Thịt bò nấu sốt vang vốn đã là món ăn “quốc dân” trong những bữa tiệc hay dịp đặc biệt. Khi kết hợp với gấc – loại quả được mệnh danh là “siêu thực phẩm” của người Việt – món ăn này không chỉ trở nên bắt mắt mà còn gia tăng hàm lượng dinh dưỡng vượt trội. Với màu đỏ au đặc trưng, mềm ngọt từ thịt bò hòa quyện hương thơm nhẹ từ vang và vị béo bùi của gấc, thịt bò nấu sốt vang với gấc là lựa chọn lý tưởng để chiêu đãi cả gia đình trong những ngày se lạnh.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Thịt bò nấu sốt vang với gấc | Khoảng 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Không nên nấu quá lâu sau khi cho gấc để giữ màu đẹp và mùi vị đặc trưng |
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Món thịt bò sốt vang kết hợp cùng gấc sẽ mang lại sự khác biệt từ màu sắc đến hương vị. Trước khi bắt tay vào nấu, bạn hãy chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu tươi ngon và dụng cụ cần thiết để giúp món ăn đạt độ hoàn hảo.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Thịt bò nạm/gân/bắp | 600g |
Gấc chín | ½ quả lớn (khoảng 150g phần thịt gấc) |
Rượu vang đỏ | 100ml |
Cà chua chín | 2 quả |
Tỏi | 1 củ |
Hành tím | 3 củ |
Gừng | 1 nhánh nhỏ |
Quế khô | 1 thanh nhỏ |
Hoa hồi | 2 cái |
Nước mắm | 1 muỗng canh |
Muối | ½ muỗng cà phê |
Tiêu xay | ½ muỗng cà phê |
Đường nâu | 1 muỗng cà phê |
Dầu điều (tăng màu) | 1 muỗng cà phê |
Nước hầm xương hoặc nước lọc | 500ml |
Bột năng hoặc bột bắp | 1 muỗng canh (tuỳ chọn) |
Rau mùi/húng quế | Vừa đủ để trang trí |
Dụng cụ cần có:
Nồi gang hoặc nồi áp suất
Chảo chống dính
Dao, thớt, muỗng
Bát, tô, muỗng khuấy
Rây lọc (nếu cần loại bỏ hạt gấc)
Mẹo hữu ích:
Gấc: Nên chọn quả gấc chín đỏ, gai nở đều, có mùi thơm nhẹ. Gấc chín tự nhiên sẽ nhiều thịt, béo và có màu đẹp hơn. Có thể mua ở chợ hoặc siêu thị lớn vào mùa cuối năm.
Thịt bò: Phần nạm hoặc gân sẽ có độ mềm, béo ngậy, phù hợp với món hầm. Không nên dùng thịt quá nạc vì dễ bị khô.
Rượu vang đỏ: Chọn loại có độ cồn vừa phải (12–13%), vị nhẹ, không gắt, có thể mua ở các siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm Âu.
Gia vị quế, hồi: Tăng hương thơm nồng nàn cho món sốt vang, mua ở tiệm thuốc Bắc hoặc khu chợ chuyên gia vị.
Nguyên liệu nấu thịt bò sốt vang với gấc
Sơ chế các nguyên liệu
Để món ăn có màu đẹp và hương vị chuẩn vị, bước sơ chế cần được thực hiện đúng cách, đặc biệt là với gấc và thịt bò – hai nguyên liệu chính.
Thịt bò: Rửa sạch với nước muối loãng, chần sơ với vài lát gừng để khử mùi hôi, sau đó cắt khối vuông vừa ăn (2–3cm).
Gấc: Tách lấy phần thịt đỏ, bỏ hạt nếu muốn nước sốt mịn hơn. Có thể xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố.
Cà chua: Rửa sạch, bổ múi cau hoặc băm nhuyễn để dễ tan khi xào.
Tỏi, hành tím: Bóc vỏ, băm nhuyễn.
Gừng: Gọt vỏ, đập dập.
Gia vị khô: Quế, hồi nên rang sơ để dậy mùi trước khi hầm.
Sơ chế các nguyên liệu
Các bước nấu thịt bò sốt vang với gấc
Món ăn sẽ ngon hơn nếu bạn thực hiện đúng thứ tự và kỹ thuật trong quá trình nấu. Dưới đây là các bước chi tiết để bạn dễ dàng theo dõi.
Xào thịt bò: Phi thơm hành, tỏi, gừng. Cho thịt bò vào đảo đến khi săn lại thì nêm chút muối và đường nâu.
Cho cà chua và gấc vào: Xào cà chua đến khi chín mềm thì cho phần thịt gấc vào đảo đều, tạo màu đỏ đẹp mắt.
Thêm rượu vang đỏ: Đổ vang vào nồi, khuấy nhẹ tay để rượu ngấm đều thịt. Đun 1–2 phút để cồn bay bớt, chỉ còn lại hương thơm.
Hầm thịt: Thêm nước hầm xương, hoa hồi, quế vào nồi. Đậy nắp và hầm thịt bò khoảng 30 phút (nồi áp suất) hoặc 60 phút (nồi thường).
Tạo độ sánh: Nếu muốn nước sốt đặc sệt hơn, pha bột năng với nước rồi cho vào nồi, khuấy đều tay.
Nêm nếm lại lần cuối: Thêm nước mắm, tiêu, điều chỉnh vị cho đậm đà theo khẩu vị.
Các bước nấu thịt bò sốt vang với gấc
Thành phẩm và thưởng thức
Khi hoàn thành, món thịt bò sốt vang với gấc sẽ khiến bạn phải “trầm trồ” bởi sự hấp dẫn từ màu sắc đến mùi vị.
Màu sắc: Món ăn có màu đỏ gạch đặc trưng từ gấc, tạo cảm giác ấm áp và kích thích vị giác.
Hương vị: Thịt bò mềm tan, thấm vị, hòa quyện cùng vị béo và ngọt nhẹ của gấc, thoảng hương vang đỏ.
Cách ăn: Dùng nóng với bánh mì, bún tươi hoặc cơm trắng đều rất hợp. Có thể trang trí bằng rau mùi để tăng hương thơm.
Thành phẩm và thưởng thức
Mẹo bảo quản bò sốt vang đúng cách
Món ăn sẽ giữ được vị ngon nếu bạn biết cách bảo quản hợp lý, nhất là khi nấu số lượng lớn để dùng dần.
Làm nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp: Tránh hơi nước đọng gây hỏng nhanh.
Chia nhỏ khẩu phần: Giúp dễ hâm nóng và tiết kiệm thời gian.
Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh: Tối đa 2 ngày. Không nên để quá lâu vì gấc dễ đổi vị.
Hâm lại bằng nồi hoặc lò vi sóng: Có thể thêm ít nước nếu nước sốt quá đặc.
Không cấp đông món có gấc: Vì sau khi rã đông, gấc dễ bị bở, ảnh hưởng đến kết cấu món ăn.
Mẹo bảo quản bò sốt vang đúng cách
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Việc chọn được nguyên liệu tươi không chỉ đảm bảo hương vị món ăn mà còn tốt cho sức khỏe.
Gấc: Ưu tiên mua gấc vào mùa cuối năm (tháng 11–1 âm lịch). Gấc chín đều, vỏ đỏ cam, gai nở đều, cầm chắc tay là loại ngon.
Thịt bò: Phần bắp, nạm hoặc gân có chút mỡ sẽ giúp món ăn mềm và béo. Thịt đỏ tươi, không có mùi lạ.
Cà chua: Chọn quả căng mọng, đỏ tươi, không bị dập.
Rượu vang: Mua ở cửa hàng uy tín. Không nên dùng rượu nếp hoặc vang ngọt vì sẽ làm biến đổi hương vị món sốt vang.
Hy vọng công thức thịt bò nấu sốt vang với gấc vừa chia sẻ sẽ giúp bạn có thêm một món ăn độc đáo và bổ dưỡng để chiêu đãi cả nhà. Vị thơm của vang, béo ngậy của gấc hòa quyện cùng thịt bò mềm tan sẽ mang đến trải nghiệm ẩm thực mới lạ, hấp dẫn.
Và nếu bạn đang tìm kiếm những thiết bị hỗ trợ chế biến tiện lợi hơn như nồi hầm, nồi áp suất hay máy xay thực phẩm, đừng quên đồng hành cùng các sản phẩm gia dụng chất lượng từ BlueStone – thương hiệu được nhiều người nội trợ tin chọn cho gian bếp hiện đại.
Nguồn video: Mely Food Official
Tham khảo một số mẫu Nồi áp suất đang ưu đãi tại BlueStone:
