Sườn cốt lết chiên mật ong là món ăn đậm đà, dễ ăn, hợp với mọi lứa tuổi. Từng miếng sườn vàng óng, thấm vị mật ong ngọt dịu, lớp ngoài hơi giòn nhẹ, bên trong vẫn giữ được độ mềm và ngọt thịt. Cách làm lại không cầu kỳ, chỉ cần một chút khéo léo và vài nguyên liệu quen thuộc, bạn đã có thể làm nên món ăn đưa cơm, thích hợp cho cả bữa cơm thường ngày lẫn dịp quây quần cuối tuần.
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Để làm món sườn cốt lết chiên mật ong ngon đúng vị, nguyên liệu phải tươi, sườn mềm vừa, mật ong chuẩn vị, cùng với một chiếc chảo chống dính là đủ.
Mẹo hữu ích:
- Sườn cốt lết nên chọn loại tươi, có cả thịt và một chút mỡ xen kẽ, màu hồng nhạt, thớ thịt chắc, không chảy nước, không mùi lạ. Nếu miếng sườn dày có thể nhờ người bán dần cho mỏng để khi chiên nhanh chín, dễ ngấm vị.
- Mật ong nguyên chất sẽ có mùi thơm nhẹ, màu vàng óng, vị ngọt dịu chứ không gắt, không bị đóng đường hoặc có cặn dưới đáy.
- Tỏi ta, hành tím mua loại củ nhỏ, chắc, phi lên rất thơm, hợp vị món ăn truyền thống. Nếu không ăn được cay, bạn có thể giảm hoặc bỏ tiêu.
- Bột bắp giúp lớp ngoài của sườn vàng đẹp, giữ độ giòn nhẹ mà không khô.
Nguyên liệul àm sườn cốt lết chiên mật ong
Sơ chế các nguyên liệu
Trước khi vào bếp, sơ chế cẩn thận giúp miếng sườn sạch, bớt hôi, tỏi hành dậy mùi và các gia vị dễ hòa quyện hơn khi ướp.
- Sườn cốt lết rửa qua nước muối loãng cho sạch, xả lại nhiều lần, để ráo nước. Dùng sống dao hoặc búa dần thịt dần nhẹ hai mặt miếng sườn để thịt mềm hơn, khi ướp gia vị thấm đều.
- Nếu sườn có phần mỡ dày quá thì lọc bớt, chỉ giữ lại chút mỡ giúp thịt không khô khi chiên.
- Dùng dao nhỏ khía vài đường trên mặt miếng sườn để khi chiên không bị cong, đồng thời sốt mật ong thấm đều hơn.
- Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ hoặc thái lát.
- Hành lá, ngò rí nhặt sạch, rửa kỹ, để ráo nước, cắt nhỏ để rắc lên món ăn cho dậy mùi.
Tẩm ướp sườn
Các bước làm sườn cốt lết chiên mật ong
Dù đơn giản nhưng muốn miếng sườn mềm ngọt, thơm mùi mật ong, bạn nên làm từng bước tỉ mỉ và không vội vàng.
- Cho sườn đã sơ chế vào tô lớn, rắc muối, tiêu, một ít nước mắm, đường, 2/3 phần tỏi băm, hành tím băm vào, trộn đều cho gia vị phủ đều hai mặt sườn.
- Thêm 2 muỗng mật ong nguyên chất vào tô, dùng tay xoa nhẹ cho mật ong bám đều lên các mặt sườn.
- Đậy kín, để sườn nghỉ trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 – 45 phút cho thấm vị. Nếu có thời gian, ướp lâu hơn (1 – 2 tiếng) thì càng đậm đà.
- Sau khi ướp, lấy sườn ra, để ngoài 5 – 10 phút cho bớt lạnh. Rắc lớp mỏng bột bắp đều hai mặt, giúp khi chiên không dính chảo và mặt sườn lên màu đẹp, không khô cứng.
- Bắc chảo chống dính lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi dầu nóng vừa thì nhẹ nhàng cho từng miếng sườn vào chiên. Để lửa vừa, không nên quá to vì mật ong dễ bị cháy, miếng sườn sẽ nhanh khét.
- Chiên sườn mỗi mặt 3 – 5 phút, lật nhẹ để thịt vàng đều, bên ngoài lên màu nâu vàng óng. Trong lúc chiên, có thể múc dầu trong chảo rưới lên mặt sườn để chín đều hơn.
- Khi sườn gần chín, gạn bớt dầu ra, cho phần nước ướp sườn còn dư vào, rim nhỏ lửa cho nước sền sệt lại và bám quanh miếng thịt. Lúc này, bạn cho thêm 1 muỗng mật ong còn lại vào, đảo đều cho tan hết, rim 2 – 3 phút rồi tắt bếp.
- Cuối cùng, cho phần tỏi băm còn lại vào chảo, đảo đều với nước sốt cho thơm rồi múc sườn ra đĩa, rưới phần sốt lên mặt.
Các bước làm sườn cốt lết chiên mật ong
Thành phẩm và thưởng thức
Món sườn cốt lết chiên mật ong sau khi hoàn thành có màu vàng nâu óng ánh, lớp sốt mật ong bám đều mặt thịt, tỏa hương thơm ngọt tự nhiên, tỏi phi thơm dịu.
- Gắp miếng sườn ra đĩa, rưới phần nước sốt trong chảo lên trên cho bóng đẹp, rắc hành lá, ngò rí cho dậy mùi.
- Khi thưởng thức, miếng sườn mềm, mọng nước, vị ngọt tự nhiên của mật ong xen chút mặn nhẹ từ gia vị. Lớp ngoài hơi giòn, có độ dẻo nhẹ, vị ngọt ngào lan dần trong miệng.
- Món này dùng nóng với cơm trắng, xôi hoặc bún đều hợp. Dưa leo, cà chua, rau sống ăn kèm giúp cân bằng vị béo, tạo sự tươi mát cho bữa ăn.
- Nếu muốn đổi vị, có thể thái nhỏ miếng sườn, xiên que cho trẻ em hoặc bày ra đĩa lớn cho cả nhà cùng thưởng thức vào dịp quây quần.
Thành phẩm và thưởng thức
Mẹo bảo quản sườn cốt lết chiên mật ong đúng cách
Để sườn chiên mật ong luôn giữ được độ thơm ngon, không bị khô hay mất mùi vị, bạn nên chú ý một số mẹo nhỏ sau:
- Nếu chưa ăn ngay, để sườn nguội hẳn rồi cho vào hộp đậy kín, cất ngăn mát tủ lạnh, nên dùng hết trong ngày.
- Khi hâm nóng lại, có thể cho thêm chút nước lọc hoặc ít mật ong pha loãng vào chảo, đảo nhẹ cho miếng sườn mềm, bóng đẹp mà không bị khô cứng.
- Không nên hâm lại nhiều lần hoặc để sườn đã trộn sốt mật ong ở nhiệt độ phòng quá lâu, dễ lên men, đổi mùi.
- Nếu làm nhiều, bạn có thể chiên sơ sườn, để riêng, lúc nào ăn mới rim với sốt mật ong, như vậy thịt sẽ luôn mềm và thơm mới.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Món ăn ngon bắt đầu từ khâu chọn nguyên liệu. Hãy chú ý vài điểm sau khi đi chợ hoặc siêu thị:
- Sườn cốt lết nên chọn phần thịt dày vừa, xương mỏng, có cả lớp mỡ xen kẽ để miếng thịt không bị khô khi chiên. Bề mặt sườn khô ráo, màu hồng tươi, không chảy nước, không có mùi lạ.
- Mật ong nguyên chất khi ngửi sẽ thấy thơm mát, vị ngọt dịu, thả vào nước không tan ngay. Nếu mật ong có dấu hiệu kết tinh dưới đáy, đó là mật tự nhiên, đừng nhầm là hàng giả.
- Tỏi, hành tím nên chọn loại củ nhỏ, chắc tay, không mọc mầm, không héo. Tỏi ta có vỏ mỏng, thơm nồng.
- Nước mắm, dầu ăn nên dùng loại có thương hiệu uy tín, hạn sử dụng còn xa, không có mùi lạ.
- Nên mua nguyên liệu vào buổi sáng tại chợ, siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm sạch để đảm bảo tươi ngon nhất.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Sườn cốt lết chiên mật ong là món ăn dễ làm mà ngon, thích hợp cho bữa cơm hàng ngày hoặc dịp sum họp cuối tuần. Hương vị ngọt thanh tự nhiên, mềm thịt, bóng bẩy của lớp mật ong sẽ khiến bữa cơm gia đình thêm ấm áp. Nếu bạn cần tìm hiểu thêm về các thiết bị nhà bếp, dụng cụ nấu ăn tiện lợi hoặc muốn chọn mua sản phẩm phù hợp với nhu cầu của mình, hãy liên hệ BlueStone để được tư vấn tận tình. BlueStone luôn đồng hành cùng bạn trong từng bữa cơm ngon mỗi ngày.
Nguồn video: Bếp Của Vợ
Tham khảo một số mẫu Nồi hấp điện đang ưu đãi tại BlueStone:
