Lưỡi bò nướng là món ăn thơm ngon lạ miệng, được nhiều người yêu thích nhờ hương vị đậm đà và độ dai giòn đặc trưng. Với cách ướp gia vị tinh tế và kỹ thuật nướng khéo léo, từng lát lưỡi bò sau khi chế biến sẽ mềm ngọt, thơm nức, rất thích hợp để đổi vị trong những bữa tiệc cuối tuần hay bữa cơm sum họp gia đình.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Lưỡi bò nướng | Khoảng 1 – 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Cần luộc sơ lưỡi trước khi nướng để khử mùi và làm mềm thịt, giúp nướng nhanh chín và thơm hơn. |
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Để món lưỡi bò nướng đạt được độ thơm mềm hoàn hảo, khâu chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ đóng vai trò cực kỳ quan trọng. Hãy chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu tươi ngon và dụng cụ nướng thích hợp để món ăn thêm trọn vẹn.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Lưỡi bò | 600g |
Tỏi băm | 2 muỗng canh |
Hành tím băm | 1 muỗng canh |
Sả băm | 1 muỗng canh |
Ớt băm | 1 muỗng cà phê |
Nước tương | 2 muỗng canh |
Dầu hào | 2 muỗng canh |
Đường nâu | 1 muỗng cà phê |
Tiêu đen xay | 1/2 muỗng cà phê |
Dầu ăn | 1 muỗng canh |
Rau ăn kèm (xà lách, dưa leo, rau thơm) | Vừa đủ |
Dụng cụ | Lò nướng hoặc bếp than, vỉ nướng, dao thớt, tô lớn |
Mẹo hữu ích:
Lưỡi bò: Chọn lưỡi bò có màu hồng tươi, da lưỡi dày, còn độ đàn hồi tốt. Tránh chọn lưỡi có mùi lạ hoặc màu sẫm, đó là dấu hiệu lưỡi không còn tươi.
Sả: Lựa cây sả tươi, thân mập, trắng phần gốc để tăng độ thơm khi ướp và nướng.
Dầu hào: Giúp tạo độ bóng đẹp và vị mặn ngọt hài hòa cho món nướng.
Nguyên liệu làm lưỡi bò nướng
Sơ chế nguyên liệu
Để món lưỡi bò nướng đạt độ ngon trọn vẹn, việc sơ chế nguyên liệu sạch sẽ, đúng cách là vô cùng cần thiết, giúp loại bỏ hoàn toàn mùi hôi và làm mềm phần lưỡi trước khi nướng.
Lưỡi bò rửa sạch với nước muối loãng, sau đó xả lại bằng nước lạnh.
Đun nước sôi với vài lát gừng, thả lưỡi bò vào luộc sơ khoảng 5–7 phút để khử mùi.
Vớt lưỡi ra, dùng dao cạo sạch lớp màng trắng bám trên bề mặt lưỡi.
Rửa lại bằng nước lạnh một lần nữa, để ráo nước hoàn toàn.
Thái lưỡi thành từng lát dày khoảng 0,5–1cm tùy sở thích, chuẩn bị cho công đoạn ướp.
Sơ chế nguyên liệu
Các bước làm lưỡi bò nướng
Quy trình tẩm ướp và nướng đúng cách sẽ giúp lưỡi bò giữ được độ mềm ngọt bên trong, bên ngoài vàng thơm hấp dẫn mà không bị khô hay cứng.
Cho lưỡi bò đã sơ chế vào tô lớn.
Thêm tỏi băm, hành tím băm, sả băm, ớt băm, nước tương, dầu hào, đường nâu, tiêu đen và dầu ăn.
Dùng tay đeo bao tay thực phẩm trộn đều, nhẹ nhàng massage để gia vị thấm đều từng miếng lưỡi.
Bọc kín tô bằng màng bọc thực phẩm, để lưỡi thấm gia vị trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2–3 tiếng.
Làm nóng bếp than hoặc lò nướng trước ở 200°C.
Xếp lưỡi bò lên vỉ nướng, nướng mỗi mặt khoảng 3–4 phút, trở đều tay cho đến khi vàng thơm và chín đều.
Các bước làm lưỡi bò nướng
Thành phẩm và thưởng thức
Món lưỡi bò nướng đạt chuẩn sẽ có màu vàng nâu hấp dẫn, mùi thơm nức mũi, vị đậm đà và cảm giác mềm giòn đặc trưng khi cắn vào.
Lưỡi bò chín tới, bên ngoài xém vàng đều, bên trong giữ được độ ẩm, mềm vừa phải.
Bày lưỡi bò ra đĩa, rắc thêm chút tiêu xay nếu thích tăng độ thơm.
Dùng kèm với rau sống, dưa leo thái lát và nước chấm như muối tiêu chanh hoặc tương ớt.
Khi ăn, có thể cuốn lưỡi bò cùng rau sống trong bánh tráng để tăng thêm độ tươi mát và hấp dẫn cho món ăn.
Thành phẩm và thưởng thức
Mẹo bảo quản lưỡi bò nướng
Trong trường hợp chưa dùng hết, bạn hoàn toàn có thể bảo quản lưỡi bò nướng đúng cách để giữ trọn hương vị và an toàn thực phẩm.
Để lưỡi bò nướng nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp kín.
Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong vòng 1–2 ngày.
Khi ăn lại, nên làm nóng bằng lò nướng ở nhiệt độ 150°C khoảng 5 phút để giữ được độ mềm.
Tránh hâm nóng quá nhiều lần vì sẽ làm thịt bị khô và mất độ ngọt tự nhiên.
Nếu để lâu hơn, nên cấp đông, khi dùng thì rã đông tự nhiên trong ngăn mát.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Việc chọn mua nguyên liệu tươi ngon từ đầu sẽ đảm bảo món lưỡi bò nướng sau khi chế biến đạt chất lượng ngon nhất, thơm ngon và an toàn sức khỏe.
Lưỡi bò: Nên mua lưỡi còn tươi, mềm mại, màu hồng tự nhiên, khi ấn vào có độ đàn hồi nhẹ, không có mùi hôi.
Tỏi, hành tím, sả: Ưu tiên loại còn tươi, củ chắc, không dập nát hay bị mọc mầm.
Gia vị khác: Chọn dầu hào, nước tương và các gia vị có thương hiệu uy tín để đảm bảo chất lượng.
Rau sống ăn kèm: Chọn rau xanh, lá không úa vàng hay sâu bệnh, nên ngâm nước muối loãng trước khi ăn.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Lưỡi bò nướng là món ăn mang lại trải nghiệm ẩm thực thú vị với sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị ngọt mềm tự nhiên của thịt và hương thơm đậm đà từ gia vị nướng. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trên, bạn sẽ tự tin chế biến thành công món ăn hấp dẫn này cho gia đình và bạn bè thưởng thức.
Và đừng quên, để việc bếp núc thêm phần dễ dàng và tiện lợi hơn, hãy lựa chọn các sản phẩm gia dụng chất lượng cao từ BlueStone – người bạn đồng hành lý tưởng trong mọi căn bếp hiện đại.
Nguồn video: Thiên Vương ACE Foods
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
