Canh cải chua sườn non là món ăn giải ngấy kinh điển, có khả năng đánh thức vị giác và làm cho bữa cơm trở nên ngon miệng hơn, đặc biệt vào những ngày đã chán các món dầu mỡ. Tùy vào thời gian và khẩu vị, bạn có thể chọn nấu canh cải chua với sườn non để có nước dùng ngọt trong, hoặc nấu cùng thịt ba rọi để có bữa ăn nhanh gọn, đậm đà. Hãy cùng khám phá cả hai cách làm nhé!
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý chung |
Canh cải chua sườn non/thịt heo | 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Xào cà chua và cải chua trước khi nấu sẽ giúp canh lên màu đẹp và có hương vị đậm đà hơn. |
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu cho hai phiên bản canh khá tương đồng, bạn chỉ cần lựa chọn giữa sườn non hoặc thịt ba rọi.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Cải chua (dưa cải muối) | 400g |
Sườn non HOẶC Thịt ba rọi heo | 300g |
Cà chua | 2 quả |
Hành tím | 2-3 củ |
Hành lá, ngò rí (rau mùi), thì là | 1 ít |
Dầu ăn | 2 muỗng canh |
Gia vị thông dụng | Muối, đường, hạt nêm, nước mắm |
Dụng cụ cần thiết:
Nồi lớn: Dùng để hầm sườn và nấu canh.
Nồi áp suất điện: Giúp hầm sườn nhanh mềm, tiết kiệm thời gian.
Bếp từ: Kiểm soát nhiệt độ tốt, an toàn khi hầm lâu.
Chảo, dao, thớt, tô,...
Chuẩn bị nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu
Công đoạn sơ chế cải chua và sườn đúng cách sẽ giúp món canh thơm ngon và có nước dùng trong, không bị hôi.
Sơ chế cải chua: Cải chua mua về, bạn rửa qua nhiều lần với nước sạch để giảm bớt độ mặn và chua gắt. Sau đó, vắt nhẹ cho ráo nước rồi cắt thành những khúc vừa ăn dài khoảng 2-3 cm.
Sơ chế các nguyên liệu khác: Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Hành tím lột vỏ, băm nhuyễn. Hành lá, ngò rí, thì là nhặt sạch, rửa kỹ rồi thái nhỏ.
Nấu canh cải chua với sườn non
Cách nấu này sẽ cho ra thành phẩm nước dùng ngọt trong từ xương, đòi hỏi thời gian hầm lâu hơn nhưng hương vị sẽ rất thanh tao.
Hầm sườn non
Sườn non mua về, bạn chặt khúc vừa ăn, rửa sạch với muối.
Bắc nồi nước sôi, cho sườn vào trụng nhanh khoảng 3-5 phút để loại bỏ tạp chất. Vớt sườn ra, rửa lại lần nữa cho thật sạch.
Cho sườn vào nồi cùng 1.5 lít nước, thêm vài củ hành tím đập dập và 1/2 muỗng cà phê muối. Hầm trên lửa nhỏ khoảng 45-60 phút (hoặc 20 phút với nồi áp suất) cho sườn mềm.
Xào cải chua và hoàn thành canh
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng, phi thơm hành tím băm.
Cho cà chua vào xào trước cho ra màu đẹp, sau đó cho cải chua vào xào chung khoảng 5-7 phút. Nêm vào chảo chút nước mắm, đường cho cải chua thấm vị.
Đổ toàn bộ phần cải chua đã xào vào nồi nước hầm sườn. Nấu thêm khoảng 15 phút trên lửa vừa cho các hương vị hòa quyện.
Nêm nếm lại lần cuối cho vừa ăn, sau đó cho hành lá, ngò rí, thì là vào, khuấy đều rồi tắt bếp.
Nấu canh cải chua với sườn heo
Nấu canh cải chua với thịt heo ba rọi
Đây là cách nấu nhanh gọn hơn, nước dùng sẽ có vị béo ngậy từ mỡ heo, rất đậm đà và đưa cơm.
Sơ chế và xào thịt ba rọi
Thịt ba rọi rửa sạch với muối, thái thành những lát mỏng vừa ăn.
Bắc nồi lên bếp, không cần cho dầu ăn, cho thịt ba rọi vào rang trên lửa vừa. Đảo đều cho đến khi thịt săn lại, ra bớt mỡ và miếng thịt có màu hơi vàng cạnh
Hoàn thành canh
Khi thịt đã vàng, cho hành tím băm vào phi thơm cùng với mỡ heo vừa tiết ra.
Cho cà chua vào xào mềm, tiếp đến cho cải chua vào xào chung khoảng 5 phút cho thấm.
Đổ vào nồi khoảng 1.2 lít nước lọc, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa. Nấu khoảng 20-25 phút cho cải chua và thịt mềm, tiết ra vị ngọt.
Nêm nếm gia vị lần cuối cho vừa ăn, thêm các loại rau thơm thái nhỏ vào rồi tắt bếp. Món canh cải chua thịt heo này rất thích hợp cho những bữa ăn nhanh gọn.
Thành phẩm và thưởng thức
Tô canh cải chua nóng hổi, bốc khói có màu vàng óng của nước dùng, màu đỏ của cà chua và màu xanh của các loại rau thơm, vô cùng hấp dẫn.
Nước canh có vị chua dịu đặc trưng của cải muối, quyện cùng vị ngọt thanh từ xương hoặc vị béo thơm của thịt. Miếng sườn mềm rục, cải chua giòn giòn, thấm đẫm gia vị. Phiên bản sườn non cho nước dùng trong và ngọt thanh, trong khi đó, phiên bản thịt ba rọi lại có nước dùng đậm đà, béo ngậy hơn.
Canh thành phẩm thơm ngon
Hướng dẫn bảo quản
Canh cải chua là món "cứu cánh" tuyệt vời cho những bữa ăn có nhiều đồ chiên rán. Canh cải chua có thể bảo quản trong tủ lạnh và hương vị vẫn rất ngon khi hâm lại.
Bảo quản: Để canh nguội hoàn toàn, cho vào hộp kín và cất trong ngăn mát tủ lạnh. Canh có thể giữ được hương vị tốt trong 2 ngày.
Hâm nóng: Khi ăn, bạn chỉ cần hâm nóng lại canh trên bếp. Canh cải chua hầm lại càng thấm vị và ngon hơn.
Mẹo chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chất lượng của dưa cải muối chua sẽ quyết định đến 80% hương vị của món canh.
- Màu sắc: Chọn loại dưa cải có màu vàng tươi, đều màu.
- Mùi hương: Cải chua ngon có mùi thơm dịu nhẹ đặc trưng của rau củ lên men, không có mùi quá nồng hay mùi lạ.
- Độ giòn: Thân cải phải còn cứng cáp, giòn, không bị mềm nhũn. Bạn có thể nếm thử một chút nước dưa, nếu có vị chua thanh, không quá gắt là dưa ngon.
Dù bạn có nhiều thời gian để hầm nồi nước dùng ngọt trong hay chỉ muốn bữa ăn nhanh gọn, canh cải chua đều có thể đáp ứng. Chúc bạn sẽ có những bữa ăn thật ngon miệng và ấm cúng. Để công việc hầm xương hay chuẩn bị các món ăn hàng ngày trở nên đơn giản, tiện lợi, hãy khám phá các thiết bị nhà bếp thông minh từ BlueStone cho gian bếp của bạn ngay hôm nay nhé!
Nguồn video: Bếp Của Vợ
Tham khảo một số mẫu Nồi cơm điện đang ưu đãi tại BlueStone:
