nấu gân bò đúng cách
Nếu không ăn hết trong ngày, bạn nên bảo quản gân bò đúng cách để giữ hương vị, tránh lãng phí.
Để món ăn nguội hoàn toàn, cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, dùng trong 1 – 2 ngày.
Khi hâm lại, cho thêm chút nước hoặc nước hầm để tránh bị khô cứng.
Nếu muốn để lâu hơn, có thể chia nhỏ thành từng phần, cất ngăn đá, khi ăn rã đông từ từ, hâm nóng bằng nồi hoặc lò vi sóng.
Tuyệt đối không để món ăn ngoài nhiệt độ phòng quá lâu (trên 3 – 4 giờ) để tránh ôi thiu.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Muốn món gân bò ngon, điều quan trọng nhất là phải chọn được nguyên liệu tươi, sạch. Dưới đây là những mẹo nhỏ giúp bạn yên tâm khi mua sắm.
Gân bò: Nên chọn loại có màu trắng ngà, cứng cáp, không mùi lạ, khi nhấn tay có độ đàn hồi, không nhớt.
Gừng: Chọn củ già, vỏ nâu vàng, thơm, không dập nát.
Hành, tỏi: Chọn củ chắc, khô, không mọc mầm.
Rượu trắng: Mua loại nguyên chất ở nơi uy tín, tránh dùng rượu có pha tạp.
Gia vị, sa tế: Nếu dùng sa tế đóng hũ, nên mua loại có thương hiệu, hạn sử dụng rõ ràng.
Cách nấu gân bò nhanh mềm không hề khó nếu bạn nắm được những mẹo nhỏ về sơ chế, chọn nồi, căn chỉnh thời gian. Với thiết bị nấu nướng thông minh từ BlueStone như nồi áp suất điện, nồi kho tự động, bạn có thể tiết kiệm tối đa thời gian mà vẫn đảm bảo món ăn đạt chuẩn mềm ngon, đậm đà.
Hãy liên hệ ngay BlueStone để được tư vấn dòng sản phẩm phù hợp, giúp hành trình nấu ăn của bạn trở nên dễ dàng và thú vị hơn bao giờ hết!
Nguồn video:
Tham khảo một số mẫu Nồi áp suất đang ưu đãi tại BlueStone:
