Mì xào bò là món ăn quen thuộc và được yêu thích bởi sự kết hợp hài hòa giữa sợi mì dai ngon, thịt bò mềm ngọt cùng rau củ tươi xanh, tạo nên một hương vị đậm đà, hấp dẫn. Hãy cùng học cách làm mì xào bò rau cải và mì xào bò bông cải xanh siêu dễ tại nhà.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Mì xào bò rau cải | Ngăn mát tủ lạnh (1-2 ngày) | - Dùng lửa lớn khi xào thịt và rau. - Không nên xào mì quá lâu để giữ được độ dai. |
Mì xào bò bông cải xanh | Ngăn mát tủ lạnh (1-2 ngày) | - Xào thịt bò với lửa lớn. - Xào mì riêng trước giúp sợi mì không bị nát và giữ được độ dai ngon. |
Mì xào bò rau cải
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu | Định lượng |
Thịt bò vụn | 400g (nên chọn phần thịt có lẫn chút mỡ để món xào không bị khô) |
Cải thìa | 500g (chọn cải tươi, lá xanh non) |
Mì gói | 4 gói ((có thể dùng mì trứng tươi hoặc mì khô sợi tùy sở thích) |
Hành lá | 2 nhánh |
Ngò rí | 1 ít |
Tỏi | 1 củ |
Hành tím | 2 củ |
Hạt nêm | 2 muỗng canh |
Đường | 1 muỗng canh |
Bột bắp (tùy chọn) | 1 muỗng canh (giúp thịt bò mềm, không bị dai) |
Dầu mè (tùy chọn) | 2 muỗng canh (làm thịt bò thơm và mềm hơn) |
Dầu ăn | 2 muỗng canh |
Nước tương | 3 muỗng canh |
Tiêu xay | 1 ít |
Dụng cụ: Chảo sâu lòng hoặc chảo chống dính lớn; dao sắc và thớt sạch; tô lớn để ướp thịt; nồi; rổ, đũa dài, muỗng canh, muỗng cà phê.
Nguyên liệu làm mì xào bò rau cải
Sơ chế và ướp thịt bò
- Thịt bò mua về rửa sạch dưới vòi nước lạnh, để ráo hoàn toàn. Sau đó, dùng dao sắc thái thịt thành từng lát mỏng vừa ăn.
- Cho thịt bò đã thái vào một tô lớn.
- Thêm vào các loại gia vị ướp: 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh bột bắp và 2 muỗng canh dầu mè.
- Cho 1/2 số hành và tỏi đã băm vào tô thịt, đảo đều để thịt thấm gia vị.
- Ướp thịt ít nhất 30 phút trong ngăn mát tủ lạnh để thịt thấm gia vị.
Sơ chế và ướp thịt bò
Sơ chế rau và các nguyên liệu khác
Cải thìa: Tách lá, bỏ gốc, cắt đôi nếu quá dài. Rửa kỹ với nước muối loãng, để ráo.
Hành tím, tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
Hành lá, ngò rí: Nhặt bỏ lá héo, rửa sạch, cắt khúc.
Sơ chế rau và các nguyên liệu khác
Trụng mì
Đun sôi một nồi nước, cho mì vào trụng sơ khoảng 1–2 phút cho sợi mì nở mềm vừa tới, không quá chín để khi xào không bị nát.
Vớt ra, xả nhanh với nước lạnh rồi để ráo. Mục đích là giữ độ dai và tránh mì bị dính.
Trụng mì
Xào rau cải với thịt bò
Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì cho vào 2 muỗng canh dầu ăn.
Cho phần hành tỏi băm còn lại vào phi thơm.
Cho cải thìa vào xào trên lửa lớn. Nêm 1 muỗng canh hạt nêm và 1/2 muỗng canh đường vào rau. Xào nhanh tay để rau chín tái, giữ được độ xanh và giòn.
Khi rau cải vừa chín tái, cho toàn bộ phần thịt bò đã ướp vào chảo. Tiếp tục xào ở lửa lớn. Đảo nhanh và đều tay để thịt bò chín tới, mềm và không bị dai.
Nêm thêm 2 muỗng canh nước tương để tạo màu và vị mặn ngọt vừa phải. Xào đều đến khi thịt bò vừa chín tới.
Khi thịt bò đã chín tới, cho mì đã trụng mềm vào chảo.
Thêm 1 muỗng canh nước tương và 1 muỗng canh đường vào mì.
Đảo đều tay để mì thấm gia vị và hòa quyện với thịt và rau.
Cuối cùng, cho hành lá và ngò rí đã cắt khúc vào cùng 1 ít tiêu xay. Đảo thêm khoảng 1 phút cho hành lá vừa chín tới rồi tắt bếp.
Xào rau cải với thịt bò
Lưu ý: Bạn có thể điều chỉnh lượng nước tương và đường sao cho vừa ăn với khẩu vị gia đình.
Thành phẩm và thưởng thức
Múc mì xào bò rau cải ra đĩa. Bạn có thể rắc thêm chút tiêu xay, tương ớt hoặc ớt cắt lát tùy theo sở thích để tăng thêm hương vị. Mì xào bò rau cải đạt chuẩn khi sợi mì dai, thịt bò mềm thấm vị, rau cải thìa vẫn giữ được màu xanh tươi và độ giòn. Hành lá và ngò rí mang lại mùi thơm dễ chịu, hòa quyện cùng nước sốt đậm đà, khiến món ăn thêm phần hấp dẫn.
Mì xào bò rau cải
Mì xào bò bông cải xanh
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu | Định lượng |
Thịt bò | 200g (chọn phần thăn hoặc mông để thịt mềm khi xào) |
Mì trứng | 2 vắt |
Trứng gà | 3 quả |
Bông cải xanh | 1 bông |
Tỏi | 1 củ (xay nhuyễn) |
Hành tím | 1 củ (xay nhuyễn) |
Nước tương | 4 muỗng canh |
Tiêu | 1 muỗng cà phê |
Muối | 2 muỗng cà phê |
Nước mắm | 1 muỗng cà phê |
Dầu ăn | Vừa đủ |
Bơ | 1 muỗng |
Dụng cụ: nồi đun nước, chảo, dao/thớt/rổ, tô trộn thịt bò, đũa, muỗng, thìa, chén.
Nguyên liệu làm mì xào bò bông cải xanh
Sơ chế và ướp thịt bò
Thịt bò rửa sạch, để ráo nước. Dùng dao sắc thái thịt bò thành từng lát mỏng vừa ăn.
Cho thịt bò đã thái vào một tô. Thêm 2 muỗng canh nước tương và 1 muỗng cà phê tiêu vào. Trộn đều để thịt bò ngấm gia vị.
Sơ chế và ướp thịt bò
Mẹo nhỏ: Bạn có thể để thịt ướp khoảng 15-20 phút trong ngăn mát tủ lạnh để thịt thấm đều gia vị hơn.
Sơ chế và trụng mì
Bắc nồi nước lên bếp, đợi nước sôi thì thêm 1 muỗng cà phê muối.
Cho 2 vắt mì trứng vào, trụng sơ khoảng 1 – 2 phút cho mì mềm vừa tới rồi vớt ra, để ráo.
Vớt mì ra rổ, để ráo nước hoàn toàn. Bạn có thể xả nhanh qua nước lạnh để sợi mì không bị dính vào nhau và giữ được độ dai khi xào.
Sơ chế và trụng mì
Lưu ý: Không trụng quá lâu để tránh mì bị nhão khi xào.
Sơ chế và luộc bông cải xanh
Bông cải xanh rửa sạch, cắt nhỏ vừa ăn.
Bắc một nồi nước khác lên bếp, thêm vào 1 muỗng cà phê muối.
Khi nước sôi, cho bông cải xanh vào luộc sơ khoảng 2-3 phút.
Vớt bông cải xanh ra ngay và xả dưới vòi nước lạnh (hoặc ngâm vào tô nước đá) để bông cải xanh giữ được độ giòn và màu xanh tươi.
Sơ chế và luộc bông cải xanh
Mẹo nhỏ: Luộc bông cải xanh với muối sẽ giúp bông cải xanh giữ được màu xanh đẹp mắt.
Đánh trứng và chiên trứng
Đập 3 quả trứng vào chén, thêm 1 muỗng cà phê nước mắm. Đánh đều.
Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, đợi nóng thì đổ trứng vào chiên.
Đậy nắp lại để trứng phồng đều. Khi trứng chín, rắc ít tiêu rồi lấy ra, thái sợi mỏng.
Đánh trứng và chiên trứng
Xào mì với bơ và nước tương
Bắc chảo lên bếp. Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, đun nóng.
Cho tỏi xay vào phi thơm đến khi vàng nhẹ.
Thêm 1 muỗng bơ vào và đun cho bơ tan chảy. Bơ sẽ làm mì thơm và có độ bóng đẹp.
Cho mì đã trụng vào chảo. Thêm 2 muỗng nước tương vào. Đảo đều tay trên lửa vừa cho mì thấm gia vị và hơi săn lại.
Tắt bếp và cho mì ra đĩa lớn.
Xào mì với bơ và nước tương
Xào thịt bò và bông cải
Lấy một cái chảo khác (hoặc làm sạch chảo cũ), cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, đun nóng. Cho hành tím xay vào phi thơm.
Khi hành thơm, cho thịt bò đã ướp vào chảo.
Xào nhanh tay trên lửa lớn cho thịt bò chín tới.
Khi thịt bò vừa chín, cho bông cải xanh đã luộc vào chảo.
Đảo đều cùng với thịt bò. Nêm nếm lại gia vị nếu cần cho vừa khẩu vị gia đình.
Xào thịt bò và bông cải
Lưu ý: Không xào quá lâu để thịt bò không bị dai và bông cải giữ được độ giòn.
Thành phẩm và thưởng thức
Cho mì đã xào ra đĩa. Xếp phần thịt bò và bông cải xanh đã xào lên trên. Thêm trứng chiên thái sợi lên trên cùng. Rắc thêm một chút tiêu xay. Nếu thích ăn cay, bạn có thể thêm vài lát ớt tươi hoặc tương ớt. Mì dai, trứng béo, thịt bò đậm đà kết hợp cùng bông cải giòn ngọt tạo nên tổng thể hài hòa.
Thịt bò xào bông cải xanh
Mẹo bảo quản mì xào bò
Nếu bạn không ăn hết trong một lần, hãy áp dụng những mẹo bảo quản dưới đây:
Để nguội trước khi bảo quản: Trước khi cất vào tủ lạnh, bạn nên để mì xào bò nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng.
Dùng hộp kín hoặc màng bọc thực phẩm: Cho mì xào bò vào hộp đựng thực phẩm kín hoặc bọc kín bằng màng bọc thực phẩm.
Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh: Mì xào bò có thể bảo quản trong ngăn mát khoảng 1–2 ngày.
Cách hâm nóng khi ăn lại: Cho mì vào chảo, thêm 1–2 muỗng canh nước hoặc dầu ăn để tránh mì bị khô và dính chảo. Đảo đều ở lửa vừa đến khi nóng đều. Nếu dùng lò vi sóng, nên đậy nắp hoặc dùng màng bọc để giữ ẩm và hâm khoảng 1–2 phút.
Mì xào bò có thể bảo quản trong tủ lạnh
Mẹo chọn các nguyên liệu ngon
Dưới đây là mẹo chọn nguyên liệu ngon để món mì xào bò trở nên hấp dẫn, đậm vị và đủ dinh dưỡng:
Mì: Ưu tiên chọn mì trứng tươi hoặc mì trứng khô chất lượng cao, sợi nhỏ hoặc vừa, có độ đàn hồi tốt. Chọn mì có màu vàng tươi tự nhiên, sợi mì khô ráo, không gãy.
Thịt bò: Chọn thịt bò thăn, bắp bò mềm, nạc vai (ít gân, mềm, dễ thấm gia vị và không bị dai). Thịt màu đỏ tươi, mỡ trắng ngà và có mùi thơm đặc trưng.
Rau cải thìa: Chọn cây cải nhỏ vừa, lá non, màu xanh tươi, thân trắng, không bị giập hay sâu lá.
Bông cải xanh: Nên chọn bông cải có đầu hoa chặt, đồng đều, màu xanh đậm, cuống tươi, không có dấu hiệu vàng úa.
Để làm mì xào bò ngon, bước chọn nguyên liệu rất quan trọng
Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trên, bạn sẽ tự tin vào bếp và chế biến thành công món mì xào bò thơm ngon, hấp dẫn để chiêu đãi gia đình và bạn bè. BlueStone chúc bạn thưởng thức món ăn thật ngon miệng! Đừng quên trang bị cho mình những trang thiết bị, dụng cụ vào bếp chất lượng của BlueStone để khiến việc nấu nướng trở nên đơn giản hơn bao giờ hết.
Nguồn video: Bếp Của Vợ, Bếp Cô Thuý
Tham khảo các sản phẩm bếp từ đôi với giá bán ưu đãi hấp dẫn tại BlueStone.
