Cách làm bò sốt vang bằng nồi áp suất nhanh mềm chuẩn vị

Những ai yêu thích món bò sốt vang chắc hẳn đều từng e ngại vì thời gian hầm thịt khá lâu. Tuy nhiên, cách nấu sốt vang bò bằng nồi áp suất không chỉ rút ngắn thời gian chế biến mà còn giúp thịt mềm đều, nước sốt đậm đà không kém gì cách hầm truyền thống. Hãy cùng thực hiện món ăn thơm ngon này chỉ trong chưa đến một giờ đồng hồ.

Nguyên liệu và dụng cụ cần có

Nồi áp suất là trợ thủ đắc lực giúp bạn hầm thịt bò chín mềm, giữ nguyên dinh dưỡng mà không cần tốn nhiều thời gian. Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu như cà chua, rượu vang, các loại gia vị khô để tái hiện đúng hương vị cổ điển của món bò sốt vang.

Mẹo hữu ích:

• Rượu vang đỏ: Nên chọn loại rượu có mùi nhẹ, không quá chát, tránh dùng vang ngọt vì sẽ làm mất vị đặc trưng. Có thể mua tại siêu thị, quầy rượu hoặc cửa hàng chuyên thực phẩm Âu.

• Quế, hồi, thảo quả: Là bộ ba gia vị khô tạo nên hương vị ấm nồng cho món ăn. Nên rang sơ để kích thích tinh dầu thơm trước khi nấu.

• Tương cà: Dùng để tạo màu đẹp và hương thơm tự nhiên, có thể thay bằng 1 muỗng cà chua cô đặc nếu cần.

• Thịt bò nạm/gân: Ưu tiên phần có chút gân và mỡ xen kẽ, giúp món ăn mềm béo và thơm ngon hơn sau khi ninh.

Sơ chế các nguyên liệu

Việc sơ chế đúng cách không chỉ giúp món ăn đậm đà, chuẩn vị mà còn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Đặc biệt với thịt bò, cần xử lý khử mùi kỹ lưỡng trước khi nấu.

• Thịt bò: Rửa sạch bằng nước muối loãng, chần sơ trong nước sôi có vài lát gừng để loại bỏ mùi hôi, sau đó thái miếng vuông vừa ăn (2.5–3cm).

• Cà chua: Rửa sạch, bổ múi cau. Có thể luộc sơ để dễ lột vỏ nếu thích nước sốt mịn hơn.

• Tỏi, hành tím, gừng: Bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.

• Gia vị khô: Quế, hồi, thảo quả rang sơ không dầu cho dậy mùi.

• Rau thơm: Rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ vừa ăn nếu dùng để rắc lên món ăn.

Các bước nấu bò sốt vang bằng nồi áp suất

Dù dùng nồi áp suất giúp rút ngắn thời gian, bạn vẫn cần tuân thủ các bước sơ chế và xào nguyên liệu đúng cách để đảm bảo món ăn dậy mùi, đậm đà, có kết cấu và độ sánh như mong muốn.

• Xào thịt: Phi thơm tỏi, hành và gừng trong nồi áp suất mở nắp. Cho thịt bò vào đảo đến khi săn lại, nêm ½ lượng hạt nêm, nước mắm, đường nâu.

• Thêm cà chua và tương cà: Cho cà chua vào đảo đều đến khi mềm nhuyễn. Thêm tương cà vào trộn kỹ.

• Thêm rượu vang: Rưới rượu vang vào, đảo nhanh tay, nấu thêm khoảng 1–2 phút để rượu thấm vào thịt, mùi cồn bay bớt.

• Đổ nước dùng và gia vị khô: Thêm nước lọc xâm xấp mặt thịt. Cho quế, hồi, thảo quả vào. Đậy nắp nồi.

• Ninh trong nồi áp suất: Đặt chế độ hầm thịt trong 25–30 phút tùy loại nồi. Nếu là nồi cơ, canh lửa vừa, không để quá lâu.

• Làm sánh sốt: Sau khi nồi xả áp, mở nắp, thêm nước bột năng (đã hòa tan) vào, đun sôi lại nhẹ cho nước sốt sánh đều. Nêm nếm lại lần cuối.

Thành phẩm và thưởng thức

Sau khoảng 45 phút kể cả sơ chế và nấu, bạn đã có ngay món bò sốt vang hấp dẫn không kém gì ngoài quán. Hãy trang trí một chút rau thơm và thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị.

• Màu sắc: Đỏ nâu bóng bẩy, thịt bò thấm màu đều, nước sốt sánh nhẹ đẹp mắt.

• Mùi hương: Dậy lên mùi rượu vang thơm nhẹ, hòa quyện cùng quế, hồi và cà chua chín.

• Vị: Thịt mềm, ngấm đều gia vị, nước sốt có hậu ngọt dịu và cay nhẹ.

• Kết cấu: Miếng thịt không nát, có độ dai nhẹ ở phần gân, nước sốt quyện đều, không tách dầu.

• Ăn kèm: Thích hợp với bánh mì nướng giòn, cơm nóng hoặc mì trứng.

Mẹo bảo quản bò sốt vang đúng cách

Dù nấu một lần nhiều phần để ăn dần hay chuẩn bị cho bữa ăn sau, việc bảo quản đúng cách sẽ giúp món bò sốt vang luôn giữ được hương vị tươi mới.

• Để nguội trước khi cho vào tủ lạnh: Tránh đậy nắp kín khi còn nóng khiến hơi nước đọng lại làm món ăn nhanh hư.

• Chia khẩu phần riêng: Bảo quản trong hộp riêng từng bữa giúp tiết kiệm thời gian hâm nóng, hạn chế làm hỏng phần còn lại.

• Bảo quản tối đa 2 ngày: Đặt trong ngăn mát tủ lạnh, dùng sớm để đảm bảo chất lượng.

• Khi hâm lại: Cho thêm 1–2 muỗng nước lọc để nước sốt không bị đặc lại hoặc cháy dưới đáy nồi.

• Không bảo quản chung với rau sống hoặc bánh mì: Vì dễ làm bánh mì bị mềm và rau bị dập úng.

Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Một món bò sốt vang ngon bắt đầu từ nguyên liệu chất lượng. Hãy lưu ý một vài mẹo nhỏ sau khi đi chợ hoặc siêu thị:

• Thịt bò: Chọn miếng thịt đỏ tươi, có vân mỡ trắng đều, không có mùi lạ. Dùng tay ấn nhẹ vào thịt, nếu đàn hồi là thịt tươi.

• Cà chua: Quả chín đều, vỏ bóng, không bị dập nát. Cà chua Đà Lạt thường có vị chua ngọt tự nhiên rất phù hợp để nấu sốt vang.

• Rượu vang đỏ: Ưu tiên loại rượu nấu ăn hoặc vang nhẹ có nguồn gốc rõ ràng. Tránh chọn loại quá rẻ không rõ thành phần.

• Gia vị khô: Mua tại cửa hàng chuyên bán nguyên liệu nấu phở, gia vị khô hoặc tiệm thuốc Bắc uy tín.

• Tương cà: Chọn loại có màu đỏ cam tự nhiên, không chất tạo màu, không có chất bảo quản gắt.

Món bò sốt vang tưởng chừng cầu kỳ nhưng với chiếc nồi áp suất hiện đại, bạn hoàn toàn có thể rút ngắn công đoạn nấu mà vẫn giữ được hương vị truyền thống. Thịt mềm tan, nước sốt sánh đậm đà và thơm lừng – tất cả tạo nên một bữa ăn hoàn hảo cho cả gia đình.

Để việc nấu nướng thêm phần dễ dàng và nhanh gọn, bạn có thể tham khảo các dòng sản phẩm gia dụng từ thương hiệu BlueStone – trợ thủ bếp núc tin cậy, giúp bạn tạo nên những món ăn ngon lành mỗi ngày.

Nguồn video:

Tham khảo một số mẫu Nồi áp suất đang ưu đãi tại BlueStone: