Sườn heo nấu đậu Hà Lan là món canh thơm ngọt, giàu dinh dưỡng, kết hợp vị ngọt tự nhiên từ sườn non và đậu Hà Lan xanh mát, rất thích hợp cho những bữa cơm nhẹ nhàng, bổ sung năng lượng và vitamin cho cơ thể. Chỉ với vài nguyên liệu cơ bản, thực hiện đúng các bước hướng dẫn dưới đây, bạn sẽ có món canh hấp dẫn, lạ miệng và giàu giá trị dinh dưỡng cho cả nhà.
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Để món sườn heo nấu đậu Hà Lan đạt hương vị thơm ngon, nguyên liệu cần đảm bảo tươi mới, chuẩn bị đầy đủ từ sườn non đến rau củ và gia vị đi kèm.
Mẹo hữu ích:
- Sườn non nên chọn loại còn nhiều thịt, xương nhỏ, màu hồng tươi, bề mặt khô, không có mùi lạ. Nên nhờ người bán chặt khúc vừa ăn để khi nấu không bị vụn thịt.
- Đậu Hà Lan tươi xanh, hạt tròn đều, vỏ ngoài còn bóng. Nếu không có loại tươi có thể dùng đậu đông lạnh, rửa sạch trước khi nấu, tuy nhiên đậu tươi sẽ ngọt và thơm hơn.
- Khoai tây, cà rốt chọn củ chắc, còn tươi, không dập nát, không mọc mầm. Cắt vừa miếng để khi ninh không bị nát quá.
- Hành tây, hành tím, tỏi giúp tăng vị ngọt, khử mùi hôi thịt và làm dậy mùi món ăn.
Nguyên liệu làm sườn heo nấu đậu Hà Lan
Sơ chế các nguyên liệu
Khâu sơ chế đúng cách giúp loại bỏ mùi hôi, giữ nguyên hương vị, đảm bảo món canh sườn heo nấu đậu Hà Lan thơm ngon và đẹp mắt.
- Sườn non rửa kỹ với nước muối loãng, xả lại nhiều lần cho sạch máu. Đun sôi nồi nước, cho sườn vào chần 3 – 5 phút để loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi, vớt ra, rửa lại bằng nước sạch, để ráo.
- Đậu Hà Lan nhặt bỏ cuống và xơ hai bên, rửa sạch dưới vòi nước. Nếu dùng đậu hạt, chỉ cần rửa sạch, để ráo.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt khoanh tròn hoặc tỉa hoa cho đẹp mắt, giúp món canh thêm phần hấp dẫn.
- Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn (có thể cắt dạng vuông nhỏ hoặc miếng tròn tùy thích), ngâm trong nước lạnh để không bị thâm.
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt múi cau hoặc hạt lựu nhỏ để tăng vị ngọt cho nước dùng.
- Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ để phi thơm, tỏi đập dập.
- Hành lá, ngò rí nhặt bỏ gốc, rửa sạch, thái nhỏ để cho vào canh khi gần chín.
Sơ chế các nguyên liệu
Các bước làm sườn heo nấu đậu Hà Lan
Để món canh đạt vị ngọt tự nhiên, nước trong, các loại rau củ không bị nát, cần thực hiện đúng trình tự và kiểm soát nhiệt độ nấu hợp lý.
- Bắc nồi lên bếp, cho một muỗng dầu ăn, phi thơm hành tím băm nhỏ và tỏi đập dập cho dậy mùi.
- Cho sườn non vào xào săn với chút muối, hạt nêm, đảo đều khoảng 3 – 5 phút để thịt ngấm gia vị và săn chắc.
- Đổ vào nồi khoảng 1,5 lít nước lọc, đun sôi trên lửa lớn, dùng muỗng hớt bọt liên tục để nước canh trong.
- Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, tiếp tục hớt bọt, hầm sườn trong 20 – 25 phút cho đến khi sườn mềm vừa phải, tiết ra vị ngọt.
- Thả cà rốt, khoai tây, hành tây vào nồi, nêm thêm chút muối, nấu tiếp khoảng 10 phút cho rau củ mềm.
- Khi các loại củ đã chín mềm, cho đậu Hà Lan vào nấu thêm 5 – 7 phút. Đậu chỉ nên cho vào cuối để giữ được màu xanh và độ giòn, không ninh quá lâu làm đậu bị nhũn, mất vị.
- Nêm lại nước canh với nước mắm, hạt nêm, tiêu xay cho vừa miệng.
- Trước khi tắt bếp, cho hành lá, ngò rí thái nhỏ vào, khuấy nhẹ, rắc thêm chút tiêu xay cho dậy mùi.
Các bước làm sườn heo nấu đậu Hà Lan
Thành phẩm và thưởng thức
Món sườn heo nấu đậu Hà Lan khi hoàn thành sẽ hấp dẫn bởi màu xanh tươi của đậu, vàng cam của cà rốt, trắng của khoai tây, nước canh trong, vị ngọt thanh từ sườn và rau củ.
- Múc canh ra tô lớn, rắc thêm hành lá, ngò rí, tiêu xay để tăng vị thơm và màu sắc.
- Khi ăn, cảm nhận vị ngọt tự nhiên từ nước dùng, miếng sườn mềm mà không bở, đậu Hà Lan xanh mướt giòn nhẹ, khoai tây và cà rốt bùi ngọt, rất hài hòa.
- Canh sườn heo nấu đậu Hà Lan dùng nóng với cơm trắng, thêm chút dưa muối hay salad đều ngon. Món này thích hợp cả bữa chính lẫn bữa phụ, nhất là trong những ngày hè oi bức hoặc sau kỳ ốm dậy cần bổ sung dưỡng chất.
Thành phẩm và thưởng thức
Mẹo bảo quản sườn heo nấu đậu Hà Lan đúng cách
Để canh giữ được hương vị, không bị chua hay nát, bạn cần lưu ý cách bảo quản món ăn sau khi chế biến.
- Canh ăn không hết nên để nguội hẳn, cho vào hộp kín rồi cất trong ngăn mát tủ lạnh, sử dụng trong 24 giờ để giữ độ tươi ngon.
- Khi hâm lại, nên vớt riêng đậu Hà Lan, khoai tây, cà rốt ra trước, chỉ đun nóng nước canh và sườn, sau đó mới cho rau củ vào lại để giữ được độ giòn, không bị nát.
- Không nên hâm lại quá nhiều lần hoặc để canh ở nhiệt độ phòng quá lâu (trên 2 tiếng), tránh bị lên men, mất vị và không an toàn.
- Nếu muốn chuẩn bị trước cho bữa ăn đông người, nên bảo quản riêng các loại rau củ, chỉ nấu chung khi gần dùng.
Mẹo bảo quản sườn heo nấu đậu Hà Lan đúng cách
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chọn được nguyên liệu tươi là yếu tố then chốt để món sườn heo nấu đậu Hà Lan có hương vị trọn vẹn, an toàn sức khỏe.
- Sườn non mua tại cửa hàng thực phẩm uy tín, nên chọn miếng có phần thịt dày, màu sắc tươi, không có vết bầm hay mùi lạ, ấn vào có độ đàn hồi.
- Đậu Hà Lan tươi có vỏ xanh, hạt căng mọng, vỏ ngoài bóng, không bị héo, không đốm đen. Đậu càng tươi vị càng ngọt và màu giữ được khi nấu.
- Cà rốt, khoai tây, hành tây chọn củ chắc, còn nguyên vẹn, không có dấu hiệu héo, mọc mầm hoặc bị dập.
- Hành lá, ngò rí xanh tươi, không úa vàng, mùi thơm đặc trưng.
- Hành tím, tỏi nên chọn củ chắc, khô, không bị mọc mầm.
- Các gia vị và dầu ăn chọn loại còn hạn sử dụng, có thương hiệu để bảo đảm an toàn.
Sườn heo nấu đậu Hà Lan là món canh ngon dễ chế biến và phù hợp cho mọi thành viên trong gia đình, từ trẻ nhỏ đến người lớn tuổi. Hãy tự tay nấu món canh này để bữa cơm nhà thêm phần bổ dưỡng, hấp dẫn và ấm áp hơn. Nếu bạn cần thêm thông tin về thiết bị nhà bếp hiện đại, dụng cụ nấu ăn tiện lợi hoặc muốn được tư vấn lựa chọn sản phẩm phù hợp cho gian bếp gia đình, đừng ngần ngại liên hệ với BlueStone để được hỗ trợ tận tình, giúp việc nấu nướng trở nên dễ dàng và thú vị hơn mỗi ngày.
Nguồn video: Kim Nguyễn
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đôi đang ưu đãi tại BlueStone:
