Cách nấu nạm bò đúng chuẩn không những giữ trọn được độ mềm ngọt của thịt mà còn tôn lên hương vị tự nhiên của từng thớ thịt xen lẫn gân giòn hấp dẫn. Với một chút tỉ mỉ từ khâu sơ chế đến quá trình nấu chậm cùng gia vị chuẩn vị, món nạm bò sẽ trở nên thơm lừng, béo mềm và cực kỳ cuốn hút, phù hợp cho những bữa cơm gia đình ấm áp hay những dịp đặc biệt.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Nạm bò nấu | Khoảng 2 – 3 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Cần chần sơ thịt trước khi hầm để loại bỏ tạp chất và bọt bẩn, đảm bảo nước dùng trong và thịt không bị hôi. |
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Chuẩn bị nguyên liệu cẩn thận là nền tảng quan trọng giúp món nạm bò đạt được độ thơm ngon, mềm mượt như ý. Bên cạnh đó, việc sử dụng đúng dụng cụ nấu nướng cũng góp phần duy trì nhiệt độ ổn định và giữ trọn hương vị cho món ăn.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Nạm bò | 700g |
Gừng tươi | 1 nhánh to |
Hành tím khô | 5 củ |
Hành tây | 1 củ |
Quế thanh | 1 thanh nhỏ |
Hoa hồi | 3 cánh |
Nước mắm ngon | 2 muỗng canh |
Muối hạt | 1 muỗng canh |
Đường phèn | 1 muỗng canh |
Tiêu đen nguyên hạt | 1 muỗng cà phê |
Bột ngọt (tùy chọn) | 1/2 muỗng cà phê |
Rau ăn kèm (ngò gai, húng quế, giá đỗ) | Vừa đủ |
Dụng cụ | Nồi áp suất hoặc nồi gang dày, muỗng vớt bọt, dao thớt, rây lọc nước dùng |
Mẹo hữu ích:
Nạm bò: Là phần thịt ở bụng bò, có gân xen lẫn thịt, khi hầm sẽ mềm ngọt và gân chín tới có độ giòn nhẹ đặc trưng. Khi mua, nên chọn nạm có màu đỏ tươi, gân trắng đục và không có mùi lạ.
Đường phèn: Giúp nước hầm ngọt thanh tự nhiên mà không bị gắt; có thể mua tại các chợ truyền thống hoặc siêu thị lớn.
Quế, hồi: Nên rang sơ trước khi cho vào nồi để dậy mùi thơm mà không bị đắng.
Nguyên liệu làm nạm bò luộc
Sơ chế nguyên liệu
Khâu sơ chế đúng cách không chỉ giúp loại bỏ mùi hôi tự nhiên của thịt bò mà còn góp phần làm cho món ăn thành phẩm thêm phần trong trẻo và trọn vị hơn. Cùng thực hiện các bước dưới đây một cách kỹ lưỡng nhé!
Rửa sạch nạm bò với nước muối loãng, xả lại nhiều lần cho hết nhớt.
Chuẩn bị một nồi nước sôi, cho vài lát gừng đập dập và muối vào, chần sơ nạm bò khoảng 2–3 phút để loại bỏ tạp chất.
Vớt nạm bò ra, rửa lại bằng nước lạnh, để ráo.
Gừng cạo vỏ, đập dập. Hành tím bóc vỏ, nướng xém vỏ ngoài cho thơm.
Hành tây bóc vỏ, bổ múi cau. Các gia vị như quế, hồi rang sơ cho dậy mùi.
Sơ chế nguyên liệu
Các bước nấu nạm bò
Để món nạm bò đạt được độ mềm ngọt hoàn hảo, cần chú trọng từ cách đun nước cho tới canh chỉnh thời gian nấu. Quá trình nấu chậm rãi, kiên nhẫn sẽ mang đến thành phẩm khiến ai nếm thử cũng phải gật gù hài lòng.
Cho nạm bò và hành tím, gừng, hành tây vào nồi, đổ nước ngập mặt thịt.
Đun lửa lớn cho nước sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, liên tục hớt bọt nổi để nước trong.
Khi nước đã sạch bọt, cho quế, hồi, tiêu hạt và đường phèn vào nồi.
Hạ lửa liu riu và hầm khoảng 1,5–2 tiếng nếu dùng nồi thường, hoặc 45–60 phút nếu dùng nồi áp suất.
Khi thịt nạm mềm vừa ý, nêm thêm nước mắm ngon và bột ngọt (nếu dùng) cho vừa miệng.
Tắt bếp, vớt nạm bò ra, để nguội bớt rồi thái lát mỏng dùng ngay hoặc bảo quản dùng dần.
Các bước nấu nạm bò
Thưởng thức nạm bò
Một phần nạm bò hầm thơm ngậy, mềm mại là lựa chọn tuyệt vời cho những bữa ăn ấm cúng. Cách thưởng thức cũng góp phần giúp món ăn thêm phần trọn vẹn và hấp dẫn.
Thái nạm bò thành từng lát mỏng vừa ăn, bày ra đĩa hoặc tô lớn.
Chan nước hầm nóng hổi lên phần thịt nếu dùng như món canh.
Dùng kèm rau sống như ngò gai, giá đỗ, húng quế để tăng độ tươi mát.
Có thể chấm thịt bò với chén nước mắm mặn pha thêm chanh và ớt để dậy vị.
Thưởng thức nóng ngay sau khi chế biến để cảm nhận trọn vẹn độ mềm béo của từng thớ thịt và sự ngọt dịu trong nước hầm.
Thưởng thức nạm bò
Mẹo bảo quản nạm bò
Để có thể thưởng thức món nạm bò ngon trong nhiều bữa ăn mà vẫn giữ nguyên được hương vị và chất lượng, bạn cần áp dụng những cách bảo quản hợp lý dưới đây.
Để nguội hoàn toàn trước khi cho nạm bò và nước hầm vào hộp kín.
Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh tối đa 2–3 ngày.
Nếu muốn để lâu hơn, chia nhỏ nạm bò thành từng phần, cấp đông trong ngăn đá.
Khi cần dùng, rã đông từ từ trong ngăn mát khoảng 6–8 giờ trước khi hâm nóng.
Hâm nóng bằng cách nấu lại trên bếp lửa nhỏ hoặc dùng lò vi sóng để giữ độ mềm và ngọt tự nhiên.
Mẹo bảo quản nạm bò
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chọn nguyên liệu tươi ngon ngay từ đầu sẽ quyết định đến hơn 70% độ ngon của món nạm bò thành phẩm. Dưới đây là một số mẹo nhỏ hữu ích giúp bạn tự tin hơn khi mua sắm.
Nạm bò: Ưu tiên chọn phần có màu đỏ tươi, xen kẽ gân trắng trong, không có mùi hôi hoặc chảy dịch lạ.
Gừng và hành tím: Chọn củ còn tươi, chắc tay, không bị héo hay mốc.
Quế, hồi: Mua ở những nơi uy tín, đảm bảo còn nguyên vẹn, thơm tự nhiên, không có dấu hiệu ẩm mốc.
Rau ăn kèm: Rau còn nguyên vẹn, xanh tươi, không dập nát hay héo úa.
Nước mắm: Chọn nước mắm có độ đạm cao, màu nâu cánh gián, mùi thơm nhẹ tự nhiên.
Cách nấu nạm bò chuẩn vị không chỉ đơn giản ở việc hầm chín thịt mà còn là sự chăm chút từ khâu sơ chế nguyên liệu, canh lửa, nêm nếm đến cách trình bày thành phẩm. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trên, bạn sẽ tự tin trổ tài và đem đến cho gia đình những bữa ăn thơm ngon, bổ dưỡng.
Nếu muốn hành trình bếp núc của mình thêm phần tiện lợi và thú vị, đừng quên lựa chọn các thiết bị gia dụng chất lượng từ BlueStone – người bạn đồng hành lý tưởng trong mỗi căn bếp hiện đại.
Nguồn video: Nho Huân Foods
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
