Mì thịt bò là món ăn quen thuộc, dễ làm nhưng lại mang hương vị vô cùng hấp dẫn, không chỉ cung cấp đầy đủ dinh dưỡng mà còn phù hợp với mọi bữa ăn của gia đình. Hãy cùng khám phá bí quyết làm mì thịt bò thơm ngon, chuẩn vị ngay tại nhà với hướng dẫn chi tiết từ A đến Z.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Mì thịt bò | Ngăn mát tủ lạnh (tối đa 1 - 2 ngày) | Thỉnh thoảng hớt bọt trong khi hầm thịt để nước dùng trong hơn. |
Chuẩn bị nguyên liệu
Thịt nạm bò (bò gân): 300g
Mì khô: 200g (hoặc mì ăn liền)
Sả tươi: 3 cây
Hành tím: 2 củ
Tỏi: 6 tép
Giá đỗ: 100g
Ngò gai: Một ít
Dầu điều: 1 muỗng canh
Nước mắm: 2 muỗng canh
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Muối: 1 muỗng cà phê
Tiêu xay: Một ít
Nguyên liệu làm mì thịt bò
Sơ chế nguyên liệu
Khử mùi hôi thịt bò: Thịt bò mua về rửa nhiều lần với nước sạch. Ngâm với nước muối loãng hoặc nước gừng trong 5 phút để khử mùi hôi, sau đó rửa lại, để ráo rồi cắt miếng vừa ăn.
Sơ chế rau củ: Tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn. Sả 2 cây băm nhỏ, 1 cây cắt khúc dài 3 lóng tay. Giá rửa kỹ với nước 2-3 lần, trụng sơ qua nước sôi, để ráo. Ngò gai bỏ rễ, rửa sạch, băm nhuyễn.
Chuẩn bị mì: Nếu chọn mì khô, trụng với nước sôi khoảng 5 phút cho mềm, không quá nhũn. Nếu chọn mì ăn liền, trụng sơ qua nước sôi (khoảng 1 phút) rồi vớt ra để ráo.
Sơ chế nguyên liệu
Xào thịt bò với gia vị
- Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào.
- Khi dầu nóng, phi thơm hành tím, tỏi và sả băm.
- Cho thịt bò vào đảo đều tay trong 3 phút để thịt săn lại.
- Thêm giá vào xào cùng.
- Nêm vào nồi 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh dầu điều. Đảo đều để gia vị thấm vào từng miếng thịt bò, giúp thịt có màu sắc đẹp mắt và đậm đà hơn.
Xào thịt bò với gia vị
Mẹo nhỏ: Xào thịt trước sẽ giúp thịt ngấm gia vị, không bị khô sau khi hầm.
Hầm thịt bò
- Cho sả cắt khúc vào nồi, đảo đều để dậy mùi thơm.
- Thêm 2 chén nước lọc (khoảng 400-500ml) vào nồi. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, hầm thịt bò trong khoảng 15 phút.
- Thêm vào nồi 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm (tổng 2 muỗng canh nước mắm), 1 muỗng cà phê tiêu xay và một ít rau ngò gai đã băm nhuyễn.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn theo khẩu vị gia đình, sau đó tắt bếp.
Hầm thịt bò
Lưu ý: Trong quá trình hầm, bạn có thể hớt bọt để nước dùng trong và thơm hơn.
Thành phẩm và thưởng thức
Cho mì đã trụng vào tô. Xếp thịt bò đã hầm lên trên. Trụng giá đỗ đã trụng vào tô. Chan nước dùng thịt bò hầm nóng hổi vào tô. rang trí thêm với một ít ngò gai tươi hoặc hành lá cắt nhỏ. Rắc thêm chút tiêu xay nếu thích. Thưởng thức ngay khi nóng. Bạn có thể dùng kèm sa tế hoặc tương ớt nếu muốn tăng thêm vị cay nồng.
Sau khi hoàn thành, mì thịt bò sẽ có màu sắc hấp dẫn với nước dùng đỏ nâu óng ánh từ dầu điều, thịt bò mềm mại xen lẫn gân dai giòn, sợi mì dai ngon, cùng hương thơm nồng của sả, tỏi, hành tím và ngò gai. Hương vị đậm đà, hài hòa giữa vị ngọt của thịt, vị mặn của nước mắm và chút cay nhẹ của tiêu/sa tế sẽ làm bạn khó cưỡng.
Mì thịt bò
Mẹo bảo quản mì thịt bò
Nếu không dùng hết, bạn có thể bảo quản mì thịt bò theo cách sau:
- Nước dùng và thịt bò có thể bảo quản riêng trong hộp kín, để ngăn mát tủ lạnh 1–2 ngày. Trước khi bảo quản, cần để nguội hoàn toàn.
- Luôn luộc mì và trụng rau ngay trước khi ăn để đảm bảo độ tươi ngon và dai giòn. Không nên bảo quản mì đã trụng hoặc rau đã trụng chung với nước dùng quá lâu vì mì sẽ nở, nát và rau sẽ bị úng.
- Để bảo quản lâu hơn (lên đến 1-2 tháng), bạn có thể chia nước dùng và thịt hầm thành từng phần nhỏ, cho vào hộp hoặc túi zip và cấp đông. Khi dùng, rã đông từ từ trong ngăn mát rồi hâm nóng lại trên bếp hoặc lò vi sóng.
Mì thịt bò có thể bảo quản trong tủ lạnh
Hướng dẫn chọn nguyên liệu ngon
Để nấu được món mì thịt bò thơm ngon, việc lựa chọn nguyên liệu là rất quan trọng:
Thịt bò: Nên chọn nạm bò hoặc phần bò gân vì có gân xen kẽ thịt, mềm dẻo, béo ngậy nhưng không ngán. Thịt bò tươi có màu đỏ tươi, thớ thịt mịn, không nhớt, mùi thơm đặc trưng. Nếu mua bò gân, nên chọn phần có gân trắng, không bị khô, không có mùi hôi.
Mì: Nếu chọn mì khô, chọn loại sợi vàng tươi, không bị mốc hoặc vón cục. Nếu là mì ăn liền, ưu tiên loại mì gói không tẩm sẵn gia vị để giữ hương vị nước dùng thịt bò.
Rau: Sả nên chọn cây tươi, không héo úa, mùi thơm nồng. Giá và ngò gai nên rửa kỹ, chọn loại tươi, trắng sáng.
Để làm mì thịt bò, bước chọn nguyên liệu rất quan trọng
Với cách làm mì thịt bò đơn giản, nguyên liệu dễ kiếm và cách nấu không cầu kỳ, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị món ngon chuẩn vị nhà hàng cho cả gia đình. Để nấu nhanh, gọn, tiết kiệm thời gian, đừng quên đầu tư cho gian bếp của mình những thiết bị hiện đại và bền bỉ đến từ thương hiệu BlueStone.
Nguồn video: 1108ng
Tham khảo các sản phẩm bếp từ đôi với giá bán ưu đãi hấp dẫn tại BlueStone.
