Gân bò hầm sa tế là món ăn cực kỳ hấp dẫn, gây thương nhớ bởi vị cay nồng, mùi thơm sả ớt hoà quyện, thịt gân bò mềm giòn, béo nhẹ, thấm đẫm nước hầm đậm vị. Đây là lựa chọn hoàn hảo cho những bữa cơm gia đình hoặc các buổi tụ tập bạn bè. Để món ăn đạt chuẩn, không chỉ cần nguyên liệu tươi ngon mà còn đòi hỏi sự khéo léo trong từng bước chế biến. Cùng khám phá cách làm món gân bò hầm sa tế thơm ngon chuẩn vị nhé!
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Gân bò hầm sa tế | Khoảng 1 – 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Chần sơ gân bò trước khi hầm giúp khử mùi hôi, giữ độ giòn, không bị dai, không bị hôi. |
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Để làm nên món gân bò hầm sa tế ngon chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị đủ nguyên liệu tươi, gia vị chuẩn chỉnh và dụng cụ phù hợp. Phần chuẩn bị kỹ lưỡng này sẽ giúp quá trình nấu nướng suôn sẻ, mang đến thành phẩm thơm ngon, hấp dẫn.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Gân bò | 600 – 700 g |
Sa tế | 3 muỗng canh |
Sả cây | 3 – 4 cây |
Ớt tươi | 2 – 3 quả (tùy khẩu vị) |
Tỏi | 1 củ nhỏ |
Hành tím | 3 – 4 củ |
Gừng | 1 nhánh nhỏ |
Nước dừa tươi | 500 ml |
Nước mắm ngon | 2 muỗng canh |
Đường | 1,5 muỗng canh |
Muối, tiêu, hạt nêm | Vừa đủ |
Dầu ăn | 2 – 3 muỗng canh |
Nồi áp suất hoặc nồi thường | 1 chiếc |
Mẹo hữu ích:
Gân bò ngon có màu trắng ngà, săn chắc, không nhớt, không mùi lạ; nên chọn loại đã được chặt khúc nhỏ sẵn để dễ chế biến.
Sa tế bạn có thể mua loại sa tế tôm đóng hũ sẵn hoặc tự làm từ ớt, dầu ăn, tỏi, sả để tăng mùi thơm.
Nước dừa giúp món ăn có vị ngọt tự nhiên, đậm đà; nếu không có, có thể thay bằng nước lọc nhưng nhớ gia giảm gia vị.
Bạn nên mua gân bò ở chợ lớn, siêu thị uy tín để đảm bảo độ tươi, sạch.
Sơ chế các nguyên liệu
Khâu sơ chế quyết định đến độ sạch, thơm, ngon của món ăn, vì thế bạn không nên bỏ qua bước này.
Gân bò rửa sạch với nước muối loãng, chần sơ qua nước sôi có gừng đập dập, rửa lại bằng nước lạnh, cắt miếng vừa ăn.
Sả bóc vỏ ngoài, rửa sạch, đập dập, cắt khúc hoặc băm nhỏ.
Ớt tươi rửa sạch, bỏ hạt, cắt lát hoặc băm nhỏ (nếu muốn cay nhiều).
Tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
Gừng cạo vỏ, rửa sạch, đập dập.
Chuẩn bị sẵn các gia vị để quá trình nấu không bị gián đoạn.
Các bước làm gân bò hầm sa tế
Để món gân bò hầm sa tế đạt chuẩn thơm ngon, từng bước thực hiện cần chính xác, tỉ mỉ, giúp gia vị thấm đều, gân mềm vừa phải mà không nát.
Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào, phi thơm hành, tỏi, sả băm.
Cho gân bò vào xào săn, thêm nước mắm, muối, tiêu, hạt nêm, xào đều cho ngấm gia vị.
Cho sa tế, ớt băm vào đảo cùng, đến khi gân bò chuyển màu.
Đổ nước dừa xâm xấp mặt gân bò, đậy nắp, hầm khoảng 45 – 60 phút (nồi áp suất hầm 25 – 30 phút) cho mềm.
Khi nước hầm sánh lại, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, rắc thêm chút tiêu rồi tắt bếp.
Thành phẩm và thưởng thức
Thành phẩm gân bò hầm sa tế mang màu đỏ cam bắt mắt, mùi thơm nức mũi, vị cay nồng quyện mặn ngọt vô cùng lôi cuốn.
Gân bò đạt chuẩn mềm giòn, không bị dai, không bở nát, thấm đẫm vị sa tế, sả, ớt.
Nước hầm sánh nhẹ, béo thơm, ăn kèm cơm trắng, bún hoặc chấm bánh mì đều tuyệt hảo.
Khi thưởng thức, bạn có thể rắc thêm chút hành lá, rau mùi, tiêu để tăng hương vị.
Đặc biệt, món này cũng rất hợp làm món nhậu, thêm ly bia mát lạnh là đúng chuẩn.
Mẹo bảo quản gân bò hầm sa tế đúng cách
Để bảo quản món gân bò hầm sa tế, bạn cần chú ý một số điểm quan trọng để giữ được hương vị và độ tươi ngon.
Để món ăn nguội hẳn rồi cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, dùng trong 1 – 2 ngày.
Khi hâm lại, nên đun nhỏ lửa, thêm chút nước nếu cần để tránh cạn khô hoặc cháy.
Nếu muốn để lâu hơn, chia nhỏ thành từng phần, cất ngăn đá, khi ăn rã đông tự nhiên, hâm nóng lại.
Không nên để món ăn ở ngoài nhiệt độ phòng quá 2 – 3 giờ để tránh bị hư hỏng, chua lên men.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Nguyên liệu tươi là chìa khóa để có món ăn ngon, nên bạn hãy ghi nhớ những mẹo chọn mua này nhé.
Gân bò chọn loại trắng ngà, săn chắc, không bị nhớt, không mùi lạ; khi nhấn vào có độ đàn hồi.
Sa tế mua loại có uy tín, nguyên liệu rõ ràng, hoặc tự làm tại nhà để đảm bảo độ an toàn.
Sả tươi có phần thân trắng, mùi thơm rõ, khi bẻ có tinh dầu.
Ớt tươi có màu đỏ hoặc xanh tươi sáng, không bị dập nát, cầm chắc tay.
Hành, tỏi nên chọn củ chắc, vỏ khô, không mọc mầm, không héo.
Gân bò hầm sa tế không chỉ là món ăn ngon, hấp dẫn mà còn là sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị cay nồng và vị béo giòn của gân bò, làm bữa ăn gia đình thêm ấm cúng, hấp dẫn. Để món ăn được nấu nhanh chóng, tiện lợi và đảm bảo chuẩn vị, đừng quên lựa chọn các thiết bị nồi áp suất, nồi kho điện từ BlueStone.
Sản phẩm BlueStone giúp bạn tiết kiệm thời gian, giữ trọn dinh dưỡng và hương vị món ăn. Hãy liên hệ ngay BlueStone để được tư vấn những sản phẩm nhà bếp thông minh, nâng tầm trải nghiệm nấu ăn gia đình nhé!
Nguồn video:
Tham khảo một số mẫu Nồi áp suất đang ưu đãi tại BlueStone:
