Canh sấu thịt băm và sườn là món ăn đặc trưng của mùa hè miền Bắc, nổi bật với vị chua dịu tự nhiên của trái sấu cùng vị ngọt thanh từ thịt băm hoặc sườn heo. Không chỉ giúp bữa cơm thêm hấp dẫn, dễ ăn, món canh này còn bổ sung nhiều vitamin và khoáng chất, làm dịu cái nóng oi ả. Chỉ cần chuẩn bị những nguyên liệu tươi ngon và làm theo hướng dẫn dưới đây, bạn sẽ có ngay nồi canh sấu chuẩn vị, dễ thưởng thức và cực kỳ “đưa cơm”.
Canh sấu nấu thịt băm
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Món canh sấu thịt băm rất dễ chuẩn bị với các nguyên liệu đơn giản, giàu dinh dưỡng, đặc biệt hợp cho những ngày hè oi bức nhờ vị chua thanh mát tự nhiên của sấu.
Mẹo hữu ích:
- Sấu là loại quả có vị chua thanh tự nhiên, vỏ ngoài xanh, khi chín chuyển vàng. Nên chọn sấu còn tươi, da láng, chưa bị thâm hay khô vỏ, không dập nát. Có thể mua sấu tươi theo mùa (tháng 6-9), còn ngoài mùa nên dùng sấu cấp đông.
- Rau mồng tơi chọn bó lá non, xanh mướt, không dập úa, rửa sạch nhiều lần dưới nước để loại bỏ cát, đất.
- Thịt heo xay nên mua phần nạc vai hoặc nạc dăm, thịt tươi, không mùi lạ để món canh ngọt tự nhiên hơn.
Nguyên liệu làm canh sấu thịt băm
Sơ chế các nguyên liệu
Khâu sơ chế giúp các nguyên liệu sạch sẽ, thơm ngon, loại bỏ bớt vị chát của sấu và giúp rau củ giữ được màu sắc, hương vị vốn có.
- Sấu rửa sạch, cạo vỏ nếu sấu còn xanh, dùng dao cắt nhẹ quanh thân để khi nấu dễ tiết vị chua, rửa lại lần nữa cho sạch bụi bẩn.
- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau vừa ăn để khi nấu không bị nát, giúp nước canh có màu đỏ đẹp mắt, vị chua tự nhiên.
- Đậu bắp rửa sạch, bỏ cuống, thái lát xéo khoảng 1cm để khi nấu đậu chín đều, giữ được độ giòn.
- Rau mồng tơi nhặt lá non, bỏ cuống già, rửa nhiều lần đến khi nước trong, để ráo, thái khúc 3-4cm cho vừa ăn.
- Hành lá, thì là nhặt bỏ rễ, lá úa, rửa sạch, để ráo nước rồi thái nhỏ.
- Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn để phi thơm.
- Thịt heo xay nếu mới mua về thì ướp nhẹ muối, tiêu, hạt nêm cho thấm vị.
Các bước làm canh sấu thịt băm
Các bước thực hiện đơn giản nhưng cần chú ý thời gian cho rau và sấu để giữ vị chua thanh, thịt băm mềm ngọt, rau không bị nhũn.
- Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào, phi thơm hành tím băm cho dậy mùi, chuyển vàng nhẹ.
- Cho thịt băm đã ướp vào đảo đều tay, nêm thêm chút muối, xào đến khi thịt tơi, săn lại.
- Thêm cà chua vào xào chung đến khi cà chua mềm, tiết màu đỏ đẹp mắt.
- Đổ nước lọc vào nồi, đun sôi, vớt bọt thường xuyên để nước canh trong và ngọt hơn.
- Khi nước sôi, thả sấu đã cạo vỏ vào nồi, nấu khoảng 7-10 phút để sấu chín, tiết hết vị chua tự nhiên.
- Dùng muỗng dầm nhẹ quả sấu cho phần thịt quả tan vào nước, chỉ giữ lại hạt, nêm lại với nước mắm, hạt nêm cho vừa miệng.
- Cho đậu bắp vào, nấu thêm 2-3 phút rồi cho rau mồng tơi, đun lửa lớn cho rau vừa chín tới, không nên nấu quá lâu.
- Tắt bếp, cho hành lá, thì là vào, đảo nhẹ, múc ra tô, rắc thêm chút tiêu cho dậy mùi.
Các bước làm canh sấu thịt băm
Thành phẩm và thưởng thức
Canh sấu thịt băm khi hoàn thiện có nước canh trong, vị chua thanh tự nhiên, màu đỏ nhẹ của cà chua, thịt băm mềm tơi, rau mồng tơi xanh mướt, đậu bắp giòn nhẹ.
- Múc canh ra tô, rắc thêm hành lá, thì là, chút tiêu xay để tăng mùi thơm, hấp dẫn hơn.
- Thưởng thức nóng cùng cơm trắng, cảm nhận vị chua thanh, thịt băm ngọt mềm, rau xanh tươi hòa quyện rất dễ ăn, nhất là vào ngày hè oi ả.
- Đây là món canh rất “đưa cơm”, giúp kích thích vị giác, giải nhiệt hiệu quả.
Thành phẩm và thưởng thức
Canh sấu nấu sườn
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Món canh sấu sườn không chỉ đậm đà vị ngọt của xương mà còn giữ được vị chua tự nhiên của sấu, phù hợp cho bữa cơm gia đình từ già tới trẻ.
Mẹo hữu ích:
- Sườn non nên chọn phần xương nhỏ, thịt nhiều, màu hồng nhạt, có chút mỡ giúp nước dùng ngọt hơn, khi ấn vào thịt có độ đàn hồi.
- Dứa nên chọn quả chín vừa, mắt nhỏ, thơm nhẹ, không thâm úng để tăng vị chua ngọt tự nhiên.
- Giá đỗ, đậu bắp, rau thơm chọn loại tươi mới, không bị úa hoặc giập nát. Có thể thay đổi tùy sở thích với các loại rau khác như rau ngót, rau cải.
- Sấu tươi nên mua vào mùa, ngoài mùa có thể mua sấu cấp đông vẫn đảm bảo vị chua thanh.
Nguyên liệu làm canh sấu nấu sườn
Sơ chế các nguyên liệu
Việc sơ chế giúp món canh giữ được hương vị, màu sắc và độ trong của nước, các loại rau củ cũng giòn ngon hơn khi nấu.
- Sườn non rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, ngâm nước muối loãng 10 phút, rửa lại với nước lạnh cho sạch hoàn toàn. Đun sôi nước, chần sơ sườn 2-3 phút, vớt ra để ráo giúp loại bỏ bọt và mùi hôi.
- Sấu rửa sạch, cạo vỏ mỏng nếu còn xanh, khía nhẹ quanh thân hoặc bổ đôi để sấu dễ tiết vị chua vào nước.
- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau để giữ hình đẹp khi nấu.
- Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt miếng vừa ăn để dễ tiết vị chua ngọt vào canh.
- Đậu bắp, giá đỗ rửa sạch, thái lát xéo với đậu bắp để giữ độ giòn, giá để nguyên sợi.
- Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ để phi thơm; hành lá, thì là, rau thơm nhặt rửa sạch, thái nhỏ.
Sơ chế các nguyên liệu
Các bước làm canh sấu sườn
Các bước nấu canh sấu sườn tuy không phức tạp nhưng cần chú ý thứ tự cho nguyên liệu để giữ nước canh trong, rau củ không bị nát và vị chua hài hòa.
- Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn, phi thơm hành tím đến khi dậy mùi, chuyển vàng nhẹ.
- Cho sườn non vào đảo săn, nêm nhẹ muối, tiếp tục xào cho thịt sườn săn lại.
- Đổ nước lọc vào nồi, đun lửa lớn, thường xuyên vớt bọt nổi trên mặt để nước canh trong.
- Khi sườn mềm (hầm khoảng 25-30 phút), cho cà chua, dứa vào nấu cùng để nước có màu đẹp và vị chua tự nhiên.
- Thả sấu vào nồi, nấu thêm 10 phút, dùng muỗng dầm nhẹ sấu cho phần thịt sấu tan vào nước, giữ lại hạt.
- Cho đậu bắp, giá đỗ vào, đảo đều, nêm lại gia vị nước mắm, hạt nêm, muối, đường cho vừa miệng.
- Khi rau củ vừa chín tới, tắt bếp, thêm hành lá, thì là, rau thơm vào, đảo nhẹ để rau giữ màu xanh, múc ra tô thưởng thức.
Các bước làm canh sấu sườn
Thành phẩm và thưởng thức
Canh sấu sườn hoàn thiện có nước trong, vị chua nhẹ, ngọt thanh, màu đỏ từ cà chua, vàng tươi của dứa, đậu bắp, giá đỗ xanh mướt, sườn non mềm, sấu dầm chua dịu.
- Múc canh ra tô, rắc thêm hành lá, thì là, rau thơm và chút tiêu xay.
- Ăn nóng cùng cơm trắng hoặc bún tươi, cảm nhận vị chua thanh, thịt sườn mềm, rau củ giòn, hương vị hài hòa, rất hợp với ngày hè nóng nực.
- Có thể thêm vài lát ớt để tăng vị cay nhẹ nếu thích.
Thành phẩm và thưởng thức
Mẹo bảo quản canh sấu thịt băm đúng cách
Để giữ vị ngon, rau không bị nhũn, thịt băm, sườn không bở, khi bảo quản cần lưu ý các điểm sau:
- Để canh nguội hoàn toàn mới cho vào hộp đậy kín, cất trong ngăn mát tủ lạnh, dùng hết trong 1-2 ngày.
- Khi dùng lại, chỉ hâm vừa đủ, không nên hâm lại nhiều lần khiến rau bị nhũn, sấu bị bở, thịt không còn dai ngọt.
- Nếu bảo quản lâu, nên chia nhỏ phần rau và nước, khi ăn hâm nóng riêng nước, thêm rau vào sau để giữ độ tươi.
- Không cấp đông món canh này vì rau và sấu khi rã đông sẽ bị mềm, nước canh dễ chuyển vị chua gắt.
Mẹo bảo quản canh sấu thịt băm đúng cách
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Việc chọn mua nguyên liệu tươi ngon là bí quyết giúp món canh giữ trọn vị chua thanh, thịt mềm và nước ngọt tự nhiên.
- Sấu chọn quả xanh láng, vỏ căng, không dập, không thâm, cầm chắc tay, mùi thơm nhẹ, ngoài mùa nên ưu tiên sấu cấp đông của các cửa hàng uy tín.
- Sườn non chọn miếng xương nhỏ, thịt hồng nhạt, có chút mỡ, ấn vào có độ đàn hồi, không mùi lạ.
- Thịt băm nên mua phần nạc vai, nạc dăm, thịt tươi không có mùi, có thể tự xay tại nhà để đảm bảo vệ sinh.
- Cà chua, đậu bắp, giá đỗ, rau thơm chọn loại còn tươi, màu sắc sáng, không úa vàng hay dập nát, rửa sạch nhiều lần.
- Dứa chọn quả chín vừa, vỏ vàng, mắt nhỏ, thơm nhẹ, không mềm úng.
- Mua nguyên liệu vào buổi sáng tại chợ, siêu thị, cửa hàng thực phẩm sạch để có độ tươi và chất lượng tốt nhất.
Canh sấu thịt băm và sườn là món ăn thanh mát, bổ dưỡng, rất thích hợp cho ngày hè nóng nực. Hãy thử trổ tài chế biến món canh này để làm mới bữa cơm gia đình và cảm nhận vị chua dịu tự nhiên khó quên. Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về thiết bị nhà bếp, dụng cụ nấu ăn tiện lợi hoặc cần tư vấn lựa chọn sản phẩm phù hợp cho căn bếp, hãy liên hệ với BlueStone để được hỗ trợ tận tâm và nhanh chóng.
Nguồn video: Feedy Món Ăn Ngon & Trang Cooking
Tham khảo một số mẫu Nồi cơm điện cao tần đang ưu đãi tại BlueStone:
