Gân bò chua ngọt là món ăn mang hương vị hài hòa giữa vị chua dịu, ngọt thanh và độ giòn sần sật đặc trưng của gân bò. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được từng miếng gân thấm đẫm nước sốt, thơm lừng mùi tỏi, ớt, hành, tạo cảm giác vừa lạ vừa hấp dẫn. Món này không chỉ hợp để ăn chơi, nhậu nhẹt mà còn có thể “đổi gió” cho bữa cơm gia đình thêm phong phú.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Gân bò ngâm nước mắm | Khoảng 1 – 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Luộc gân bò chín tới, giữ độ giòn; nước mắm ngâm cần để nguội trước khi cho vào hũ. |
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Để có món gân bò ngâm nước mắm chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu chất lượng, gia vị chuẩn vị và các dụng cụ hỗ trợ. Một chiếc hũ thủy tinh sạch, nước mắm ngon và gân bò giòn là ba yếu tố quyết định món ăn thành công.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Gân bò tươi | 500g |
Nước mắm ngon | 250ml |
Đường cát trắng | 150g |
Giấm gạo hoặc nước cốt chanh | 2 thìa canh |
Tỏi | 1 củ lớn (~10 tép) |
Ớt tươi | 4–5 quả |
Gừng | 1 nhánh nhỏ |
Hũ thủy tinh sạch | 1 hũ ~1 lít |
Dụng cụ: nồi luộc, dao, thớt, chảo, muỗng khuấy, hũ đựng | Chuẩn bị đầy đủ |
Mẹo hữu ích:
Gân bò ngon có màu trắng ngà, hơi trong, sờ vào không nhớt, mùi tươi nhẹ; không nên chọn loại gân bị thâm, mùi ôi.
Nước mắm nên chọn loại nguyên chất, mùi thơm, vị mặn đậm, màu cánh gián; tránh loại pha loãng, nhạt vị.
Hũ thủy tinh rửa sạch, tráng qua nước sôi và để ráo hoàn toàn trước khi ngâm để đảm bảo vệ sinh và bảo quản được lâu.
Sơ chế các nguyên liệu
Sơ chế kỹ càng giúp loại bỏ mùi hôi, làm sạch nguyên liệu và chuẩn bị sẵn sàng cho các bước chế biến tiếp theo. Đây là công đoạn quan trọng để món gân bò ngâm nước mắm đạt hương vị ngon nhất.
Gân bò rửa sạch bằng nước muối loãng, chần sơ với nước sôi và vài lát gừng để khử mùi hôi; sau đó luộc khoảng 40–50 phút cho chín mềm nhưng vẫn giữ độ giòn, vớt ra để nguội rồi cắt miếng vừa ăn.
Tỏi bóc vỏ, thái lát mỏng hoặc đập dập; ớt rửa sạch, cắt lát hoặc để nguyên quả nếu muốn giảm bớt độ cay.
Gừng cạo vỏ, thái lát mỏng.
Hũ thủy tinh rửa sạch, tráng nước sôi và để khô hoàn toàn trước khi sử dụng để tránh nhiễm khuẩn, giúp bảo quản lâu hơn.
Các bước làm gân bò ngâm nước mắm
Để món gân bò ngâm nước mắm ngon đúng chuẩn, bạn cần pha nước mắm ngâm chuẩn vị, để nguội hoàn toàn và ngâm đủ thời gian để gân thấm đều gia vị. Hãy thực hiện cẩn thận theo từng bước sau.
Bắc nồi nhỏ lên bếp, đun hỗn hợp nước mắm, đường, giấm gạo (hoặc nước cốt chanh) trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn, tắt bếp, để nguội hẳn.
Xếp gân bò đã cắt miếng vào hũ thủy tinh sạch, xen kẽ tỏi, gừng, ớt để tăng hương vị và màu sắc hấp dẫn.
Đổ nước mắm ngâm đã nguội vào hũ, đảm bảo ngập toàn bộ gân bò; đậy kín nắp và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1–2 ngày để gân thấm vị.
Sau thời gian ngâm, gân bò sẽ thấm đều vị mặn ngọt, giòn sật sật, có thể lấy ra thưởng thức hoặc dùng dần.
Thành phẩm và thưởng thức
Sau khi ngâm đủ thời gian, món gân bò ngâm nước mắm sẽ đạt đến hương vị chuẩn: giòn, đậm đà, thơm mùi mắm tỏi ớt. Đây là món ăn cực kỳ bắt vị, phù hợp nhiều dịp, từ bữa cơm gia đình đến các bữa tiệc nhậu nhẹt vui vẻ.
Miếng gân bò có màu nâu cánh gián đẹp mắt, sần sật giòn ngon, thấm đều nước mắm, vị mặn ngọt hài hòa, cay nhẹ nơi đầu lưỡi.
Tỏi, ớt, gừng ngâm kèm cũng giòn giòn, cay thơm, có thể ăn kèm với gân bò hoặc dùng làm gia vị kèm các món khác.
Món này ăn ngon nhất khi bày ra đĩa, rắc thêm ít tiêu xay, rau mùi, dùng kèm bánh tráng, rau sống hoặc nhâm nhi cùng bia lạnh.
Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng gân bò ngâm nước mắm để cuốn bánh tráng, làm món khai vị trong các buổi tiệc gia đình.
Mẹo bảo quản gân bò ngâm nước mắm đúng cách
Vì đây là món ngâm nên bảo quản đúng cách là yếu tố quan trọng để giữ hương vị ngon lâu và đảm bảo an toàn thực phẩm. Hãy áp dụng những mẹo sau để món ăn luôn tươi ngon.
Luôn bảo quản gân bò ngâm nước mắm trong hũ thủy tinh kín, để trong ngăn mát tủ lạnh, tránh để ngoài nhiệt độ phòng lâu gây lên men chua.
Khi lấy gân bò ra ăn, dùng đũa sạch, khô để gắp, tránh dùng tay hoặc đũa ướt vì dễ làm món ăn nhanh hỏng.
Chỉ lấy ra phần đủ ăn, phần còn lại đậy nắp kín lại ngay và cất vào tủ lạnh để giữ hương vị.
Dùng tốt nhất trong vòng 4–6 ngày sau khi ngâm, tránh để quá lâu khiến gân bò bị mềm nhũn hoặc lên men, mất hương vị ban đầu.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Nguyên liệu tươi ngon là chìa khóa giúp món gân bò ngâm nước mắm đạt vị ngon chuẩn, giữ được độ giòn sật sật và không bị hôi. Hãy lưu ý những mẹo nhỏ dưới đây khi đi chợ.
Gân bò chọn loại tươi mới, có màu trắng ngà, sờ vào có độ đàn hồi, không nhớt, không mùi lạ; tránh gân đã để lâu, bị thâm, chảy nước.
Nước mắm ngon là loại có độ đạm cao, màu cánh gián trong, vị mặn đậm nhưng dịu, không gắt, thơm mùi cá cơm tự nhiên.
Tỏi nên chọn củ to, chắc, vỏ ngoài khô, khi bóc có mùi thơm nồng; tránh tỏi mọc mầm vì dễ bị đắng.
Ớt tươi có màu đỏ tươi, da căng bóng, không dập nát, khi cắt có mùi thơm cay đặc trưng, giúp món ăn thêm phần hấp dẫn.
Gân bò ngâm nước mắm là món ăn đơn giản nhưng dễ gây “nghiện” nhờ hương vị đậm đà, giòn ngon, cay nhẹ, mặn ngọt hài hòa. Để việc chế biến món ngon trở nên nhanh gọn và tiện lợi hơn, đừng ngần ngại liên hệ với BlueStone để sở hữu những thiết bị nhà bếp thông minh, hiện đại. BlueStone cam kết đồng hành cùng bạn, mang đến trải nghiệm nấu nướng tuyệt vời, giúp mỗi bữa ăn gia đình trở thành khoảnh khắc đáng nhớ và đầy yêu thương!
Nguồn video:
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
