Lẩu gân bò là món ăn nóng hổi, thơm lừng, mang đến cảm giác ấm áp, quây quần cho mọi bữa tiệc gia đình hoặc buổi tụ tập bạn bè. Từng miếng gân bò dai giòn, thấm đẫm nước lẩu đậm đà, ăn kèm rau, nấm, bún hay mì khiến ai cũng say mê. Đây không chỉ là món ngon ngày lạnh mà còn là lựa chọn tuyệt vời để gắn kết mọi người qua những khoảnh khắc ẩm thực khó quên.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Lẩu gân bò | Khoảng 1 – 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Ninh gân bò vừa mềm tới, giữ độ giòn sật; không hầm quá lâu tránh làm gân bị bở nát. |
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Để có nồi lẩu gân bò thơm ngon, chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị đủ nguyên liệu tươi ngon và dụng cụ hỗ trợ. Một chiếc nồi lẩu chất lượng, bếp ga mini, dao sắc, thớt sạch và các loại rau, nấm ăn kèm là không thể thiếu. Việc chuẩn bị cẩn thận từ đầu giúp món ăn hoàn hảo và tiết kiệm thời gian chế biến.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Gân bò tươi | 500g |
Xương ống bò | 500g |
Sả cây | 5 cây |
Gừng | 1 nhánh nhỏ |
Hành tím | 5 củ |
Tỏi | 3 tép |
Ớt tươi | 2 quả |
Sa tế | 2 thìa canh |
Nước mắm | 2 thìa canh |
Muối | 1 thìa cà phê |
Đường | 1 thìa cà phê |
Tiêu xay | 1 thìa cà phê |
Rau ăn lẩu (cải, nấm, rau muống) | Tùy lượng người |
Bún hoặc mì | Tùy lượng người |
Dụng cụ: nồi lẩu, bếp mini, dao, thớt, muỗng | Chuẩn bị đầy đủ |
Mẹo hữu ích:
Gân bò tươi có màu trắng ngà, săn chắc, sờ vào không bị nhớt; nên mua ở siêu thị lớn hoặc chợ quen uy tín.
Xương ống bò chọn loại còn tươi, không có mùi lạ, phần xương trắng, tủy đỏ hồng, giúp nước dùng ngọt tự nhiên.
Sa tế có thể chọn loại đóng hộp bán sẵn hoặc tự làm, tạo vị cay nồng đặc trưng cho nước lẩu.
Sơ chế các nguyên liệu
Sơ chế kỹ nguyên liệu giúp loại bỏ mùi hôi, giữ được vị ngon tự nhiên và đảm bảo vệ sinh cho món lẩu gân bò. Các bước cần làm cẩn thận, tỉ mỉ để khi nấu lên, món ăn đạt hương vị hoàn hảo.
Gân bò rửa sạch bằng nước muối loãng, chần qua nước sôi có gừng đập dập để khử mùi, vớt ra để ráo, cắt miếng vừa ăn.
Xương ống bò rửa sạch, chần sơ rồi rửa lại bằng nước lạnh để loại bỏ bọt bẩn.
Sả rửa sạch, đập dập; gừng cạo vỏ, cắt lát; hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn; ớt rửa sạch, cắt lát mỏng.
Rau, nấm nhặt sạch, rửa kỹ, để ráo nước; bún hoặc mì chuẩn bị sẵn để ăn kèm khi lẩu chín.
Các bước làm lẩu gân bò
Quy trình nấu lẩu gân bò cần được thực hiện tuần tự, nêm nếm cẩn thận để có nồi lẩu ngon tròn vị. Sự kết hợp giữa nước dùng ngọt thanh và vị cay nồng từ sa tế tạo nên món ăn hấp dẫn khó cưỡng.
Bắc nồi lên bếp, phi thơm hành tỏi băm cùng sả, gừng, cho xương bò vào xào sơ, đổ nước ngập xương, hầm khoảng 1–2 giờ để lấy nước ngọt.
Vớt xương ra, cho gân bò vào nồi, hầm thêm khoảng 1–1,5 giờ cho mềm; trong quá trình hầm, thường xuyên hớt bọt để nước trong.
Nêm nếm nước lẩu với muối, đường, nước mắm, tiêu, sa tế cho vừa ăn; nếu thích cay hơn có thể thêm ớt tươi.
Khi ăn, chuẩn bị nồi lẩu đặt trên bếp mini, cho thêm rau, nấm, bún, mì và thưởng thức nóng hổi.
Thành phẩm và thưởng thức
Thành phẩm lẩu gân bò chuẩn vị phải hội tụ đủ màu sắc, hương thơm và vị ngon hấp dẫn. Khi dọn ra bàn, nồi lẩu sôi liu riu, bốc khói nghi ngút làm mọi người chỉ muốn quây quần thưởng thức ngay.
Nước lẩu có màu đỏ cam đẹp mắt, dậy mùi sa tế, sả, gừng, thơm nức mũi.
Gân bò mềm vừa tới, vẫn giữ độ giòn dai sật sật, không bị bở hay nát, thấm đẫm gia vị.
Rau, nấm chín tới có độ giòn ngọt, bún hoặc mì hòa quyện trong nước lẩu cay nồng, đậm đà, mang đến trải nghiệm ẩm thực khó quên.
Món ăn ngon nhất khi thưởng thức nóng, ăn kèm chén nước mắm ớt cay hoặc muối tiêu chanh để tăng hương vị.
Mẹo bảo quản Lẩu gân bò đúng cách
Nếu lẩu gân bò còn thừa, bạn cần biết cách bảo quản để món ăn không bị hỏng, giữ được hương vị tươi ngon. Bảo quản đúng sẽ giúp tiết kiệm và tận dụng tốt thực phẩm đã chế biến.
Để món ăn nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp kín, tránh đậy nắp khi còn nóng dễ gây đọng hơi nước, làm thực phẩm nhanh hỏng.
Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, dùng trong vòng 1–2 ngày để đảm bảo hương vị; khi ăn lại, đun kỹ trên bếp chứ không chỉ hâm lò vi sóng.
Nếu muốn bảo quản lâu hơn, có thể chia nhỏ thành từng phần, để đông lạnh, khi cần rã đông tự nhiên rồi hâm nóng.
Rau, nấm tươi không nên để chung nước lẩu đã chín vì sẽ bị nhũn, nhớt; nên bảo quản riêng để giữ được độ giòn.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Nguyên liệu ngon, tươi sạch là yếu tố quan trọng giúp món lẩu gân bò đạt trọn vị. Khi đi chợ hoặc siêu thị, hãy chú ý những mẹo chọn mua dưới đây để có nguyên liệu chất lượng nhất.
Gân bò ngon có màu trắng ngà, hơi trong, sờ vào có độ đàn hồi, không nhớt, không có mùi lạ; ưu tiên mua ở nơi bán uy tín.
Xương ống bò tươi có phần tủy đỏ hồng, không bị chảy nước hay có mùi ôi; tránh mua xương đã để lâu, bị thâm, bốc mùi.
Rau nhúng lẩu nên chọn loại tươi xanh, lá không dập nát, thân cứng cáp; nấm mua loại có bao bì rõ nguồn gốc, hạn sử dụng.
Các loại gia vị (sa tế, nước mắm) nên chọn thương hiệu uy tín để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, tránh hàng trôi nổi không nhãn mác.
Lẩu gân bò không chỉ là món ăn ngon mà còn mang đến những giây phút quây quần, sum vầy ý nghĩa bên gia đình, bạn bè. Để nấu được món lẩu ngon, tròn vị và nhanh chóng, đừng ngần ngại liên hệ với BlueStone để chọn mua những thiết bị nhà bếp hiện đại, tiện lợi. BlueStone luôn đồng hành cùng bạn trong căn bếp, giúp bạn biến việc nấu ăn trở nên nhẹ nhàng, thú vị và mang đến những bữa ăn hoàn hảo cho cả nhà!
Nguồn video:
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
