Mì bò hầm là món ăn mang đậm phong vị Á Đông, kết hợp giữa sợi mì dai ngon và phần thịt bò được hầm mềm thơm lừng trong nước dùng đậm đà. Món này này rất giàu dưỡng chất, có thể dùng để bồi bổ cơ thể vào những ngày mệt mỏi hay trời se lạnh. Cùng vào bếp học cách nấu mì bò hầm ngon chuẩn vị ngay sau đây nhé!
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Mì bò hầm | Ngăn mát tủ lạnh (tối đa 1 - 2 ngày) | Hầm thịt bò với lửa nhỏ trong 40 - 60 phút |
Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm món mì bò hầm thơm ngon, chuẩn vị, hãy chọn mua các nguyên liệu sau:
Nguyên liệu | Định lượng |
Thịt bò | 300g (thịt bò vụn hoặc thịt bò miếng thái nhỏ) |
Hành tây | 1 củ |
Cà chua | 3 trái |
Cà rốt | Một ít (khoảng 1/2 củ vừa) |
Mì | khoảng 150-200g mì khô |
Hạt nêm | 2 muỗng canh |
Đường | 1 muỗng canh |
Muối | 1 muỗng cà phê (dùng cho hầm) + 1 muỗng cà phê (để khử mùi thịt bò) |
Sa tế | 1 muỗng cà phê (tạo vị cay nhẹ và màu sắc hấp dẫn) |
Nước tương | 1 muỗng canh |
Dầu hào | 1 muỗng canh |
Bột năng | 2 muỗng (để tạo độ sệt cho nước dùng) |
Dầu ăn | Một ít |
Nước lọc | 1 lít |
Nguyên liệu làm mì bò hầm
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế thịt bò: Nếu mua thịt bò vụn đã cắt sẵn, bạn chỉ cần rửa sạch. Nếu mua thịt bò miếng, rửa sạch rồi thái thành miếng vừa ăn (khoảng 2-3cm).
Sơ chế rau củ:
Hành tây: Bóc vỏ, rửa sạch, cắt miếng nhỏ (hạt lựu hoặc múi cau mỏng tùy thích).
Cà chua: Rửa sạch, cắt hạt lựu.
Cà rốt: Rửa sạch, gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn (có thể cắt khoanh tròn hoặc khúc).
Sơ chế nguyên liệu
Mẹo nhỏ:
Cách khử mùi hôi của thịt bò: Ngâm thịt bò trong nước muối loãng khoảng 5-10 phút. Sau đó, vớt ra, rửa lại thật sạch dưới vòi nước chảy và để ráo hoàn toàn.
Có thể trần sơ thịt bò với nước sôi khoảng 30 giây rồi vớt ra ngay để khử sạch mùi và cặn bẩn.
Thêm một ít gừng đập dập hoặc rượu trắng khi trần thịt cũng giúp khử mùi rất tốt.
Xào các nguyên liệu
- Bắc nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn.
- Cho hành tây và cà chua vào xào trước. Đảo đều đến khi cà chua và hành tây mềm.
- Cho thịt bò vào xào cùng hỗn hợp trên, đảo đều tay để thịt săn lại.
- Cho toàn bộ gia vị vào nồi: 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê sa tế.
- Đảo đều để thịt ngấm đều gia vị. Đây là bước quan trọng giúp nước dùng đậm đà và thịt đậm vị.
Xào các nguyên liệu
Hầm thịt bò
- Cho khoảng 1 lít nước lọc vào nồi. Vặn lửa lớn cho nước sôi, sau đó hạ nhỏ lửa để hầm từ từ trong 40 – 60 phút.
- Trong quá trình hầm, nếu có bọt nổi lên thì nên vớt bỏ để nước dùng trong hơn.
- Khi thấy thịt mềm thì cho cà rốt vào hầm tiếp khoảng 10 – 15 phút.
- Trong một chén nhỏ, pha 1/2 chén nước lọc với 2 muỗng bột năng. Khuấy đều cho bột năng tan hết, không bị vón cục.
- Từ từ đổ hỗn hợp bột năng đã pha vào nồi nước dùng đang sôi nhẹ, một tay khuấy đều để nước dùng có độ sệt mong muốn. Bột năng sẽ giúp nước dùng có độ sánh mịn, bám đều vào sợi mì và thịt bò, làm món ăn hấp dẫn hơn.
Hầm thịt bò
Mẹo nhỏ: Hầm thịt bò với lửa nhỏ trong thời gian đủ dài sẽ giúp thịt bò mềm nhừ, đậm đà và tiết ra chất ngọt tự nhiên cho nước dùng.
Luộc mì
- Trong lúc hầm bò, bạn có thể chuẩn bị mì.
- Đun sôi một nồi nước khác, cho mì vào luộc chín theo hướng dẫn trên bao bì (thường khoảng 8-10 phút đối với mì khô).
- Sau đó vớt mì ra, trụng qua nước lạnh để sợi mì dai và không bị dính.
Luộc mì
Thành phẩm và thưởng thức
Cho mì đã luộc vào tô. Múc thịt bò và cà rốt cùng nước dùng sệt nóng hổi chan đều lên trên. Bạn có thể rắc thêm một ít hành lá thái nhỏ, tiêu xay hoặc ăn kèm với rau thơm (như húng quế, ngò gai) và một ít ớt tươi cắt lát nếu thích ăn cay. Mì bò hầm ngon nhất khi dùng nóng.
Khi hoàn tất, món mì bò hầm có màu sắc bắt mắt. Nước dùng nâu đỏ sánh mịn, điểm xuyết màu xanh của hành lá, màu cam của cà rốt. Thịt bò mềm thấm vị, cà rốt bùi ngọt, hành tây tan nhẹ tạo hương thơm đặc trưng, vô cùng hấp dẫn.
Mì bò hầm
Mẹo bảo quản mì bò hầm
Dưới đây là lưu ý khi bảo quản mì bò hầm:
Nếu nấu nhiều, bạn có thể để riêng phần nước dùng và thịt ra hộp, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 1 – 2 ngày.
Mì nên luộc bao nhiêu ăn bấy nhiêu để giữ được độ ngon. Nếu luộc trước, nên xả nước lạnh, để ráo rồi bọc kín, cất tủ lạnh.
Khi dùng lại, hâm nóng nước hầm trên bếp hoặc bằng lò vi sóng trước khi chan lên mì.
Để bảo quản lâu hơn (lên đến 1-2 tháng), bạn có thể chia nước dùng và thịt hầm thành từng phần nhỏ, cho vào hộp hoặc túi zip và cấp đông.
Mì bò hầm có thể bảo quản trong tủ lạnh
Hướng dẫn chọn nguyên liệu ngon
Để món mì bò hầm đạt đến độ ngon tuyệt hảo, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon là yếu tố then chốt.
Thịt bò: Chọn phần nạm bò, bắp bò hoặc bò vụn có gân sẽ giúp món hầm đậm đà hơn. Thịt nên có màu đỏ tươi, không có mùi lạ, mỡ bò có màu trắng ngà, không bị vàng sậm. Dùng ngón tay ấn nhẹ vào miếng thịt, nếu thịt tươi sẽ có độ đàn hồi tốt, vết lõm biến mất nhanh chóng. Thịt bị ôi sẽ mềm nhão.
Cà chua: Nên chọn cà chua chín đỏ, vỏ mỏng, đều màu, không bị dập nát để tạo màu đẹp và tăng vị ngọt tự nhiên cho nước dùng.
Hành tây: Chọn hành tây khô, chắc tay, không mọc mầm, có lớp vỏ mỏng, sáng màu. Hành tây sẽ giúp món hầm thơm và có vị ngọt nhẹ.
Mì: Bạn có thể dùng mì tươi sợi to (như mì tươi làm phở, bún) hoặc mì trứng khô sợi to (kiểu mì Đài Loan) để món ăn thêm chuẩn vị. Sợi mì to sẽ dai hơn và không bị nát khi chan nước dùng nóng. Chọn mì có màu sắc tự nhiên, sợi không bị đứt gãy nhiều.
Để làm mì bò hầm ngon, bước chọn nguyên liệu rất quan trọng
Món mì bò hầm làm ra rất đơn giản, nhưng đòi hỏi sự kiên nhẫn của người làm bếp. Ngoài ra, sự hỗ trợ của các dụng cụ nhà bếp chất lượng cũng rất quan trọng. Với nồi áp suất điện đa năng giúp thịt nhanh mềm và giữ trọn dưỡng chất, chảo chống dính BlueStone giúp xào nấu dễ dàng không lo dính, cùng các thiết bị điện gia dụng thông minh khác, việc nấu mọi món ăn ngon sẽ trở nên dễ dàng hơn bao giờ hết.
Nguồn video: Vào bếp cùng Điện máy XANH
Tham khảo các sản phẩm bếp từ đôi với giá bán ưu đãi hấp dẫn tại BlueStone.
