Không cần ra hàng quán, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món hủ tiếu bò viên hấp dẫn, đầy đủ dinh dưỡng ngay tại nhà. Từng sợi hủ tiếu trắng mềm hòa quyện với nước dùng trong veo, ngọt vị xương và những viên bò dai giòn đậm đà – tất cả tạo nên bữa ăn sáng lý tưởng cho cả gia đình. Cách làm không quá phức tạp nếu bạn nắm vững công thức chi tiết dưới đây.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Hủ tiếu bò viên | Khoảng 1 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Nên nấu bò viên riêng, trụng hủ tiếu vừa tới để giữ được độ dai ngon |
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Để có được một tô hủ tiếu bò viên thơm ngon chuẩn vị, việc chuẩn bị nguyên liệu kỹ lưỡng là điều tiên quyết. Hãy đảm bảo bạn có đủ các thành phần dưới đây để bắt đầu quá trình nấu ăn dễ dàng hơn.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Xương ống bò | 500g |
Bò viên | 400g |
Hủ tiếu khô hoặc tươi | 300g |
Hành tây | 1 củ |
Củ cải trắng | 1 củ lớn |
Hành tím | 5 củ |
Tỏi | 3 tép |
Gừng | 1 nhánh nhỏ |
Hành lá, ngò rí | 1 ít |
Rau giá, hẹ | 200g |
Gia vị: muối, đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu | Vừa đủ |
Mẹo hữu ích:
Xương ống bò: Chọn phần xương có nhiều tuỷ để nước dùng thêm ngọt. Có thể mua tại các chợ thịt hoặc siêu thị.
Bò viên: Ưu tiên loại có nguồn gốc rõ ràng, viên tròn, không bị rỗng bên trong và có độ đàn hồi tốt.
Củ cải trắng: Nên chọn củ tươi, không bị mềm hay nhũn vì ảnh hưởng đến vị ngọt thanh của nước dùng.
Hủ tiếu: Có thể dùng loại tươi hoặc khô đều được. Nếu dùng hủ tiếu khô, cần ngâm kỹ và trụng đúng cách để không bị cứng hoặc nát.
Nguyên liệu làm hủ tiếu bò viên
Sơ chế các nguyên liệu
Việc sơ chế kỹ càng sẽ giúp món ăn giữ được trọn vẹn hương vị cũng như đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Dưới đây là các bước cần thực hiện:
Xương bò rửa sạch, trụng sơ với nước sôi 2 phút để loại bỏ bọt bẩn, sau đó rửa lại bằng nước lạnh.
Củ cải trắng gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn để thả vào nước dùng.
Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau, nướng sơ trên chảo không dầu để tăng mùi thơm cho nước lèo.
Hành tím, tỏi, gừng: đập dập, nướng hoặc rang khô để tạo vị thơm đặc trưng.
Hành lá, ngò rí, hẹ nhặt sạch, rửa kỹ, để ráo rồi cắt nhỏ.
Rau giá rửa sạch, trụng nhanh qua nước sôi khi ăn.
Bò viên: trụng qua nước sôi khoảng 1 phút, vớt ra để ráo.
Hủ tiếu: nếu dùng loại khô, ngâm nước ấm khoảng 30 phút rồi trụng qua nước sôi, xả lại nước lạnh cho ráo.
Sơ chế các nguyên liệu
Các bước làm hủ tiếu bò viên
Sau khi đã chuẩn bị xong tất cả nguyên liệu, chúng ta bắt đầu bước vào công đoạn nấu món hủ tiếu bò viên với từng bước rõ ràng dưới đây:
Đun khoảng 2 lít nước, cho xương bò vào ninh lửa nhỏ trong vòng 1 – 1.5 giờ để nước dùng ngọt.
Thêm hành tây, củ cải, hành tím, gừng đã nướng vào nồi nước dùng để tạo độ thơm và trong cho nước.
Nêm nếm gia vị gồm muối, đường phèn, hạt nêm, nước mắm cho vừa ăn. Có thể vớt bỏ bọt để nước trong hơn.
Khi nước dùng đạt độ ngọt, thả bò viên vào nồi, đun thêm khoảng 10 phút cho ngấm gia vị.
Trụng hủ tiếu, giá, hẹ riêng trong nước sôi trước khi ăn.
Xếp hủ tiếu vào tô, thêm bò viên, chan nước lèo nóng và rắc hành lá, tiêu xay lên trên.
Các bước làm hủ tiếu bò viên
Thành phẩm và thưởng thức
Một tô hủ tiếu bò viên chuẩn chỉnh không chỉ ngon mà còn phải đẹp mắt. Mỗi thành phần cần được bố trí hài hòa, đúng vị và đảm bảo nóng hổi khi dọn ra.
Tô hủ tiếu có màu trong nhẹ của nước lèo, hủ tiếu trắng ngần, mềm dai vừa phải.
Bò viên tròn đều, thơm, dai nhẹ và đậm đà hương vị.
Rau xanh giòn, hẹ và giá không bị úa hoặc nhũn.
Khi ăn, có thể thêm chanh, ớt, sa tế tùy khẩu vị. Nước lèo ngọt thanh, không quá béo, thơm thoang thoảng mùi hành nướng và gừng.
Thành phẩm và thưởng thức
Mẹo bảo quản hủ tiếu bò viên đúng cách
Nếu nấu nhiều, bạn hoàn toàn có thể bảo quản để dùng dần. Tuy nhiên, cần tách riêng từng phần và lưu ý những điểm sau:
Bảo quản nước lèo riêng trong hộp kín, để ngăn mát và sử dụng trong 1 – 2 ngày.
Hủ tiếu đã trụng nên để riêng và không để lâu quá 1 ngày để tránh bị chua.
Bò viên có thể bảo quản riêng trong hộp kín ở ngăn mát, khi cần ăn chỉ cần đun lại với nước dùng.
Tránh bảo quản rau đã trụng, chỉ nên làm lượng vừa đủ dùng trong ngày.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chọn nguyên liệu chất lượng sẽ ảnh hưởng lớn đến hương vị món ăn. Dưới đây là các tiêu chí cần lưu ý:
Xương bò: nên chọn phần xương ống có nhiều tủy, xương tươi có màu hồng nhạt và không có mùi lạ.
Bò viên: chọn nơi bán uy tín, viên bò không có vết rỗ, không chảy nước, bề mặt mịn màng.
Hành tây: củ to đều, không mọc mầm hoặc bị hư.
Hủ tiếu: nếu mua loại tươi, chọn sợi trắng, không dính vào nhau và không có mùi chua.
Rau sống: chọn rau tươi, lá xanh, không bị dập nát, ngâm nước muối loãng trước khi sử dụng.
Hy vọng công thức hủ tiếu bò viên chi tiết trên đã giúp bạn tự tin vào bếp để chiêu đãi gia đình một bữa sáng hoặc bữa trưa ngon miệng, bổ dưỡng.
Để việc nấu nướng nhẹ nhàng và hiệu quả hơn, bạn có thể tham khảo các sản phẩm gia dụng hiện đại từ BlueStone – nơi mang đến những thiết bị bếp thông minh, tiện ích và chất lượng cho gian bếp Việt. Cùng BlueStone tận hưởng trọn vẹn niềm vui nấu ăn mỗi ngày!
Nguồn video: Cười Khúc Khích
Tham khảo một số mẫu Nồi chiên không dầu đang ưu đãi tại BlueStone:
