Món mực nhồi thịt chiên sốt cà chua là sự kết hợp thú vị giữa vị ngọt tự nhiên của mực, độ béo bùi từ phần nhân thịt và vị chua nhẹ dễ chịu của sốt cà. Cách làm mực nhồi thịt chiên sốt cà chua không quá cầu kỳ, nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ từ khâu chọn nguyên liệu đến kỹ thuật nhồi và chế biến.
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Để tạo nên món mực nhồi thịt chiên sốt cà chua ngon đúng điệu, việc chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ đúng chuẩn là rất quan trọng. Mực nên chọn loại ống nhỏ vừa, thịt xay phải có chút mỡ để tạo độ mềm, cùng các gia vị cân đối tạo nên món ăn hài hòa.
Mẹo hữu ích:
- Miến khô nên chọn loại sợi nhỏ, ngâm nước ấm khoảng 5–10 phút là mềm.
- Mộc nhĩ chọn loại tai mỏng, sạch, không có mùi lạ.
- Cà chua nên chọn loại chín đỏ đều để sốt có màu đẹp tự nhiên.
- Nếu không có thịt heo xay sẵn, có thể tự xay tại nhà từ thịt ba chỉ hoặc thịt vai để đảm bảo độ tươi.
Sơ chế các nguyên liệu
Sơ chế là bước quan trọng để đảm bảo món ăn sạch, an toàn và ngon miệng. Mực tươi cần được làm sạch kỹ, trong khi các nguyên liệu khác cần được xử lý để giữ nguyên hương vị.
- Mực rửa sạch, loại bỏ phần túi mực, mắt và râu, lột lớp da tím bên ngoài để mực trắng đẹp, để ráo nước.
- Miến ngâm nước ấm đến khi mềm thì cắt nhỏ khoảng 2–3cm.
- Mộc nhĩ ngâm nở, cắt bỏ chân rồi thái sợi nhỏ.
- Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ phần lá xanh.
- Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Có thể bỏ hạt nếu muốn sốt mịn.
- Rau mùi rửa sạch, để ráo nước.
- Thịt xay trộn đều với mộc nhĩ, miến, tiêu, hành tím, hạt nêm, chút nước mắm rồi để ngấm khoảng 15 phút.
Các bước làm mực nhồi thịt chiên sốt cà chua
Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, ta sẽ bắt đầu thực hiện món ăn theo từng bước cụ thể. Quá trình nhồi mực cần nhẹ tay để tránh làm rách thân mực, phần chiên và làm sốt cần chú ý lửa vừa để không cháy.
- Dùng muỗng nhỏ hoặc tay để nhồi nhân vào thân mực, không nên nhồi quá đầy để tránh bị vỡ khi chiên.
- Dùng tăm tre ghim kín phần đầu mực để cố định nhân bên trong.
- Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu vừa nóng tới, cho mực vào chiên nhẹ đến khi lớp ngoài hơi xém vàng, vớt ra để ráo dầu.
- Tiếp tục dùng phần dầu vừa chiên mực để phi thơm hành tím và tỏi băm, sau đó cho cà chua vào đảo đều.
- Khi cà chua mềm, thêm vào chút nước, nêm đường, nước mắm, tiêu để tạo vị chua ngọt cân đối.
- Cho mực đã chiên vào nồi sốt, đậy nắp, đun lửa nhỏ khoảng 10 phút để mực thấm đều gia vị.
- Nếm lại sốt trước khi tắt bếp, sau đó rắc hành lá, rau mùi lên trên.
Thành phẩm và thưởng thức
Khi hoàn thiện, món mực nhồi thịt chiên sốt cà chua sẽ có màu sắc bắt mắt và hương thơm hấp dẫn. Món ăn có thể dùng trong bữa cơm gia đình hoặc đãi khách đều phù hợp.
- Mực chín có màu vàng ươm nhẹ bên ngoài, phần nhân mềm, dậy mùi tiêu thơm và không bị khô.
- Nước sốt cà sánh mịn, có vị chua nhẹ của cà chua quyện với chút ngọt từ hành phi và đường, rất đưa cơm.
- Cắt từng khoanh mực vừa ăn, rưới nước sốt lên, dùng nóng cùng cơm trắng sẽ cảm nhận được sự hòa quyện trọn vẹn.
- Có thể ăn kèm với rau sống hoặc dưa leo để làm dịu vị béo của món.
Mẹo bảo quản mực nhồi thịt chiên sốt cà chua đúng cách
Đối với những món ăn có nước sốt như mực nhồi thịt chiên sốt cà chua, cần bảo quản đúng để giữ hương vị và tránh bị chua.
- Bảo quản trong hộp kín, đợi món ăn nguội hẳn rồi mới cho vào tủ lạnh.
- Món ăn có thể giữ được trong 1 – 2 ngày nếu bảo quản ngăn mát, không nên để lâu vì có cà chua dễ lên men.
- Khi hâm nóng, nên cho ra nồi đun lửa nhỏ lại thay vì dùng lò vi sóng để nước sốt không bị tách dầu.
- Nếu muốn giữ lâu hơn, có thể cấp đông mực đã nhồi nhưng chưa chiên và chưa sốt. Khi cần ăn mới rã đông và nấu như bình thường.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Một món ăn ngon bắt đầu từ nguyên liệu tươi và chuẩn. Đặc biệt với món mực nhồi thịt, nguyên liệu không tươi sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến mùi vị và cảm giác khi ăn.
- Mực tươi có thân bóng, màu trắng đục, không bị nhớt, mắt còn trong và không có mùi hôi tanh.
- Thịt heo nên chọn loại có chút mỡ (như thịt vai), màu hồng tươi, không bị chảy nước hay có mùi lạ.
- Cà chua chọn loại chín cây, da mịn, đỏ đều và không bị mềm nhũn.
- Miến và mộc nhĩ nên mua loại đóng gói rõ nguồn gốc, tránh mua hàng trôi nổi.
- Ưu tiên mua ở chợ sáng sớm hoặc siêu thị uy tín để đảm bảo độ tươi và an toàn thực phẩm.
Món mực nhồi thịt chiên sốt cà chua là lựa chọn hoàn hảo để làm mới bữa cơm gia đình với hương vị đậm đà và hình thức hấp dẫn. Hy vọng hướng dẫn chi tiết trên sẽ giúp bạn tự tin vào bếp và trổ tài thành công. Nếu bạn đang tìm kiếm các thiết bị bếp tiện dụng hỗ trợ nấu nướng nhanh gọn hơn, đừng quên liên hệ với BlueStone để chọn mua những sản phẩm hiện đại, chất lượng và phù hợp với nhu cầu của mình nhé!
Nguồn video:
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
