Thịt băm xào trứng là món ngon quen thuộc, dễ làm nhưng luôn hấp dẫn bởi vị béo ngậy của trứng quyện cùng thịt băm đậm đà, thơm nức. Món ăn này dễ chế biến, nhanh gọn nhưng vẫn đảm bảo đủ chất dinh dưỡng, phù hợp cho cả người lớn và trẻ nhỏ. Hãy cùng vào bếp và thực hiện ngay món thịt băm xào trứng thơm ngon, hấp dẫn này tại nhà.
Chuẩn bị nguyên liệu
Món thịt băm xào trứng không chỉ chế biến dễ dàng, nhanh gọn mà khâu chuẩn bị nguyên liệu cũng rất đơn giản. Bạn chỉ cần những nguyên liệu như sau:
- Thịt băm: 100g
- Trứng gà: 2 quả
- Cà chua: 1 quả
- Hành khô: 1 ít
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Gia vị: Nước mắm, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm
Nguyên liệu làm thịt băm xào trứng
Sơ chế thịt băm và ướp thịt
Bạn có thể mua thịt heo băm sẵn hoặc mua thịt heo về cho vào máy xay thịt để xay ở nhà. Rửa thịt heo với nước muối loãng và rửa lại nhiều lần với nước sạch.
Cho thịt băm vào tô. Nêm vào 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, ¼ muỗng cà phê muối và ½ muỗng cà phê bột ngọt. Trộn đều và ướp trong khoảng 10 phút để thịt ngấm gia vị.
Mẹo khử mùi hôi của thịt heo:
Ngâm với muối và gừng: Chà xát thịt với muối hạt, sau đó rửa lại bằng nước ấm pha gừng giã nhỏ để loại bỏ mùi hôi.
Dùng rượu trắng hoặc giấm: Ngâm thịt trong rượu trắng hoặc giấm pha loãng 5–10 phút, rồi rửa sạch giúp khử mùi và diệt khuẩn.
Luộc sơ: Cho thịt vào nước sôi có vài lát gừng, hành tím đập dập, luộc khoảng 2–3 phút rồi rửa lại, sau đó mới chế biến.
Kết hợp chanh hoặc quất: Chà thịt với nước cốt chanh/quất giúp khử mùi và làm bề mặt thịt tươi sáng.
Sơ chế thịt băm và ướp thịt
Đánh trứng
Đập 2 quả trứng vào chén. Nêm thêm ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê nước mắm. Dùng đũa đánh đều cho trứng tan và gia vị hòa quyện.
Đánh trứng
Sơ chế các nguyên liệu khác
Bóc vỏ hành khô. Đặt hành lên thớt, dùng dao băm thật nhỏ. Cà chua rửa sạch, ngâm với nước muối loãng khoảng 5 phút để loại bỏ bụi bẩn và thuốc trừ sâu, sau đó rửa lại với nước sạch. Cắt bỏ cuống cà chua. Dùng dao thái cà chua thành hình múi cau hoặc thành những lát mỏng.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Xào món ăn
Bắc chảo lên bếp và cho 1 muỗng canh dầu ăn vào. Đun nóng dầu ở lửa vừa. Khi dầu đã nóng, bạn cho toàn bộ phần hành khô đã băm nhỏ vào. Đảo đều tay cho đến khi hành chuyển sang màu vàng nhạt và dậy mùi thơm.
Cho toàn bộ phần thịt băm đã ướp vào chảo. Dùng đũa hoặc vá dằm tơi thịt ra, đảo đều tay liên tục để thịt chín đều và không bị vón cục. Xào trong khoảng 3 phút cho đến khi thịt săn lại và chuyển sang màu trắng.
Khi thịt đã săn, bạn cho cà chua đã thái lát vào chảo. Tiếp tục đảo đều trong khoảng 5 - 7 phút cho đến khi cà chua chín mềm và tiết ra nước.
Khi thịt và cà chua đã hòa quyện, bạn từ từ đổ hỗn hợp trứng đã đánh tan vào chảo. Đổ đều lên toàn bộ bề mặt chảo để trứng chín đều. Dùng đũa đảo nhẹ tay và liên tục, làm tơi trứng ra. Xào trong khoảng 3 phút cho đến khi trứng chín hẳn và đông lại. Tránh đảo quá mạnh tay hoặc xào quá lâu sẽ làm trứng bị khô và bở.
Xào món ăn
Thành phẩm và thưởng thức
Sau khi hoàn thành, món thịt băm xào có màu nâu vàng óng ả, dậy mùi thơm đặc trưng của thịt quyện cùng hành băm và gia vị. Nước sốt sánh nhẹ, thấm đều giúp món ăn thêm tròn vị.
Thịt băm xào trứng
Hướng dẫn bảo quản thịt băm xào trứng
Cho món ăn vào hộp thủy tinh hoặc hộp nhựa kín, để nguội hoàn toàn rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Dùng trong vòng 1–2 ngày để giữ hương vị và độ tươi ngon.
Lưu ý: Vì là món có trứng, nên không để món ăn ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ để tránh vi khuẩn phát triển; hâm nóng kỹ trước khi ăn để đảm bảo an toàn thực phẩm.
Mẹo chọn nguyên liệu ngon
Để món thịt băm xào trứng đạt được hương vị chuẩn và thơm ngon nhất, việc chọn lựa nguyên liệu tươi mới đóng vai trò vô cùng quan trọng.
- Thịt băm: Chọn thịt nạc vai hoặc thịt ba chỉ. Đây là hai loại thịt lý tưởng nhất cho món xào vì có cả phần nạc và mỡ xen kẽ, giúp thịt không bị khô khi nấu và có độ béo ngậy vừa phải. Quan sát miếng thịt, nếu thấy có màu hồng tươi, thớ thịt săn chắc, khi ấn nhẹ vào có độ đàn hồi tốt, không có mùi hôi là thịt ngon.
- Trứng gà: Lựa chọn những quả trứng có vỏ ngoài sạch sẽ, màu sắc đều, không bị rạn nứt. Bạn có thể lắc nhẹ quả trứng. Nếu không nghe thấy tiếng động bên trong, chứng tỏ trứng còn mới và lòng đỏ đặc. Ngược lại, nếu nghe thấy tiếng động nhẹ, có thể trứng đã cũ.
- Cà chua: Chọn những quả có màu đỏ tươi, đều màu, vỏ căng bóng, không có vết thâm hay nứt. Cà chua ngon khi cầm sẽ chắc tay, cuống còn tươi, dính chặt vào quả. Tránh chọn những quả bị dập nát, có màu xanh hoặc quá chín mềm, vì sẽ làm ảnh hưởng đến hương vị và kết cấu của món ăn.
Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc và cách làm đơn giản, món thịt băm xào trứng đã sẵn sàng để mang đến bữa cơm đậm đà, đủ chất cho cả nhà. Hương thơm quyện giữa thịt mềm, trứng béo chắc chắn sẽ khiến mọi thành viên thích thú và muốn thưởng thức thêm. Đừng quên mua sắm những thiết bị nhà bếp chất lượng của BlueStone để giúp việc nấu nướng trở nên dễ dàng hơn.
Nguồn video: Hằng Đinh Thu
Tham khảo các sản phẩm máy xay thịt với giá bán ưu đãi hấp dẫn tại BlueStone.
