Lẩu đuôi bò không chỉ là món ăn thơm ngon, hấp dẫn mà còn mang đến cảm giác ấm áp, quây quần bên gia đình, bạn bè vào những ngày mưa lạnh hay dịp cuối tuần. Nồi lẩu sôi sùng sục, nước dùng ngọt thanh từ xương, đuôi bò mềm giòn, kèm rau xanh, nấm, mì hoặc bún… đủ sức làm “xao xuyến” mọi tín đồ ẩm thực. Chỉ cần bỏ chút công sức và tình yêu bếp núc, bạn hoàn toàn có thể chế biến món lẩu đuôi bò ngon không kém gì nhà hàng.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Lẩu đuôi bò | Khoảng 1 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Hầm đuôi bò đủ lâu để mềm nhưng không nát; nêm gia vị hài hòa, không quá mặn hoặc quá cay |
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Để có một nồi lẩu đuôi bò ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu tươi, gia vị chuẩn và dụng cụ hỗ trợ như nồi lẩu điện hoặc bếp gas mini, nồi hầm, dao, thớt, tô lớn. Đây là những yếu tố không thể thiếu giúp món lẩu thơm ngon, chuẩn vị.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Đuôi bò | 800g – 1kg |
Xương ống bò | 500g |
Gừng | 1 nhánh |
Sả | 3 cây |
Hành tím | 3 củ |
Tỏi | 1 củ nhỏ |
Hành tây | 1 củ |
Cà rốt | 1 củ |
Rau ăn lẩu (rau muống, cải thảo, cải xanh, nấm…) | 500g – 700g |
Bún hoặc mì | 500g |
Gia vị (muối, đường, tiêu, nước mắm, sa tế, hạt nêm, ngũ vị hương) | Vừa đủ |
Dầu ăn | 2 muỗng canh |
Mẹo hữu ích:
Đuôi bò: Là phần ngon nhất, giòn sật, giàu collagen, thường được bán ở chợ hoặc siêu thị. Khi mua, chọn miếng có phần gân mỡ xen kẽ, không có mùi lạ.
Xương ống bò: Giúp nước dùng ngọt tự nhiên, trong trẻo. Nên nướng sơ xương hoặc chần qua nước sôi để loại bỏ bọt bẩn.
Sa tế: Tùy khẩu vị, bạn có thể chọn loại sa tế cay nhiều hay ít; có thể thay bằng sa tế tôm để thêm hương thơm.
Sơ chế các nguyên liệu
Khâu sơ chế đuôi bò khá quan trọng vì giúp khử mùi hôi, loại bỏ tạp chất và giữ cho phần thịt được trắng giòn, không bị đen hay dai.
Đuôi bò: Chặt thành từng khoanh vừa ăn, rửa sạch với nước muối pha gừng đập dập, chần sơ qua nước sôi có pha chút rượu trắng để khử mùi.
Xương ống bò: Chặt khúc, chần sơ, rửa sạch, có thể nướng sơ để nước dùng thơm hơn.
Gừng, hành tím: Đập dập.
Sả: Rửa sạch, đập dập, cắt khúc.
Hành tây, cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch, cắt múi hoặc khoanh.
Rau ăn lẩu: Nhặt sạch, rửa kỹ, để ráo nước.
Bún hoặc mì: Trụng sơ, để ráo, chia phần.
Các bước làm lẩu đuôi bò
Quy trình nấu lẩu đuôi bò gồm hai phần chính: hầm nước dùng và chuẩn bị phần topping nhúng lẩu. Hãy thực hiện từng bước cẩn thận để đảm bảo hương vị đậm đà, hấp dẫn.
Bước 1: Hầm xương bò: Cho xương ống vào nồi lớn, thêm nước, gừng đập dập, hầm lửa nhỏ ít nhất 2–3 giờ để ra nước ngọt. Trong quá trình hầm, vớt bọt thường xuyên để nước dùng trong.
Bước 2: Sơ chế đuôi bò: Luộc sơ đuôi bò trong nước sôi, sau đó cho vào nồi hầm chung với xương khoảng 1–1,5 giờ, thêm sả đập dập, hành tím để thơm.
Bước 3: Nêm nếm nước lẩu: Sau khi đuôi bò chín mềm, nêm muối, nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu và chút ngũ vị hương, thêm cà rốt, hành tây vào. Nếu thích vị cay, cho thêm sa tế hoặc ớt tươi.
Bước 4: Bày nồi lẩu lên bếp mini, chuẩn bị sẵn rau, bún, nấm, topping xung quanh, đợi nước sôi lại là có thể thưởng thức.
Thành phẩm và thưởng thức
Một nồi lẩu đuôi bò hoàn chỉnh không chỉ thơm ngon mà còn bắt mắt, tạo cảm giác ấm áp, sôi động cho bữa ăn.
Màu sắc: Nước dùng trong, hơi đậm màu, đuôi bò mềm giòn, rau xanh tươi, nấm trắng nõn, sa tế đỏ cam nổi bật.
Hương thơm: Ngọt thanh từ xương, thơm nức mùi sả, gừng, hành tỏi, quyện chút vị cay cay của sa tế.
Hương vị: Khi thưởng thức, miếng đuôi bò giòn mềm, nước lẩu đậm đà, rau củ chín tới, ăn kèm bún hoặc mì càng thêm tròn vị.
Cách dùng: Vừa nấu vừa ăn, nhúng rau, nấm, đuôi bò trực tiếp vào nồi, chấm kèm mắm nêm, muối ớt hoặc sa tế.
Mẹo bảo quản lẩu đuôi bò đúng cách
Nếu nấu dư, bạn có thể bảo quản phần nước và topping riêng để tránh làm món ăn bị chua hoặc hỏng.
Tách phần nước lẩu và topping: Để nguội hoàn toàn, cho vào hộp kín, bảo quản riêng trong ngăn mát tủ lạnh.
Bảo quản tối đa: Sử dụng trong 1–2 ngày, tránh để quá lâu sẽ mất vị ngon và dễ hỏng.
Hâm nóng lại: Khi hâm, đun sôi nước lẩu trước, sau đó cho topping vào đun vừa nóng tới, tránh hầm lâu làm nhũn.
Không để ngoài lâu: Sau bữa ăn, phần lẩu thừa nên được bảo quản ngay để đảm bảo vệ sinh.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Muốn món lẩu đuôi bò ngon chuẩn vị, bạn phải chọn được nguyên liệu chất lượng tốt, đảm bảo tươi mới.
Đuôi bò: Chọn phần có màu trắng ngà, mỡ sáng, cầm chắc tay, không có mùi hôi, bề mặt khô ráo.
Xương bò: Chọn xương ống to, không vụn nát, không bị thâm đen.
Rau củ: Rau ăn lẩu phải tươi, không dập nát, cọng chắc, lá xanh. Nấm nên chọn loại còn tươi, không nhớt.
Gia vị: Nên chọn gia vị chất lượng tốt, có thương hiệu uy tín, đặc biệt là nước mắm và sa tế để đảm bảo hương vị tròn đầy.
Lẩu đuôi bò không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn là biểu tượng của những phút giây ấm áp, vui vẻ bên người thân, bạn bè. Để tiết kiệm thời gian và tận hưởng trọn vẹn từng khoảnh khắc trong bữa ăn, bạn đừng quên để các sản phẩm bếp thông minh từ BlueStone đồng hành cùng mình.
Với thiết bị tiện lợi, dễ dùng, hiệu suất cao, BlueStone sẽ giúp bạn nấu lẩu nhanh hơn, giữ trọn hương vị và biến mọi bữa ăn trở nên đáng nhớ. Liên hệ ngay hôm nay để nhận tư vấn sản phẩm phù hợp nhé!
Nguồn video:
Tham khảo một số mẫu Nồi chiên không dầu đang ưu đãi tại BlueStone:
