Công thức làm gân bò xào sa tế cay giòn đậm đà cực ngon

Gân bò xào sa tế là món ăn hấp dẫn nhờ vị cay nồng, đậm đà, hòa quyện với độ giòn sần sật đặc trưng của gân bò. Mỗi miếng gân bò được xào săn cùng sa tế, tỏi, ớt, hành lá dậy mùi thơm lừng, khiến ai thưởng thức cũng xuýt xoa, mê mẩn. Đây là lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn hoặc làm món nhắm trong các buổi tụ tập bạn bè.

Nguyên liệu và dụng cụ cần có

Để chế biến món gân bò sốt Thái ngon chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị đủ các nguyên liệu tươi ngon, gia vị đậm đà cùng những dụng cụ hỗ trợ cơ bản. Việc chuẩn bị kỹ lưỡng sẽ giúp quá trình nấu trở nên nhanh gọn, tiện lợi và mang lại món ăn hoàn hảo.

Mẹo hữu ích:

• Gân bò ngon có màu trắng ngà, sờ vào săn chắc, không bị nhớt hay có mùi lạ; ưu tiên mua ở siêu thị lớn hoặc chợ uy tín để đảm bảo an toàn.

• Sa tế có thể chọn loại đóng hộp sẵn hoặc tự làm tại nhà từ ớt, tỏi, dầu ăn, sả để tăng vị cay nồng, thơm lừng.

• Sả nên chọn cây mập, phần thân trắng dài, nhiều tinh dầu; khi đập dập hoặc băm nhỏ mới dậy mùi thơm rõ nét.

Sơ chế các nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu là khâu quan trọng giúp loại bỏ mùi hôi, giữ được độ giòn và làm cho món ăn đạt hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Thực hiện cẩn thận từng bước để món gân bò xào sa tế trọn vẹn vị ngon.

• Gân bò rửa sạch bằng nước muối loãng, chần sơ với nước sôi và vài lát gừng để khử mùi, vớt ra để nguội, cắt thành miếng vừa ăn.

• Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ; sả rửa sạch, đập dập rồi băm nhuyễn; ớt rửa sạch, cắt lát hoặc băm nhỏ tùy thích.

• Hành lá, rau mùi nhặt sạch, rửa kỹ, để ráo nước rồi cắt khúc.

• Chuẩn bị các gia vị cần thiết: sa tế, nước mắm, đường, dầu hào, tiêu xay để sẵn, tiện nêm nếm khi xào.

Các bước làm Gân bò xào sa tế

Để món gân bò xào sa tế đạt vị cay nồng, đậm đà, bạn cần thực hiện đúng quy trình, xào nhanh tay trên lửa lớn để giữ được độ giòn của gân bò và giúp gia vị thấm đều.

• Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, phi thơm hành tím, tỏi, sả băm và ớt, sau đó thêm sa tế vào đảo đều để dậy mùi.

• Cho gân bò đã luộc, cắt miếng vào chảo, xào nhanh tay trên lửa lớn, thêm nước mắm, đường, dầu hào, tiêu xay, đảo đều cho thấm gia vị.

• Xào khoảng 5–7 phút đến khi gân bò săn lại, thấm đều sốt sa tế, nêm nếm lần cuối cho vừa khẩu vị.

• Tắt bếp, cho hành lá, rau mùi vào đảo đều, bày món ăn ra đĩa, rắc thêm tiêu xay hoặc mè rang nếu thích.

Thành phẩm và thưởng thức

Một đĩa gân bò xào sa tế thành công là khi nhìn đã bắt mắt, ngửi đã thơm nức mũi, còn khi nếm thì vị cay nồng, đậm đà lan tỏa khiến ai cũng hài lòng. Đây là món ăn vừa đưa cơm, vừa tuyệt vời làm món nhắm.

• Gân bò giòn sật sật, thấm đều vị cay nồng, mặn ngọt đậm đà từ sa tế và gia vị, không bị dai hay bở nát.

• Nước xào sền sệt, bám đều vào từng miếng gân, dậy mùi thơm của tỏi, sả, ớt, kích thích vị giác.

• Món ăn ngon nhất khi ăn nóng, kèm cơm trắng hoặc bánh mì, có thể chấm thêm nước mắm ớt hoặc muối tiêu chanh để tăng hương vị.

• Đây cũng là món nhậu tuyệt vời, dễ dàng “hạ gục” cả những người sành ăn khó tính nhất.

Mẹo bảo quản Gân bò xào sa tế đúng cách

Nếu lỡ xào nhiều, bạn cần bảo quản đúng cách để món ăn không bị mất vị, giữ được độ giòn và thơm ngon khi ăn lại. Bảo quản tốt giúp tiết kiệm và không lãng phí thực phẩm.

• Để món ăn nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín, cất trong ngăn mát tủ lạnh, tránh để hộp hở hoặc đậy lỏng gây ám mùi sang thực phẩm khác.

• Khi ăn lại, nên hâm nóng bằng chảo trên lửa vừa để giữ độ giòn, tránh hâm bằng lò vi sóng dễ làm gân bò mềm nhũn, mất vị ngon.

• Nên chia nhỏ thành từng phần để dễ hâm nóng, không cần rã đông toàn bộ gây mất công và ảnh hưởng chất lượng món ăn.

• Tốt nhất nên dùng hết trong vòng 1–2 ngày để đảm bảo vị ngon, tránh để lâu làm mất hương vị đặc trưng.

Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Chọn mua được nguyên liệu tươi ngon là bước quan trọng quyết định thành bại của món gân bò xào sa tế. Hãy ghi nhớ những mẹo sau để đảm bảo chất lượng món ăn.

• Gân bò nên chọn loại có màu trắng ngà, bề mặt bóng, không có mùi ôi, sờ vào chắc tay; tránh mua loại đã đông lạnh lâu, dễ bị nhão khi nấu.

• Sa tế nên mua loại uy tín, có thương hiệu, thành phần rõ ràng để đảm bảo an toàn, vị cay nồng chuẩn Thái hoặc Việt tùy khẩu vị.

• Sả tươi chọn cây to, phần thân trắng dài, nhiều tinh dầu; tránh sả già khô, ít mùi, không còn thơm.

• Ớt tươi có màu đỏ tươi, da căng bóng, không dập nát, không nhăn; nếu không ăn cay nhiều có thể thay bằng ớt sừng hoặc giảm số lượng.

Gân bò xào sa tế không chỉ là món ăn ngon, cay nồng mà còn mang đến những phút giây thưởng thức đầy hứng khởi, giúp bữa ăn gia đình thêm phần ấm áp, gắn kết.

Nếu bạn muốn nâng cao trải nghiệm nấu nướng và tiết kiệm thời gian, hãy liên hệ ngay với BlueStone để sở hữu những thiết bị bếp hiện đại, thông minh. BlueStone cam kết đồng hành cùng bạn, mang đến những bữa ăn ngon, an toàn và trọn vẹn yêu thương cho gia đình!

Nguồn video:

Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone: