Món sườn cốt lết rim mặn ngọt hấp dẫn với miếng sườn mềm mại, thấm đẫm trong lớp sốt mặn ngọt keo sánh màu cánh gián. Món ăn này có sức hấp dẫn vượt thời gian, giúp bữa ăn gia đình thêm phần trọn vẹn và ngon miệng.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý chung |
Sườn cốt lết rim mặn ngọt | 2 – 3 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Sử dụng nước màu dừa hoặc tự thắng nước màu từ đường sẽ giúp món ăn có màu sắc đẹp mắt và chuẩn vị hơn. |
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Công thức cho món ăn này vô cùng đơn giản, với các loại gia vị quen thuộc luôn có sẵn trong gian bếp của mọi gia đình.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Sườn cốt lết heo | 4 miếng (khoảng 500g) |
Hành tím | 2 củ |
Tỏi | 3-4 tép |
Nước mắm ngon | 3 muỗng canh |
Đường | 2 muỗng canh |
Nước màu (nước hàng) | 1 muỗng cà phê |
Dầu ăn | 2 muỗng canh |
Gia vị thông dụng | Hạt nêm, tiêu xay, bột ngọt (tùy chọn) |
Nước lọc hoặc nước dừa tươi | 1/2 chén |
Dụng cụ cần thiết:
Chảo chống dính: Dụng cụ quan trọng nhất để chiên và rim sườn không bị dính, cháy.
Bếp từ: Giúp điều chỉnh nhiệt độ liu riu ổn định, cho sườn thấm vị.
Dao, thớt, tô ướp thịt,...
Mẹo hữu ích:
Nên chọn những miếng sườn cốt lết có cả nạc và viền mỡ. Lớp mỡ này khi rim sẽ tiết ra vị béo ngậy, giúp thịt mềm và không bị khô cứng.
Dùng đường vàng hoặc đường thốt nốt sẽ giúp món ăn có màu sắc và hương vị đậm đà hơn đường trắng.
Chuẩn bị nguyên liệu
Sơ chế và tẩm ướp sườn
Bí quyết cho món thịt cốt lết rim mặn ngọt ngon là khâu sơ chế và tẩm ướp phải kỹ lưỡng để thịt vừa sạch, vừa thấm gia vị.
Sơ chế sườn: Sườn cốt lết mua về rửa sạch với nước muối loãng để khử mùi. Dùng giấy ăn thấm thật khô bề mặt thịt. Dùng búa dần thịt hoặc lưng dao dần nhẹ lên miếng sườn để làm mềm các thớ cơ, giúp thịt khi rim sẽ mềm hơn.
Ướp sườn: Hành tím và tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Cho sườn vào tô lớn, ướp với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu và toàn bộ phần hành tỏi băm. Dùng tay xoa đều gia vị lên hai mặt của miếng sườn. Ướp trong khoảng 30 phút cho sườn thấm sâu gia vị.
Sơ chế nguyên liệu
Làm sườn cốt lết rim mặn ngọt
Giờ là lúc chúng ta bước vào công đoạn quan trọng nhất để tạo nên món sườn cốt lết rim mặn ngọt, với lớp sốt óng ả và hương vị khó quên.
- Chiên sơ sườn: Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho từng miếng sườn đã ướp vào chiên trên lửa vừa. Chiên cho đến khi hai mặt sườn vàng đều và hơi xém cạnh thì gắp ra đĩa. Bước này giúp định hình miếng sườn, tạo lớp vỏ ngoài vàng thơm và giữ lại nước ngọt bên trong, làm cho thịt không bị khô khi rim.
- Pha nước sốt rim: Sử dụng chính chiếc chảo vừa chiên sườn, chắt bớt dầu ăn ra. Sử dụng chén khác hỗn hợp gồm: 2 muỗng canh nước mắm còn lại, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê nước màu và 1/2 chén nước lọc (hoặc nước dừa tươi). Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
- Rim sườn: Đổ hỗn hợp nước sốt vào chảo, đun sôi nhẹ rồi cho sườn đã chiên vào lại. Hạ nhỏ lửa, rim liu riu. Thỉnh thoảng lật trở miếng sườn để thịt thấm đều sốt. Rim cho đến khi nước sốt cạn dần, keo sánh lại và bao bọc lấy miếng sườn thành lớp áo màu cánh gián óng mượt thì tắt bếp.
Lưu ý: Lửa là yếu tố quyết định độ keo của sốt. Hãy rim sườn trên lửa nhỏ để gia vị từ từ thấm sâu vào trong thịt và nước sốt có đủ thời gian để cô đặc lại thành lớp áo óng mượt, không bị cháy khét.
Rim sườn
Thành phẩm và thưởng thức
Đĩa sườn cốt lết rim mặn ngọt hoàn thành có màu nâu cánh gián cực kỳ bắt mắt. Từng miếng sườn được bao bọc bởi lớp sốt keo lại, óng ả dưới ánh đèn, tỏa hương thơm nức của nước mắm và hành tỏi phi.
Thịt sườn mềm rục, ngọt thơm, không hề bị khô cứng, thấm đẫm vị mặn ngọt hài hòa, cân bằng hoàn hảo. Lớp sốt đậm đà, sánh quyện, dùng để rưới lên cơm trắng nóng thì không còn gì bằng.
Sườn rim mặn ngọt hấp dẫn
Hướng dẫn bảo quản
Sườn rim mặn ngọt là món ăn có thể bảo quản được khá lâu trong tủ lạnh, thậm chí còn ngon hơn vào ngày hôm sau khi đã thấm kỹ gia vị.
Bảo quản: Đợi sườn nguội hoàn toàn, cho vào hộp đựng thực phẩm có nắp đậy kín và cất trong ngăn mát tủ lạnh. Sườn có thể bảo quản tốt trong 2-3 ngày.
Hâm nóng: Khi ăn, bạn có thể cho sườn và sốt vào chảo rim lại trên lửa nhỏ cho nóng hoặc dùng lò vi sóng.
Mẹo chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chất lượng miếng sườn cốt lết sẽ quyết định đến 80% độ mềm ngon của thành phẩm cuối cùng.
- Độ dày: Chọn những miếng sườn có độ dày đều nhau, khoảng 1.5 - 2 cm là lý tưởng nhất để thịt vừa dễ thấm gia vị, vừa không bị khô khi chế biến.
- Màu sắc và kết cấu: Chọn miếng thịt có màu hồng nhạt, tươi sáng. Phần mỡ viền có màu trắng trong, không bị ngả vàng. Thịt phải khô ráo, có độ đàn hồi tốt, khi ấn tay vào không để lại vết lõm.
- Xương: Nên chọn miếng sườn có phần xương dẹt và nhỏ, chứng tỏ heo không quá già, thịt sẽ mềm và ngon hơn.
Món sườn cốt lết rim mặn ngọt "quốc dân" giờ đây đã nằm trong tầm tay bạn. Đây là công thức nền tảng giúp bạn tự tin trổ tài trong mọi bữa cơm gia đình, mang đến hương vị đậm đà, thân thương mà ai cũng yêu thích. Để công việc bếp núc mỗi ngày, từ chiên, rim, kho, xào đều trở nên dễ dàng và chuẩn xác, việc sở hữu những dụng cụ nhà bếp chất lượng là điều không thể thiếu. Hãy tham khảo ngay các dòng chảo chống dính và bếp từ cao cấp của BlueStone để nâng tầm trải nghiệm nấu ăn của bạn!
Nguồn video: SỨC KHỎE TÂM SINH
Tham khảo một số mẫu Nồi cơm điện đang ưu đãi tại BlueStone:
