Đuôi bò hầm sa tế là món ăn vừa mang hương vị đậm đà, cay nồng, vừa có độ giòn sật hấp dẫn từ phần gân và da của đuôi bò. Đây không chỉ là món nhậu tuyệt vời cho các buổi tụ họp bạn bè, mà còn là món ăn chính làm phong phú thực đơn gia đình, đặc biệt phù hợp cho những ai yêu thích món cay. Với cách chế biến bằng nồi thường hoặc nồi áp suất, món đuôi bò hầm sa tế giữ được vị ngọt tự nhiên của thịt, thấm đẫm hương sa tế cay thơm.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến | |
Đuôi bò hầm sa tế | Khoảng 1 ngày trong ngăn mát tủ lạnh |
|
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Để món đuôi bò hầm sa tế đạt hương vị chuẩn, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu tươi ngon và một số gia vị, nguyên liệu đặc trưng tạo nên độ cay nồng quyến rũ. Dụng cụ không thể thiếu là nồi hầm (hoặc nồi áp suất) giúp rút ngắn thời gian nấu mà vẫn giữ độ mềm của thịt.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Đuôi bò tươi | 1 kg |
Sa tế (cay hoặc thường) | 3 – 4 muỗng canh |
Sả cây | 3 cây |
Gừng | 1 củ nhỏ |
Tỏi | 1 củ nhỏ |
Hành tím | 3 – 4 củ |
Ớt bột | 1 muỗng canh (tùy khẩu vị) |
Dầu điều (tạo màu đẹp) | 1 muỗng canh |
Nước dừa tươi hoặc nước lọc | 500 ml |
Gia vị: muối, đường, hạt nêm, tiêu | Vừa đủ |
Nồi hầm hoặc nồi áp suất | 1 chiếc |
Mẹo hữu ích:
Khi chọn đuôi bò, hãy ưu tiên phần có cả thịt và gân, mỡ trắng xen kẽ, sờ vào không bị nhớt, màu đỏ tươi, không có mùi lạ.
Sa tế có nhiều loại: sa tế tôm, sa tế bò, sa tế thường; nếu bạn thích món cay nồng, nên chọn sa tế tôm để tăng vị đậm đà.
Nước dừa tươi sẽ giúp món ăn thêm ngọt tự nhiên, đậm đà, nhưng nếu không có, bạn có thể thay bằng nước lọc cũng được.
Sơ chế các nguyên liệu
Khâu sơ chế là bước quan trọng giúp món ăn đạt chuẩn, loại bỏ mùi hôi của đuôi bò, đồng thời làm sạch các nguyên liệu đi kèm.
Đuôi bò rửa sạch, chặt khúc vừa ăn, chần sơ qua nước sôi có gừng đập dập, rượu trắng để khử mùi, sau đó rửa lại với nước lạnh, để ráo.
Sả bóc bỏ lớp vỏ già, đập dập, cắt khúc.
Gừng cạo vỏ, thái lát mỏng.
Tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
Sa tế chuẩn bị sẵn, nếu tự làm, nên nấu từ ớt bột, sả băm, dầu điều, tỏi phi.
Nếu dùng nước dừa tươi, nên lọc sạch cặn để nước dùng trong hơn.
Các bước làm đuôi bò hầm sa tế
Với các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn, giờ là lúc bắt tay vào chế biến món đuôi bò hầm sa tế thơm cay, đậm đà.
Bắc nồi lên bếp, cho dầu điều vào đun nóng, phi thơm hành tỏi băm, sả đập dập.
Cho đuôi bò vào xào săn với lửa lớn, thêm gừng, sa tế, ớt bột, nêm muối, đường, hạt nêm, đảo đều cho ngấm gia vị.
Đổ nước dừa (hoặc nước lọc) ngập mặt thịt, đậy nắp nồi, hầm khoảng 1,5 – 2 giờ nếu dùng nồi thường, hoặc 30 – 40 phút nếu dùng nồi áp suất.
Kiểm tra khi thịt mềm, gân trong, nước hầm sánh lại, nêm nếm lần cuối cho vừa miệng, tắt bếp.
Múc ra tô, rắc tiêu, trang trí thêm hành lá, ớt cắt lát nếu thích.
Thành phẩm và thưởng thức
Món đuôi bò hầm sa tế thành công sẽ có màu sắc bắt mắt, hương thơm bùng nổ, khiến bạn chỉ muốn thưởng thức ngay.
Đuôi bò mềm nhừ nhưng không nát, phần gân giòn sật, thấm đều gia vị cay mặn ngọt.
Nước hầm sánh nhẹ, dậy mùi sa tế, không quá cay gắt mà có vị cay đậm, thơm nồng, béo nhẹ từ phần mỡ bò.
Món này có thể ăn kèm bánh mì, bún, mì trứng, hoặc dùng làm món nhậu với chút rau răm, dưa leo, rau thơm.
Khi ăn, chấm thêm muối tiêu chanh hoặc mắm gừng để tăng vị, đảm bảo “vét sạch nồi” vì quá ngon!
Mẹo bảo quản đuôi bò hầm sa tế đúng cách
Nếu làm nhiều, bạn cần bảo quản đúng cách để giữ hương vị chuẩn ngon.
Để món ăn nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp kín, bảo quản ngăn mát tủ lạnh, dùng trong 1 – 2 ngày.
Khi hâm nóng, nên đun lại trên bếp lửa nhỏ, thêm chút nước để tránh món bị khô, mặn hơn.
Nếu muốn bảo quản lâu hơn, có thể chia nhỏ thành từng phần, để vào ngăn đá, khi ăn rã đông tự nhiên và hâm lại.
Không nên để món ăn ở nhiệt độ phòng quá lâu (trên 2 tiếng) để tránh bị thiu, mất ngon.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Nguyên liệu tươi là yếu tố quyết định thành công của món đuôi bò hầm sa tế.
Chọn đuôi bò còn tươi, màu đỏ hồng, phần da trắng, mỡ không bị vàng úa, sờ vào không nhớt, không có mùi lạ.
Sa tế nên chọn loại có uy tín, nếu tự làm thì đảm bảo tươi mới, không để lâu bị mốc, ẩm.
Sả, gừng, hành tỏi nên chọn củ chắc, không bị héo úa, mọc mầm.
Nếu mua nước dừa sẵn, hãy chọn loại tươi, không bị chua, không có cặn lạ, nên mua ở những nơi bán uy tín.
Đuôi bò hầm sa tế không chỉ là món ăn cay nồng, đậm đà, mà còn mang lại giá trị dinh dưỡng cao, thích hợp cho những bữa cơm quây quần hoặc tụ họp bạn bè. Để chế biến món ăn này một cách nhanh chóng, tiện lợi, bạn nên sử dụng các thiết bị nhà bếp thông minh từ BlueStone.
Với thiết kế hiện đại, đa năng và bền bỉ, sản phẩm BlueStone sẽ là trợ thủ đắc lực giúp bạn nấu ăn ngon, dễ dàng và tiết kiệm thời gian. Liên hệ BlueStone ngay hôm nay để được tư vấn và sở hữu những sản phẩm phù hợp nhé!
Nguồn video:
Tham khảo một số mẫu Nồi áp suất đang ưu đãi tại BlueStone:
-----------------------
Collection: noi-ap-suat
