Tự làm gù bò nướng than thơm mềm, chín tới không bị khô cứng

Gù bò nướng là món ăn độc đáo, hấp dẫn với phần thịt gù đặc trưng – mềm mịn, xen lẫn chút gân giòn và mỡ béo tự nhiên. Với cách ướp tinh tế cùng kỹ thuật nướng chuẩn xác, gù bò sau khi chế biến trở nên thơm nức, đậm vị, vừa mềm mại vừa ngậy béo, khiến ai đã thưởng thức một lần đều khó lòng quên được cảm giác tuyệt vời ấy.

Nguyên liệu và dụng cụ cần có

Để làm gù bò nướng ngon đúng chuẩn, việc chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon, gia vị ướp hài hòa và dụng cụ nướng phù hợp là những yếu tố tiên quyết giúp món ăn đạt được độ hoàn hảo như mong đợi.

Mẹo hữu ích:

• Gù bò: Là phần thịt nằm ở phần bướu của bò, chứa nhiều collagen và mỡ xen kẽ, khi nướng sẽ mềm mại, béo thơm rất đặc trưng. Khi chọn mua, ưu tiên phần gù có màu đỏ tươi xen mỡ trắng sữa đều, thớ thịt mịn, không bị nhớt hay có mùi lạ.

• Mật ong: Dùng mật ong nguyên chất để tạo độ bóng đẹp và vị ngọt tự nhiên cho miếng gù bò nướng.

• Sả: Chọn cây sả tươi, thân to mập, khi băm sẽ dậy mùi thơm đặc trưng, giúp át mùi bò và làm dậy hương món nướng.

Sơ chế nguyên liệu

Việc sơ chế đúng cách không những giúp nguyên liệu sạch sẽ, an toàn mà còn là bước đầu tiên giúp món gù bò nướng lên hương trọn vẹn hơn. Cùng thực hiện từng bước thật kỹ lưỡng để đảm bảo thành phẩm thơm ngon nhất.

• Rửa sạch gù bò với nước muối loãng, sau đó xả lại bằng nước lạnh nhiều lần để loại bỏ hoàn toàn chất bẩn.

• Để ráo nước, rồi cắt gù bò thành từng miếng dày khoảng 1,5cm – 2cm để dễ thấm gia vị và nướng chín đều.

• Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.

• Sả bỏ lớp vỏ già, lấy phần non, băm nhỏ.

• Ớt rửa sạch, bỏ hạt nếu muốn giảm độ cay, băm nhuyễn.

• Rau sống, dưa leo, cà chua rửa sạch, để ráo chuẩn bị ăn kèm.

Các bước làm gù bò nướng

Để gù bò sau khi nướng đạt độ mềm béo, dậy mùi thơm đặc trưng, việc ướp gia vị và nướng đúng cách đóng vai trò rất quan trọng. Các bước thực hiện cần cẩn thận từ khâu ướp đến khi nướng.

• Cho gù bò vào tô lớn, thêm tỏi băm, sả băm, ớt băm, mật ong, nước mắm, dầu hào, đường nâu, hạt nêm, tiêu xay và dầu ăn.

• Đeo bao tay thực phẩm, trộn đều tay, massage nhẹ cho gia vị thấm sâu vào từng thớ thịt.

• Bọc kín tô thịt, để ướp trong ngăn mát tủ lạnh tối thiểu 2 giờ, tốt nhất là 4–6 giờ để thịt đậm đà hơn.

• Chuẩn bị bếp nướng than hoa hoặc bếp nướng điện, làm nóng vỉ nướng trước khi đặt thịt lên.

• Gắp từng miếng gù bò đặt lên vỉ, nướng lửa vừa, phết thêm lớp dầu ăn/mật ong mỏng trong quá trình nướng để giữ độ mềm ẩm.

• Trở mặt thịt đều tay khoảng 2–3 lần đến khi miếng thịt chín đều, vàng thơm, bề mặt hơi cháy xém nhẹ là đạt yêu cầu.

Thưởng thức gù bò nướng

Gù bò nướng ngon nhất khi vừa chín tới, giữ trọn được vị ngọt tự nhiên, độ béo mềm đặc trưng xen lẫn chút mùi thơm của sả tỏi nướng. Cách thưởng thức cũng cần chút khéo léo để cảm nhận trọn vẹn hương vị món ăn.

• Xếp thịt gù bò nướng ra đĩa, có thể thái thành từng lát mỏng vừa ăn hoặc để nguyên miếng.

• Dọn kèm rau sống, dưa leo, cà chua thái lát và chén nước chấm (muối ớt xanh, tương ớt hoặc nước mắm tỏi ớt).

• Khi ăn, cuốn thịt nướng cùng rau sống và dưa leo, chấm nước chấm yêu thích.

• Thưởng thức ngay khi thịt còn nóng để cảm nhận độ mềm ngọt và mùi thơm quyến rũ nhất.

Mẹo bảo quản gù bò nướng

Trong trường hợp làm nhiều hoặc muốn chuẩn bị sẵn, việc bảo quản đúng cách sẽ giúp thịt giữ được độ tươi ngon và an toàn vệ sinh.

• Thịt gù bò đã ướp chưa nướng: Bảo quản trong hộp kín ở ngăn mát tối đa 1–2 ngày, nếu để lâu hơn nên cấp đông.

• Gù bò đã nướng chín: Để nguội hẳn rồi cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh tối đa 1 ngày.

• Khi muốn dùng lại, nướng sơ lại trên bếp than hoặc hâm nóng bằng lò vi sóng/lò nướng ở nhiệt độ thấp.

• Tránh hâm nóng nhiều lần sẽ làm thịt bị khô và mất vị ngọt tự nhiên.

Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Chọn đúng nguyên liệu ngay từ đầu sẽ quyết định phần lớn đến chất lượng và độ thơm ngon của món gù bò nướng. Dưới đây là một vài kinh nghiệm hữu ích để bạn dễ dàng lựa chọn.

• Gù bò: Chọn miếng gù bò đỏ tươi, gân trắng xen đều, thớ thịt mịn, khi ấn nhẹ có độ đàn hồi tốt, không chọn miếng thịt bị tái màu hay chảy dịch.

• Tỏi, sả: Ưu tiên củ tỏi nhỏ (tỏi ta), củ chắc, thơm nồng; sả thân mập, vỏ ngoài còn xanh, không bị héo.

• Mật ong: Nên mua mật ong nguyên chất từ những địa chỉ uy tín để đảm bảo mùi vị thơm ngọt tự nhiên, không lẫn tạp chất.

• Rau sống ăn kèm: Chọn rau còn xanh mướt, không bị dập nát, lá non, mùi thơm dịu nhẹ.

• Dụng cụ nướng: Nếu sử dụng bếp điện, nên chọn loại có chế độ nướng nhiệt độ ổn định để kiểm soát độ chín đều.

Gù bò nướng là món ăn không chỉ mang lại hương vị thơm ngon, béo ngậy đặc trưng mà còn mang đến cảm giác quây quần, ấm áp trong mỗi bữa ăn gia đình. Với cách làm chi tiết và các bí quyết nhỏ được chia sẻ ở trên, hy vọng bạn sẽ dễ dàng thực hiện thành công món ăn này tại nhà.

Nếu muốn việc nấu nướng thêm dễ dàng, tiện lợi, hãy lựa chọn những sản phẩm gia dụng hiện đại, chất lượng từ BlueStone – người bạn đồng hành tuyệt vời cho căn bếp gia đình bạn.

Nguồn video: My Chau Tran

Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone: