Súp cua chay là món khai vị thanh đạm, giàu dưỡng chất với sự kết hợp của nấm, bắp non, đậu hũ và rong biển. Dù không dùng thịt cua thật, súp vẫn mang đến vị ngọt tự nhiên, màu sắc hấp dẫn và cảm giác nhẹ bụng, dễ tiêu hóa. Đây là lựa chọn tuyệt vời cho những ngày ăn chay, cho bữa sáng hay bữa xế nhẹ nhàng, đầy đủ năng lượng mà không lo ngán.
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
Súp cua chay ngon chuẩn vị cần có sự hòa quyện của nhiều loại rau củ, nấm, đậu và gia vị tự nhiên. Việc chuẩn bị đầy đủ các thành phần tươi, cân đối giúp món súp ngọt, thơm, đẹp mắt mà vẫn thanh nhẹ.
Mẹo hữu ích:
- Nấm tuyết nên ngâm nở kỹ, cắt bỏ phần cứng, giúp tạo độ giòn như gạch cua thật.
- Nấm hương tăng mùi thơm đặc trưng, nấm bào ngư hoặc nấm xám giúp súp ngọt và có độ dai nhẹ.
- Rong biển dùng loại khô, cắt sợi nhỏ, giúp tạo cảm giác như sợi cua thật, có thể mua tại siêu thị Nhật, Hàn.
- Đậu hũ non nên cắt hạt lựu hoặc tán nhuyễn cho súp thêm béo mịn.
- Bột năng/bột bắp hòa tan với nước lạnh trước khi cho vào nồi để tạo độ sánh trong cho súp.
- Nếu muốn súp màu đẹp, có thể thêm cà rốt, bắp non vàng và chút đậu Hà Lan để tăng vị và màu sắc.
Nguyên liệu làm súp cua chay
Sơ chế các nguyên liệu
Bước sơ chế kỹ càng giúp các nguyên liệu giữ được màu sắc, độ giòn, ngọt tự nhiên và giúp món súp cua chay khi nấu xong trong, đẹp mắt, không vón cục.
- Nấm tuyết ngâm nước lạnh 20 phút cho nở, rửa sạch, cắt bỏ phần chân cứng, thái nhỏ hoặc xé sợi vừa ăn.
- Nấm hương ngâm nước ấm 10 phút cho mềm, cắt gốc, rửa sạch, thái chỉ mỏng.
- Nấm bào ngư hoặc nấm xám cắt bỏ gốc, rửa sạch, xé sợi nhỏ.
- Rong biển khô ngâm nước 5 phút cho mềm, cắt chỉ hoặc xé sợi mỏng.
- Đậu hũ non để ráo, cắt hạt lựu nhỏ hoặc tán nhẹ cho nhuyễn tùy ý.
- Bắp Mỹ tách hạt, rửa sạch, trụng sơ nếu muốn bắp mềm hơn.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi mỏng hoặc thái hạt lựu.
- Đậu Hà Lan hoặc đậu que rửa sạch, tước xơ, thái nhỏ.
- Hành boa-rô rửa sạch, thái nhỏ phần đầu trắng, phần lá cắt nhỏ để trang trí.
- Bột năng hoặc bột bắp hòa tan với 70ml nước lạnh, khuấy tan hoàn toàn trước khi dùng.
- Nếu dùng trứng gà chay, trộn bột nghệ với đậu xanh nấu chín, đánh tơi cho vào nồi ở bước cuối.
Sơ chế các nguyên liệu
Các bước làm súp cua chay
Sau khi sơ chế xong các nguyên liệu, bạn chỉ cần thao tác lần lượt các bước dưới đây để có nồi súp cua chay sánh, thơm, đúng vị.
- Bắc nồi lên bếp, làm nóng với 1 thìa cà phê dầu mè, phi thơm phần đầu trắng hành boa-rô cho dậy mùi.
- Cho cà rốt, đậu Hà Lan (hoặc đậu que), bắp Mỹ vào xào sơ 2 phút để tiết vị ngọt, giữ màu đẹp.
- Đổ nước dùng rau củ vào nồi, tăng lửa lớn, đun sôi, vớt bọt kỹ để nước trong.
- Khi nước sôi, cho lần lượt nấm tuyết, nấm hương, nấm bào ngư và rong biển vào, khuấy nhẹ tay, nêm hạt nêm chay, muối, đường, nước tương vừa ăn.
- Nấu 4–5 phút cho rau củ chín, nấm mềm, thỉnh thoảng khuấy để rau củ không dính đáy nồi.
- Cho đậu hũ non vào, đảo nhẹ tay để không nát, nếm lại gia vị lần cuối, điều chỉnh cho hài hòa vị ngọt – mặn – béo.
- Từ từ đổ bột năng đã hòa tan vào nồi, khuấy nhẹ liên tục theo một chiều đến khi súp sánh nhẹ, trong và không vón cục.
- Nếu dùng trứng gà chay, đổ từ từ vào nồi, dùng đũa khuấy đều theo vòng tròn để tạo vân như trứng thật, hoặc bỏ qua nếu không dùng.
- Đun thêm 1–2 phút cho súp chín đều, tắt bếp, nêm thêm dấm trắng nếu thích vị chua dịu, rắc tiêu xay, hành boa-rô xanh, ngò rí lên mặt súp.
Các bước làm súp cua chay
Thành phẩm và thưởng thức
Súp cua chay hoàn chỉnh sẽ có màu vàng nhẹ từ bắp, cam của cà rốt, xanh của đậu, trắng trong của nấm, kết hợp chút nâu đậm của rong biển, nước súp sánh nhẹ, thơm mùi rau củ và tiêu xay.
- Khi múc ra bát, súp sánh trong, không vón cục, nguyên liệu đều, màu sắc hài hòa, mùi thơm nổi bật của nấm, hành boa-rô, tiêu.
- Vị súp ngọt dịu từ bắp, nấm và rau củ, béo nhẹ của đậu hũ non, chút giòn sật của nấm tuyết, rong biển tạo cảm giác như sợi cua thật.
- Khi thưởng thức, nên ăn nóng để cảm nhận rõ vị ngọt, thơm, sánh mềm, ăn riêng hay dùng cùng bánh mì, bánh quy mặn hoặc cơm đều hợp vị.
- Có thể thêm vài giọt dấm trắng, tương ớt chay hoặc nước tương nếu muốn tăng vị cay nhẹ.
- Thích hợp làm món khai vị cho tiệc chay, bữa sáng, ăn nhẹ buổi chiều hoặc món ăn phục hồi sức khỏe cho người lớn tuổi, trẻ nhỏ.
Thành phẩm và thưởng thức
Mẹo bảo quản súp cua chay đúng cách
Súp cua chay nên dùng ngay sau khi nấu để cảm nhận trọn vẹn độ thơm, vị ngọt, nhưng nếu cần bảo quản, bạn nên chú ý một số điểm để món ăn luôn tươi mới, không vữa hoặc hỏng vị.
- Để súp nguội hẳn, cho vào hộp thủy tinh hoặc nhựa sạch, đậy kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh tối đa 1 ngày.
- Khi dùng lại, múc phần đủ ăn cho vào nồi, đun nóng nhẹ, khuấy đều, nếu súp đặc có thể thêm chút nước lọc, khuấy tan, đun đến khi vừa sôi lại thì dùng ngay.
- Không nên bảo quản súp cua chay ở nhiệt độ phòng quá 2 tiếng, đặc biệt trong mùa nóng, vì dễ bị lên men, nổi váng, mất vị ngọt tự nhiên.
- Tránh hâm lại nhiều lần, nên chia nhỏ ra từng phần ăn cho tiện bảo quản và sử dụng.
- Nếu đã cho bột năng, để lâu trong tủ lạnh, súp sẽ đặc lại, chỉ cần khuấy đều và thêm nước khi hâm nóng là súp sẽ trở lại kết cấu ban đầu.
- Không bảo quản chung với thực phẩm có mùi mạnh, tránh lẫn mùi vào súp.
Mẹo bảo quản súp cua chay đúng cách
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Nguyên liệu tươi mới giúp món súp cua chay giữ trọn vị ngọt tự nhiên, đảm bảo dinh dưỡng và màu sắc đẹp mắt, nên ưu tiên nguồn gốc rõ ràng, hữu cơ hoặc mua tại các cửa hàng thực phẩm sạch.
- Nấm tuyết nên chọn loại trắng, cánh nấm đều, không vàng úa hay mùi lạ, khi ngâm nở đều, không bở vụn.
- Nấm hương, nấm bào ngư/xám chọn nấm còn tươi, mũ dày, màu sáng, không nhớt hoặc thâm đen.
- Rong biển mua loại cuộn sushi, hoặc rong biển Nhật/Hàn, màu xanh đen, khô ráo, không vụn nát, không có mùi ẩm mốc.
- Đậu hũ non mua loại mới làm, bề mặt mịn, không chảy nước hoặc lên men, khi bóp ra có mùi thơm nhẹ.
- Bắp Mỹ chọn bắp chắc hạt, vàng óng, râu bắp tươi, không sâu bệnh hoặc hạt lép.
- Cà rốt, đậu Hà Lan, đậu que chọn củ/quả chắc, màu tự nhiên, không thâm đen hoặc mềm nhũn.
- Hành boa-rô, ngò rí tươi xanh, phần lá không úa, mùi thơm dịu.
- Gia vị chay chọn loại phù hợp, còn hạn sử dụng, mùi dịu nhẹ, không bị ẩm mốc.
- Ưu tiên nguyên liệu ở chợ thực phẩm sạch, cửa hàng uy tín, có chứng nhận an toàn vệ sinh.
Chúc bạn thành công với món súp cua chay thanh nhẹ, giàu dưỡng chất, phù hợp cho mọi lứa tuổi và bữa cơm gia đình. Nếu muốn tiết kiệm thời gian, nâng cao trải nghiệm nấu ăn an toàn, hiện đại, hãy liên hệ BlueStone để được tư vấn các thiết bị nhà bếp chất lượng cao, giúp việc bếp núc mỗi ngày trở nên nhẹ nhàng, tiện lợi và thú vị hơn.
Nguồn video: Người Việt Daily News
Tham khảo một số mẫu Nồi cơm điện tử đang ưu đãi tại BlueStone:
