Cách ướp thịt bò nướng chuẩn vị không chỉ giúp giữ lại độ mềm mọng tự nhiên của thịt mà còn tạo nên lớp gia vị đậm đà, quyến rũ, làm tăng thêm sức hấp dẫn cho món nướng. Chỉ cần nắm được các nguyên tắc cơ bản trong việc sơ chế và ướp thịt, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến những miếng thịt bò nướng thơm lừng, chín mềm ngon miệng ngay tại nhà.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Thịt bò ướp nướng | Khoảng 1 – 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Cần ướp thịt đủ thời gian để gia vị thấm đều và không nên ướp quá lâu làm thịt bị bở mềm. |
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Một món thịt bò nướng thành công không thể thiếu được những nguyên liệu tươi ngon và các gia vị ướp hòa quyện vừa vặn. Dụng cụ phù hợp cũng giúp cho công đoạn ướp và chế biến trở nên thuận tiện hơn rất nhiều.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Thịt bò thăn hoặc bắp bò | 500g |
Tỏi băm | 1 muỗng canh |
Hành tím băm | 1 muỗng canh |
Sả băm | 1 muỗng canh |
Ớt băm (tuỳ chọn) | 1 muỗng cà phê |
Dầu hào | 2 muỗng canh |
Nước tương | 1,5 muỗng canh |
Đường nâu | 1 muỗng cà phê |
Tiêu xay | 1/2 muỗng cà phê |
Mật ong (hoặc dầu mè) | 1 muỗng cà phê |
Dầu ăn | 1 muỗng canh |
Dụng cụ | Dao thớt, tô lớn để ướp thịt, màng bọc thực phẩm hoặc hộp đựng kín |
Mẹo hữu ích:
Dầu hào: Giúp món thịt bò nướng có màu đẹp và hương vị đậm đà hơn. Ưu tiên chọn loại dầu hào cao cấp để vị không bị mặn gắt.
Thịt bò thăn hoặc bắp bò: Nên chọn phần thịt có thớ mịn, xen chút mỡ để sau khi nướng thịt không bị khô mà vẫn mềm ẩm, mọng nước.
Mật ong: Thay vì dùng đường trắng, mật ong giúp thịt có màu vàng óng và mùi thơm dịu nhẹ tự nhiên.
Nguyên liệu ướp thịt bò nướng
Các bước sơ chế thịt bò đúng chuẩn
Bước sơ chế thịt bò không chỉ giúp loại bỏ hoàn toàn tạp chất, mùi hôi mà còn tạo tiền đề cho việc thấm gia vị đều đặn, giúp món thịt nướng thơm ngon hơn.
Rửa sạch thịt bò bằng nước muối loãng, sau đó xả lại nhiều lần dưới vòi nước sạch để khử mùi và loại bỏ máu thừa.
Thấm khô thịt bằng khăn giấy sạch để bề mặt khô ráo, dễ thấm gia vị hơn.
Thái thịt bò thành từng lát mỏng vừa phải (khoảng 0.5–1cm) tùy vào món nướng trực tiếp hay xiên que.
Nếu muốn thịt mềm hơn, có thể dùng búa dần thịt hoặc cán dao đập nhẹ lên bề mặt miếng thịt trước khi ướp.
Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu băm nhuyễn như tỏi, hành, sả, ớt để sẵn sàng cho bước ướp.
Các bước sơ chế thịt bò đúng chuẩn
Kỹ thuật ướp thịt bò
Ướp thịt đúng cách giúp gia vị thấm sâu, làm cho từng thớ thịt sau khi nướng dậy mùi thơm quyến rũ, vị đậm đà, mềm ngọt tự nhiên.
Cho thịt bò đã sơ chế vào tô lớn.
Thêm tỏi băm, hành tím băm, sả băm, ớt băm vào thịt, trộn đều.
Tiếp theo, nêm vào tô các gia vị gồm: dầu hào, nước tương, đường nâu, tiêu xay, mật ong và dầu ăn.
Đeo găng tay thực phẩm, massage nhẹ nhàng để gia vị phủ đều khắp từng lát thịt.
Bọc kín tô bằng màng bọc thực phẩm hoặc cho vào hộp đậy nắp kín để bắt đầu quá trình ướp.
Kỹ thuật ướp thịt bò
Thời gian ướp bao lâu là hợp lý?
Thời gian ướp quyết định trực tiếp đến độ thấm vị của thịt bò, giúp gia vị ngấm đều từ ngoài vào trong mà vẫn giữ được độ tươi ngon vốn có.
Nếu cần nướng ngay, nên ướp ít nhất 1 giờ trong ngăn mát tủ lạnh để gia vị thấm sơ.
Thời gian ướp lý tưởng nhất là từ 4–6 tiếng, để thịt có đủ thời gian hấp thụ hết gia vị, giúp món nướng thơm ngon và đậm vị hơn.
Tránh ướp quá 24 giờ vì axit trong gia vị (như mật ong, nước tương) có thể làm thịt bị bở, mất độ săn chắc tự nhiên.
Trong quá trình ướp lâu, nên thỉnh thoảng đảo nhẹ thịt để gia vị thấm đều hơn.
Thành phẩm và gợi ý món ăn kèm
Một mẻ thịt bò nướng hoàn hảo sẽ có màu nâu óng ánh, lớp vỏ ngoài xém vàng đẹp mắt, bên trong mềm ngọt, thấm đượm hương vị đậm đà từ gia vị.
Sau khi nướng xong, thịt bò chín mềm, bề mặt se lại, mùi thơm của tỏi, hành và sả hòa quyện cực kỳ hấp dẫn.
Có thể thái thịt thành từng miếng vừa ăn, trình bày cùng các loại rau sống như xà lách, húng quế, tía tô.
Dùng kèm với bánh hỏi, bún tươi hoặc cơm nóng cũng rất ngon.
Các loại nước chấm thích hợp gồm: muối tiêu chanh, tương ớt, nước mắm tỏi ớt hoặc sốt BB tùy khẩu vị.
Thành phẩm và gợi ý món ăn kèm
Mẹo bảo quản thịt đã ướp nếu chưa dùng ngay
Nếu chưa thể chế biến ngay sau khi ướp, việc bảo quản đúng cách sẽ giúp thịt bò giữ được độ tươi ngon và hương vị tự nhiên.
Cho thịt đã ướp vào hộp kín, để trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 1–2 ngày.
Nếu muốn bảo quản lâu hơn, chia thịt thành từng phần nhỏ, cấp đông ở nhiệt độ -18°C và dùng trong vòng 1 tháng.
Khi cần sử dụng, rã đông thịt tự nhiên trong ngăn mát trước 6–8 tiếng, sau đó nướng ngay để giữ nguyên độ mềm ngon.
Tuyệt đối không cấp đông lại thịt đã rã đông nhằm đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.
Mẹo bảo quản thịt đã ướp nếu chưa dùng ngay
Kinh nghiệm chọn phần thịt phù hợp để nướng
Chọn đúng phần thịt bò sẽ giúp món nướng đạt được độ mềm, ngọt, thơm đặc trưng nhất định, không bị khô hay quá dai sau khi nướng.
Thăn ngoại (Ribeye): Thịt mềm, xen lẫn mỡ vân cẩm thạch đẹp, nướng lên rất béo ngậy và mềm mại.
Bắp bò: Có độ dai nhẹ, giòn giòn gân, thích hợp cho món nướng kiểu xiên que hoặc nướng tảng.
Thăn nội (Tenderloin): Phần thịt mềm nhất, rất ít mỡ, cực kỳ phù hợp cho món steak hoặc nướng nhanh.
Nạc vai (Chuck Eye): Phần thịt có độ dai vừa phải, giá thành hợp lý, thích hợp cho nướng BBQ hoặc nướng cắt lát mỏng.
Khi mua thịt, ưu tiên chọn miếng có màu đỏ tươi, vân mỡ trắng xen đều, không chọn thịt bị tái màu hoặc có dấu hiệu ôi thiu.
Cách ướp thịt bò nướng chuẩn vị không quá phức tạp nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ từ khâu chọn nguyên liệu, sơ chế, ướp và bảo quản. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết ở trên, bạn sẽ dễ dàng thực hiện thành công món thịt bò nướng thơm ngon, hấp dẫn cho những bữa tiệc sum họp gia đình hay bạn bè.
Nếu muốn công việc bếp núc trở nên nhẹ nhàng, nhanh chóng hơn, đừng quên lựa chọn những sản phẩm gia dụng chất lượng cao từ BlueStone – người bạn đồng hành tin cậy trong mỗi căn bếp hiện đại.
Nguồn video: Ở Đâu Ăn Gì
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
