Bí quyết làm thịt bò xào củ cải trắng ngọt mềm đưa cơm

Thịt bò xào củ cải là món ăn không những thơm ngon mà còn bổ dưỡng, được nhiều gia đình Việt yêu thích nhờ vị ngọt tự nhiên của củ cải hòa quyện cùng thịt bò mềm đậm đà. Sự kết hợp này tạo nên hương vị nhẹ nhàng, thanh mát, thích hợp dùng trong những bữa cơm hằng ngày, đặc biệt vào mùa lạnh hoặc khi bạn muốn đổi vị cho thực đơn quen thuộc.

Nguyên liệu và dụng cụ cần có

Để thực hiện món thịt bò xào củ cải ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu tươi mới và dụng cụ nấu nướng sạch sẽ. Các loại rau củ kết hợp cùng thịt bò sẽ góp phần cân bằng hương vị, đồng thời bổ sung chất xơ và vitamin cho bữa cơm gia đình.

Mẹo hữu ích:

• Củ cải: Củ cải trắng thường có vị ngọt thanh hơn, củ cải đỏ hơi cay nhẹ. Nên chọn củ cải còn tươi, vỏ bóng, cầm chắc tay, không bị thâm hoặc mềm nhũn.

• Thịt bò: Chọn phần thịt có chút mỡ để khi xào không bị khô. Thăn bò mềm, vai bò nhiều vân gân cho vị giòn nhẹ. Mua ở siêu thị uy tín hoặc cửa hàng quen thuộc để đảm bảo tươi sạch.

• Hành tây: Chọn củ chắc, không mọc mầm. Hành tây giúp cân bằng vị, tăng thêm độ ngọt tự nhiên cho món ăn.

• Gừng: Giúp khử mùi bò và tạo hương thơm nhẹ nhàng. Không nên cho quá nhiều vì sẽ lấn át mùi vị củ cải.

Sơ chế các nguyên liệu

Công đoạn sơ chế là bước quan trọng giúp giữ trọn vị tươi ngon cho từng nguyên liệu, đảm bảo món thịt bò xào củ cải đạt chuẩn cả về màu sắc lẫn hương vị. Hãy chuẩn bị dụng cụ sạch sẽ và thao tác cẩn thận ở từng bước.

• Thịt bò rửa sạch với nước muối loãng, để ráo, thái lát mỏng ngang thớ (giúp thịt không dai), ướp với một ít nước mắm, xì dầu, tiêu, 1/2 lượng tỏi băm nhỏ, gừng băm nhỏ, để thấm gia vị trong khoảng 15 phút.

• Củ cải gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi to vừa hoặc cắt lát chéo mỏng tuỳ sở thích. Nếu củ cải to, bổ làm đôi trước khi thái.

• Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái múi cau hoặc sợi mỏng để khi xào dễ chín và không bị hăng.

• Hành lá, rau mùi nhặt rễ, rửa sạch, thái nhỏ phần lá, để riêng.

• Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ để phi thơm.

• Chuẩn bị sẵn chảo chống dính, dao sắc, thớt riêng cho thịt và rau củ để đảm bảo vệ sinh.

Các bước làm thịt bò xào củ cải

Sau khi sơ chế xong các nguyên liệu, bạn hãy bắt tay vào chế biến. Xào thịt bò với củ cải cần thao tác nhanh trên lửa lớn để giữ trọn độ ngọt của thịt và củ cải, đồng thời giúp món ăn có màu sắc tươi tắn.

• Làm nóng chảo với 1 muỗng dầu ăn, cho tỏi băm vào phi thơm rồi cho thịt bò đã ướp vào, đảo đều tay trên lửa lớn khoảng 1 – 1,5 phút, thấy thịt bò vừa chín tái thì trút ra bát, để riêng.

• Sử dụng lại chảo đó, thêm 1 muỗng dầu ăn, cho hành tây vào xào sơ khoảng 30 giây rồi tiếp tục cho củ cải vào đảo đều. Xào lửa lớn để củ cải giữ được độ giòn.

• Nêm vào củ cải chút muối, đường, xào khoảng 2 – 3 phút đến khi củ cải trong lại, hơi mềm nhưng vẫn còn độ giòn nhẹ.

• Cho thịt bò đã xào vào chảo cùng với củ cải, thêm nước mắm, xì dầu và tiêu. Đảo nhanh tay cho các nguyên liệu quyện đều, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.

• Xào thêm khoảng 1 phút cho mọi nguyên liệu chín đều, rắc hành lá, rau mùi rồi tắt bếp. Bày món ăn ra đĩa.

Thành phẩm và thưởng thức

Món thịt bò xào củ cải sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc hài hoà, bắt mắt với sắc trắng trong của củ cải xen lẫn màu nâu đỏ của thịt bò, điểm xuyết xanh mướt từ hành lá và rau mùi. Hương thơm nức mũi của thịt bò, vị ngọt dịu của củ cải hoà quyện lại càng khiến món ăn thêm hấp dẫn.

• Gắp món ăn ra đĩa, rắc thêm ít tiêu và rau mùi lên trên để tăng hương vị và trang trí.

• Khi ăn, cảm nhận được thịt bò mềm, đậm vị, không hề bị dai; củ cải giữ nguyên độ giòn ngọt, hành tây thanh nhẹ hòa quyện cùng vị gừng thơm dịu rất đưa cơm.

• Món này ngon nhất khi dùng nóng cùng cơm trắng, có thể kết hợp thêm canh rau để cân bằng vị giác.

• Đây là lựa chọn phù hợp cho cả những bữa cơm gia đình thường ngày lẫn khi muốn đãi khách nhẹ nhàng, tinh tế.

• Nếu muốn đổi vị, bạn có thể vắt thêm chút nước cốt chanh hoặc dùng kèm tương ớt, món ăn sẽ càng thêm hấp dẫn.

Mẹo bảo quản thịt bò xào củ cải đúng cách

Để đảm bảo giữ nguyên hương vị và an toàn vệ sinh thực phẩm, khi bảo quản thịt bò xào củ cải bạn nên thực hiện đúng một số lưu ý dưới đây:

• Cho món ăn vào hộp sạch, đậy kín nắp và để nguội hoàn toàn trước khi cho vào ngăn mát tủ lạnh.

• Thời gian bảo quản tối đa nên trong khoảng 12 – 24 giờ. Không nên để quá lâu, củ cải sẽ bị nhũn, thịt bò cũng dễ bị dai và mất vị tươi ngon.

• Khi muốn dùng lại, bạn nên làm nóng lại trên chảo với lửa vừa, đảo nhanh tay để thịt và củ cải không bị nát, không nên dùng lò vi sóng vì sẽ làm khô món ăn.

• Nếu phát hiện mùi lạ, nước chảy nhiều, hoặc vị chua, cần bỏ đi ngay, không nên tiếc vì rất dễ ảnh hưởng đến sức khỏe.

• Không cấp đông món này vì khi rã đông củ cải và thịt bò sẽ bị bở, mất đi độ ngon tự nhiên.

Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Chọn nguyên liệu tươi ngon là yếu tố quan trọng quyết định đến chất lượng và vị ngon của món thịt bò xào củ cải. Dưới đây là một số mẹo để bạn dễ dàng lựa chọn đúng loại thực phẩm đạt chuẩn:

• Thịt bò: Nên chọn phần thịt đỏ tươi, sờ vào có độ đàn hồi, không nhớt, không có mùi lạ. Thăn bò, vai bò hoặc bắp bò đều phù hợp với món xào.

• Củ cải: Ưu tiên củ cải tươi, không bị mềm nhũn, vỏ còn sáng, không bị thâm hay nứt nẻ. Nếu mua được củ cải có lá còn tươi xanh càng tốt vì chứng tỏ vừa được thu hoạch.

• Hành tây: Nên chọn củ to, chắc tay, lớp vỏ ngoài khô, không bị dập nát hoặc mốc.

• Gừng và tỏi: Chọn củ chắc, vỏ sáng màu, không mọc mầm. Gừng càng già, mùi thơm càng đậm.

• Gia vị: Mua ở các siêu thị, cửa hàng uy tín để đảm bảo chất lượng. Nên dùng nước mắm nguyên chất để tăng độ đậm đà cho món ăn.

• Rau thơm: Mua rau còn tươi, không bị héo úa hay dập nát, rửa sạch với nước muối loãng trước khi dùng.

Thịt bò xào củ cải không chỉ là món ăn thanh mát, cân bằng dinh dưỡng mà còn dễ thực hiện và phù hợp với mọi gia đình. Khi được chế biến đúng cách, món ăn sẽ giữ trọn vị ngọt tự nhiên, giòn mềm hòa quyện, rất thích hợp để làm mới thực đơn hằng ngày.

Nếu bạn muốn việc nấu nướng trở nên tiện lợi và nhanh chóng hơn, đừng quên tham khảo các thiết bị nhà bếp hiện đại từ BlueStone – giải pháp tối ưu cho những bữa cơm ngon, tròn vị. Liên hệ ngay BlueStone để được tư vấn sản phẩm phù hợp, giúp bạn tự tin chế biến nhiều món ngon mỗi ngày!

Nguồn video: Cook Béo

Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone: